Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Ник!
Спасибо за классный рецепт!
Погнал за ингридиентами!:D
Завтра - дегустация!

Сегодня возвращаясь домой с рыбалки, заглянули с друганом в магазин за мекстурой для профилактики. Друг предложил на закусь бутерброды из своей молодости, мне они очень понравились. Продаю рецепт, то-бишь даГом, безвозмездно:

Исходные -

1. Батон - 1 шт. (желательно свежий)
2. Матиес - 1 шт. в ассортименте по вкусу
3. Масло сливочное - 100 гр.
4. Горчица - 20 гр.
5. Цыбулина - 1 шт.
6. Водка - 0,5-40% не менее одной
7. Друзья - можно и подруги
8. Хорошее настроение - как можно больше.

Батон режим большими диагональными ломтями, слегка увлажняем маслом из матиеса, далее намазываем тонким слоем горчицу, следующий слой сливочное масло, наверх укладываем кусочки сельди из матиеса и сверху ложим колечки речатого лука.

Наливаем Мусику водочки, незабывая конечно и друзей, далее кто нибудь из продвинутых присутствующих говорит короткий тост, что бы не захлебнулись слюной остальные, залпом освобождаем рюмки, слегка крякнув, повторяем неоднократно и хрен с ними с бутербродами..., хотя если дойдёт до них ход, Вы получите не забываемые оЧуЧения.

Меня как то ранее тоже интересовала тема различий карпа и сазана.
Все попытки получить какие либо официальные данные по этому вопросу успеха не имели.
Несмотря на очень широкое распространие этой рыбы по Европе-Азии и соответсвенно - десятки разных названий, - все авторы не видят разницы между ими.
Вот, например:

Справочник-определитель «Рыбы СССР»,
Издательство «мысль», Москва 1969 г.
Род Сазаны.
Сазан, карп.

Характерные признаки. Спинной плавник длинный. В спинном и анальном плавниках по зазубренному костному лучу. Рот нижний, на верхней губе 2 пары усиков. ...Тело покрыто темно-желто-золотистой чешуей, у основания каждой чешуйки темное пятнышко, край окаймлен черной полоской. Длина до 1 м, вес до 16 кг и более.
Образ жизни. Пресноводная рыба, но встречается в солоноватых водах Каспийского и Аральского морей, где образует полупроходные формы, которые после нереста уходят в заросли дельты или приустьевые пространства. В Северном Каспии различают жилого сазана, живущего в пресной воде, ходового, входящего в дельту только для нереста, и морского, нерестящегося в солоноватой воде. Половой зрелости достигает в возрасте 3-5 лет, при длине более 25 см. В низовьях южных рек Европейской части нерестится на разливах или в специально созданных нерестно-выростных хозяйствах, в заливах озер и водохранилищ.
...Одомашненную форму сазана – карпа разводят в прудах. Различают несколько пород карпа: чешуйчатые, зеркальные, голые. В СССР созданы породы чешуйчатого украинского, рамчатого украинского и курского карпа. Карп – теплолюбивая, неприхотливая рыба, живет в прудах с небольшим содержанием кислорода (около 3 мг/л), выносит значительные загрязнения. При интенсивном кормлении искусственными кормами (жмыхами, отрубями) может за 2 года достичь 500-800 г веса.


"Настоящий речной карп, или сазан, очень красив. Он покрыт необыкновенно крупною темно-желто-золотистою чешуёю, которая на спине темнее, с синеватым оттенком, а на брюхе светлее; кажется, будто по золотому полю он весь усыпан гвоздиками с темными шляпками..."-
Так писал Сабанеев.
Очень детальная статья Сабанеева тут:
http://bibliotekar.ru/sabaneev/5.htm

Как следует из прочитанного, карп, это есть одомашненная форма сазана.

А рыболовы, наоборот! Каждый стремиться поймать сазана!
Всё, без разбору, пойманное за пределами рыбхоза - это уже сазан!
И "находят" кучу отличий.
Хотя, если внимательно их обобщить, то именно они и опровергают утверждения о разнице этих особей.
Какие же "отличия"?
1. Большинство утверждают, что сазан более прогонист...
2. Он более силен...
3. Цвет чешуи и спинного плавника.
4. Некоторые дошли до зубов и утвержают, что глоточные зубы - единственный метот в точном различии.


Вернемся к тому, что карп, это есть одомашненная форма сазана.
Карп, попав на вольные хлеба, в довесок к свободе, получает гемор: "А где пожрать?" Рыбхозовской кормушки то уже нет. Потеря халявного, круглосуточного "стола" накладывает отпечаток и на форму тела. Он становится более "поджарым", рыбхозовский животик быстро пропадает, он начинает шустрить за пайкой, повышается подвижность, развивается сила, выносливость. Вот вам и прогонистость...
Никто не будет спорить, что среда обитания накладывает свой отпечаток и на цветовые особенности рыбы и это будет верным не только для карпа (сазана). Что касается зубов, так я предполагаю, что у дикого карпа они будут более развиты по сравнению с тем, кто каждый день лопает "манную" кашку из размокшего комбикома...

И еще один пример из личной практики.
Поехали как то на охоту на Витебщину. Поселились в домике охотника.
Рядом выкопанный пруд. Егерь сказал, что там и рыба есть.
Я забросил удочку на червя. Буквально через минут 5-7 уверенная поклевка, да такая, что поплавок без всяких там колебаний и подниманий резко ушел в сторону под поду и начал тянуть свободную леску. Мягная подсечка и что то тяну....
Вытянул, держу в руках рыбеху грамм на 800. Не могу определить что за рыба. Подошел егерь. Грит, что с того момента, как выкопали, сюда запустили много карпа. Пищи ему нет. В водоеме с одного берега белая глина, с другого - песок. В воде нет ни травинки. Вот хребет у карпа с годами растет, а тело от недостатка пищи и принимает нестандартую в нашем понимании форму.

На второй однозначно метис! :) в нашем понимании, т.е. помесь вероятно амурского сазана и зеркального карпа.

Рыжий
на первой фотке сазан, на второй однозначно карп.

Я внутрь леща лимончик, сало и чеснок. Пикантный такой вкус... понимаете:roll:

Раз уж я поднял свой фотоархив, то ещё один совет. При приготовлении крупного окуня, лучше оставлять ленточки жира на внутренней части брюха. Они при запекании вытапливаются и делают мясо на рёбрах ещё нежнее.

... Так и было - щука меньше 1 кг была, припятская...

Не...эту свинку лучше потрошить! А чистить для запекания рыбу действительно не нужно.
Вот стандартный вариант леща. С яблоками, чесноком...

Для Андрюхи обещанные фото сазанов-карпов. Взяты в одном месте с разницей в несколько дней. Определи как кто из них кто?:D

Рыжий
Так кто ж спорит!!:DМогу только дополнить.
Не потрошим и не чистим крупного лещаПросто натираем крупной солью против чешуи,немного выдерживаем и далее по твоему тексту.Только время в духовке увеличиваем до 30-40минут.Рыба как бы запекается в собственном соку и получается очень вкусной.Единственно,что при разделке на столе,аккуратнее с удалением внутренностей,чтоб желчь не попала куда не надо.
Только этот рецепт не от подвохов:D Калининградские рыбаки угощали еще в прошлом веке:(
Лещара
Переворачивать ничего не нужно

Истинно так! :D:D
ВОЛОДЯР Не знаю... Моя матушка вроде не подводница!:D Головля и язя. думаю, так можно...судака - нужно, а вот щука только до 500-700 гр., т.е. целиком. Более крупная - может быть суховата, всё ж таки, это - не в фольге.

По телевизору один раз показывали, что-то похожее, но только не на соль ложили, а солью как глиной обмазывали, соль типо саркофага получалась .

Каменная - кирпич, само то!