Григорий
Хотел отзыв написать - не пущает. Тогда просто: зачОт и экзамин.
-
Сага о Настоящих Варениках.(о тех,которые сами летят в рот ,как в старом фильме «Вечера близ Диканьки»)
Впервые я попробовал сей божественный продукт более двадцати лет назад , сразу после женитьбы на своей полухохлушке:D . Медовый месяц мы проводили у её дяди в Борисполе.
Хотя там было много других понятных радостей:D , но изготовленные тетей жены мучные изделия с творогом и вишнями, поразили меня насмерть. После любого самого сытного обеда или ужина, они проскальзывали в желудок в невероятном количестве и с неземным удовольствием. Приехав домой, я с наивным упорством пытался добиться от своей супруги такого же пищевого удовольствия. Но несмотря на то ,что моя жена на ты ,с мучными изделиями(в отличии от всего остального;) ),ничего подобного у неё не получалось. Вареники или разваливались при варке ,или были с железобетонным тестовым панцирем.
Десять лет спустя мы снова в гостях с десятилетним сыном. Вареники заказаны особо!.
Хозяйка постаралась. Тончайшая тестовая оболочка. В начинке -жирнейший домашний творог. Поданы с домашним маслом и домашней сметаной. Вкуснотище неописуемое, но всю ночь все гости стояли в очереди в сортир:mrgreen: . Желудки ,просто, не перенесли такого удара.
Еще десять лет спустя... Я отправляюсь в Борисполь по делам. Сыну уже двадцать.
- Папа, если будут вареники ,то –привези, хоть чуток.!!!
Естественно ,вареники заказываются. Прошу хозяйку без меня не лепить. Хочу познать секреты .Всё же я ,далеко, не лох в кулинарных делах:) . Сначала всё просто. Пара взбитых яиц, ложечка соли. Вода и мука. Бодро спрашиваю:
-Скока граммов(муки воды)вешать?
Отвечают:
-А шоб вось такое тесто было!(показывают в мелькающих руках кусочек теста).
??? Все понятно:( .
Это если б у меня спросили, а с какой амплитудой в герцах ты игру мормышкой на леща производишь?:mrgreen:
Затем мне рассказали историю, как в начале века на Украине был с визитом прошлый Папа Римский. Тетя жены работала тогда в кондитерском цеху аэропорта. Папе так понравились булочки и куличи, которыми его встречали, что был издано указание(или булла:roll: )-ежедневно поставлять эту выпечку для папского стола. И до самой смерти папы, свежая выпечка утренним рейсом отправлялась в Рим. Итальянская авиакомпания из-за этого ,вместо четырех рейсов в неделю,ввела ежедневный. А пекли всё это, тетка моей жены и её сменщица.
Тут-то я и понял, что не видать мне дома таких вареников:( .
Сыну я их привез. И с творогом и с вишней. Надо было слышать довольное урчание. Как у легиона сытых котов.
Эпилог.
Грустно сознавать ,что такие кулинарные таланты вынуждены прозябать в безвестности.
Цех в аэропорту закрыли, и тетка работает сейчас в маленькой частной пекарне, с окладом в 500 гривен(100$).:(1 ФотоПрокомментировать:
-
прикольный сайт - http://kuking.ru/search.htm?key=%F1%F3%E4%E0%EA&x=0&y=0Сообщение от nikvik Посмотреть сообщение
много рецептовПрокомментировать:
-
А есть ли среди НАС любители рыбных копченостей??? Есть на даче коптилка, но нет информации и опыта!!! Подсобите плиз! МОжно в личку и по моб. Заранее огромное спасибо!Прокомментировать:
-
....Тут запечённые рецепты в основном сёмги, но может пойдёт.Сообщение от nikvik Посмотреть сообщение
http://www.edimdoma.ru/recipts_10.php?sub=3Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 31.03.2008, 20:06.Прокомментировать:
-
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт запеченного судака. Прикупили вот на рынке да боимся запороть блюдо.
Проштудировал ветку и нашел пока только один рецепт. В инете десятки рецептов, да вот только как-то формально, без души написаны :(Прокомментировать:
-
Обычно к зимней рыбалке делаю такую весчь: Беру свиной окорок, обильно натираю солью и специями. Солится такой погодой на закрытом балконе в тазике около полутора недель, потом в марлю и подвешиваю на балконе. Через неделю, как раз к нормальному льду получается отменная вкуснятина на рыбацкую собоечку. На льду с чесночком....Прокомментировать:
-
Все правильно, рулька-передние ноги, т.е. руки, корень "ру", голенка-задние, от "гол", в футбол же ногами играют.
Мы ж, к примеру, руками (рульками) рулим. А голенками на педали жмем. Никто ж не пытается голенками рулить ,а рульками педалить.
:) :) :)Последний раз редактировалось vic; 16.11.2007, 13:45.Прокомментировать:
-
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Рулька
Копчёная свиная рулькаРу́лька — кулинарный термин, обозначающий конечность свиньи, коровы или барана от локтевого (или коленного, если речь идёт о задней конечности) до скакательного сустава. Свиная, телячья и баранья рульки — популярные блюда русской и немецкой кухни.
Как и почти все блюда из мяса, рулька может быть приготовлена копчением, варкой, на гриле.
Рецепты
Как и всегда в кулинарии, количество рецептов исчерпывается лишь фантазией повара, однако несколько типичных рецептов привести не помешает.
Жареная свиная рулька
Мясо задней свиной ноги вымачивается в воде в течение суток, затем помещается в маринад. Затем оно жарится на плите до образования хрустящей корочки. Подаётся с квашеной капустой. Как и многие другие мясные блюда, его для вкуса имеет смысл приправить клюквой или брусникой.Прокомментировать:
-
Эт, Рыбака, нуна просить, он, вроде обвальщик в прошлом:)Сообщение от Усач Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Народ! А может среди нас хоть один профессиональный мясник найдётся да и разрулит ситуацию? А то бодаемся, будучи не уверены в своей правоте? Ну или патологоанатом, на худой конец...Прокомментировать:
-
О , нашел:
Я вообще всегда покупаю переднюю, отличается от задней тем, что не имеет выступа :) или как его там, может коленного сустава :) В ней мяса больше.РУЛЬКА СВИНАЯ. Рулька – это часть передней ноги, голяшка – задней. Рульку легко отличить от голени по костям, если разрубить ее поперек: обе кости этого отруба – лучевая и локтевая у свиней имеют одинаковый размер в диаметре, они между собой соединены неподвижно. Кости же голяшки на поперечном разрубе отличаются в диаметре в 4-5 раз, они между собой не срастаются. Хоть и ту, и ту часть целесообразно использовать для приготовления супов, студней, холодца, бульонов, вареное мясо от них – для начинки пирожков, но уж если каждый из этих отрубов имеет свое четкое наименование, то будьте добры, называйте их правильно.Прокомментировать:
-
Ты входишь в категорию"мало ,кто..." гы.Сообщение от Усач Посмотреть сообщение
И кстати- ты ж у нас трезвенник,вроде:cool:Прокомментировать:
-
Григорий
Неудачный ты пример привёл, гы. Как раз по этим двум годам отличия очень сильные: 95й -супер, 97 - отстой. На мой вкус.Многие ли отличат Бордо урожая 95 от Бордо урожая 97г ?
Мля, перечитал: как будто про бензин написал.Прокомментировать:
-
ИМХО. Если вкус у задних и передних рулек и отличается,то мало кто это заметитСообщение от Vlad_Poops Посмотреть сообщение
Многие ли отличат Бордо урожая 95 от Бордо урожая 97г ?:cool:
добавлено через 3 минуты
Надо вопрос похитрее задавать.Иначе все рульки станут передними:DСообщение от Лис Посмотреть сообщениеДмитрий (Усач),
Мои рульки в сыром виде были тоже больше похожи на задние конечности свинки с фотографии, но тем не менее, все-таки они должны быть передними, т.к. на рынке я просил передние и на разных прилавках именно такие все продавцы называли передними. Или это заговор.
Типа -"А какие это у вас рульки-передние или задние?" Без намека на то-какие тебе нужны:-DПрокомментировать:
Прокомментировать: