"Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносимой." У. Черчилль
Хочу рассказать вам о двух рецептах, и не просто рассказать, а рекомендовать к приготовлению. Правда, цена перепёлок на рынке впечатляет. Четыре птички, судя по их размерам, вполне довольных своей сытой прошлой жизнью у фермера, потянули по стоимости на бутылку грузинского коньяка ;). Дорого, да, но вкусно, красиво, нестандартно и, мне кажется, хорошо подойдёт, как гостевой вариант, если гостей немного.
Рецепт первый, назовём его "Перепёлки на картофельном поле :)". Очень просто делать.
картошка
перепёлки
аджика грузинская (правильная, острая, насыщенная специями, лучше самодельная)
оливковое масло
Аджику разбавить оливковым маслом так, чтобы она не была такой густой и было удобно обмазывать ею перепёлок. Вымыть птичек, разрезать по грудке и намазать аджикой. Не солить, аджика достаточно солёная. Отправить в холодильник мариноваться хотя бы на пару часов, можно больше.
Картошку тщательно вымыть, крупно порезать, посолить, поперчить, слегка полить оливковым маслом, перемешать, выложить на противень и отправить в духовку. Через 30 минут выложить перепёлок на картошку и увеличить температуру до 220 градусов. Готовить 30 минут, не пересушите.
Рецепт второй, "Перепёлки с виски и апельсиновым джемом".
Рецепт украден мной у Юлии Высоцкой, так что кто хочет оригинал, ищите в интернете. Здесь уже немного придётся постараться, блюдо готовится сложнее, насыщенно ароматами и вкусами. Итак:
перепелки - 2 тушки
тонко нарезанный бекон - 7 полосок
лук репчатый - 1 шт.
сухари панировочные - 30 гр.
чеснок - 3 зубчика
небольшой пучок петрушки
виски - 50 мл.
апельсиновый джем - 3 ст.л.
перец
соль
оливковое масло
Готовим маринад для перепёлок - виски (нет виски, используйте коньяк или ром) смешиваем с джемом, солим, перчим. Опускаем в маринад птичек, тщательно обмазываем и ставим в холодильник минимум на час, но можно и на ночь, как это сделал я. Периодически переворачиваем. За час до готовки достать из холодильника.
Три полоски бекона мелко режем. Бекон это отдельная тема. Это всегда вкусно, песня. Я не стал искать в магазинах пакетированный уже порезанный бекон. Была у меня свиная грудинка. Нарезал тоненькими полосками в длину
Приятного аппетита, и живите вкусно! :)
Прокомментировать: