Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 168 218 258 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 278 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

30.12.2008, 12:11
Всем! Всем!Всем!
На днях рассказали - попробовал сам. Понравилось, чессссспионерское!!!
При заправке оливье в майонез добавить чайную ложку хрена (белого). Появляется приятная пикантность.
Для недоверчивых , ну или кто хрен не любит ( разве есть такие?) можно сделать мини-пробу.
Прокомментировать:
Участник slon ответил

30.12.2008, 02:42
[QUOTE=ВОЛОДЯР;268889]
[B]Рыжий - А[/B] надо прежде знать для чего создана венгерская горчица - муштар, и наша , типа советская.. Венгрия - страна перца, и муштар, нежный и слабый, создан для того, что погашать этот перец в мясных и других продуктах. А наша горчица создана для того, чтоб часто забить хреноватенький вкус продукта, придать ему остроту. Совершенно разные принципы.
Не бери горчицу, бери хрен АВС с чесноком,боле менее похожна хрен,но с сам ляпиу не сравниться.
Прокомментировать:
Участник дождь ответил

29.12.2008, 23:57
Раньше продавался горчичный порошок.Забадяжишь на поллитра...ну там соли-сахара чуть,масла подсолнечного чуть,приткнёшь...Можно любой крепости сбацать.Французская как-то не очень.Белорусская мне много больше нравится.Как и французам,думаю.;)
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

29.12.2008, 22:09
А я люблю именно термоядерную, особенно с холодцом

Она для этого и больше подходит! Хотя я с хреном уважаю. А моя дочка - с уксусом. Была раз хохма. Сделала моя ... дама , холодец. Встал вопрос с чем его есть? Я как раз в магазин шёл, ...она купи горчицу, я говорю - хочу с хреном. Спорили-спорили - пошёл в магазин... И в нём почему-то ничего не было, кроме баночки, на которой написано - Горчица с хреном! На том и помирились....
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

29.12.2008, 22:06
Действительно, из мадьярских продуктов, встречаю только джемы и конфитюры. Горчицу специально поищу в московских, питерских сетях, попробую - скажу как она. Пока не пробовал, спорить не буду.
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

29.12.2008, 22:03
А я люблю именно термоядерную, особенно с холодцом.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

29.12.2008, 21:27
Рыжий. Франция - страна намного более развитая чем в Венгрия. Это касается и интернета. И в нём навязчиво засунута эта инфа о прародине муштарды-горцицы - продавать же нужно! Венгрия тихо это прожевала и молчит. У меня в холодильнике сейчас стоит эта французская - дижонская горчица. Это именно гибрид. Настоящая муштарда, венгерский муштар - очень лёгкая, её ложками есть можно, нашу - чуть-чуть на бутик намажешь и всё. Т.е. наша и венгерская - это две крайности, суперядрёная и суперлёгкая. Дижонскую - ложками уже не сьешь , но всёж съешь чуть больше нашей - ядрёной. Спорить больше не будем, потому что ещё лет 10 назад, у нас ещё попадалась муштар настоящего качества, а сейчас и у нас, и в той же Германии и Франции (брал весной - плевался), делают промежуточные варианты, так как настоящая муштарда содержит - меньше консервантов и меньше стоит без холодильника. А в магазинах она стоит именно без холодильника, поэтому прёт плохое качество с консервантами.

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 29.12.2008, 22:02.
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

29.12.2008, 20:53
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

...немцы и французы просто содрали венгерский рецепт, но сделали это - хреново...

Я исхожу из своих кулинарных знаний, наблюдений и ощущений. Поиск в инете даёт самый старый рецепт горчицы - французский город Дижон, Бургундия.
Французская кухня является "матерью" всех европейских кухонь и не удивительно, что большинство блюд, напитков, специй правил приготовления, скопировано другими кухнями на ранних или поздних стадиях развития и адаптированы под себя. В этом плане, даже немцы со своей виртуозной свинной кухней, далеко не оригинальны. Хотя... нужно признать, что многие вещи они делают лучше всех в мире.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

29.12.2008, 13:55
Не знаю чем уж так хороша мадьярская?

Рыжий - А надо прежде знать для чего создана венгерская горчица - муштар, и наша , типа советская.. Венгрия - страна перца, и муштар, нежный и слабый, создан для того, что погашать этот перец в мясных и других продуктах. А наша горчица создана для того, чтоб часто забить хреноватенький вкус продукта, придать ему остроту. Совершенно разные принципы. Муштар у нас появился под видом польской муштарды - это уже не тот вкус, а чем дальше, тем хуже - одни консерванты и специи. А в продаже - вообще гибриды, со спорным вкусом...

Европейские лидеры в горчичном производстве, это немцы и французы.

...немцы и французы просто содрали венгерский рецепт, но сделали это - хреново...
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

29.12.2008, 13:36
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

И все - гадость, бо что-то среднее между нашей горчицей и венгерской. Солёные, с большим количествам консервантов. И даже большое количество водки и хорошей компании, не заставляет её докушать...:(

Не знаю чем уж так хороша мадьярская? Европейские лидеры в горчичном производстве, это немцы и французы. Их продукты не дёшевы, но очень качественны.
Что касается соусов вообще, то в мире их просто море! Из всего этого моря есть признанные лидеры: соевый в азии, горчица, уочестерский и...:D хрен! в европе и кетчуп в америке. Остальные не дотягивают до этого уровня, хотя есть много интересного и на Кавказе и в Индии и в латино-романской группе стран.
Тему русского хрена стоит обсудить! Приправа очень необычная по мировым меркам! если все приправы существуют для вкуса, то эта - от вкуса!:D
Прокомментировать:
Участник Бармалей ответил

26.12.2008, 18:48
Сообщение от Sergei Посмотреть сообщение

Я внутрь леща лимончик, сало и чеснок. Пикантный такой вкус... понимаете:roll:

Попробуй с черносливом,вместо сала и чеснока.Не обычно ,но моим домашним очень нравится.....
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

26.12.2008, 18:19
главное что бы компания была по душе.

... это конечно да. Просто у меня сейчас в холодильнике оказалось 3 вида горчицы - одну купил сам, две появились с какими-то гостями. И все - гадость, бо что-то среднее между нашей горчицей и венгерской. Солёные, с большим количествам консервантов. И даже большое количество водки и хорошей компании, не заставляет её докушать...:(
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

26.12.2008, 17:56
На этикетке "ГОРЧИЦА с лимоном", думаю не принципиально какая, главное что бы компания была по душе.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

26.12.2008, 11:04
А горчица какая? Они ведь разные на вкус: типа советской-ядрёной, или типа венгерской - муштар ( она же - польская мустарда и подобные ей).
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

26.12.2008, 10:46
Приятной дегустации, главное, что бы по пункту №6 было не мало и не много, тогда пункт №8 - гарантирован.
Прокомментировать: