Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 168 218 258 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 278 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Рыжий ответил

19.12.2008, 18:52
Сообщение от ИГА Посмотреть сообщение

Рыжий
Так кто ж спорит!!:DМогу только дополнить.
Не потрошим и не чистим крупного леща

Не...эту свинку лучше потрошить! А чистить для запекания рыбу действительно не нужно.
Вот стандартный вариант леща. С яблоками, чесноком...

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

19.12.2008, 18:46
Для Андрюхи обещанные фото сазанов-карпов. Взяты в одном месте с разницей в несколько дней. Определи как кто из них кто?:D

2 Фото
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

19.12.2008, 18:37
Рыжий
Так кто ж спорит!!:DМогу только дополнить.
Не потрошим и не чистим крупного лещаПросто натираем крупной солью против чешуи,немного выдерживаем и далее по твоему тексту.Только время в духовке увеличиваем до 30-40минут.Рыба как бы запекается в собственном соку и получается очень вкусной.Единственно,что при разделке на столе,аккуратнее с удалением внутренностей,чтоб желчь не попала куда не надо.
Только этот рецепт не от подвохов:D Калининградские рыбаки угощали еще в прошлом веке:(
Лещара
Переворачивать ничего не нужно
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

19.12.2008, 18:25
Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

1. Переворачивать не нужно.
2. Соль типа "Экстра" категорически не годится. Лучший вариант - морская соль (не для ванн). Но сгодится и крупная поваренная, т.н. "камянная". После использования ее можно в пакет - и до следущего раза, бо насыпать на противень лучше не на пол-пальца, а на весь палец.

Истинно так! :D:D
ВОЛОДЯР Не знаю... Моя матушка вроде не подводница!:D Головля и язя. думаю, так можно...судака - нужно, а вот щука только до 500-700 гр., т.е. целиком. Более крупная - может быть суховата, всё ж таки, это - не в фольге.
Прокомментировать:
Участник Филин ответил

19.12.2008, 18:23
По телевизору один раз показывали, что-то похожее, но только не на соль ложили, а солью как глиной обмазывали, соль типо саркофага получалась .
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

19.12.2008, 18:19
Каменная - кирпич, само то!
Прокомментировать:
Участник А.И. ответил

19.12.2008, 18:16
1. Переворачивать не нужно.
2. Соль типа "Экстра" категорически не годится. Лучший вариант - морская соль (не для ванн). Но сгодится и крупная поваренная, т.н. "камянная". После использования ее можно в пакет - и до следущего раза, бо насыпать на противень лучше не на пол-пальца, а на весь палец.
Прокомментировать:
Участник Лещара ответил

19.12.2008, 17:13
Сообщение от Рыжий Посмотреть сообщение

Для окуня среднего-крупного, есть рецепт всех времён и народов! Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!:D
Потрошим окуней...но можно не делать и этого. Головы, жабры и чешую...всё оставляем. Дальше на противень насыпаем слой крупной соли с пол-пальца толщиной и выкладываем рыбу прямо поверх соли. Ничем, нигде не мажем и не поливаем! Ставим в горячую духовку 200 град на 15-20 минут. Фсё! Дальше просто берём хороший чёрный хлеб и разбираем горячих окуней неспеша и с толком...

А переворачивать их надо?
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

19.12.2008, 17:09
Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!

... Наверное это какой-то национальный рецепт подводников,:D потому что меня на рыбалке угощал этим блюдом тоже подвох. Кроме окуней там были крупные язи и щука. Всё было очень вкусно, в том числе и окунь...
Вот медленно есть - не получалось, всё исчезало во рту слишком быстро...:(

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 19.12.2008, 17:16.
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

19.12.2008, 15:04
Для окуня среднего-крупного, есть рецепт всех времён и народов! Даже не пытайтесь меня убедить, что кто то знает лучший!:D
Потрошим окуней...но можно не делать и этого. Головы, жабры и чешую...всё оставляем. Дальше на противень насыпаем слой крупной соли с пол-пальца толщиной и выкладываем рыбу прямо поверх соли. Ничем, нигде не мажем и не поливаем! Ставим в горячую духовку 200 град на 15-20 минут. Фсё! Дальше просто берём хороший чёрный хлеб и разбираем горячих окуней неспеша и с толком...
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

19.12.2008, 12:21
ВОЛОДЯР
Поверь на слово-не пожалеешьТем более с крупным окунем пока напряг.
Кстати об окуне.
Имеем после рыбалки десяток некрупных окуней.Для засолки маловато,чистить лениво.А посему потрошим не снимая чешуи,обязательно выдираем жабры.Укладываем рыбок в посуду пригодную для микроволновки.Соль,перец по вкусу,обязательно немного оливкового масла(можно и подсолнечное).Обмазываем им рыбу,обрызгиваем жидким дымом и оставляем помариноваться минут сорок.Вместо жидкого дыма пробовал делать с соевым соусом,не совсем то,но терпимо.Накрываем крышкой и в микроволновку до готовности.Как правило не более10 минут.Все.С минимальными трудозатратами имеем вполне достойное блюдо.А ля горячего копчения:p
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

19.12.2008, 10:04
Но еще лучше вовремя отобрать кастрюлю

... Это верно - надо быть бдительным! Делала это матушка, но не из карпа, а из крупных окуней. Хорошо, что напомнил про него - надо её "напрячь" на это блюдо в карповом варианте!
Прокомментировать:
Участник Рыжий ответил

19.12.2008, 09:54
Воттакида! Рецепт просто 100% нашенский,бело-русский, ну в крайнем случае маророский! Произошёл, вероятно, от рыбы в молоке, томлёной в печи. У меня бабушка так готовила крупнокусковую рыбу: щуку, окуня, карася...
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

19.12.2008, 01:12
Предлагаю не сложный и многократно проверенный рецепт приготовления карпа.
Необходимое для приготовления:
2-3 среднего размера карпа
2-3 крупных луковицы
3-4 моркови
пакет молока
соль,сахар,душистый перец,лаврушка.
Ну и сам процесс.Чистим и разделываем рыбу,режем как для жарки.Куски, ну примерно 2-3см толщиной.Головы,хвосты,плавники-все в дело.Жабры лучше сразу удалить.Лук рубаем крупными кольцами,морковку,как получится,можно не эстетствовать.Берем кастрюлю,укладываем дно кольцами лука,далее аккуратно рыбку,пересыпаем это дело морковкой.Не забываем хвосты и головы,туда же их в кастрюльку.Заливаем все это дело молоком вровень с рыбой,соль,специи, немножко сахара и на огонь.Если молоко жирное лучше разбавить водой,чтоб не подгорало,по этой же причине не форсировать время закипания.Так сказать контролировать процесс.Закипело?Убираем огонь до минимально возможного,накрываем крышкой и в принципе все,можно заняться любимым делом.Дальнейшее приготовление идет само-собой.Молоко меняет цвет,постепенно превращаясь в обычный бульон.Примерно через 2 часа блюдо готово.Можно есть горячим,что мои домочадцы ,как правило,и делают.Рыбка получается очень вкусной и нежной.Но еще лучше вовремя отобрать кастрюлю:DБерем глубокое блюдо выкладываем на него куски рыбы,морковь,заливаем остатками бульона и на холод.А через какое то время получаем вкуснейшего карпа в желе.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

18.12.2008, 18:28
Зря из пакета всё-таки рыбу вытащил, в нём бы уже и жарил... да и оценка жены после дегустации была чуть другая...;)
Прокомментировать: