улитки чищу обычно дней 10-12
дней 7 они просто просераются( мою каждый день)
оставшееся время кормлю мукой9Тож мою каждый день).
после этих процедур не горчат.
гемора ооочень много)))
-
Я же и пишу, что если не повезёт, и "стадо" паслось на чём-то очень горьком, то не всегда получается удалить горечь. Улитки, которые делал крайними, собирал вообще - на футбольном поле... обычная вроде трава... но 1 из 10 улиток горчилаПрокомментировать:
-
Если есть время - кормил капустой.. и давал прос****ться... ;)...Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Но часто случалось.. что приезжаешь куда на день два (рыбалка, дача, пикник, турслет)... увидел улиток и предложил поесть - времени - полдня... ;)..
В таком случае как описывал.. просто вываривал...Но откровенной горечи не помню, может соусом перебивалась...
Своих улиток беру у тещи на даче.... Как то заехали по дороге в Барановичи в Несвижский замок, а там улиток море... Набрали полведра - выпустил на даче .. место идеальное: небольшой ручей прямо по границе участка и лоза, ивы. и прочее... Потом в течение лета еще пару раз привозил.. спустя лет пять уже не знали как от них отделаться... ;)
На счет панцире ... скажем. у меня другое мнение... и я его высказал.. ;)..эпатаж - это предложить съесть сырыми.. ;)
Привез от тещи - кошка знакомится сгостями
Прокомментировать:
-
...кормил, промывал, и долго... НО всё-равно попадались. Тут же как... если виноградная улитка ползает по листьям винограда, то ими и питается. Листья винограда и для людей съедобные... поэтому "вычистить" такую улитку проблем не представляет. А когда они ползают по нашим местным травкам-кустикам, многие из которых очень горькие на вкус, а иногда и очень-очень горькие (зависит от того, где эта улитка шлялась!:D), ...то и вычистить этот горький вкус иногда нелегко.Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 16.12.2016, 09:47.Прокомментировать:
-
Доктор Нюхансон, какие-то они у тебя маленькие..я про улитки. Мои на даче так лошади по сравнению с твоими..Может это не виноградные вокруг моего участка живут. Навскидку 5 штук будут 200 грамм весить.
во время "голодовки" читал нужно кормить чем-то пряным, сладким и промывать чаще их, иначе процесс мог идти по кругу - что вышло, то и съели:)Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Самое прикольное, что учёные биологи, даже очень рекомендуют собирать в любых количествах, в наших краях, виноградных улиток, так как этот инвазивный вид, привёл в некоторых местах к почти полному исчезновению местных улиток. Так что - вперёд!
Главное - чтоб хорошо про**ались.:D... А это не всегда удаётся. Выводил с них г. в течении недели, и всё-равно иногда с горечью попадались...Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 15.12.2016, 23:54.Прокомментировать:
-
Вот как раз весь смысл в улитках, это подача в раковине, как ты говоришь, эпотаж.;)Прокомментировать:
-
пробовал.. но мороки много...панцирь очистить от внутренностей ...выварить ...почистить заложить ногу потом соус...Да ну его... по приколу как-то купил готовые в панцире ... не понравилось... А это проверенный рецепт... и попроще... ;)Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
нашел еще фотку с улитками... готовил как-то с овощами типа рагу (виден перец сладки, лук, ну туда же чеснок томаты...может даже кабачки клал..не помню)... темные включения - это улитки... ;)
Последний раз редактировалось Берг; 15.12.2016, 12:22.Прокомментировать:
-
во, а во многих рецептах в него кладут масляно-чесночную массу с "ногой" улитки и в духовку...Сообщение от Берг Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пробовал по разному: сырые "на слабо", жаренные типа рапанов в Крыму на шпажках... Но в основном (чаще всего) делал в чесночном соусе... ;)Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
Главное их хорошо выварить...
Сперва даю им пару дней просраться... ну или не даю если где-нибудь на рыбалке..
Вилкой протыкаю "ногу" улитки около панциря и отрезаю ножом.. ногу в посуду... панцирь в мусор...
Вывариваю с добавлением соли в течении 2-3 часов... через полчаса меня воду и досаливая... Цель выварить слизь... В это время готовлю соус... томаты, чеснок, зелень (укроп,. петрушка - по вкусу)... ;)
Потом закидываю улиток в соус и еще миинут 15 протушеваю, соединяя продукты... ;)..
На тарелку - ну и зелени посыпать...
Хотел найти фотки (как-то в Ушачах для друзей готовил)..;)... но не нашел.. взял из инета:
В конечном итоге получается что-то типа этого.. ;)
Кстати в морозильнике еще порция варенных улиток лежит с лета.. ;)
- - - Добавлено - - -
Свинину хорошо прожариваю для жены и семьи... Себе позволяю medium well и medium.. ;).. + дезинфектор жидкий.. ;)Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Кстати, про курицу тоже пишут, что надо хорошо прожаривать.. ;)Прокомментировать:
-
Берг,
Свинину прожаривать надо хорошо, по стандартной классификации для стейков это уровень Well Done. Никаких Медиум или Реров иначе есть риск получить сильнейшее отравление, как-то два дня пластом лежал хотя свинина была из проверенного источника.Прокомментировать:
-
Читал рецепты улиточные так они все какие-то однотипные, а я как раз собираюсь как ты сказалСообщение от Берг Посмотреть сообщение
это сотворить по весне. Выложи здесь пару своих проверенных коронных рецептов приготовления виноградных улиток.Сообщение от Берг Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Это примерно как с улитками - очень многое от соуса зависит и его "соединения" с продуктом... Как Высоцкая говорит: "что бы продукты подружились".. ;)..Сообщение от slon Посмотреть сообщение
Одно время часто готовил .. но скорее для прикола... эпатажа, а не как нечто деликатесное... Кого хотел угостил и перестал их готовить... ;)
В последнее время как-то зачастили со стейками...
Понятно что классика - говядина... но мне больше нравиться из свиной шеи... там где она переходит в полендвицу...
Но не про это...
Захотелось полупрожаренного мяса... но ни говядины ни свинины дома не было... было куриное филе (две половинки грудки)...
Замариновал как обычно: соль, перец, розмарин и обмазал ростмаслом.. и на 3 часа в холодильник... Филе не резал, а целиком половинку... и не отбивал...
Как раз промариновалось к приходу супруги...
Пока она смывала камуфляж... разогрел сковородку и быстро обжарил с двух сторон... до корочки... а потом чутку прожарил до побеления внутренней части филе... (делал неглубокие надрезы)... в это время сварил овощи (брокколи, стручковую фасоль, кружки морковки... ;)... и все ..
Подавал с соевым соусом и белым вином..;)
Сочное мясо, ароматный мясной сок... и соус.. ;)Прокомментировать:
-
Делал с грибами, не получил удовольствия. Может многого ожидал. Буду продолжать эксперименты:DСообщение от Берг Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
У меня кисточка всегда на столе возле подставки для ножей. И так в процесе готовки руки сто раз моешь-всполаскиваешь, все полотенца мокрые;)Прокомментировать:
Прокомментировать: