Сообщение от Ямата-Сан
Посмотреть сообщение
-
Рыба "кури" с помидорами, по-индийски.
Рецепт давно подсмотрел у Сталика Ханкишиева, да всё никак руки не доходили до приготовить. И зря тянул, скажу я вам. Это потрясающе вкусно, просто обалденно. Особенно хорошо пошла у меня рыба в холодном виде на следующий день. Кто хочет, может посмотреть непосредственно рецепт у автора, кому лень, прошу читать здесь.
Я взял язя на 1,5 кг., разделал его на кусочки
3 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки карри
хорошая щепотка зиры
ложка куркумы
чайная ложка молотого чили,
5 зубчиков свежего мелко порезанного чеснока
2 головки лука порезать кубиком
2-3 свежих болгарских перца
5 см. имбиря потереть на мелкой тёрке
2 столовые ложки томатной пасты
6 средних, очищенных от шкурки и порезанных помидор
мелко нарезанная кинза, чтобы посыпать готовое блюдо
Рыбу почистить, выпотрошить и разделать на куски. Обвалять в муке и обжарить. Отложить в сторону.
Несильно разогреть казан (вок, сковороду), всыпать специи, развести их в масле. Добавить чеснок, лук, помидоры, перец порезанный кольцами, кетчуп или томатную пасту. Обжарить, пока овощи не пустили сок, добавить немного воды, соль, сахар. Пусть это всё протушится. Получится ароматная, острая булькающая масса. Аккуратно "топим" в ней рыбу, уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Путь побулькает ещё где-то пол часика, чтобы рыба пропиталась соком овощей и ароматом специй. По готовности посыпаем мелко порезанной кинзой, это будет не только красиво, но и вкусно.
Кто не любит острое, аккуратнее с перцем чили.
Приятного аппетита!Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 07.07.2015, 20:30.Прокомментировать:
-
Сомиков живых ,сейчас у нас в Еврооптах, в аквариумах вместо карпов продают. Да и мороженных российских полно.;)Сообщение от ЮРАСЬ-КАРАСЬ Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Директора магазина...;) Зато мясо нежнейшее,как у молочного поросенка!:DСообщение от ЮРАСЬ-КАРАСЬ Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось slon; 26.06.2015, 22:22.Прокомментировать:
-
Браконьер!)))
За таких соменков сразу к стенке ннадо...)Прокомментировать:
-
Я в винах не разбираюсь:oops:, но с рыбкой кое что получается;). К ней же гарнирчик подсмотрел. Быстро, красиво, полезно и вкусно.
Надо
Пару зубчиков чеснока
Один стручек острого красного перца
Кабачек ( лучше цукини)
Пару морковок
Два болгарских перца разного цвета
Стебель сельдерея
Лимон
Кусочек имбиря
Овощи нарезаем соломкой см по 8-10 и толщиной см1.5
Сначала делаем ароматное масло:
В разогретое оливковое масло бросаем чуть цедры лимона,раздавленные зубчики чеснока и и нарезанный жгучий перец. Спустя пару минут добавляем все овощи и чуть тертого имбиря, солим. Хорошо перемешиваем и жарим.
Важно что бы овощи сохранили свою форму и не расползлись в кашу!
Приятного аппетита!!!1 ФотоПрокомментировать:
-
Ну ещё скажи, что вино красное, а не белое:D:D....Нннадо срочно ехать за лещем...Сообщение от slon Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Хорошо, выдавливаем и поливаем (но можно и натирать) сверху и во внутрь по пару капель (это по тому, что сначала специями посыпал), кусочки вставляются в разрезы. Поливал всего чуть-чуть. А картофель с луком клал во внутрь. Остальное рядом.Последний раз редактировалось ZaNer; 26.06.2015, 10:03.Прокомментировать:
-
Извини, но на фото никак не "натирается лимоном", и почти не "фаршируется картошкой с луком".;)Прокомментировать:
-
Приготовление леща в духовке
Может кому пригодится - приготовление крупного леща.
Необходимые ингредиенты
Собственно сам лещ (почищенный, потрошеный, без жабр, с поперечными надрезами),
Лимон, специи, зелень
Для запекания так-же картофель (подваренный заранее), лук (слегка поджаренный)
Тушка натирается специями, лимоном.
Фаршируется картошкой с луком.
Режим запекания
30 мин 185 С, потом я на 15 мин включаю гриль для образования корочки сверху и еще 10 мин подтушиваю.
Получается очень вкусно.
Фаршировать можно чем другим (кашей например).Прокомментировать:
-
Всегда себе в Староместном пивоваре заказываю, очень нравится, только сомневаюсь что там ждут столько дней)Сообщение от Greihan Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Рыбак, это аутентичный рецепт или твоя творческая интерпретация? Я к чему - будучи в Праге, в нескольких соответствующих заведениях пробовал это блюдо (под пиво, ессноСообщение от Рыбак Посмотреть сообщение
) в разных вариациях, но вот зеленого лука не наблюдал ни разу...
Кстате, на заметку тем, кто захочет повторить - исходно в рецепте подразумеваются довольно жирные колбаски - шпикачки... На вкус и цвет, как говорится... но, мне показалось... как бы это выразиться... ну, скажем, излишне сытно, чтоле... Если пользовать только утопенцы, да на голодный желудок - отлично, а вот если в комплексе с другими закусками - то уже слегка тяжеловато. Я попробовал вместо шпикачек использовать телячьи сосиски - сардельки в натуральной оболочке, по вкусу получилось нисколько не хуже, но "полегче"...Прокомментировать:
-
ВОЛОДЯ, и так и так мягонькое получается хоть на батон мажь. ИМХО когда в холодильник - специи больше внедряются, но само сало чуть более влажное, не критично. А в куске из морозилки -выдавливается и вымораживается вода на поверхность - видимо в этом смысл выморозки.Прокомментировать:
-
Моё ИМХО, после морозильника чуть мягче должно быть.Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: