Григорий, это блюдо должно быть нежным и таять во рту. Всё это запекается и в конце огонь сверху для корочки.
Лук нарезаем кольцами 3-4мм и он же заберёт лишнюю соль
-
Ямата-Сан Пару замечаний ,улучшающих блюдо, если позволишь.:D
Картофель лучше на противне сначала отдельно запечь. До появления румяной корочки снизу . Не сильно увеличивает общее время приготовления, но очень увеличивает вкус и аппетитность. И лучок лучше обжарить отдельно. Не всегда он успевает приготовиться ,если сырой.Прокомментировать:
-
Куриное филе под шубкой.
Рекомендую! Простое и вкусное блюдо, чтобы накормить семью. Готовить просто и быстро. Нежный сливочный вкус курочки очень удачно гармонирует с домашними засолками на зиму.
500 гр. куриного филе
400 гр. картофеля
200 гр. твердого сыра
лук
перец, соль, чеснок, специи
сливки 25-35% жирности) 0,25 л.
Промываем куриное филе, нарезаем брусочками по 2-3 см., перчим, солим, добавляем любимые приправы для курицы (у меня примерно так: карри, кунжут и паприка) и перемешиваем.
Нарезаем лук кольцами. Картофель промываем, очищаем, нарезаем кружочками толщиной 3-5 мм.
На крупной терке трём сыр, вливаем сливки, добавляем пару щепоток мускатного ореха и чеснок, мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку, перемешиваем.
В форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом, выкладываем кусочки курицы, сверху слой лука, картофель, сыр со сливками, затем снова картофель и снова сыр.
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем около 50 мин. до готовности и румяной корочки.
Очень вкусно!
Приятного аппетита! :)Прокомментировать:
-
Уши свиные маринованные.
Ингредиенты:Сообщение от ViktorS Посмотреть сообщение
Свиные уши — 2 штуки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Чеснок — 4 зубчика
Перец черный молотый
Перец красный острый чили
Паприка сушеная
Прованские травы
Для меня было главное, это купить уши, которые не нужно смолить, т.к. дома плита электрическая. Нашёл такие на Комаровке. Далее просто.
Сутки вымачиваем в холодной воде, время от времени меняя воду. Затем ошпариваем и тщательно очищаем уши при помощи ножа, тем самым удаляя грязь и волосы(всё же они были в незначительном кол-ве). Затем выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль, лавровый лист, сельдерей, лук. Ставим варить примерно на 1,5-2 часа на медленном огне.
Готовим маринад. Смешиваем масло, уксус, сахар и все сухие специи. Добавляем измельченный чеснок. Маринад должен настояться, чтобы сухие специи раскрыли весь свой аромат.
Сваренные уши остужаем и нарезаем тонкими полосками. Выкладываем в прочный пакет и отправляем туда же маринад, завязываем и перемешиваем его содержимое. Кладём в холодильник. Маринуются уши часов 8-10. За это время желательно несколько раз перемешивать содержимое пакета.
Обратим внимание на специи. Их можно взять любые на ваш вкус. Я делал уши остренькими, соответственно добавил больше уксуса(2 ложки) и перца чили. Ещё один нюанс - нужно дать остыть ушам полностью перед тем, как забросить их в пакет, иначе тёплые кусочки склеятся между собой, образовав один комок. Вот вообщем то и всё. Приятного аппетита!!
Прокомментировать:
-
-
В прошлом году делал горячего копчения из мороженной иваси, да , очень достойная рыбка.Прокомментировать:
-
Селёдочной ветки у нас нет, напишу в эту.
В магазинах после лет так ... 20 паузы вновь появилась сельдь иваси. Если быть точнее то это сардина а не сельдь, но " тот самый " вкус не давал покоя и везде выбирая селёдку глазами искал и её . Однажды в районе Туапсе на рынке купил несколько мелких холодного копчения , а больше нигде за эти годы не встречал ( в средиземноморском бассейне она вроде тоже встречается ) . Однажды в гипере наткнулся на баночную " Иваси " , но при подробном прочтении оказалось что внутри - обычная сельдь атлантическая а " Иваси " это просто название на банке ;). Подделка не прокатила . :)
И вот позавчера в магазине в пяти минутах от дома - не верю своим глазам , лежит на подносе рядом с атлантической - толстая иваси пряного посола , слабосолёная , с кориандром ... В общем всё как и должно быть. Есс-но купил пяток , назавтра пришлось итти снова . Назавтра видимо снова пойду , жена сказала что " шубу " делать надо . :)
Когда то в советские времена другой сельди и не было , она была привычна и обыденна , а атлантическая была дефицитом и за ней гонялись , а когда иваси пропала - вот тогда и стало понятно что это отдельный и весьма своеобразный продукт , которого тоже иногда для разнообразия хочется , и не хватает .
Она к примеру идеально подходит для " шубы " , своей нежностью и жирностью мяса отлично дополняет овощи в этом салате, тогда как мясо " атлантической " более жёсткое и пресное , при этом мясо иваси лучше отделяется от костей , легче отделить " скелет " от филе . Да и просто с картошечкой под маслицем и лучком , а то и с хлебушкой на газетке под рюмочку ... :)
Теперь молодёжь наверное и не знает о существовании оной , и есть шанс сделать новое открытие в своей жизни. :)
Друг в Минске на днях где то тоже такой купил , видимо не разовый случайный завоз а нормальная поставка . Погуглил - она стала вновь появляться у побережий Дальнего востока после многолетнего перерыва , и промысел её там собирались возродить, видимо это получилось. Хотя она и не только там водится.Последний раз редактировалось long kast; 02.08.2015, 12:06.Прокомментировать:
-
Острый салат с авокадо.
Что нам нужно, чтобы насладиться этим салатиком. Немного времени и продуктов:
авокадо, мягкий, но не перезревший
помидор
яйцо вареное
куриная ветчина на ваш вкус
свежий перчик чили
одна небольшая красная луковица
сок четвертинки лимона
болгарский перец
ложка специй для салатов
оливковое масло
соль
свежая петрушка, базилик
Всё порезать кубиком, сбрызнуть соком лимона, добавить оливкового масла и специи. Перемешать и есть с удовольствием.
Приятного аппетита!!! :)Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 12.07.2015, 20:06.Прокомментировать:
-
Мужикам на заметку кулинарный совет. Если ты в первый раз приготовил борщ и он оказался кислым и не вкусным:
добавь на кастрюлю 1 столовую ложку сахара — сахар вберёт в себя излишнюю кислоту. Затем следует опустить в
кипящий борщ марлю с рисом — это снизит чрезмерную насыщенность. И в конце следует добавить немного лаврушки
и чеснока. Прокипяти его ещё минут 5-7, потом остуди до комнатной температуры, подрежь свежего укропа и вылей
накуй это гаффно в унитаз. Свари пельменей и больше не выделывайся. Борщ он тут готовит, кулинар, блеать!:cool:Прокомментировать:
-
Мы вкусно и просто делали сома в кляре. (сомик был 10кг)
Вариантов рецептов инете много... у нас вот такой был... http://www.vseblyuda.ru/item/618/zha...recept-s-foto/Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 09.07.2015, 16:47.Прокомментировать:
-
Кто знает вкусное и необыкновенное по приготовлению блюдо из сома???...поделитесь, знаю наверняка есть проверенные рецептыПрокомментировать:
-
Немного о картошке.
В тени вишен на даче прохладно и хорошо. Есть время для кулинарного творчества, новых рецептов, экспериментов.
"Шашлык" из молодого картофеля ;).
Очень интересное и вкусное блюдо. Всё, что нам потребуется, это мангал, картошка, сырокопчёная корейка, немного соли и зиры.
В принципе, вместо сырокопчёной корейки можно взять что-то другое, к примеру солёное сало, главное, чтобы оно было мягким и его не пришлось потом рвать зубами. И картофель совсем не обязательно молодой, просто так вкуснее...
Моем картошку, режем кольцами примерно по 5 мм толщиной, корейку режем тонко, кусочки должны быть по размеру вашей картошки. Присаливаем, и любители посыпают зирой. Затем всё просто. Нанизываем на шампур по очереди картошка-корейка.Заворачиваем готовый шампур в фольгу и кладём на мангал на 30 мин.
Жар не должен быть очень сильным. Когда вы почувствуете вкусный, соблазнительный запах, пробивающийся сквозь щели в фольге, значит пришло время освободить картошку из плена и зарумянить её на мангале до золотистого цвета.
Получается красивое, самодостаточное блюдо, к которому, думаю, стОит добавить салатик из свежих овощей с базиликом и бальзамическим уксусом. Конечно, если вечерняя прохлада и здоровье позволят, то усугубить всё это по рюмочку холодной водки. Приятного аппетита!
Что касается такого способа приготовления картошки, то можно нечто подобное сделать и дома в духовке, но уже без запаха дымка. К примеру так.
Чистим картошку, кладём клубни горизонтально, надрезаем их не до конца, через каждые 2-3мм. Мелко нарезаем сало, чеснок и укроп, перемешиваем и полученную смесь запихиваем в надрезы на картошке. Солим, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку.
Как вариант, ещё можно поставить картошку вертикально, сделать надрезы, а сверху положить кусочек пармезана. Такой вариант мне не понравился. С салом вкуснее, но вы можете попробовать, вдруг это ваше. На этом фото можно увидеть оба варианта.
Вообще с этим продуктом можно много чего придумать от самого простого до...
Один из самых простых способов. Моем картошку, не чистим, нарезаем дольками, сбрызгиваем оливковым маслом и солим. Выкладываем на противень и ставим в духовку. Снаружи она запекается плотной корочкой, а внутри становится как пюре. Выкладываем на тарелку и посыпаем красным острым перцем.
Или просто обвариваем молодой картофель и обжариваем в казане в раскалённом масле. Когда ты голоден, кажется, что нет более простого блюда и более вкусного :).
Или так. Я называю это блюдо "Снежная Королева". Ничего более странного не видел, но так много лет назад показал мне мой папа. Он восхищался этим блюдом и сравнивал его вкус с печеной картошкой в костре. В кастрюлю с водой засыпается очень много соли, пока она может растворяться, и в полученном рассоле варится картошка в мундире. По готовности снаружи она покрывается кристалликами соли, а внутри по вкусу действительно похожа на печеную.Похожую картошку можно сейчас спокойно сделать в микроволновке, но когда я узнал этот рецепт, у нас микроволновки и не было. Да и сейчас я так делаю иногда, в память об отце.
Но, конечно, ничто не сравнится с картошкой, запеченной в костре, такой как в детстве. Когда ты выхватываешь её из горячих углей, перекидываешь с ладошки на ладошку, чтобы не обжечься и аккуратно ломаешь твёрдую подгоревшую корочку. И с огромным наслаждением, макая в соль, жадно жуёшь, обжигаясь, иногда скрипя золой на зубах. Эх...
Приятного всем аппетита!!! :)Прокомментировать:
-
Мой рецепт ЩУКИ, ТУШЕНОЙ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ
Время приготовления: около двух часов
ИНГРИДИЕНТЫ:
2 щуки по 750-850 гр
2-3 морковки
2-3 репчатых луковицы
1,5 столовые ложки томатной пасты
1-2 штуки гвоздики
1-2 горошка душистого перца
1-2 лаврового листа
4-5 столовых ложек соевого соуса
немного сахара
мука и подсолнечное масло для обжаривания рыбы
соль по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
1. Щуку чистим, потрошим, моем, а затем разделываем на кусочки-филе, кожу при этом не снимаем, а только удаляем кости. Каждый кусочек обваливаем в подсоленной муке, обжариваем с двух сторон и перекладываем в глубокую сковородку или сотейник.
2. Морковь натираем на крупной терке, затем обжариваем и кладем на рыбу. Лук режем полукольцами, обжариваем и также отправляем в сковородку с рыбой.
3. Равномерно разравниваем лук с морковью. Добавляем специи, соль, сахар и томатную пасту.
4. Заливаем все горячей водой и тушим около 15-20 минут. За 5 минут до готовности вливаем соевый соус.
Такую рыбку можно кушать и горячей, и холодной.Прокомментировать:
-
Спасибо Женя...попробую с судаком ...так же думаю, что будет обалденно.Прокомментировать:
-
Александр, я не специалист :), но уверен, что можно. Главное покрупнее рыбу взять, чтобы косточки были покрупнее и мясо пожирнее. Зная твои уловы, даже не сомневаюсь в наличии таковой. Кстати, автор рецепта готовил сазана.Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: