Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 28 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 48 88 138 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

20.01.2017, 15:38
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

На счет "бумаги, а потом фольгу" - а смысл?... просто выкладываешь на картошку и рыба ни к чему (в том числе и к бумаге) не пристает
как и в рукаве - запекается нормально и не пристает (если только снизу)..

Смысл в том, что в фольгу можно заворачивать не только рыбу с картошкой. Гибче мыслить нужно...

dguzeppe, прекрасный цвет и консистенция Я вот думаю испанскую чоризо попробовать сделать, правда пока только изучаю рецепты
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

20.01.2017, 14:55
Сообщение от Ямата-Сан

Пы. Сы. Красивые кракозябры у тебя накрутились. Как высохнут, в разрезе фотку сбрось, пожалуйста.

Туды его в качель Евгений... На последнем колбасном кольце опомнился, что обещал. Уже перевялено, но от этого ни вкус ни цвет страдать на собирается. Вялилось как говорил с добавлением горилки, без пищевых салетраў и витамина "С".
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

20.01.2017, 14:51
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Вернее не портит, а превращает разные блюда в одинаковые по вкусу.

не знаю.. перед прожаркой стейки мариную = соль+перец+ розмарин+масло подсолнечное (чутку, что б только покрылся куски мяса) + соевый соус - немного - пару чайных ложе... и постоять часа 2... Вкус не портит ( на мой взгляд)...

На счет "бумаги, а потом фольгу" - а смысл?... просто выкладываешь на картошку и рыба ни к чему (в том числе и к бумаге) не пристает ;)
как и в рукаве - запекается нормально и не пристает (если только снизу).. ;)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

20.01.2017, 09:31
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Есть такое дело, но надо дать готовому блюду немного постоять и фольга нормально снимается.

Можно сначала завернуть в пекарскую бумагу, а затем в фольгу.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

20.01.2017, 09:21
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

зачастую к фольге пристает кожица

Есть такое дело, но надо дать готовому блюду немного постоять и фольга нормально снимается.

Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

соевый соус

Как-то у меня не сложилось с соевым соусом, мне кажется он портит весь вкус блюда.
Вернее не портит, а превращает разные блюда в одинаковые по вкусу.
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

20.01.2017, 07:50
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

:D А от чёрной нитки, на рыбе, чёрных полос не осталось? ...

Теперь заворачиваю их в фольгу.

На счет ниток - полос не осталось... :)
на счет фольги...
зачастую к фольге пристает кожица (корочка... и не только урыбы), которая у нас считается самой вкусной... поэтому не заворачиваю, а накрываю посудину в которой запекаю слоями фольги.. ;)

Вчера на ужин делал стейки из свинины... с зеленью на гарнир (брокколи, фасоль) + соевый соус...
из передней части шеи.. ;)
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

18.01.2017, 11:10
Сегодня на обед (по заказу детей) каша перловая с грибами... (морковкой и луком)... ;)... ОЧЕНЬ вкусно..
просто до безобразия...
Перловку варим в грибном бульоне... одновременно обжариваем грибы... потом морковку с луком... потом все вместе и добавляем пару ложек томатного соуса (Минский острый)...
Перловка сварилась... перекладываем в сковороду и чутку выпариваем.. перемешивая... добавляем свежую (в данном случае замороженную) Зелень укропа. и вуаля... ;)

Последний раз редактировалось Берг; 18.01.2017, 11:18.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

17.01.2017, 20:14
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

Отец россиянином был... .
Жирненько... каллорийненько... но ОЧЕНЬ укусна.. ;)
Помню.. еще шанежки

Ото.... Маманя моя Вологодская, однако лет около двадцати была и Архангелогородкой;) По рыбным пирогам и кулебякам да расстегаям она до сих пор спец которых рядом и близко нет. А уж про шаньги с картошечкой да посыпанных толокном и речи нет. Как напечет, в следующий раз обязательно сфоткаю. Особо конечно хороши у ней пироги из морской рыбы получаются, местную она мало признает, с жирной сельдью, а уж с палтусом мммм!!!! Хотя и с клюквой, морошкой, капустой то же на высоте. У Россиян с пирогами как- то очень сложилось.:cool: Тут уж я привередничаю, сладкого с детства не люблю. А вот "соленые" пироги - это моё!
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

17.01.2017, 14:46
Сообщение от 1973Дима Посмотреть сообщение

Домой приду, если не забуду, спрошу у жены рецепт пирога рыбно-грибного.

Отец россиянином был... из Кологрива (Костромские мы).. ;)... Он делал их "фирменный" пирог... с рыбой и луком... До сих пор как вспомню...стоит вкус во рту... ;)...
Что б не возиться с тестом.. делаю пирог таким образом: покупаю коржи готовые "Наполеон"... берем 4-е коржа между ними три начинки...
Корж..
1 слой начинки... пасированный лук + грибы (или сушенные (вкууснее) или шампиньоны) + чутку майонеза...
корж
2 начинка... натертый сыр + утку майонеза...
корж
3... рыбные консервы в собственном соку (обычно горбушу) + чуть майонеза..
корж...
очередность начинок - на ваш вкус.. не принципиально...
На подносе в пакет целофановый на пару часов что пропитались коржи..
Жирненько... каллорийненько... но ОЧЕНЬ укусна.. ;)
Помню.. еще шанежки привозил (отец), когда на родину ездил ...

Так же делаю, когда лень делать пирожки с капустой...
Капусту тушу как для пирожков... и перекладываю коржи капустой.. ;).. заходит на ура.. ;)
Прокомментировать:
Участник 1973Дима ответил

17.01.2017, 10:14
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

здесь грибы не с рыбой

Домой приду, если не забуду, спрошу у жены рецепт пирога рыбно-грибного. Первый раз когда она его делала - чуть ли не матюгался за перевод продукта (дело было на Пасху, запасы грибков сушёных катастрофически таял). А оказалось... Со сметанкой разошлось блюдо моментально. Первый вариант был с лещиком. Но лучшие варианты - это карась или линь.
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

17.01.2017, 09:29
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

А у меня вот ступор в голове на счет грибов.:mad:

Делал первый раз тким образом (с картошкой) поэтому не экспериментировал... смотрел на сколько картофель прожарится... ;)
на следующий раз уже буду и с грибами и с лучком...
Джузеппе - здесь грибы не с рыбой, а скорее с картофелем... ;)
однозначно будет вкуснее... ;)
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

16.01.2017, 18:20
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Часто делаю.По картошке дам подсказку.Я её сначала запекаю до корочки ,отдельно.Потом заливаю молоком или сливками ,а уже потом рыбу наверх.И тертым сыром с майонезом смазать. Пальцы проглотить можно.:p Под рыбу,на картошку, еще хорошо бы слой жареного лука с грибами положить. Вообще отпад будет.

Cмачно излагаешь! А у меня вот ступор в голове на счет грибов.:mad: В моих рецептах они только с мяском да со скварочками, с чем угодно, аль сами по себе, но никак не с рыбой.:( Надо как нибудь избавиться от стереотипов - приготовить чтоб пальцы проглотить;)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

16.01.2017, 16:38
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

В субботу делал скумбрию в фольге... .

Часто делаю.По картошке дам подсказку.Я её сначала запекаю до корочки ,отдельно.Потом заливаю молоком или сливками ,а уже потом рыбу наверх.И тертым сыром с майонезом смазать. Пальцы проглотить можно.:p Под рыбу,на картошку, еще хорошо бы слой жареного лука с грибами положить. Вообще отпад будет.

Последний раз редактировалось Григорий; 16.01.2017, 16:43.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

16.01.2017, 16:31
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

что получилось.. показать не могу

:D А от чёрной нитки, на рыбе, чёрных полос не осталось?
Моя жена, готовила как-то свиные рулетики с яблоками, и перевязала их чёрной ниткой. Когда снял нитку на рулетиках остались чёрные полоски.
Теперь заворачиваю их в фольгу.
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

16.01.2017, 09:48
В субботу делал скумбрию в фольге... ;)...
Как обычно сделал филе ... посолили поперчил... порезал и положил на одну половинку лук кольцами... добавил чуть морковки... сбрызнул соевым соусом... посыпал нарезанным укропчиком... накрыл второй половинкой.. что б не распались... обвязал ниткой...
Форму выложил фольгой.. смазал майонезом... выложил на дно кружки картофеля...
чутку посолил.. добавил майонез... посыпал укропчиком... сверху положил скумбрию...

Все это накрыл двумя сломи фольги..
запекал минут 30-40... не засекал... ;)
что получилось.. показать не могу бо съелось гораздо быстрее, чем смог сфоткать... Жена сказала, что вкус "изюмительный"... сочный, жирненький.. ароматный.. и картошка класс.. ;)...
Прокомментировать: