Сообщение от ВОЛОДЯР
Посмотреть сообщение
-
Доктор Нюхансон, какие-то они у тебя маленькие..я про улитки. Мои на даче так лошади по сравнению с твоими..Может это не виноградные вокруг моего участка живут. Навскидку 5 штук будут 200 грамм весить.
во время "голодовки" читал нужно кормить чем-то пряным, сладким и промывать чаще их, иначе процесс мог идти по кругу - что вышло, то и съели:) -
Самое прикольное, что учёные биологи, даже очень рекомендуют собирать в любых количествах, в наших краях, виноградных улиток, так как этот инвазивный вид, привёл в некоторых местах к почти полному исчезновению местных улиток. Так что - вперёд!
Главное - чтоб хорошо про**ались.:D... А это не всегда удаётся. Выводил с них г. в течении недели, и всё-равно иногда с горечью попадались...Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 15.12.2016, 23:54.Прокомментировать:
-
Вот как раз весь смысл в улитках, это подача в раковине, как ты говоришь, эпотаж.;)Прокомментировать:
-
пробовал.. но мороки много...панцирь очистить от внутренностей ...выварить ...почистить заложить ногу потом соус...Да ну его... по приколу как-то купил готовые в панцире ... не понравилось... А это проверенный рецепт... и попроще... ;)Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
нашел еще фотку с улитками... готовил как-то с овощами типа рагу (виден перец сладки, лук, ну туда же чеснок томаты...может даже кабачки клал..не помню)... темные включения - это улитки... ;)
Последний раз редактировалось Берг; 15.12.2016, 12:22.Прокомментировать:
-
во, а во многих рецептах в него кладут масляно-чесночную массу с "ногой" улитки и в духовку...Сообщение от Берг Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пробовал по разному: сырые "на слабо", жаренные типа рапанов в Крыму на шпажках... Но в основном (чаще всего) делал в чесночном соусе... ;)Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
Главное их хорошо выварить...
Сперва даю им пару дней просраться... ну или не даю если где-нибудь на рыбалке..
Вилкой протыкаю "ногу" улитки около панциря и отрезаю ножом.. ногу в посуду... панцирь в мусор...
Вывариваю с добавлением соли в течении 2-3 часов... через полчаса меня воду и досаливая... Цель выварить слизь... В это время готовлю соус... томаты, чеснок, зелень (укроп,. петрушка - по вкусу)... ;)
Потом закидываю улиток в соус и еще миинут 15 протушеваю, соединяя продукты... ;)..
На тарелку - ну и зелени посыпать...
Хотел найти фотки (как-то в Ушачах для друзей готовил)..;)... но не нашел.. взял из инета:
В конечном итоге получается что-то типа этого.. ;)
Кстати в морозильнике еще порция варенных улиток лежит с лета.. ;)
- - - Добавлено - - -
Свинину хорошо прожариваю для жены и семьи... Себе позволяю medium well и medium.. ;).. + дезинфектор жидкий.. ;)Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Кстати, про курицу тоже пишут, что надо хорошо прожаривать.. ;)Прокомментировать:
-
Берг,
Свинину прожаривать надо хорошо, по стандартной классификации для стейков это уровень Well Done. Никаких Медиум или Реров иначе есть риск получить сильнейшее отравление, как-то два дня пластом лежал хотя свинина была из проверенного источника.Прокомментировать:
-
Читал рецепты улиточные так они все какие-то однотипные, а я как раз собираюсь как ты сказалСообщение от Берг Посмотреть сообщение
это сотворить по весне. Выложи здесь пару своих проверенных коронных рецептов приготовления виноградных улиток.Сообщение от Берг Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Это примерно как с улитками - очень многое от соуса зависит и его "соединения" с продуктом... Как Высоцкая говорит: "что бы продукты подружились".. ;)..Сообщение от slon Посмотреть сообщение
Одно время часто готовил .. но скорее для прикола... эпатажа, а не как нечто деликатесное... Кого хотел угостил и перестал их готовить... ;)
В последнее время как-то зачастили со стейками...
Понятно что классика - говядина... но мне больше нравиться из свиной шеи... там где она переходит в полендвицу...
Но не про это...
Захотелось полупрожаренного мяса... но ни говядины ни свинины дома не было... было куриное филе (две половинки грудки)...
Замариновал как обычно: соль, перец, розмарин и обмазал ростмаслом.. и на 3 часа в холодильник... Филе не резал, а целиком половинку... и не отбивал...
Как раз промариновалось к приходу супруги...
Пока она смывала камуфляж... разогрел сковородку и быстро обжарил с двух сторон... до корочки... а потом чутку прожарил до побеления внутренней части филе... (делал неглубокие надрезы)... в это время сварил овощи (брокколи, стручковую фасоль, кружки морковки... ;)... и все ..
Подавал с соевым соусом и белым вином..;)
Сочное мясо, ароматный мясной сок... и соус.. ;)Прокомментировать:
-
Делал с грибами, не получил удовольствия. Может многого ожидал. Буду продолжать эксперименты:DСообщение от Берг Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
У меня кисточка всегда на столе возле подставки для ножей. И так в процесе готовки руки сто раз моешь-всполаскиваешь, все полотенца мокрые;)Прокомментировать:
-
Можно и руками, но мне кисточкой удобнее. Особенно когда нужно смазать горячую утку, курицу прямо в духовке, да и красивее что-ли получается...Прокомментировать:
-
на счет "бычьих яиц"... делан не раз и угощал даже некоторых из здешнего форума.. на ВВ... ;)..
испортить продукт можно.. но сложно...;)
если по простому - воспринимаю их как сардельку... от сюда и пляшу.. ;).... почистить как подсказал Ямата... а дальше уже как фантазия.. Хошь обжарь... хошь протушить... хошь с грибами ... хошь с овощами.. ;).. под 50 зайдет по любому... мне нравитьсяс грибами и добавить немного или томатного соуса или Лечо... ;)...
- - - Добавлено - - -
на счет кисточки
не ...спасибо...я в курсе,... просто на самом деле не думал, что кто-то реально "без понтов" этим пользуется.. Я не пользуюсь.. все руками смазываю ..;)Прокомментировать:
-
Берг, силиконовой кисточкой. Если нужно, могу вечером сфотографировать.Прокомментировать:
-
Рецепт супер... давно про него читал (на разных сайтах) но никак не мог... сподобиться приготовить - особенно про "лимонный перчик"... +100 500.. ;)Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
но... извини...
На самом деле смазываешь КИСТОЧКОЙ???.. или это прикол такой???
не..я видел в разных сюжетах на ютьюбе, что используют кисточку - но это для того что "выложить" в инет... а так вот что б дома ... просто так на ужин...
я думаю у каждого на кухни около плиты стоит некое приспособление (или висит или в шуфлядке какой)... где имеются всякие причиндалы для готовки.. ну там лопатки ... ложки...шумовка... ножи всякие... "Хваталки-держалки"...
но ни разу не видел что б там стояла кисточка...
могу представить кусочком марли.. солфеткой.. Но кисточкой...
Стесняюсь спросить какой?
Колонковой? или беличьей?... и где купить? в художественном салоне? или подойдет обычная малярная???Прокомментировать:
Прокомментировать: