Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 17 57 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 77 117 167 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

13.11.2014, 21:44
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Это у тебя один из вариантов рецепта известного венгерского блюда - боб-гуляш

Судя по википедии и быстрому просмотру рецептов боб-гуляша там обязательно включено несколько видов мяса и копчёности, чего нет во львовском рецепте, а это уже совсем другое кино... Хотя, я совсем не специалист, но я учусь... :)

Пы. Сы. Почитал подробнее, вроде и не везде добавляют копчёности и несколько видов мяса... Как бы это не называлось, но суп на самом деле вкусный :)

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 13.11.2014, 22:03.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

13.11.2014, 21:37
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Пока сайт лежал, я попробовал парочку новых рецептов. Один из тех, что заслуживает внимания, это чанахи по-львовски. Прошу обратить внимание, именно по-львовски...

... Это у тебя один из вариантов рецепта известного венгерского блюда, называется - боб-гуляш... В Будапеште когда-то его попробовал в ресторане ... а потом и сам когда-то делал тоже.
Жутко сытная еда...:D Но и супервкусно - подтверждаю....
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

13.11.2014, 21:09
Чанахи по-львовски.

Очень жаль, что пропало пару рецептов из этой ветки. Мяско от Рыбак достойно, чтобы поселиться не только здесь, но и на кухне у многих кулинаров...
Просьба к Рыбак, если возможно, то ещё раз разместить свой рецепт.

Пока сайт лежал, я попробовал парочку новых рецептов. Один из тех, что заслуживает внимания, это чанахи по-львовски. Прошу обратить внимание, именно по-львовски, а не грузинский чанахи (блюдо из баранины и овощей тушеных в казане или глиняных горшочках). Насколько я понял, чанах, это в переводе горшок. Просмотрел много рецептов, но меня они не впечатлили. Тушеные овощи с мясом, кто-то обжаривает перед тушением, кто-то нет. Иногда с грибами и баклажанами... ничего оригинального на мой взгляд. А вот чанахи по-львовски отличается в пользу моего (как оказалось не только моего) вкуса. Здесь присутствует фасоль и обжаренная мука для густоты. Но обо всём по порядку...
Что нам нужно:
картофель и говядина примерно поровну (в оригинале была свинка, поэтому некоторые изменения в рецепте)
фасоль (сухая, но я в силу своей лени купил баночку уже готовой)
лук
морковь
чеснок
томатная паста
мука
зелень (кинза и петрушка)
специи по вкусу
Мясо промойте и нарежьте кусками (примерно 3-4 см.). Поджарьте мясо на небольшом количестве подсолнечного масла до готовности. Тут позволю себе отступление от рецепта. Если это свинина, то можно и до готовности, а если говядина, то по моему скромному мнению лучше обжарить (запечатать) мясо на хорошо разогретой сковородке, а потом уже поварить до мягкости несколько дольше чем свинину. Картошку нарежьте крупными кусками, такими же как и мясо. Поджарьте её на небольшом количестве масла, почти до готовности, не забудьте посолить. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Поджарьте овощи до золотистого цвета. Две столовые ложки муки поджарьте на сухой сковородке, без добавления масла до светло-коричневого цвета. Дайте муке остыть, смешайте до однородной консистенции муку и полстакана холодной воды. Переложите мясо, картофель и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Петрушку и кинзу, связанные в пучок, тоже добавьте туда, затем можно будет выбросить. Как только закипит, добавьте фасоль, томатную пасту и смесь поджаренной муки с водой. После добавления муки суп начнёт густеть.
Чеснок очистить и выдавить через пресс. Специи и соль добавить по вкусу. Варить до готовности.
Специй я добавлял минимум, морковки и чеснока несколько больше, чем по рецепту. Обжаренная морковь придаёт сладость, а чеснок пряно-острый вкус. При обжарке ингредиентов суп всегда получается несколько жирным, но очень насыщенным и потрясающе вкусным, если не часто то очень даже можно и хочется :). Все мои домашние оценили на "ура", включая младший состав (- Мне кажется, папа, что теперь тебе придётся делать этот суп часто :)).
Сорри, пошаговые фото не делал...
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

25.10.2014, 00:02
Телятина в пармезановой корочке.

Очень вкусно! Рекомендую!
Главное взять правильную телятину и не пересушить её в духовке. В моём случае это фелей, тот, что ближе к шее. Беру всегда вместе с рёбрышками, которые отрезаю и использую на завтра в супчике, потому что такое блюдо только к пьянке, а правильный супчик на следующий день, это благо живительное для переферии телесной ;).
Итак...
1,5 кг филе телятины (одним куском)
пармезан
чёрный хлеб, высушенный в духовке (за неимением сухарей :))
1 яйцо
3 филе анчоуса
2 зубчика чеснока
розмарин
ложка оливкового масла
кайенский перец
смесь нескольких видов перца
морская соль
Духовку предварительно разогреть до 200°. Хлеб порезать, высушить в духовке и измельчить в блендере в мелкую крошку.Пармезан натереть на мелкой терке и перемешать с хлебной крошкой.
3 феле анчоуса, 2 зубчика чеснока, розмарин, щепотку соли и смеси перца растереть в ступке в однородную массу. Затем добавить яйцо и перемешать.
Мясо натереть со всех сторон получившейся заправкой, завязать пищевой нитью и обвалять со всех сторон в хлебно-пармезановой крошке. Чем лучше обваляли, тем меньше потеряем сока из мяса.
На средний уровень разогретой духовки установить решетку, а под нее — противень. Уложить мясо на решетку и запекать полчаса, затем понизить температуру до 160°С и продолжать запекать до готовности. У меня это заняло примерно ещё 40 минут.
Если не передержали в духовке, то мясо просто истекает ароматным соком.
Приятного аппетита!!! :)

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 25.10.2014, 07:32.
Прокомментировать:
Участник К9 ответил

20.10.2014, 12:03
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

]
Приятного аппетита! :)

Класс!!!
Похоже получилось!
Ставлю в духовку.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

19.10.2014, 14:29
Яйца Орсини.

Яйца
Хлеб
Сливочное масло
Зелень
Соль, перец
Отделяем желтки от белков. Желтки пока оставляем в скорлупках.
Белки со щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.
Берем столько кусков хлеба, сколько было взято яиц. Каждый кусочек намазываем сливочным маслом.
На каждый кусочек ложкой выкладываем взбитые белки.
В середине белков делаем углубление и туда выливаем желток.
Выкладываем хлеб на противень, смазанный маслом. На желтки аккуратно выкладываем по кусочку сливочного масла. Солим, перчим и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 150 градусов.
Готовые бутерброды посыпаем зеленью. А можно и сыром за 5 минут до того, как яйца вынуть из духовки.
Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

19.10.2014, 13:09
Яйца, фаршированные сыром, каперсами и луком.

4 яйца
чайная ложка каперсов
половинка красной (для красоты) луковицы
твердый сыр (у меня белорусский пармезан)
3-4 пера зелёного лука (в оригинале - шнитт-лук)
уксус (любой)
ложка сметаны
оливковое масло
горчица с зернышками
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Красный лук почистить, мелко нарезать и замочить в уксусе.
Яйца отварить вкрутую(достаточно 5-6 мин.)
Лук мелко порубить.
Сыр натереть, добавить горчицу, сметану, каперсы, слегка отжатый от уксуса красный лук и измельченный зелёный лук.
Сваренные яйца почистить и разрезать вдоль пополам.
Желтки выложить к сырной начинке, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и все перемешать.
Начинить яичные белки сырной массой.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник BY ответил

09.09.2014, 16:36
Сегодня засмотрел в холодильнике тертую вареную свеклу. Добавил салат " Огонек", очень даже ничаво.
Прокомментировать:
Участник BY ответил

05.09.2014, 09:24
Честно, честно
Готовьтесь - втихоря на всех фестах подкладывать буду.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

04.09.2014, 19:51
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Народ ! SOS !

Супруга готовила бадью салата овощного под закатку на зиму. А я втихоря молотнул 3 стручка перца и туда, для полноты ощущений стало быть. Сейчас в обед решил попробовать , что на выходе - остыло ведь.
Ощущений до глубины ..., аж огнем пробирает !
Чтоб такого добавить, для снижения эффекта, а то вечером катать и не дай бог она попробует !

Есть два способа: честный и нечестный.
Нечестный.
Если в салате изначально использовался болгарский перец, то можно объяснить жене, что среди сладкого, видимо, попался горький, по виду схожий со сладким. Ну типа, переопылился.

Честный.
Сознаться самому. Закатать банки. Зимой попробовать. Если сильно-сильно, то использовать в супы, рагу и прочие пироги.
Или дарить не очень любимым родственникам.:D
гыыыы приготовить новую порцию салата БЕЗ перца)))))
Прокомментировать:
Участник Ог-о-о ответил

04.09.2014, 15:13
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

.... я втихоря молотнул 3 стручка перца и туда ..., аж огнем пробирает !
Чтоб такого добавить, для снижения эффекта.....

Юра, не добавлять! А надо не допускать появления в вашей квартире соли, перцев, сахара... мышьяка и тому подобных. Одна уважаемая форумчанка суп солит неподетски, другой уважаемый с перцем экспериментирует... Срочно очищайте квартиру, берегите нервы жены и матери :D:D:D
Прокомментировать:
Участник heller ответил

04.09.2014, 14:45
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Чтоб такого добавить, для снижения эффекта, а то вечером катать и не дай бог она попробует !

Коньяка около литра и бируши....

Т.к. салат уже готовый, то ничего другого не поможет.. Добавление ингредиентов не спасет
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

04.09.2014, 14:30
Если молотнул это не в кафемолке , а порубил, то выловить по возможности кусочки, а то еще больша настоятся и добавить других компонентов салата, но почти в первоначальном объеме.
Обменять с Михалычем на новые компоненты салата 1к1 и готовить по новому.
Прокомментировать:
Участник BY ответил

04.09.2014, 14:26
Может добавить сахара, томатов, кабачков ???
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

04.09.2014, 14:14
Сообщение от BY Посмотреть сообщение

Народ ! SOS !

Супруга готовила бадью салата овощного под закатку на зиму. А я втихоря молотнул 3 стручка перца и туда, для полноты ощущений стало быть. Сейчас в обед решил попробовать , что на выходе - остыло ведь.
Ощущений до глубины ..., аж огнем пробирает !
Чтоб такого добавить, для снижения эффекта, а то вечером катать и не дай бог она попробует !

количество только увеличивать остальных ингредиентов, по другому вряд ли получится что-то...
можно закатать самому, пока не попробовала, а потом поделиться салатом)) острое люблю
Прокомментировать: