Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 38 78 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 98 138 188 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник ВОЛОДЯР ответил

27.01.2013, 13:28
Что-то заинтересовала меня венгерская хухня.

О - да!
Когда-то, ещё в советские времена услышал хохму про неё, дескать. у венгров самая малая продолжительность жизни в Европе, потому что они вкусней всех кушают,... а вкусная - значит вредная!:D
Блюда из бобовых - одна из "фишек" венгерской кухни. Суп фасолевый "Йокаи" - не пробовал, но он "родственник" ихнему знаменитому "Супу бобгуляш". , они отличаются только тем, что в "Йокаи" добавляются копчёная колбаса и лапша.. ну и фасоль в бобгуляше белая, а не цветная.
В ресторанах подобные блюда нам подавали - вот с такой конструкцией, со свечкой, чтоб блюдо не остывало, и ставили эту "железяку" - прямо на наш стол...
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

27.01.2013, 12:11
Суп фасолевый "Йокаи".

Что-то заинтересовала меня венгерская хухня. Есть много интересных рецептов. Решил начать с этого супчика. К сожалению, каким он должен быть на вкус - не знаю. Никогда, до того как приготовил, не пробовал. На картинках в интернете суп выглядит очень красиво, у меня так не получилось, но вкусом я и мои домашние остались довольны. Хотя есть минус - долго варить.
Для супа понадобится:
сухая фасоль - 180 гр.
копченая колбаса - 300 гр. (я брал "краковскую")
копчёная свиная голяшка
перец свежий - 1 шт.
помидор свежий - 2 шт.
морковь - 1 шт.
пучок петрушки
лук, лавровый лист, красный молотый сладкий перец, мука, сметана, чеснок, уксус
лапша домашняя -50 гр.
Фасоль замочить с вечера, голяшку залить водой и варить до полной мягкости (у меня это заняло часа 2,5).
На следующий день с поверхности бульёна, в котором варилась ножка, снять жир и поджарить на нём нарезанную кружочками морковь и измельчённую петрушку. Из бульёна извлекаем голяшку и разделываем её на запчасти (жир я выбрасываю, мясо режу мелким кубиком). Бульён ставим на огонь, добавляем к нему обжаренную морковь и петрушку, фасоль (вместе с водой, в которой она замачивалась), мелко порезанный свежий перец, помидоры, лавровый лист, чеснок. Посолить, закрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости фасоли.
Колбасу обжарить на сквородке, дать остыть и порезать тонкими кольцами. В жире от колбасы слегка обжарить ложку муки половинку мелко порезанной луковицы и добавить в суп (когда фасоль уже будет мягкой). Размешиваем в 150 гр. сметаны ложку муки, добавлям к супу вместе с колбасой, ложкой паприки и домашней лапшой ( 100 гр. муки, 1 яйцо, соль и никакой воды). Даём супу снова закипеть и варим ещё 5 минут. В конце варки добавляем уксус (ложку или две, в зависимости от вкуса и размера кастрюли).
Мясо, порезанное кубиками, кладём на дно тарелки и наливаем суп.
Приятного аппетита.

2 Фото
Прокомментировать:
Участник udet ответил

21.01.2013, 22:27
Сообщение от HakerBLR Посмотреть сообщение

Тоже нашел этот рецепт, но думал даст кто-нибудь провереный. Будем тогда пробовать :)

Провереный.
На 3 литра кипяченой воды - 500 г. соли, 250 г. сахара и туды паляндрыцу (кол-во рассола делаеш в зависимости от р-ра палендвицы, ну и соответственно уменьшаеш соль-сахар) на 3-е суток (кстати так же и сало, только на 10 суток). Потом достаеш и если решил, что саленовато - чуток вымочи в воде, ну а по том обсушил полотенцем и натираеш присмаками какие твоей душе угодно, но чеснок обязательно и в марлю. Мы не ждем пока хорошенько высохнет - через 2 мах 3 дня начинаем трущить....
Прокомментировать:
Участник HakerBLR ответил

21.01.2013, 20:04
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Надоел сухой способ - попробуй мокрый :): http://www.gastronom.by/belorusskaya...u-receptu.html
Я, правда, по этому рецепту никогда не делал, хотя не думаю, что вкус будет сильно отличаться. Ещё есть вероятность пересола при таком способе засолки.

Тоже нашел этот рецепт, но думал даст кто-нибудь провереный. Будем тогда пробовать :)
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

21.01.2013, 20:03
Сообщение от HakerBLR Посмотреть сообщение

Народ. Подскажите пожалуйста рецепт засолки полендвицы. Старый поднадоел. Спасибо.

Попробуй сделать по старому способу, но из говядины. Мне нравится.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

21.01.2013, 13:04
Сообщение от HakerBLR Посмотреть сообщение

В сухой соли со специями пару дней. И сушить.

Надоел сухой способ - попробуй мокрый :): http://www.gastronom.by/belorusskaya...u-receptu.html
Я, правда, по этому рецепту никогда не делал, хотя не думаю, что вкус будет сильно отличаться. Ещё есть вероятность пересола при таком способе засолки.
Прокомментировать:
Участник HakerBLR ответил

20.01.2013, 20:56
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

А старый -это как?

В сухой соли со специями пару дней. И сушить.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

20.01.2013, 20:20
Сообщение от HakerBLR Посмотреть сообщение

Народ. Подскажите пожалуйста рецепт засолки полендвицы. Старый поднадоел. Спасибо.

А старый -это как?
Прокомментировать:
Участник HakerBLR ответил

20.01.2013, 20:13
Народ. Подскажите пожалуйста рецепт засолки полендвицы. Старый поднадоел. Спасибо.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

20.01.2013, 09:08
Сообщение от Kometa Посмотреть сообщение

Самый верный из советов :). Рыбка заменяется на рассольник и запивается пивком. ЗС, не хотят есть готовое, пусть готовят сами (у меня только такой метод дома работает). А то: пересолила, недосолила, мало сахара, много сахара, нет перца, а я перец не люблю... На вкус..., а дальше и сами знаете.

К мужику гости пришли. Их у дверей теща с женой встречают, низко кланяются,раздевают. Мужик рукой махнул - они мигом на стол накрыли, выпивку подают,сигареты подносят. Гости мужику:
- Как это тебе удалось ?!
- Да, сижу я как-то, блины ем. Кот залез на стол и стянул один блин. Я ему сделал предупреждение. Он стянул второй. Я ему второе предупреждение. Он -третий. Я третье предупреждение. Он - за четвертый, я его за хвост - и в окно.
А у нас двенадцатый этаж.
- Да при чем здесь кот ?
- Как при чем ? У жены два предупреждения, а у тещи - ТРИ.:D
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

19.01.2013, 21:03
Нет, Комета! Женщина просто обязана уметь готовить! Пусть учится, это не самая сложная наука! Нам же ее еще надо замуж выдать!
ЗС! Дерзай еще!:D
Прокомментировать:
Участник Kometa ответил

19.01.2013, 01:25
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Ты к рассольнику пивка ставь, и не заметят! :)

Самый верный из советов :). Рыбка заменяется на рассольник и запивается пивком. ЗС, не хотят есть готовое, пусть готовят сами (у меня только такой метод дома работает). А то: пересолила, недосолила, мало сахара, много сахара, нет перца, а я перец не люблю... На вкус..., а дальше и сами знаете.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

19.01.2013, 00:37
ну, уже натешились, поприкалывались...
Молодец, ЗС! Правильно делаешь! Не ошибается тот, кто ничего не делает! И точно, рыбку сушёную лопают, аж за ушами трещит! Ты к рассольнику пивка ставь, и не заметят! :)
Прокомментировать:
Участник udet ответил

19.01.2013, 00:32
Ну чё, повесилились? Теперя BY без супчика (а можа и без интернету:o) домашнего на месяцок-другой оставили. Эти добрые-злобные собачницы (и не только) ещё и не такое могут:)
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

18.01.2013, 21:15
Сообщение от Budet Посмотреть сообщение

Ерундой вы занимаетесь, несерьезно как то... риса засыпь, картошки, сахара... все уже давно продумано http://www.water.ru/catalog/magic.shtml
И никакого пересола.

Быстрее смайл поставь, а то кто-нибудь примет за чистую монету. ;)
Прокомментировать: