Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 175 225 265 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 285 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #4112
    александр3, конечно есть! Рецепт самый простой и самый вкусный.
    Ястыки протираю через дуршлаг с мелкой ячейкой. Ячея такая чтобы проходили только икринки (вечером фото сита добавлю). Вся икра отсеивается, а плёнки остаются на сите. Потом солю так чтобы было немного сильнее чем по вкусу, т.е. чуть пересаливаю, но без фанатизма. Потом банку с продуктом ставлю на ночь в холодильник, чтобы про солилась и утром можно наваливать икру на бутеры. Но если уж совсем невтерпёж, то можно уже через пять минут пробовать.
    Вот как раз взял баночку на работу, коллег угостить.
    Добавил фото дуршлага.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20180130_100317.jpg Просмотров: 1077 Размер: 87.8 Кб ID: 3875100 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20180130_100433.jpg Просмотров: 1080 Размер: 77.2 Кб ID: 3875101 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20180130_175409.jpg Просмотров: 1027 Размер: 161.3 Кб ID: 3875132 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20180130_175525.jpg Просмотров: 1023 Размер: 166.5 Кб ID: 3875133
    4 Фото
    Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 30.01.2018, 18:01.

    Клуб "МГ"

    Комментарий

    • #4113
      Значит я поспешил, не пропустил через сито, а пленки сдирал как мог, и самое главное консистенция икорная получилась жидкая. У тебя на фото она рассыпчатая, красивая, аппетитная. Масло подсолнечное не добавляешь?

      Комментарий

      • #4114
        Я бы крайне не рекомендовал к употреблению икру без термообработки

        Комментарий

        • #4115
          Сообщение от Доктор Нюхансон
          А что делать, варить и жарить, это уже не то.
          Ошпаривать кипятком,хотя бы.
          Григорий, Витебск.

          Комментарий

          • #4116
            Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
            Ошпаривать кипятком
            Это уже не та уха:), интересно, та икра лососевая, что в продаже, она термической обработке подвергается ?

            Комментарий

            • #4117
              Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
              Это уже не та уха, интересно, та икра лососевая, что в продаже, она термической обработке подвергается ?
              По разному. Есть консервы приготовленые из замороженой икры. Длительная заморозка убивает личинки гельминтов. Но ,есть и просто посоленая теплым или холодным способом. Однако,гельминты у лососевых -чрезвычайная редкость.А у щуки довольно часто бывают. Лотерея.
              Григорий, Витебск.

              Комментарий

              • #4118
                А сколько надо морозить икру щуки чтобы убить личинки гельминтов?

                Комментарий

                • #4119
                  Сообщение от дмитрийСД Посмотреть сообщение
                  А сколько надо морозить икру щуки чтобы убить личинки гельминтов?
                  Цитата из источника:
                  "Следует знать, что при засоле рыбы, в зависимости от концентрации соли, личинки погибают лишь через 2-7 дня. Яйца гельминтов при засаливании икры погибают через полчаса при 10% массовой доли поваренной соли по отношению к весу икры. Если же соль составляет 5%, то продукт становится безопасным для еды не ранее, чем через 6 часов, при 3% – не ранее, чем через двое суток. Также погибают личинки гельминта при глубокой заморозке (за 2-4 суток при температуре -18°С, через неделю при температуре -6°С)."
                  Не бойтесь того, что ваша жизнь должна окончиться, бойтесь того, что она так и не начнется...

                  Комментарий

                  • #4120
                    Сообщение от водолаз Посмотреть сообщение
                    Если же соль составляет 5%, то продукт становится безопасным для еды не ранее, чем через 6 часов,
                    Вот и все точки над i.
                    Моя икра простояла в холодильнике около 40-45 часов, а концентрация соли примерно 3%.

                    Клуб "МГ"

                    Комментарий

                    • #4121
                      Мясо по французски.(один из вариантов - самый простой:D).

                      Готовим в толстостенной сковороде.

                      1. Сковороду изнутри смазываем кусочком сливочного масла.
                      2. Мясо солим, добавляем специи (даем чуток постоять, например пол часа). режу куски толщиной 1,5 см. (Примерно 600 гр. мяса)
                      3. Выкладываем в сковороду (толщиной около 2 - 3 см.) не приминаем. ВАЖНО наливаем немного воды, примерно 1/3 небольшой кружки. Вода должна быть на уровне 1-2 мм выше мяса.
                      4. На мясо слой мелко порезанного лука (3 крупные головки).
                      5. На лук слой тертого сыра (грамм 150 - 200).
                      6. Сверху слой сметаны 20 % (300 - 400 гр.).
                      7. Сковороду в разогретую духовку 220-240 град., через минут 20 уменьшаю до 180-200 град и еще 40 минут.

                      Приятного аппетита, коллеги;).

                      Если не готовили по этому рецепту, РЕКОМЕНДУЮ.

                      П.С. Изначально добавлял на дно сковороды пару стол. ложек оливкового масла, лишнее...теперь не добавляю.

                      ПС2 После часа готовки сковороду сразу достаем из духовки...
                      Последний раз редактировалось Stark; 02.02.2018, 10:57.
                      Мысль - материальна. Если хочешь что либо изменить, начни с себя...

                      Комментарий

                      • #4122
                        Сообщение от vic
                        Интересно, французы в курсе о таком рецепте? :)
                        Конечно, нет.:D Но название у нас прижилось и подобный рецепт один из моих любимых.
                        Я готовлю так.
                        Мясо(свинину) режу на порционные куски , отбиваю ,перчу ,солю. Затем обмакиваю в яйцо, муку и быстро обжариваю с двух сторон на сильном огне в сковороде с растительным маслом. Внутри мясо немного сыровато,но сок уже не вытекает. Раскладываю мясо на смазанный маслом противень. Отдельно на сковороде обжариваю лук с грибами. В миске смешиваю яйца с майонезом. Мясо посыпаю луком с грибами, заливаю яично -майонезной смесью. Сверху посыпаю тертым сыром. Запекаю в духовке до образования сырной корочки сверху. Это действительно, очень вкусное, праздничное блюдо.

                        Когда такой рецепт показали французскому повару ,то он пришел в ужас. Майонез во французской кухне используется исключительно в холодном виде.Мэтр даже попробовать наше мясо "по- французски " не смог себя заставить.:p
                        Григорий, Витебск.

                        Комментарий

                        • #4123
                          Засолка щучьей икры... Раньше солил икру холодным методом.

                          Теперь только горячим методом. У всех же есть дети, внуки, зачем рисковать.....даже если он минимален...

                          На 1 литр воды 2 столовые ложки соли с горкой.
                          Доводим до кипения, даем постоять пару минут россолу и заливаем в протертую через сито икру. Смотрим телек и мешаем 10 минут:D.
                          Дальше через марлю процеживаем, подвешиваем и даем стечь минут 5. Готово.

                          По вкусу ни чем не хуже икры холодной засолки, плюсы: икра более рассыпчатая и красивая на вид...

                          П.С. Протирать икру через сито лучший вариант, быстро и икра чистая. Но есть и минус не так просто отмыть сито...:D

                          П.С. 2. Григорий замени в своем рецепте майонез на сметану --- по вкусу будет не хуже...
                          Последний раз редактировалось Stark; 06.02.2018, 10:56.
                          Мысль - материальна. Если хочешь что либо изменить, начни с себя...

                          Комментарий

                          • #4124
                            Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
                            Когда такой рецепт показали французскому повару ,то он пришел в ужас. Майонез во французской кухне используется исключительно в холодном виде.
                            Во-во, рецепт действительно из разряда "жэсть"... Чего только стоит смешивать яйцо с майонезом, который из яиц и состоит ))))

                            Комментарий

                            • #4125
                              Сообщение от vic Посмотреть сообщение
                              Во-во, рецепт действительно из разряда "жэсть"... Чего только стоит смешивать яйцо с майонезом, который из яиц и состоит ))))
                              Яйца добавляются для того,чтобы шубка на мясе запеклась, по типу омлета .Для этого яиц, содержащихся в майонезе, недостаточно.
                              Григорий, Витебск.

                              Комментарий

                              • #4126
                                Сообщение от vic Посмотреть сообщение
                                Чего только стоит смешивать яйцо с майонезом, который из яиц и состоит ))))
                                Никакого притиворечия здесь на самом деле нет.

                                Майонез, как соус, содержит в своём составе желтки сырых яиц, а изделия такие имеют очень ограниченный срок хранения даже в холодильнике.
                                Тот же субстрат с надписью "майонез", которым уставлены полки наших лабазов, предлагаются даже не с холодильных ларей, а просто лежат на полках и имеют сроки хранения равные периоду полураспада майезония-258.
                                Из чьих же яиц он состоит?

                                Добавляя яйца, Гриша просто старается хоть как-то приблизить этот субстрат к майонезу. :)

                                Удивляет другое: оливковое масло, яйца, горчица, лимон, и, наконец, соль и сахар сейчас можно купить на каждом углу, а время приготовления майонеза при наличии блендера - 2-3 мин.
                                Последний раз редактировалось GaryK; 07.02.2018, 10:05.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 175 225 265 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 285 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X