Сообщение от Рыжий
Посмотреть сообщение
-
Я внутрь леща лимончик, сало и чеснок. Пикантный такой вкус... понимаете:roll: -
Раз уж я поднял свой фотоархив, то ещё один совет. При приготовлении крупного окуня, лучше оставлять ленточки жира на внутренней части брюха. Они при запекании вытапливаются и делают мясо на рёбрах ещё нежнее.1 ФотоПрокомментировать:
-
... Так и было - щука меньше 1 кг была, припятская...РЫЖИЙ... судака - нужно, а вот щука только до 500-700 гр., т.е. целикомПрокомментировать:
-
Не...эту свинку лучше потрошить! А чистить для запекания рыбу действительно не нужно.Сообщение от ИГА Посмотреть сообщениеРыжий
Так кто ж спорит!!:DМогу только дополнить.
Не потрошим и не чистим крупного леща
Вот стандартный вариант леща. С яблоками, чесноком...1 ФотоПрокомментировать:
-
Для Андрюхи обещанные фото сазанов-карпов. Взяты в одном месте с разницей в несколько дней. Определи как кто из них кто?:D2 ФотоПрокомментировать:
-
Рыжий
Так кто ж спорит!!:DМогу только дополнить.
Не потрошим и не чистим крупного лещаПросто натираем крупной солью против чешуи,немного выдерживаем и далее по твоему тексту.Только время в духовке увеличиваем до 30-40минут.Рыба как бы запекается в собственном соку и получается очень вкусной.Единственно,что при разделке на столе,аккуратнее с удалением внутренностей,чтоб желчь не попала куда не надо.
Только этот рецепт не от подвохов:D Калининградские рыбаки угощали еще в прошлом веке:(
Лещара
Переворачивать ничего не нужноПрокомментировать:
-
Истинно так! :D:DСообщение от А.И. Посмотреть сообщение
ВОЛОДЯР Не знаю... Моя матушка вроде не подводница!:D Головля и язя. думаю, так можно...судака - нужно, а вот щука только до 500-700 гр., т.е. целиком. Более крупная - может быть суховата, всё ж таки, это - не в фольге.Прокомментировать:
-
По телевизору один раз показывали, что-то похожее, но только не на соль ложили, а солью как глиной обмазывали, соль типо саркофага получалась .Прокомментировать:
-
1. Переворачивать не нужно.
2. Соль типа "Экстра" категорически не годится. Лучший вариант - морская соль (не для ванн). Но сгодится и крупная поваренная, т.н. "камянная". После использования ее можно в пакет - и до следущего раза, бо насыпать на противень лучше не на пол-пальца, а на весь палец.Прокомментировать:
-
А переворачивать их надо?Сообщение от Рыжий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
... Наверное это какой-то национальный рецепт подводников,:D потому что меня на рыбалке угощал этим блюдом тоже подвох. Кроме окуней там были крупные язи и щука. Всё было очень вкусно, в том числе и окунь...Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!
Вот медленно есть - не получалось, всё исчезало во рту слишком быстро...:(Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 19.12.2008, 17:16.Прокомментировать:
-
Для окуня среднего-крупного, есть рецепт всех времён и народов! Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!:D
Потрошим окуней...но можно не делать и этого. Головы, жабры и чешую...всё оставляем. Дальше на противень насыпаем слой крупной соли с пол-пальца толщиной и выкладываем рыбу прямо поверх соли. Ничем, нигде не мажем и не поливаем! Ставим в горячую духовку 200 град на 15-20 минут. Фсё! Дальше просто берём хороший чёрный хлеб и разбираем горячих окуней неспеша и с толком...Прокомментировать:
-
ВОЛОДЯР
Поверь на слово-не пожалеешь
Тем более с крупным окунем пока напряг.
Кстати об окуне.
Имеем после рыбалки десяток некрупных окуней.Для засолки маловато,чистить лениво.А посему потрошим не снимая чешуи,обязательно выдираем жабры.Укладываем рыбок в посуду пригодную для микроволновки.Соль,перец по вкусу,обязательно немного оливкового масла(можно и подсолнечное).Обмазываем им рыбу,обрызгиваем жидким дымом и оставляем помариноваться минут сорок.Вместо жидкого дыма пробовал делать с соевым соусом,не совсем то,но терпимо.Накрываем крышкой и в микроволновку до готовности.Как правило не более10 минут.Все.С минимальными трудозатратами имеем вполне достойное блюдо.А ля горячего копчения:pПрокомментировать:
-
... Это верно - надо быть бдительным! Делала это матушка, но не из карпа, а из крупных окуней. Хорошо, что напомнил про него - надо её "напрячь" на это блюдо в карповом варианте!Но еще лучше вовремя отобрать кастрюлюПрокомментировать:
Прокомментировать: