Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 34 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 54 94 144 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Берг ответил

14.12.2016, 16:15
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

. Затем выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазываем желтком яйца при помощи кисточки.

Рецепт супер... давно про него читал (на разных сайтах) но никак не мог... сподобиться приготовить - особенно про "лимонный перчик"... +100 500.. ;)

но... извини...
На самом деле смазываешь КИСТОЧКОЙ???.. или это прикол такой???
не..я видел в разных сюжетах на ютьюбе, что используют кисточку - но это для того что "выложить" в инет... а так вот что б дома ... просто так на ужин...

я думаю у каждого на кухни около плиты стоит некое приспособление (или висит или в шуфлядке какой)... где имеются всякие причиндалы для готовки.. ну там лопатки ... ложки...шумовка... ножи всякие... "Хваталки-держалки"...
но ни разу не видел что б там стояла кисточка...

могу представить кусочком марли.. солфеткой.. Но кисточкой...
Стесняюсь спросить какой?
Колонковой? или беличьей?... и где купить? в художественном салоне? или подойдет обычная малярная???
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

11.12.2016, 10:52
Сообщение от slon Посмотреть сообщение

Может есть рецепты с семенеками бычьими или бараньими?
Пару рецептов опробовал, не то.

Андрей, если вопрос ко мне, то я готовил только один раз. Выкладывал здесь рецепт, да ты, наверное, видел. http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post2139748
Больше не экспериментировал.
Прокомментировать:
Участник claimant ответил

11.12.2016, 10:32
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

А что значит -досталось?:D

Некоторые мои дамы имеют извратную привычку
в мутных диетцелях, внушенных им всякими заморскими и
отечественными натуропатами-самоучками, потреблять
время от времени (я называю это - приливами, причём
они /приливы/ бывают разноплановыми: имбирные,кифирные
и ещё Бог знает какими:)).
В общем, просто вареные овощи едет.....Одни.....Без заливки.....
Без соусов......Типа, при варке из них всякая химия-нитраты уходят......
Доводы, о разрушении витамина С, вымывании всяких полезностей - не доходят:
TV-журнальное зомбирование страшная сила
Прокомментировать:
Участник slon ответил

11.12.2016, 01:34
Ямата-Сан, ай порадовал, спасибо!
Это то, что мне не хватало для меню на ДР.
Благодарствую!

- - - Добавлено - - -

Может есть рецепты с семенеками бычьими или бараньими?
Пару рецептов опробовал, не то.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

11.12.2016, 00:06
Сообщение от claimant Посмотреть сообщение

Досталось мне сегодня литра 2 очень насыщенного овощного бульона.

А что значит -досталось?:D
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

11.12.2016, 00:02
Loche en croute.

Рецепт от Гордона Рамзи. У меня не так красиво, как у него, не совсем точно по рецепту, но на то она и кулинария... Территория разных вкусов, возможностей и экспериментов. Если дословно перевести с французского, то мой рецепт называется " Голец в корочке", если я правильно перевёл слово "голец", а оригинал звучит "Saumon en croute" - лосось в корочке. Голец из того же семейства, так что нам и карты в руки... э..., т.е. гольца. У меня он замороженной тушкой, а требуется филе, поэтому разморозить и разделать на филе. В оригинале с филе снимается шкура, но это в лососе, а у гольца нет чешуи и шкурка у него совсем тоненькая, поэтому я не заморачивался с её удалением. Вот с большего и всё, добавить только немного продуктов, приложить слегка ко всему этому руки, и вкусное блюдо готово. Что нам ещё нужно:
слоёное тесто
небольшой пучок свежего фиолетового базилика и укропа
масло сливочное
горчица зёрнами
цедра одного лимона
перец чёрный
соль
Мелко порезанный базилик и укроп соединяем с размягчённым маслом, солью, цедрой и молотым перцем, тщательно перемешиваем. Здесь я позволил себе ещё одно отступление. Вместо цедры и перца я добавил к рыбе "лимонный перчик". Это почти тоже самое, да не совсем.
Лимонный перчик.
Эта приправа делается так: трём на очень мелкой тёрке цедру лимона, добавляем к ней соль, сахар, куркуму, молотый чёрный перец, гранулированный чеснок, лимонную кислоту. Все пропорции "на глазок", по вкусу. Можно использовать эту смесь и для мяса.
Натираем "лимонным перчиком" филе рыбы, сверху выкладываем смесь масла и зелени, затем горчицу. Накрываем второй половинкой филе и кладём получившийся "бутерброд" на тесто. Его можно купить в магазине замороженное, но если вы специалист, сделайте сами. Закрываем вторым пластом теста, склеиваем края яйцом. Делаем сверху надрезы. Отправляем рыбу в холодильник на 20 минут, чтобы охладилась. Затем выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазываем желтком яйца при помощи кисточки. Ставим в прогретую до 200 гр. духовку на 20-25 минут. Тесто зарумянилось, запахи заполнили вашу кухню, время обедать. Достаём гольца (лосося) из духовки и даём ему "отдохнуть" минут 5-10. Вот теперь можно порезать порционно и насладиться божественным вкусом. Рыба получается сочной, ароматной, корочка у теста хрустящая. Одним словом и на вид и на вкус потрясающе. Вполне может быть использована и как праздничный вариант.
Приятного аппетита и живите вкусно! :)
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

10.12.2016, 23:03
Цыбулов,

Правильно тебе говорят, настоящего муксуна днем с огнем даже в Москве. Под видом муксуна продают либо чира (он же щекур), либо муксуна но искусственно выращенного.
Прокомментировать:
Участник claimant ответил

10.12.2016, 21:59
Уж, не знаю, удивлю ли всех. Тем не менее.

Досталось мне сегодня литра 2 очень насыщенного овощного бульона.
Думал- подумал да и смолол на кофемолке своей рыбацкой (советской ещё, прибалтийской)
белых сушёных грибов. Просеял через троечку сито. Вышло - стакан гранёный.
Проварил сиё варево минут 40, во второй половине мешая постоянно (подгорают, блин).
Заправил слегка: травками сушеными и свежими, перцами разнообразными (смесь:))
и пару ложек заправки саморобной (томат+чеснок).
Потомил ще минут 15.
Ну, очень ароматный (в смысле грибов) вышел суп-пюре......
Прокомментировать:
Участник MegBegb ответил

08.12.2016, 15:29
Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщение

Периодически шарюсь по инету и рынкам на предмет...

Вот здесь всегда хороший выбор морепродуктов.
Ну и вот здесь муксуна можно спросить....
Или здесь...
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

06.12.2016, 21:59
Сообщение от saddwx Посмотреть сообщение

Муксун лежит в Санта-Фише на Комсомольской, копченый.

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Ты бы еще консервы человеку предложил.

А может кто пробовал строганину из замороженных килек в томате? :lol:
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

06.12.2016, 17:01
Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщение

Периодически шарюсь по инету и рынкам на предмет МУКСУНа.

Попробуй кижучем заменить. Не равноценная замена,конечно. Но всё ж не горбуша;)

- - - Добавлено - - -

Сообщение от saddwx Посмотреть сообщение

Муксун лежит в Санта-Фише на Комсомольской, копченый.

Ты бы еще консервы человеку предложил.;)
Прокомментировать:
Участник saddwx ответил

06.12.2016, 16:21
Сообщение от Цыбулов Посмотреть сообщение

Периодически шарюсь по инету и рынкам на предмет МУКСУНа. Даже под заказ не получается привезти из той же Москвы. Некоторые смотрят уже,как на озабоченного. К Новому Году купил бы пяток кг для строганины, которую когда то впервые попробовал в Ханты-Мансийске. НЯМ-НЯМ!!!

Муксун лежит в Санта-Фише на Комсомольской, копченый.
Прокомментировать:
Участник Цыбулов ответил

02.12.2016, 14:07
Сообщение от Валын Посмотреть сообщение

Муксуна тут сейчас днем с огнем не сыщешь.

Периодически шарюсь по инету и рынкам на предмет МУКСУНа. Даже под заказ не получается привезти из той же Москвы. Некоторые смотрят уже,как на озабоченного. К Новому Году купил бы пяток кг для строганины, которую когда то впервые попробовал в Ханты-Мансийске. НЯМ-НЯМ!!!
Прокомментировать:
Участник Валын ответил

01.12.2016, 00:25
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Очень часто ел страгонину когда жил на Чукотке.
Для приготовления использовали муксуна (деликотес), но чаще гольца, а так же мясо оленя.

Муксуна тут сейчас днем с огнем не сыщешь. В основном приходиться довольствоваться нельмой. Сам олень мне как-то не очень, а вот если постругать печень, то очень да же вкусно...главное по чуть-чуть, чтоб не таяла. А в том году ради эксперимента пробовал корюшку, как раз мороз был подходящий за бортом. Вкус очень специфический, так и не понял понравилось или нет )))
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

30.11.2016, 22:19
Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение

нужна опять жирная и нежная рыбка - семга, форель, нельма.

Очень часто ел страгонину когда жил на Чукотке.
Для приготовления использовали муксуна (деликотес), но чаще гольца, а так же мясо оленя.
Прокомментировать: