Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

**Дмитрий** · 14.02.2006, 10:46

Сообщение от Рыжий

Это - как пиво на первом льду... :-)

А вот тут Вы не правы, Уважаемый! За первый лед и первую пойманную рыпку,,, беленькой за всегда вкусно особенно с сальцем и капусткой, а вот потом еще вкусней - когда теплоту в аквариуме заливает холодненькое пивко. :!:
В остальном поддерживаю с ритмами питания и потребления :oops: . Неоднократно убеждался на собственном опыте о вредности неподходящих напитков в неподходящем времени и месте.

С уважением,

**Рыжий** · 14.02.2006, 20:09

Это дабл был...чегой то тяжко отправляются сообщения последнее время

**Рыжий** · 14.02.2006, 20:12

Дмитрий. Да я и не возражаю против пива после водки...Это уже даже не классика, это - почти аптекарский рецепт! :-)

Станислав Действительно добавляют селитру по 2-3 гр. на кг. мяса.Она сохраняет ярко красный цвет мяса при засолке и изготовлении колбасы...Но в отношении рыбы об этом не слышал. Возможно...Селитры бояться не стоит, она присутствует во всех мясных магазинных изделиях с натуральным цветом. Истории её использования в кулинарии уже лет 150-200.
Перец, ягоды можжевельника, лаврушка ...это всё - неплохие консерванты, наряду с солью. Добавляя их в рыбу при засолке можно получить приятный вкус и запах и пару месяцев хранения. Но в случае с лещём...его губит именно жирность мяса, горкнут жиры при определённой температуре и влажности. Есть известные народные способы длительного хранения солёных-копчёных изделий, типа - завернуть в льняную холстину и в холод или - в зерне, в ржи например. Можно любой продукт определить в чистую сухую стеклянную банку, поставить туда огарок свечки и зажечь. Пока горит свечка - нужно быстро закатать. Это - тоже на 2-3 месяца без проблем. Ну ещё вакуум...это - все знают. Ещё можно долго держать рыбу в насыщенном растворе соли, в свободном плавании( т.е. чтобы раствора было вволю), так рыба легко хранится до 1 года(правда температура должна быть до 6 гр., т.е. в погребе). Когда есть нужда в вяленной рыбке - достал, определил на сутки под проточную воду и потом вывесил вялиться.
Про свинные ноги, капусту, пиво и немцев...это - да! Но телячий кумпяк на 12 кг. целиком, это - другое! Готовить так мясо...это - не Европа, это - дикие калмыцкие или казахские степи.

**Станислав** · 16.02.2006, 01:27

Рыжий, спасибо! Может действительно попробую с селитрой.
Я еще по мартовско-апрельскому жору леща выспрашивал, может модер пропустит в этой ветке. Если надумаешь в детали вдаться, то с большим интересом и весь во внимании, т.к. кажется пропускаю этот момент не акцентируясь именно на леще в это время. А может просто у нас эта фаза не присутствует.
С уважением,

**Рыжий** · 16.02.2006, 14:45

Станислав. Весьма интересно пообщаться на тему ловли леща в апреле-мае в стоячке и на течении...Думаю нам есть о чём поговорить! Но лучше давай перейдём в донку, там есть моя ветка "донка, резинка, бортовуха". Там будет по теме. Лещ, это рыба ловля которой, для меня первостепенна не зависимо от снасти(в рамках закона) и водоёма.
Если тебя напрягает копаться в ветках, можно на сквозной общалке fishing.ru в беседке Беларусь, там я тоже бываю постоянно. Так что - велкам!

**Станислав** · 16.02.2006, 18:35

Рыжий, согласен и с удовольствием! Копаться не напрягает, чем еще любителю донной, зимой заниматься :D , да и уже все перекопано, давно - "донка резинка бортовуха" в избраном стоит. Чем меня brik и подкупает, так это довольно толерантным отношением к любителям донной, но НЕ НА ФИДЕР. Практически всюду сразу нависают фидерасты и начинают про свои "суперчувствительные" кончики чего то доказывать :D
О том, что самый примитивный свингтип, все делает как мин. не хуже, многие просто не знают... сорри за офф - это не провокация! :D
Спасиб за велкам, ща отпишусь о предпочтениях в "донке.....бортовухе", там действительно с сентября все заглохло. А тут скоро грачи, уж :D До связи!
С уважением,

**Dain** · 16.02.2006, 22:22

Станислав, Рыжий,
Предупреждение !
Марш в соответствующую ветку.

**Григорий** · 23.02.2006, 10:25

И такое едят. :o . http://edem-na.narod.ru/xavka3.htm
Слабонервным туда ходить не надо! :lol:

A8 · 23.02.2006, 14:12

Психи :o

**Ivan** · 23.02.2006, 20:58

http://www.allcafe.info/readingroom/...n/vizitki/998/

**Мирон** · 25.02.2006, 11:08

Народ, тут вроде как ветка "готовим САМИ, удивляем всех"?? и , ИМХО, не стоит подобное публиковать, по крайней мере тут. В инете, при желании, можно нарыть фактики не слабее (лично у меня желания заниматься этим нет). Но ЗАЧЕМ??? И тут мыслишка начинает закрадываться - а мож люди не только удивляют?мож им ет нравится? :x :x
Присоединяюсь к Григорию в том, чтоб эту гадость замочить.
Теперь по теме.
Станислав, усача у нас только варят, я попробовал жарить, так на меня наехали: ты что рыбу портишь!! :-) Хотя, ИМХО, жаренный тоже не плох, немного суховат только.
Я знаю два способа. Поспрошаю, может еще есть
1. Вода, на средний огонь, соль, перец горошек, лавровый лист. Когда вода закипает, огонь снижается, в посуду опускается рыба (целиком или кусочками), варится до готовности, вынимается, даем стечь воде, и выкладываем на блюдо.. ВСЕ!! Это так называемый "цоцхали" Так можно готовить подуста, плотву, голавля..
2. Рыба варится аналогично вышеописанному. отдельно готовится следующий состав: берется раствор уксуса (по вкусу), солится ( по вкусу), туда добавляется мелконарезанная зелень ( петрушка, кинза). Рыба выкладывается в неглубокую посуду и заливается полученным соусом. После чего ставится на ночь в холодильник. на следующий день можно есть. Это называется "тевзи киндздзмарши". Так готовят усача, сома, сазана, наверно неплох будет и карась, т.к. соус отбивает все посторонние привкусы

**Станислав** · 25.02.2006, 15:59

Мирон,

Так можно готовить подуста, плотву, голавля..

Вы там что голодаете? :D - (без обид плз). У нас подуста, голавля можно сказать очень много, но мало кто их ест, кроме как в тараночном виде.
Вот по усачу еще, на всяк случай, абсолютно достоверно: отварной усач с половыми продуктами т.е. нерестовый и с неудаленной черной пленкой, вызывает довольно приличное пищевое отравление! Возможно это касается только днестровского ареала.
Спасибо за рецепты, я эту разную условно съедобную бель, рекомендую "под селедочку" делать - на мой вкус, так ни чё.
С уважением,

**Мирон** · 25.02.2006, 17:14

Станислав, Да не оч чтоб голодаем :grin: :grin: :grin:
Но подуст у нас оч даж котируется.. не как усач, но все же..
А у усача перед приготовлением необходимо тщательно удалить икру, молоки и черную пленку внутри, ибо они ядовиты. Это точно.

**Юра-2** · 28.02.2006, 17:48

Всем привет!
Вот вчера подумал, подумал, а рыбы нет, ну НЕТ!
Dain, Валера, сам знаешь, раньше нас с Вилейки соскачил :D
Поэтому ку-ри-ца.
Уже лет 5 так "спасаюсь" от голодающих семейных...
Только без ахтунгов типа грипп, герпес, три..., тьфу, короче всё нормально.
Берём грудь, куриную, есс. Если не филе - избавляемся от костей. Для особо продвинутых - чешуи не будет. Горчица, лук, соевый соус, шампиньоны, чеснок, сыр, кари (нормальные, а не за 200р), масло(можно п/с), майонез. Вот так:

Маринуем - 2-3 ст/л соевого, чайная кари, 3 дольки чеснока, горчица.
Получается такая непрезентабельная хрень :o

На 20 мин забываем. Можно: пивка, перевязать пару мормых, наточить один нож от бура, поругаться с женой наконец.
Потом на сковородку и с обеих сторон до корочки, буквально по паре минут.

Режем грибы, не мельчим - крупные на 3 , мелкие пополам.
Укладываем грудь в посуду, лучка, сверху грибы, крышку!!

И на 25 мин в духовочку.....
Достали, майонеза, сырУ и чуть майонеза и ещё на 10 мин.

Достали, отогнали домашних, ПРИЯТНОГО!!! 8)

С ув.

**Жаворонков Дм.** · 28.02.2006, 18:09

Юра, за ушами уже трещит.
С уважением

Объявление

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: