Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

    Сообщение от Rammstein Посмотреть сообщение
    Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.
    Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

    Рыбные блюда

    Мясные блюда

    Cупы

    Салаты

    Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

    Закатки, соленья, прочие заготовки
    Последний раз редактировалось Светик; 09.11.2011, 13:30. Причина: Добавлены рецепты
    Калi яна бярэ, дык яна возьме !

  • #17
    Задолбали, мля, жрать хочу...
    sigpic

    Комментарий


    • #18
      Хороший раздел.
      Очень одобряю!
      Сам готовлю белого амура в духовке.
      С уважением
      Мы отдыхаем с понятием.

      Комментарий


      • #19
        Dain,
        Вспомнил, что в старой поваренной книге видел рецепты "растегаи с вязигой" и "пирожки с вязигой". В бытность СССРу видел сей продукт в картонной коробке.
        Кароль не можа
        быць краiнаю... ©

        Комментарий


        • #20
          Сообщение от GaryK
          Сообщение от Dain
          Господа, ато такое Вязига. :o
          Можно и с маленькой буквы, ничего страшного:lol:
          Полупрозрачный белый хрящ круглого сечения, проходит через все тело рыбы там, где у других рыб позвонки.
          Во щас продажи стерляди в Минске попрут!
          GaryK

          Во-во, только внутри хряща, этакая "цепочка" белых бусинок.
          Портится в первую очередь, т.е. если не живой и не морозить сразу, надо срочно удалять.
          Якутский опыт 8)
          С ув.

          Комментарий


          • #21
            Сообщение от Шаман
            Е.К.
            В следующий раз будешь в тех краях - рекомендую :
            из морских и распространенных - блэк фиш или морской ерш горячего копчения, обалденно вкусные. Правда с блэка придется кожу плоскогубцами сдирать :-D
            Из пресноводных - сан фиш жареная в сметане (типа наш карась тока уж очень интересного окраса) или жареный сокер
            Спасибо,попробую.Ещё вспомнил,ел тиляпию -мне не очень,сокера ловил-напоминает небольшого усача,в следующий раз отпускать не буду :D
            т.375 296 610221

            Комментарий


            • #22
              Стерлядь, блэк-фиш, сан-фиш, теляпия, сокер...

              А мы всей семьёй черную икру к новому году делаем...
              Правда уже пальцы болят глаза выковыривать да и
              что теперь с ведром кильки делать...

              Комментарий


              • #23
                [quote="Ivan"]Стерлядь, блэк-фиш, сан-фиш, теляпия, сокер...

                А мы всей семьёй черную икру к новому году делаем...
                Правда уже пальцы болят глаза выковыривать да и
                что теперь с ведром кильки делать...
                Ivan
                Переходите на креветок - ковырять легче
                С наступающим!!!

                Комментарий


                • #24
                  Года полтора - два как видел осетринок с палец у аквариумистов, ряды возле ПерЕКата :D . Про щуку, если кто не знает, лет 5 по-другому не ел. С почищеной щуки вырезается хребет и в мясорубку, можно 2 раза. На каждый килограмм того что получилось стакан КЕФИРА и 100 - 150 грамм САЛА (тоже покрутить), остальное, типа лук, соль, перец, по вкусу. Жарится как котлеты. Если готовит жонка, получается намного вкуснее.

                  Комментарий


                  • #25
                    Даину.
                    Понятное дело, что ложка дорога к обеду, но ить не всегда к экрану вовремя поспеешь.
                    Такая рыба как стерлядь, должна брать не только и столько вкусом, сколько и своим видом. Т.е. подавать на стол хорошо бы в цельном или близком виде: цельную заливную, паровую охлажденную. Стерляжина по вкусу сама по себе далеко не супер, с другими осетровыми не сравнить, в категорию красной рыбы справедливо не входила, быстро приедается, желательна отдушка при готовке (много корневой петрушки и др.). Но смотрится хорошо. Блюда хорошо стоят (в смысле, по времени).
                    Вязига применительно к стерляди вопрос не актуальный, не берите в голову. В след. раз припасите к стерляжине острые, контрастные по вкусу примочки: каперсы, острые маслины, пряные корнишоны (типа мелких огурчиков), свежий хрен на лимонном соке и т.д.
                    Е.К.
                    Не надо притворяться. Мне Вам рассказывать, что лучшая америкосная сан фишка – это тунец (не путать с альбакором).
                    С уважением.

                    Комментарий


                    • #26
                      Как-то даже стыдно , но ... Как сушить рыбу ( нужно ли внутренности убирать ( вроде как нет ) , соли сколько и когда ) ... И ещё , реально ли эту самую сушку провести зимой в квартире ?
                      "Смотри на картины непредвзято, читай книги честно и живи, как живётся". Э. Хемингуэй.

                      Комментарий


                      • #27
                        И ещё , реально ли эту самую сушку провести зимой в квартире ?
                        Реально-подвесить над батареей. Но запах... :-?
                        Хоть тонка леска, да не всегда рвется.

                        Комментарий


                        • #28
                          2 психопат:
                          Внутренности можно убирать, а можно и нет (я убираю). Положить в любую посуду (лучше широкую),предварительно насыпав тонкий слой соли на дно, посыпать сверху солью - тоже тонким слоем, и положить в прохладное место.. дня на 3-4.. укладывать рыбу можно в несколько слоев, пересыпая каждый солью. когда рыба даст сок, промыть, нанизать на нитку и подвесить в тени в сухом месте... она не должна вялиться быстро, минимум 3-7 дней в зависимости от размера рыбы. степень просушки - опытным путем и кому как нравица. зимой вялить можно (просто будет дольше вялиться) в любом сухом прохладном помещении...лучше нежилом - я сушу на закрытом балконе(как сказал Женя - запах!). Хотя сравнивать конешно трудно.. вот у нас похолодало... :grin: температура упала до + 4-7 днем... :lol:
                          С наилучшими пожеланиямиsigpic

                          Комментарий


                          • #29
                            ПАша, (подрастешь ,будешь- ПашА :) )
                            У мелкой (до 0,5кг) внутренности вынимать не обязательно.
                            Для засолки можно использовать насыщеный соляной раствор(соль растворяют в холодной воде, пока сырая картофелина не начнет в нем всплывать). Три - четыре дня выдержки в растворе и (промыв рыбу в растворе уксуса,чтобы соль не выступала и чешуя была блестящей)) можно вывешивать. При этом способе, пересолить или недосолить рыбу невозможно.
                            Зимой можно вывесить рыбу и на балконе. Хоть и не скоро,но высохнет.
                            sigpicГригорий, Витебск.

                            Комментарий


                            • #30
                              Всем ответившим спасибо , осталось только рыбку найти :)
                              "Смотри на картины непредвзято, читай книги честно и живи, как живётся". Э. Хемингуэй.

                              Комментарий


                              • #31
                                В субботу, порыбачив на ВВ и услышав от Alexmaina новый рецепт жареных подлещиков, который тот в свою очередь узнал у Sanы, решил и я удивить своих домашних.
                                Короче, потрошу рыбку - 3 подлещика. 500, 400, 400 г. Мою, подготавливаю.

                                Затем отрезаю головы и хвосты и делаею надрезы, как показано на фото.

                                Тем самым, после жарки выражения: "он же костистый" больше не существует.
                                Далее смазывваем рыбку соевым соусом и соком лимона.
                                Маринуем минут 20-30. Натираем рыбной приправой.
                                Вполне подойдет та что на фото.

                                Обваливаем в куркуме или панировке (можно в прикормке Sensas - та же панировка :D ) если нет, то подойдет и мука и жарим.
                                Хочу поделиться своим способом жарки.
                                На разогретую сковородку наливает достаточно постного масла и ждем
                                пока оно прогреется.
                                Затем снижаем огонь и в хорошо разогретое масло опускаем рибку.
                                При жарке не должна гореть мука или паниковка, которая часто образует горелый, черный осадок в масле.
                                Если такое происходит - моем сковороду и меняем масло.
                                Можно добавить лучка, который придает маслу особый аромат.
                                Получаем что то подобное.


                                Или чтоб получше рассмотреть в натуральном виде так.

                                Всем приятного аппетита !!!

                                З.Ы. С SENSASOM была шутка.
                                Калi яна бярэ, дык яна возьме !

                                Комментарий

                                Просматривают:

                                Свернуть

                                Обработка...
                                X