Лет 12 назад на Рыбинском водохранилище местные угощали меня стерлядью.
Больше всего мне понравилось два способа приготовления.
Отварная с хреном.
Вариться вместе с хреном, морковью и немного лаврового листа
после закипания заливается бутылка водки (на ведро) и после недолгого
кипения (минут пять) снимпется с огня, после остывания вливали ложки три уксуса
солилили и перчили сами. предварительно вынув рыбу и дав стечь юшке.
Юшку ставили в тень и пили холодную.
Маринованная.
Вкус не передать, но по рассказам угощающих готовиться в бочонка залитом
соленной колодезной водой(подогретой насколько вытерпит рука на ощупь) переложив листьями
хрена и капусты и еще что то на вкус напоминающее душистый перец, но крупнее.
Внутренности присутствовали. Срок готовности 3-5 дней в погребе.
Может и подойдет, но где ты ее взял...
Участник
Прокомментировать: