Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Войти или зарегистрироваться
- Входим...
  
  Запомнить
  
  Забыли пароль или имя участника?
  
  или Регистрация
- Войти с помощью Facebook

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Это закреплённая тема.

X

X

Предыдущая 1 25 65 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 85 125 175 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

27.09.2013, 21:25
Куриные окорочка с вишней и кедровыми орехами.

Этот рецепт украден на сайте Юлии Высоцкой.
Волшебное блюдо, вкус сбалансирован на все 100%. Все ингредиенты абсолютно сочетаются.
3 куриных окорочка
3 горсти сушеной вишни
горсть кедровых орехов
1 красная луковица
3 зубчика чеснока
зеленый лук
100–150 мл белого вина
оливковое масло
мука
кориандр молотый
черный перец
соль
Каждый окорочок разрезать пополам. Куриное мясо слегка посолить, поперчить, присыпать кориандром и мукой, все перемешать. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, выложить окорочка. Луковицу почистить, нарезать дольками и добавить в сковороду, перевернуть окорочка и обжаривать лук и курицу до золотистого цвета. Всыпать вишню, перемешать и посолить. Зеленый лук порезать не слишком мелко. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. Лук и чеснок добавить к курице, перемешать и закрыть сковороду крышкой. Когда курица обжарится до золотистой корочки, влить белое вино и тушить под крышкой еще 20 минут. Если жидкость быстро выкипит, добавить еще белого вина или просто горячей воды. Готовую курицу посыпать зеленью и кедровыми орехами, предварительно обжаренными на сквороде.
Очень вкусно! Приятного аппетита! :)

8 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 27.09.2013, 22:00.
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

27.09.2013, 20:27
попался рецепт в интернете случайно, оказалось что все ингредиенты присутствуют....
рецепт писал не я, фото свои:

Котлетки из крабовых палочек

Ингредиенты:

1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт

Приготовление:

Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые

Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца

Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.

с макарохами и бешамель весьма!!!!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

25.09.2013, 10:52
Тикка из курицы.

600 г куриных ножек,
200 мл кефира
2 столовые ложки карри
1 средняя головка чеснока
1 кусочек имбиря размером 2 , 5 см
1 ложка пеца чили
2 ложки соевого соуса
2 ложки томатной пасты
соль
сахар
Куриные ножки надрежем до костей, аккуратно вынем кости, удалим кожу и разрежем мясо на кусочки размером полтора-два сантиметра. Для маринада возьмем стакан кефира, всыпем порошок карри, среднюю по размерам головку чеснока, мелко режем, двухсантиметровый кусочек свежего натертого имбиря, ложку перца чили, соевый соус и томатная паста.
Зальем маринадом подготовленное мясо, добавим соль и сахар, перемешаем его и маринуем в прохладном месте минимум на три-четыре часа, а лучше на шесть-восемь.
В разогретую утятницу(сквородку, казан, вок) вливаем две столовые ложки растительного масла, нагреваем на сильном огне и выкладываем маринованное мясо вместе с маринадом. Перемешивая, жарим в течение 8 – 10 минут, после чего добавляем немного воды, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут двадцать пять, иногда помешивая. Как только мясо покажется уже вполне мягким, убираем крышку, добавляем огонь и, постоянно помешивая мясо, даем выпариться лишней влаге. На это уходит обычно не более трех-четырех минут.
Блюдо готово, просто, очень вкусно, подходит к любому гарниру, салатику из свежих овощей.
Приятного аппетита :).

6 Фото
Прокомментировать:
Участник MegBegb ответил

24.09.2013, 14:15
Нашел вот тут полезную картинку для кулинаров...

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

11.09.2013, 19:49
Нашел рецепт сегодня, забодяжил, понравилось, в скобках и выделено - мои пометки

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

- говядина 2,2 кг, порезанной крупными кубиками (у меня было около кг)
- 900 гр репчатого лука (взял три средних луковицы)
- 60 мл растительного масла (это на глаз)
- 60 мл венгерской паприки (большую столовую ложку)
- 3 зубчика чеснока
- 2 мл семян тмина (ненавижу тмин поэтому без него, добавил чутьчуть розмарина)
- 2 мл черного молотого перца (это на глаз)
- соль по вкусу
- 1 л белого бульона (не знаю что это такое, поэтому взял бульон из коровы)
- 120 гр томатной пасты. (снял шкуру с 2 помидоров и мелко нарезал)

Приготовление:

1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
2. Нагреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем лук до легкого золотистого цвета. (использовал утятницу)
3. Добавляем к луку чеснок, паприку, соль, перец, семена тмина
4. Хорошо перемешиваем.
5. Смешиваем бульон и томатную пасту, добавляем в кастрюлю. Хорошо перемешиваем.
6. Даём закипеть. Убавляем огонь до минимума.
7. Добавляем мясо. Готовим, не накрывая крышкой, около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягкое и нежное.
8. Всё! Очень сытный и вкусный гуляш готов. Паприка придаёт этому блюду насыщенный цвет и вкус, тем самым сильно возбуждая аппетит. Посыпаем его зеленью и подаём с любимым гарниром, картофельный гарнир, как мне кажется, подойдёт сюда лучше всего.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.09.2013, 22:02
Рёбрышки к пивасу.

Копался сегодня в стопке рецептов, украденных в интернете, и вот что нашёл - "Рёбрышки по-холостяцки". Очень меня повеселило это название после того, как я прочитал рецепт полностью. Вспомнил свои холостяцкие годы и подумал, что немного найдётся холостяков, у которых будет столько ингредиентов под рукой :). Изменил слегка рецептуру и назвал это "Рёбрышки к пивасу на гриле".
рёбра свиные - 1 кг.
коричневый сахар - 50-70 гр.
уксус винный + бальзамический - 100 гр.
кружка куриного бульона
стакан воды
томатная паста - 2 ст. л.
чеснок - 3 зубчика (давим на чеснокодавилку)
лук - 1/2 луковицы (трём на тёрку)
горчица сухая - 1 ст.л.
острый красный перец - 1 ст.л.
гвоздика - 3 шт.
острый сладкий соус чили - 1 ст.л.
Смешиваем уксус и сахар в большой кастрюле и кипятим на медленном огне, пока смесь не загустеет. Добавляем воду и всё, что есть в списке, кроме рёбер. Доводим смесь до кипения, кладём рёбра и варим минут 20. Затем достаём рёбра, даем остыть, заворачиваем в фольгу и кладём в холодильник на 3-4 часа. Оставшийся соус варим дальше, пока не выкипит лишняя жидкость, и соус не станет гуще. Жарим рёбра на гриле, переворачивая и смазывая соусом (кстати, соус получился великолепным, подойдёт к любому мясу).

6 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 17.01.2019, 22:15.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

07.09.2013, 22:40
Соус Ткемали!

Как-то давненько захотелось супа харчо. Почитал интернет, приготовил, вкусно, НО... тклапи заменил даже не соусом ткемали, а помидорами. Вариант упрощённый и менее вкусный, не такой насыщенный что-ли. Об этом уже могу сказать, когда сделал харчо с соусом ткемали. Вынужденная необходимость, буду готовить супчик на фэсте, поэтому хотелось бы хоть немного приблизиться к оригинальному вкусу. Всё возможно, но сделать оригинальный соус не получилось за отсутствием самой ткемали (насколько я понял сорта кислой сливы) и отсутствием дикой мяты (омбало). Для начала я купил соус ткемали в магазине, не дёшево и по вкусу напомнило какое-то яблочное пюре :), даже не стал заморачиваться с приготовлением супа на основе этого соуса. Купил недозревшей сливы (венгерки, местами даже зелёной, чем кислее тем лучше), а мяту взял садовую, на даче нарезал. На фэсте, кстати, будет на берегу и дикая, добавлю свежей обязательно :).
Итак, что нам нужно:
слива венгерка, недозревшая (можно взять алычу)- 4кг.(меньше брать не стоит :))
пучок кинзы
пучок петрушки
пучок укропа
мята (по-вкусу)
2 острых перчика чили
чеснок - 2 головки
пару щепоток кориандра в зёрнах
сахар - 2-3 ст.л.
соль
стакан воды
Освобождаем сливу от косточек и варим с добавлением стакана воды( у венгерки косточки отделяются легко, если же используем сливу или алычу у которой косточки отделяются плохо, то варим вместе с косточками, отделяем потом, протирая через сито). Когда слива разварится, при помощи погружного блендера перемалываем её до состояния пюре. Отдельно в блендере измельчаем зелень, острый перец и чеснок. Соединяем сливу и измельчённую зелень, добавляем сахар, соль и варим ещё 10 мин.
Получившийся соус разливаем по банкам (сверху можно кАпнуть растительного масла, если будем хранить). Из 4-х кг. слив у меня получилось чуть больше 3-х литров соуса, великолепного, ароматного, с насыщенным вкусом. С этим соусом получился замечательный суп, а так же получилась великолепная приправа к колбаскам на гриле (будет замечательно сочетаться с любым мясом).
Рекомендую!

4 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 08.09.2013, 07:47.
Прокомментировать:
Участник Су-32 ответил

03.09.2013, 12:57
Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение

один из митьковских околокулинарных шедевров

Зачёт!:D
Прокомментировать:
Участник А.И. ответил

03.09.2013, 10:37
Я Вас умоляю, это какой-то новодел, далекий от кондового митьковского духа. Такие деликатесы, как плавленый сырок и сало-шпиг не нуждались в разбавителях-наполнителях. В оригинальном рецепте значились в равных количествах зельц, черный хлеб и маргарин. Причем все это резалось мелко ножом, какие мясорубки, какие закатки. Будучи более зажиточной частью общества, чем Митьки, мы пробовали крутить смесь на мясорубке. Зельц не крутится!

Для тех, кто не знаком с творчеством Митьков, по памяти (могу немного соврать), один из митьковских околокулинарных шедевров:

Девочка кушала курочку,
Счет потерявшую дням
Зубки счищали кожурочку
Губки шептали ням-ням

После стаканчика с водочкой
Курочки сладко мясцо
Девочка с сальною мордочкой
Сипло сказала:

Чес-сло, сильная, бля бу, курятина
Ротик пахнул чесночком
И, поглядев всепрощательно,
Девочка пала ничком

Хладные косточки курочки
Скоро ль дождутся её?
Девочки, пейте по рюмочке
С водочкой шутки хуё...

С ув.
Прокомментировать:
Участник Су-32 ответил

01.09.2013, 23:32
Не гусиные потроха, но...:D
Вспомнил про "Митьков" (кто помнит - было такое движение)!:D Не нашёл видео, где они демонстрировали банки с надписью "Еда №1", "Еда №2", и т.д.
Но краткое описАние нашёл-таки: "Еда. Зельц, черный хлеб и сало-шпиг, поровну. По случаю получения зарплаты купить, перекрутить все в мясорубке и закатать в трехлитровые банки. Полученным продуктом можно питаться в голодные времена, которые неизбежно случатся через пару недель, когда все пропито. Впрочем, есть мнение, что в данном блюде вместо сала должен наличествовать плавленый сырок."
К вопросам о сохранении пищи на длительных рыбалках. Злой, но калорийный вариант! :D
Прокомментировать:
Участник Лещара ответил

31.08.2013, 18:10
Народ, порекомендуйте, пожалуйста, что можно приготовить из гусиных потрохов? А то с новогоднего гуся остались потрошки, надо бы в дело их. Интересует два варианта: дома или на природе. Второе даже более актуально в свете проведения через неделю 10-го фидерфеста.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

26.08.2013, 15:42
Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщение

Мои пять копеек, как обычно, случаются сразу после мегарецептов высокой кухни.:D Думал, воткнусь в затишке, не успел. Ну, да- ладно... Очень быстрый осенний ужин с использованием даров природы. Картофель, баклажан, морковь, помидор, специи, сыр-майонез, духовка. Сало и буженина, правда - заготовка из холодильника...:D

Любое блюдо может стать высшим кулинарным достижением. Главное,на мой взгляд, три составляющие: качественные продукты, готовить с душой и благодарность людей, для которых готовишь. Осенний ужин с буженинкой, помоему, от души и вкусно :)

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Duke Посмотреть сообщение

при необходимости перекрыть выход пара, я накрываю казан фальгой, затем полотенце и сверху крышка с грузом. Результат стопроцентный.

Спасибо еще раз :), век живи, век учись. И фольга у меня была...
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

26.08.2013, 11:51
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

... у меня не получилось полностью перекрыть выход пара и я на это не обратил должного внимания, поэтому в блюде осталось мало соуса и мясо было слегка суховатим. ...

при необходимости перекрыть выход пара, я накрываю казан фальгой, затем полотенце и сверху крышка с грузом. Результат стопроцентный.
Прокомментировать:
Участник Су-32 ответил

25.08.2013, 22:25
Мои пять копеек, как обычно, случаются сразу после мегарецептов высокой кухни.:D Думал, воткнусь в затишке, не успел. Ну, да- ладно... Очень быстрый осенний ужин с использованием даров природы. Картофель, баклажан, морковь, помидор, специи, сыр-майонез, духовка. Сало и буженина, правда - заготовка из холодильника...:D

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

25.08.2013, 20:56
В оригинале это блюдо называется думляма. Ну какая же это думляма, если я баранину заменил свининой, поэтому назовём это
"Свинина по-белоруски с картоплей в восточном казане :)".
1,5 кг свинины (у меня были рёбра и мяско прилегающее к нему, мясная лента короче)
0,5 лука
0,5 моркови
1 кг картошки
3-4 небольших помидорки
головка чеснока, зелень
зира, перец чили молотый, соль
Мясо крупно нарезаем, морковь соломкой (в оригинале толщиной с палец), лук кольцами или полукольцами, картофель режем крупно или оставляем целиком, помидорки целиком или резанные пополам (опять же в оригинале режется кольцами).
В казане перекаливаем растительное масло, закладываем мясо и, часто переворачивая, обжариваем 10 мин. Закладываем в казан лук и морковь, и опять же часто помешивая, доводим лук до полупрозрачного состояния, после чего закладываем помидорки, даём им протушиться слегка, посыпаем специями, солим. Укладываем сверху картоплю и плотно закрываем крышкой, так, чтобы не выходил пар и забываем на часика полтора. Перед тем как забыть и пойдти пить пивко, уменьшить огонь до минимума, чтобы в казане под крышкой тихо булькало.
Через полтора часика аккуратно снимаем казан с огня, откупориваем, посыпаем мелко порезанным чесноком и зеленью и снова закрываем минут на десять.
За это время разливаем по рюмкам холодную водочку. Если всё правильно получилось, то мясо будет нежным, морковь мягкой, а картофель рассыпчатым. Честно скажу , у меня не получилось полностью перекрыть выход пара и я на это не обратил должного внимания, поэтому в блюде осталось мало соуса и мясо было слегка суховатим. Если кто-то будет готовить по этому рецепту, обращаю ваше внимание, выход пара следует исключить полностью.
P.S. Сегодня мне помогал готовить маленький помощник, поэтому было весело и интересно и блюдо, не смотря на некоторые недостатки ввиду моей неопытности, всё равно получилось очень вкусным.

7 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 25.08.2013, 21:04.
Прокомментировать:

Предыдущая 1 25 65 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 85 125 175 299 template Следующая

Обработка...

X