Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 31 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 51 91 141 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Доктор Нюхансон ответил

05.01.2017, 21:59
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

А как же лимончик к рыбке?

:D Долго ждал пока кто нибудь задаст этот вопрос.
Тут простая банальная история, не оказалось в холодильнике, а в магазин бежать было лень.

Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

И хлебушек со сливочным маслицем в фарш?

Хлеб, масло, яйца, молоко и другие наполнители пройденный этап. Попробуйте использовать рис и навсегда забудете про хлеб.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

05.01.2017, 20:53
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Как и обещал, представляю фаршированную щучку.

А как же лимончик к рыбке? И хлебушек со сливочным маслицем в фарш?

Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Как и обещал,
Всё очень просто и оболденно вкусно.

В этом не сумневаюсь зажарена аппетитно!

Последний раз редактировалось dguzeppe; 05.01.2017, 21:02.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

04.01.2017, 21:11
Фаршированная щучка.

Как и обещал, представляю фаршированную щучку.
Ингредиенты: щука, отварной рис, свежее сало, лук репчатый, морковь, соль, пряности (хмели-сунели, паприка молотая, перец чёрный молотый). Для украшения: помидор, свежая петрушка, укроп, лук зелёный.
И так погнали.
Предварительная подготовка щуки: очищаем тушку от чешуи и делаем поперечный надрез за грудными плавниками. Через этот разрез достаём все внутренности, а также удаляем жабры. Я подготовленную рыбу замораживал, но можно готовить не делая этого.
Подготовленную рыбу разморозил не полностью, отбил скалкой, так лучше снимается кожа. После того как снял кожу, окуратно отделил мясо от костей.
Далее готовим фарш.
Для этого мясо щуки и сало пропускаем через мясорубку. В пропущенное через мясорубку мясо добавляем отварной рис, пасерованный лук и морковь, пряности, соль. Перемешиваем фарш и заталкиваем его в щучью кожу.
На смазанный маслом противень выкладываем щуку, добавляем стакан воды и отправляем в духовку минут примерно на 50-60. Первые 10 минут на 180-200 градусов, после убавляем жар до 140-150.
Готовую щуку выкладываем на блюдо и украшаем овощами.
Всё очень просто и оболденно вкусно.

14 Фото

Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 04.01.2017, 21:21.
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

04.01.2017, 13:35
Из нормальной здоровой еды :) хочу поделиться - часто использую коптилку в качестве духовки . Хорошенько её моем чтобы не воняла предыдущими разАми :) , без опилок помещаем в ней либо такую же подготовленую как для копчения ( посоленую со специями ) рыбу , курицу , свиную вырезку , грудинку , рульку и проч и проч , либо металлическую ёмкость ( подходящий подносик , миску и др ) с овощами , например картофель или капусту на которые положены свиные рёбрышки , ну и прочее всё на что фантазии хватает . Ну и ставлю на газ часа на два . Иногда в фольгу заворачиваю продукт , чтобы посочнее был, иногда наоборот открытый чтобы подсыхал , например если это жирное мясо. Обычно если папа ( я :) ) притащил в дом коптилку - всем непременно туда хочется заглянуть , и еда оттуда сметается быстрее чем из обычных сковород и кастрюль. ( духовки дома нету :) ) .
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

04.01.2017, 10:19
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

чем меньше мариновать относится к тунцу и лососям пойманным в море. Но ни как ни к сельди и макрелевым

Тунец - макрелевая рыба. Т.е. ближайший родственник скумбрии. Кстати, они и похожи до безобразия. Русскоязычные справочники и определяют макрелевые и скумбриевые как синонимы. Я ловил и ел несколько видов скумбрии, один из которых больше похож на тунца.
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

04.01.2017, 10:03
Сообщение от Григорий

По моим наблюдениям,только 1 из десяти наших людей любит молоки. Остальным - они до рвоты. Честно пытался.Есть могу,но только если в голодный год.;)

мои домашние потрошки съедают первыми... ;)
а я обычно себе готовлю голову - варю... и самое вкусное в голове - это (для меня) глаза... жена мне глаза, а я ей язык - тоже очень любит.. ;)

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

У ставриды нежное вкусное мясо без мелких косте

кстати... рекомендую.... попробовать "ледяную"... с детства для меня это самая вкусная рыба... ;)... правда на мой взгляд сейчас на неё ценник как-то завышен... ;)
делаю тупо просто... соль+перец в муке и в масло... ;) до корочки..
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

04.01.2017, 09:32
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Может чем меньше мариновать относится к тунцу и лососям пойманным в море. Но ни как ни к сельди и макрелевым .

ключевое слово " может"....... то есть вы не уверены?
просто предполагаете?.. ;)

я так понимаю....это Ваше личное мнение?... ;)

кстати... сельдь делаю также... по тому же принципу... ;)... впрочем как и фарель с семгой...;)...

как-то были на рыбалке на оз. Белое... ;)... там же рыбхоз... ловили карпиков... Признаться по рыбалке был не интересно - за пол часа по кг 10-15 можно было настебать... за два часа уже наловились... начали "отдыхать"... весь улов отпустили.. оставили пару карпиков на уху на вечер... Да так вот... когда начали отдыхать... прямо там на пруду разделал карпика на филе... с соевым соусом зашел, как сашими, под 50 на ура...;)... кстати в тот же день вечером под уху лягушачьих лапок в муке нажарил...;)
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

04.01.2017, 00:10
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Летом и осенью некоторые особи ставриды содержит до 15% жира

Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

в среднем от 2 до 5% жира
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

03.01.2017, 23:46
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

особи ставриды содержит до 15% жира.
Она также содержит жирную кислоту Омега-3,
Из-за своего быстрого ритма жизни, ставрида практически не содержит жира

Два раза перечитал, так и не понял жир есть или нет.:D
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

03.01.2017, 23:36
Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение

Вот ни когда бы не подумал что такой дефицит на неё

Полезные свойства ставриды
У ставриды нежное вкусное мясо без мелких костей. Летом и осенью некоторые особи ставриды содержит до 15% жира.
Ставрида является богатым источником витаминов В1, В2, В6, В9, А, С, Е, РР. Она также содержит жирную кислоту Омега-3, которая является основой здорового сердца. Мясо ставриды содержит до 20% белков, в среднем от 2 до 5% жира, а так же кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель.
Из-за своего быстрого ритма жизни, ставрида практически не содержит жира, вот почему диетологи советуют употреблять ставриду при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, гипертонии и ишемической болезни.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

03.01.2017, 21:01
Сегодня хотел купить ставриду в Виталюре...нету. Сказали что до лета не будет, нету сейчас промысла.
Вот ни когда бы не подумал что такой дефицит на неё, ни кто её ни когда и за рыбу не считал раньше....
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

03.01.2017, 20:07
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

чем меньше маринуется тем вкуснее...

Может чем меньше мариновать относится к тунцу и лососям пойманным в море. Но ни как ни к сельди и макрелевым .
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

03.01.2017, 11:01
Сообщение от AN Посмотреть сообщение

Сделал, живой:).
Мне понравилось, моим нет:), в итоге до 12 ночи ел один этот деликатес:).
Не, вкусно, только обожрался на год вперед:)

я тоже ... ;)... но очень нравится... на мой вкус... чем меньше маринуется тем вкуснее... на след день вообще не то...
Прокомментировать:
Участник AN ответил

03.01.2017, 09:54
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

однознано НЕТ

Сделал, живой:).
Мне понравилось, моим нет:), в итоге до 12 ночи ел один этот деликатес:).
Не, вкусно, только обожрался на год вперед:)
Прокомментировать:
Участник Цыбулов ответил

02.01.2017, 21:56
Сообщение от Greihan Посмотреть сообщение

"Мясорубка ВСЕГДА хорошо набивает колбаски

Это точно! У меня другая метода. Приёмник в мясорубке вначале набиваю полностью до верха и при покручивании ручки,когда наполовину содержимое уменьшилось, добавляю шарик фарша размером с мандарин,но ложу его сначала как-то с боку в горловине и приминая слегка, слежу,что бы этот комок прилёг плавно на предыдущий слой без воздуха.Заранее катаю шарики. И за руки не цепляется и не разбрасывается возле мясорубки. При недолгой тренировке процесс идёт непрерывно,остановки бывают только на катание шариков,да на смену оболочки. И то,пока жена натянет новую кишку я уже наваяю комков. Воздуха почти не бывает,а если и есть,то это не критично,потому, как готовое изделие употребляется быстро. Если колбаса заготавливается на год вперёд,то естественно,надо более тщательней относиться в воздуху внутри оболочки т.е. медленнее крутить ручку мясорубки и контролировать набивку фарша в горловине. Мать всегда напоминала:"Не спеши,сынок,на долго робим" Приятного аппетита! С Новым Годом!

Последний раз редактировалось Цыбулов; 02.01.2017, 22:04.
Прокомментировать: