Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 176 226 266 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 286 290 template Следующая
 
  • Страница из 290
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось DmitrySmol; 20.08.2021, 11:24.
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !
    Метки: Нет
    • Закреплено
  • #4127
    Сообщение от vic
    ОЛивковое масло, кстати, очень плохо, если не сказать никак, взбивается. Так что, лучше подмешивать его в подсолнечное.
    Это первый отжим плохо взбивается, я беру "не первый", тот который отжат из первоотжатого. :)
    Я его использую для жарки:
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 103.jpg Просмотров: 1 Размер: 198.3 Кб ID: 3875633

    Комментарий

    • #4128
      Сообщение от GaryK Посмотреть сообщение
      Удивляет другое: оливковое масло, яйца, горчица, лимон, и, наконец, соль и сахар сейчас можно купить на каждом углу, а время приготовления майонеза при наличии блендера - 2-3 мин.
      Это имеет смысл если майонеза нужно много.А так ,домашний майонез не хранится больше 2-3 дней. И если тебе столовая ложка,к примеру, нужна, то ...
      Григорий, Витебск.

      Комментарий

      • #4129
        Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
        Это имеет смысл если майонеза нужно много.А так ,домашний майонез не хранится больше 2-3 дней. И если тебе столовая ложка,к примеру, нужна, то ...
        Здесь два выхода:
        - долгохранящаяся покупная жижа, не имеющая к майонезу никакого отношения
        - 1 желток, 70 - 80 мл масла, щепоть сахара, соли, горчицы, пару капель лимонного сока и блендер. Согласен, выйдет не одна ложка, может три, но и лежать в холодильнике он долго точно не будет.

        Сообщение от Григорий
        Вредно, также, пить алкоголь, курить, есть сладкое,жирное.
        Вредно здесь только курево, остальное в умеренных дозах вполне себе полезно.

        vic
        А как же сырники, рыба? Не. откаэ от жареного это уже другая крайность. :)
        Последний раз редактировалось GaryK; 23.02.2018, 02:52.

        Комментарий

        • #4130
          Яйца по-шотландски.

          Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_1341.jpg Просмотров: 1 Размер: 192.0 Кб ID: 3878865
          Это яйцо обёрнутое в оболочку из фарша, т.е. котлета с яйцом внутри. Вроде бы простой рецепт, да не всё так легко, как кажется. Для меня изюминка этого блюда заключается в том, чтобы яйцо осталось с жидким желтком. Сварить яйцо всмятку не представляет никакой сложности, а вот очистить его затем от скорлупы не так просто. Оно постоянно пытается лопнуть, плохо чистится, а его ещё нужно будет обернуть фаршем и не раздавить. Короче, у кого нет опыта, наберитесь яиц и терпения :). Лучший способ, который мне удался это положить яйца в кастрюлю, залить наполовину водой и варить 3-4 минуты. Затем вынуть и погрузить в воду с большим количеством льда, дать остыть. И этот способ не даёт полной гарантии... Так что пробуйте, экспериментируйте, как вариант возможно яйцо пашот, если оно у вас хорошо получается.
          Фарш для этого блюда простой, такой из которого вы делаете котлеты, свиной, говяжий, куриный или миксы. Лично я делаю из говядины с добавлением сала, зелени, специй, обязательно чеснока, лучка и т.д. Затем отрезаем прямо на столе кусок пищевой плёнки, выкладываем на неё достаточное количество фарша для того, чтобы обернуть им яйцо и раскатываем или расплёскивам рукой в блин. Яйцо аккуратно обваливаем в муке и выкладываем на центр лепёшки. Берём плёнку за края и сводим вместе с фаршем к центру, стараясь обернуть им яйцо. Плёнку снимаем и окончательно формируем колобок руками, стараясь не раздавить яйцо внутри. Обваливаем котлету в муке, яйце и панировочных сухарях (по принципу шницеля). Дальше просто, если у вас есть фритюрница, потому что котлеты нужно обжарить в кипящем масле, если нет, то используем кастрюльку и градусник, потому что масло нужно разогреть до 180 градусов. Если сильно перегреть, то панировка быстро обгорит снаружи, почернеет, а фарш внутри останется совсем сырым, а нам нужно получить золотистый колобок, который далее отправится в духовку. В духовке довести до готовности. Сколько по времени, не могу сказать точно. Духовки у всех разные, толщина мясной оболочки тоже у всех разная. У меня уходит примерно минут 15-20, иногда даже жертвую одним колобком, разрезаю, чтобы убедится в степени готовности. Но с такой панировкой мясо скорее всего останется сочным, максимум, что вы потеряете, это жидкий желток. Кстати, жена у меня его не ест в жидком виде и спешиал фо неё делаю желток полностью готовым. И прожарки у меня примерно три, я их назвал бы medium Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_1343.jpg Просмотров: 1 Размер: 185.5 Кб ID: 3878864, medium rare Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_1347.jpg Просмотров: 1 Размер: 192.1 Кб ID: 3878867 и well done Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_1345.jpg Просмотров: 1 Размер: 188.8 Кб ID: 3878866 :), как говориться под настроение или так получилось :) На фотках это, надеюсь видно.
          Вот и всё, приятного аппетита!
          Следуй своей мечте
          Клуб "МГ"

          Комментарий

          • #4131
            Я из семги или форели убираю кости и запекаю в фольге + сливки, смешанные с яйцом и немного муки, приправы по вкусу, получается супер

            Комментарий

            • #4132
              Тёплый салат “Сеул” с телятиной.

              Нажмите на изображение для увеличения. Название: P80407-161009 — копия.jpg Просмотров: 1 Размер: 200.1 Кб ID: 3879652
              Красивый, яркий, потрясающий на вкус салат. Можно приготовить как и в будни, так и на праздничный стол. Хозяйке стыдно не будет, главное взять хороший кусочек телятины или подтёлка и не пересушить его на сковородке.
              Ингредиенты:
              300 гр. телятины (я предпочёл вырезку)
              200 гр. свежих шампиньонов
              300 гр. моркови по-корейски
              1 шт. болгарский перец (можно взять по половинке разных цветов)
              салатные листья
              50-60 мл соевого соуса
              5 средних зубчиков чеснока
              3 ст.л. лимонного сока
              по вкусу соль, перец
              Грибы помыть, обсушить, порезать на пластины толщиной 3-4 мм. Выложить на разогретую сухую сковородку, выпарить лишнюю жидкость, добавить растительного масла и обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
              Мясо порезать тонкими пластинами. В разогретую сковородку, где жарились грибы, добавить масла и выложить мясо, выпарить выделившуюся влагу. Обжарить телятину до золотистого цвета в течении 3-4 минут, в конце жарки посолить и поперчить. Дать стечь лишнему жиру.
              Перец нарезать соломкой. Обжарить вместе с морковкой в течении 5 минут. Выложить на бумажные полотенца.
              Смешать в отдельной посуде соевый соус, лимонный сок и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
              На сухую, разогретую сковородку выложить все ингредиенты салата, перемешать, залить заправку. Прогреть салат в течении 2-3 минут, постоянно перемешивая.
              На тарелку выложить салатные листья, сверху салат. Наслаждайтесь, это действительно вкусно. Моя младшая дочь, которая не кушает перец и грибы, уплетала салат за обе щёки. Приятного аппетита, и живите вкусно! :)
              Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 12.05.2020, 20:55.
              Следуй своей мечте
              Клуб "МГ"

              Комментарий

              • #4133
                Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
                Тёплый салат "Сеул" с телятиной.
                Жень, я думаю телятину стоило бы поджарить на самом сильном огне, в большом количестве масла, чтобы все соки внутри запечатать.
                Завтра разговеемся, можно попробовать повторить.

                Клуб "МГ"

                Комментарий

                • #4134
                  Юра, телятина в моём салате осталась сочной, потому как готовилось около 8 минут. А запечатывание таких тонких кусочков мяса не такая простая задача, очень легко пересушить, на мой взгляд.
                  Следуй своей мечте
                  Клуб "МГ"

                  Комментарий

                  • #4135
                    Опять на днях приличной плотвы подловили , снова делал икру " ястыковую " . Это уже третий замес , предыдущие два получились в чём нибудь не идеально , теперь думаю что уже рецепт удался и буду в следующий раз делать так же .
                    Икру в ястыках аккуратно извлекаем чтобы не порвалась и чтобы ножом при вспарывании брюшка не перемешать её с содержимым кишечника , и особенно с желчью . В моём случае получилось примерно 300 грамм ( по обьёму , 300 мл ) Развёл три чайные ложки соли в стакане кипячёной воды , добавил две чайные ложки яблочного 6- процентного уксуса , и залив этим тузлуком икру в поллитровой баночке - оставил на ночь в холодильнике . Утром вода в основном ушла в икру , осталось немного излишков .
                    Всё это откинул на дуршлаг чтобы лишняя жидкость стекла , тем временем почистил луковицу синего сладкого лука , и мелко порезав посыпал ястыки луком . Перечницей которая мелет перец горошек - посыпал довольно обильно всё это дело молотым душистым белым перцем . Можно и готовым молотым, но только что молотый более богатый по аромату - более душистый .
                    Потом сбрызнул всё это дело рафинированным растительным маслом , и сложил в небольшие прозрачные баночки .
                    На пасхальном столе под вареную картошечку - сие дело ушло на ура , особенно понравилось дамам под сухое винишко , а наличие ястыков не только не напрягало, но и наоборот было хорошо принято , потому что можно зацепить вилкой ни на что не намазывая как обычную икру .
                    По большому счёту рецепт - слегка тюнингованная версия Хе от Лаборанта , которое можно найти у нас на сайте , хорошо поиском находится , но рыба и икра по разному забирают соль и уксус , и ожидания от готового продукта тоже несколько разные , поэтому внесённые некоторые корректировки именно для икры - мне представляются более удачными . Раньше пробовал делать икру вместе с рыбой Хе - получалась существенно солонее и кислее рыбы , было на вкус весьма посредственно .
                    Последний раз редактировалось long kast; 08.04.2018, 21:01.

                    Комментарий

                    • #4136
                      Буженинка на Пасху.

                      Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20180408_102143.jpg Просмотров: 1 Размер: 198.2 Кб ID: 3879839
                      Снова мясо на праздник, снова буженина. Вроде ничего нового и интересного... Но, не торопитесь делать выводы. Мясо с клюквенным вкусом, как внутри, так и снаружи, плюс клюквенный соус с корицей и коньяком. Давайте посмотрим, как это приготовить, и попробуйте, как это будет, если вы повторите этот рецепт.
                      Варим морс из клюквы - клюква (700-800 гр.), сахар (3-4 ст.л.) , имбирь (5 см. толстенького, мелко порезать), небольшая палочка корицы (разломать на более мелкие кусочки), сок половины сочного сладкого апельсина вместе с кожурой, перец горошком, половинка лимона, вода. Всё выложить в кастрюлю, залить примерно 2 - 3 литрами воды. Закипело - проварить 5-7 минут, убрать с плиты, дать остыть. Чем больше концентрация маринада, тем ярче и живее будет вкус буженины. Мясо посолить. Остывшим морсом, при помощи кулинарного шприца, нашпиговать мясо. Оно здорово увеличится в размере. Мясо уложить в приемлемую ёмкость, залить морсом, так, чтобы он полностью покрывал мясо, и оставить мариноваться на сутки в холодильнике. Нужно сказать, что я в этот раз не стал запекать традиционный окорок, а взял филе на кости, да с сальцем и со шкурочкой. Получиться должно красиво, сочно и со вкусом.
                      Мясо извлекаем из маринада, выкладываем в кулинарный рукав, запекаем примерно 50 минут на кило мяса. Мясо нужно будет покрыть глазурью, поэтому вскрываем рукав примерно за пол часа до готовности. Как сделать глазурь...
                      пару жменей клюквы
                      2 ложки дижонской горчицы
                      половину сока апельсина
                      половину сока лимона
                      Перемолоть в блендере, протереть через сито. В полученную массу добавить 50 мл. коньяку, ложку корицы, перец чили по вкусу и пару ложек жидкого мёда, хорошо перемешать.
                      Мясо выкладываем на решётку, решётку ставим на противень, наполненный водой. Температуру духовки повышаем до 220-240 градусов. Каждые 5 минут смазываем глазурью при помощи силиконовой кисточки.
                      В процессе готовки колдуем над соусом к мясу, ярким, ароматным и совершенно потрясающим на вкус. Пару жменей клюквы перемалываем в блендере с одной маленькой луковкой и мелко порезанным имбирём. Перетираем через сито, ставим на маленький огонь. Добавляем сок половины апельсина, 50 мл. коньяку, немного лимонного сока и корицы. Увариваем до нужной консистенции. В конце варки добавляем немного свежей клюквы, увариваем ещё пару минут. Соус готов.
                      Мясу дать отдохнуть минут 10-15, порезать, полить клюквенным соусом. Наслаждайтесь, и живите вкусно!
                      Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20180408_102426.jpg Просмотров: 1 Размер: 199.4 Кб ID: 3879840Нажмите на изображение для увеличения. Название: 20180408_180213.jpg Просмотров: 1 Размер: 181.3 Кб ID: 3879841
                      Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 09.04.2018, 21:37.
                      Следуй своей мечте
                      Клуб "МГ"

                      Комментарий

                      • #4137
                        Очень вкусные шпроты из уклейки своими руками!

                        1. Берем удочку и идем ловить жирную уклейку, а так как возни предстоит немало, то ради 10-20 рыбок не стоит даже и начинать, т.е. ловим как минимум 70-80 шт. (а лучше 100:D).

                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180409_193750.jpg Просмотров: 1 Размер: 138.4 Кб ID: 3879980

                        2. Далее чистим все что поймали от чешуи, отрезаем голову и хвост, удаляем кишки и промываем.

                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180410_013819.jpg Просмотров: 1 Размер: 152.2 Кб ID: 3879981

                        3. Затем готовим смесь соли и сахара 3 к 1, засыпаем в миску с почищенной уклейкой, хорошенько перемешиваем и оставляем на 2-3 часа в холодильнике. Далее промываем рыбу от соли и минут 20-30 отмачиваем в холодной воде (воду пару раз меняем). После этого достаем нашу рыбу и промакиваем салфеткой или полотенцем, складываем в миску и едем на дачу (тут у кого как) коптить.

                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180406_140811.jpg Просмотров: 1 Размер: 185.4 Кб ID: 3879982

                        4. Коптим на ольховых опилках примерно минут 10-15 с момента появления сладковатого дымка.

                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180406_140846.jpg Просмотров: 1 Размер: 157.6 Кб ID: 3879983Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180406_151322.jpg Просмотров: 1 Размер: 189.1 Кб ID: 3879984

                        5. Затем подкопченную уклейку выкладываем в какую-нибудь емкость и добавляем немного красного и черного (молотого) перца, 3-4 лавровых листа, 3-4 гвоздики, заливаем кружку крепкого черного чая и заливаем все обильно растительным маслом. Соль добавлять уже не нужно!!!

                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180410_220518.jpg Просмотров: 1 Размер: 160.5 Кб ID: 3879985

                        6. Накрываем крышкой и ставим в духовку на 160-180 градусов на 2 - 2,5 часа (масло должно слегка кипеть). Затем выключаем духовку, но дверцу не открываем до полного остывания.

                        Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180406_205406.jpg Просмотров: 1 Размер: 114.4 Кб ID: 3879986Нажмите на изображение для увеличения. Название: IMG_20180411_100045.jpg Просмотров: 1 Размер: 172.1 Кб ID: 3879987

                        Приятного аппетита!
                        (Магазинные шпроты по вкусу даже рядом не стояли;))
                        Последний раз редактировалось BERMUD; 11.04.2018, 21:59.

                        Комментарий

                        • #4138
                          Сообщение от вован д
                          рецептик фстудийу
                          Компот из ревеня.
                          Компот не на зиму катать,а так в сезон попить (сами лопухи вроде как и ядовиты, а после летнего равноденствия вроде и стебли есть не рекомендуется). Берешь стебли ревеня без лопуха гр 700-800, ножом снимаешь верхнюю шкурку тоненькую, по принципу как на банане, снизу стебля почти на 100:% сверху как получиться. Крошишь произвольно, в кастрюлю и на огонь, закипела снимай, сахар по вкусу. У меня малые стебли в сахар макают и так едят.

                          - - - Добавлено - - -


                          Пирог из ревеня.
                          Тут фантазия безгранична, но у меня делают так
                          Тесто-
                          200 мл молока
                          450-500 гр мука
                          20 гр дрожжи
                          2 ст ложки сахара
                          0,5 чайной ложки соли
                          2 яйца
                          150 гр сливочного масла

                          В теплое молоко добавить дрожжи, немного сахара и 150 гр муки, перемешать и в теплое место на 30-40 минут.
                          Потом в опару добавит взбитые с сахаром яйца и размягченное масло, добавлять оставшуюся муку небольшими порциями и вымесить тесто.
                          Раскатать тонко и на протвинь.
                          Заливка-
                          200 гр сметаны
                          200 гр сахара
                          1 яйцо
                          2 ложки муки
                          Стебли ревеня почистить и смешать с сахаром, что бы пустил сок.
                          Выложить на раскатанное тесто порезанный ревень, залить заливкой и посыпать сверху корицей
                          Выпекать 25-30 мин при 170 гр.

                          У латышей ревень очень популярен, даже в магазинах в сезон продается и не дешево.
                          Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 29.04.2018, 07:54.
                          :рыбы много, а я один

                          Комментарий

                          • #4139
                            Свинина с соком лайма и имбирём.

                            Нажмите на изображение для увеличения. Название: P80512-202657.jpg Просмотров: 1 Размер: 188.5 Кб ID: 3882841
                            Обалденно вкусное мяско. Покупаем на рынке свежее филе свинины на косточке и лайм, плюс ещё немного ингредиентов, и у вас будет потрясающий ужин. Только ни в коем случае не заменяйте лайм лимоном. Это будет совсем не то, поверьте, лайм придаст вашему блюду свежесть и яркий аромат. Что говорить, попробуйте...
                            1 кг. филе свинины на косточке
                            3 лайма
                            1 свежий перец чили
                            4-5 см. свежего имбиря
                            50 гр. петрушки
                            1 головка чеснока
                            100 мл. оливкового масла
                            по вкусу соль, перец
                            Филе свинины помыть и разрезать по рёбрам на порционные куски.
                            Снять с двух лаймов цедру, очистить имбирь и чеснок, порезать произвольно. Перец чили вымыть, очистить от семян и порезать. Все ингредиенты выкладываем в блендер и перемалываем. Добавить немного соли, молотого чёрного перца, оливковое масло и сок двух лаймов. Перемешать.
                            Мясо сложить в кастрюлю, залить получившейся смесью и отправить мариноваться на на пару часов.
                            Через пару часов мясо тщательно очищаем от крупных ингредиентов маринада и обжариваем на хорошо разогретой сковородке по пару минут с каждой стороны. Нажмите на изображение для увеличения. Название: P80512-194629.jpg Просмотров: 1 Размер: 190.0 Кб ID: 3882838
                            Выкладываем мясо на противень, сверху на него оставшийся маринад без жидкости Нажмите на изображение для увеличения. Название: P80512-194254.jpg Просмотров: 1 Размер: 184.5 Кб ID: 3882839 и отправляем в духовку минут на 15-20 при температуре 180 градусов. По температуре и времени ориентируйтесь сами, главное, чтобы мясо осталось сочным.
                            К готовому мясу добавляем гарнир на ваш вкус, сбрызгиваем мясо соком лайма, это придаст дополнительную насыщенность, и наслаждаемся. Маринад с лаймом придаёт блюду свежий аромат и потрясающий вкус. Мои девчонки оценили и попросили ещё приготовить. Обязательно сделаю, только мясо обжарю на гриле, с дымком. Нажмите на изображение для увеличения. Название: P80512-202706.jpg Просмотров: 1 Размер: 179.5 Кб ID: 3882840 Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
                            Следуй своей мечте
                            Клуб "МГ"

                            Комментарий

                            • #4140
                              Раз красиво, значит точно вкусно))) Вопрос:
                              Снять с двух лаймов цедру
                              до мякоти или ооочень тоненько
                              Все ингредиенты выкладываем в блендер
                              сам лайм или только цедра?
                              Адзін, гледзячы ў лужыну, бачыць у ёй гразь, а другі - як адлюстроўваюцца ў ёй зоркі. І.Кант

                              Комментарий

                              • #4141
                                Валын, цедру снимаем тоненько, стараемся не затронуть её белую часть. В блендер лайм выкладывать не нужно. Уже потом, когда всё перемололи, выдавливаем сок и масло и просто перемешиваем. Можно перетереть ингредиенты в ступке, а не молоть в блендере.

                                Доктор, спасибо )))
                                Следуй своей мечте
                                Клуб "МГ"

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 176 226 266 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 286 290 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X