Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 45 85 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 105 145 195 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

23.12.2012, 18:02
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Нямка!!!
Женя! Классные рецепты!
Во второй попробуй положить творог пастообразный и сгущёнку! :)

Сгущёнка - это моя слабость , просто дома не было сего продукта, а в магазин поленился. :) Тогда мёд и варенье не нужны будут.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

23.12.2012, 17:42
Нямка!!!
Женя! Классные рецепты!
Во второй попробуй положить творог пастообразный и сгущёнку! :)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

22.12.2012, 17:04
Яблоки печеные с творогом и малиновым вареньем.

В догонку рецептик для любителей сладкого. Как и в предыдущем случае фаршируем яблоки. Начинка:
творог
мелко рубленый грецкий орех
2 ложки малинового варенья
1 ложка мёда
1 яйцо
1 ложка манки
щепотка корицы
Всё тщательно перемешиваем и наполняем яблоки получившейся смесью.
В духовку.... апосля поливаем малиновым сиропом
Приятного аппетита и хороших вам праздников!!!!

4 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

22.12.2012, 16:55
Яблоки печеные с курицей и черносливом.

Предлагаю вашему вниманию яблоки с курицей. Примечательно, что не куририца с яблоками, а наоборот. Собственно необходимо:
яблоки - 4-5шт.
куриная грудка - 500гр.
чернослив без косточек - 8-10шт.
грецкие орехи - 50гр.
яйцо - 1шт.
лук - 1 головка
чеснок - 1-2 зубчика
Орехи рубим ножом и обжариваем на сквородке 3-4 мин. Чернослив промываем тёплой водой и мелко режем.
Обжириваем на сквороде мелко резанный лук и чеснок. Режем курочку, превращая мясо почти в фарш и добавляем на сквородку к луку и чесноку. Жарим мин. 10 на большом огне, постоянно помешивая. Выкладываем в тарелку и добавляем к мясу чернослив, орехи и одно яйцо. Перемешиваем.
Яблоки моем, срезаем верхушку и аккуратно вырезаем середину, оставляя по краям примерно 1см. Заполняем получившейся начинкой и выкладываем в форму для запекания.
На сквороде, после жарки курочки, осталось масло. Добавляем к нему 50гр. сливочного масла, одну ложку сахара и немного куриного бульёна. Мин. три готовим, помешивая, получившимся соусом поливаем яблоки (в том числе заливаю и внутрь яблока).
В духовку до готовности (контролирую визуально).
P.S. Чтобы яблоки не полопались нужно их попрокалывать зубочисткой.

7 Фото
Прокомментировать:
Участник baradzed ответил

17.12.2012, 11:40
не знал такой подоплеки любимого салата
в 1918 году один купец, именуемый Анастас Богомилов, сильно озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери. Дело в том, что его посетители частенько напивались, затевали споры, которые, как следствие, перетекали в драки и, в качестве "побочного эффекта", в следствии этих драк часто являлась порча имущества Богомилова - билась посуда, ломалась мебель, выбивались окна.

И тут один из его поваров - некто Аристарх Прокопцев - придумал интересный рецепт. Он взял сельдь, символизирующую пролетариев, добавил картошки (символизирующей крестьян), кроваво-красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени) и французский соус провансаль. В таверне Богомилова это блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, Года. Все посетители и гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусное блюдо, в связи с чем меньше пьянели и меньше дрались.

В то время блюдо получило название "Ш.У.Б.А." - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.12.2012, 18:50
Филе курочки тушеное, с фасолью.

Сегодня жена озадачила... Спина у тебя больная, говорит... Тогда я раскапываю машину, а ты готовишь.... так, чтобы малёк покушал.... И что у меня есть? Куриная грудка, ну и в заначках покапаться. Сегодня я перехожу от кухни праздничной и не стандартной к кухне бытовой. Просто...
куриная грудка - 500 гр.
фасоль консервированная - одна банка
одна большая луковица, большая морковь, головка чеснока
укусные специи
сметана не жирная
и самое главное, перетёртые ещё летом помидорки закатанные, так называемая заправка для борща (просто перекрученные на мясорубку помидоры без всего)
Дольше просто: порезал курицу на мелкие кусочки, залил помидорной заправкой, посолил/поперчил, добавил специи. Маринуем мин. 30, по возможности больше.
В разогретую с маслом утятницу засыпаем мелко резаную морковь и лук. Обжариваем пока лук не станет мягким, добавляем чеснок и подтушиваем мин. 10-15. Добавляем курочку и фасоль и тушим ещё 10-15 мин. Добавляем сметану и тушим ещё мин. 10 на медленном огне. В процессе фотографируем птичек за окном :)
Вкусно, а чтобы мой ежонок кушал, выкладываю на тонкий блин.

6 Фото
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

11.12.2012, 14:28
Сообщение от udet

Но ежели это птицефабрика - без добавок уже нет технологий вскармливания птицы, впрочем и скота тоже.

Я вот яйца куринные у бабулек на рынке беру, беру номер телефона :o:Dу бабули при покупке, если качество (по желтку смотрю, да и по вкусу они от магазинных отличаются) устраивает созваниваюсь и забираю на дому потом, есть пару поставщиков так сказать. Пару раз попадал на фермеров, поставки стабильны и даже с доставкой до подьезда, но разницы с магазинными, кроме цены я не заметил, есть еще по пути на Днепр в деревне (вот сейчас не вспомню точно, до или после Паричей, если с Минска ехать первый дом слева) там хозяйство большое, гуси, утки и т.д. по двору бродят, яйцо там часто продают, но тоже:( тот же магазин по вкусу. Так что думаю если в своем хозяйстве кормят тем же, чем и на ферме, разницы не будет.
Прокомментировать:
Участник ТиккурилА ответил

10.12.2012, 23:15
Жена запекала на выходных утку из магазина,какая-то импортная,всего 1800гр, жира не было воооообще)
А соус делала так:
100гр брусники
100гр клюквы
3ст.ложки сахара
сок 1апельсина
50гр рома
Сок,ягоды,сахар-в кастрюльку,забурлило-добавить ром и
варить,пока ягоды не полопаются.всего минут 15.
Ням-нямка)))
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

10.12.2012, 23:05
Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщение

Нет. срезал только жир возле хвоста и шеи. Ну и вся кожа с грудки, с остатками жира, после приготовления была выкинута. Мясо получилось на удивление нежирное и очень сочное.

Несколько утиных секретов::)
В утке главное не пересушить грудку. Поэтому готовить надо не очень длительно.
Очень желательно мариновать. При этом возможна мариновка более 12 и даже 24 часов (лучше в "стоячем" состоянии, например, насаженной на банку или бутылку), когда маринады накладываются последовательно, хранение, есссно, в холодильнике.
При готовке желательно поливать кожу образовывающимся соком-жиром - корочка станет не только загорелой, но и хрустящей.
Лишний жир из утки вытечет, оставив нежное и сочное мясо.
Жир не надо выливать. Его можно отцедить в баночку и готовить на нём. Запаха от него практически нет.
Благосклонно утка относится к маринаду на основе вина; соевого соуса; мёда, различных специй.
Из начинок популярны яблоки, картофель, блины, грибы.
Утка интересна в сочетании с апельсинами, пряностями (гвоздика, имбирь, анис, кардамон) - это придаёт ей восточную нотку.
Потрясающе вкусно утиное филе под брусничным соусом. Месяц назад готовила - объедение!

В общем, надо мне уточку присмотреть к НГ!:D

пысы Не знаю, насколько правда, но бытует мнение, что уток, в отличие от бройлеров, не пичкают гормонами и антибиотиками в таких количествах.
Прокомментировать:
Участник S_Alex ответил

09.12.2012, 22:23
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

S_Alex! Чуток опередил, хотела сегодня дать рецепт. Но смотрю, ты и сам великолепно справился! Очень аппетитно и красиво!
Ты не срезал подкожный жир у утки?

Нет. срезал только жир возле хвоста и шеи. Ну и вся кожа с грудки, с остатками жира, после приготовления была выкинута. Мясо получилось на удивление нежирное и очень сочное.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

09.12.2012, 22:12
S_Alex! Чуток опередил, хотела сегодня дать рецепт. Но смотрю, ты и сам великолепно справился! Очень аппетитно и красиво!
Ты не срезал подкожный жир у утки?
Прокомментировать:
Участник S_Alex ответил

09.12.2012, 19:27
Советов по приготовлению утки не дождался, решил эксперементировать.
Так как утка с яблоками нашему семейству не нравится, а утка была очень жирная, решил сделать утку с картошкой и грибами.
Итак мне потребовалось:
- утка 2,8 кг;
- картошка - 15 небольших картофелин;
- лук - 3 большие луковицы;
- шампиньоны - 0,5 кг.;
- зелень (укроп, петрушка);
- чеснок - головка;
- перец, соль;
- мед.

Утку подготовил (обсмалил пеньки, помыл), в вертикальном положении обдал кипятком для мягкости кожички, положил сохнуть. Головку чеснока выдавил, перемешал с двумя ст. ложками соли, перцем. Утку обтер бумажными полотенцами и натер снаружи и внутри этой смесью, забыл про нее на час. В это время режу лук, шампиньоны крупно, картошку кубиками. Пассирую лук, через 10 мин туда грибы, еще через 10 картошку. Все это еще тушится 10-15 мин. После перемешиваю с зеленью и набиваю плотно утку. Зашиваем с обоих сторон, обильно накалываем зубочисткой кожичку сверху, натираем сверху медом и в разогретую до 200 град. духовку на два часа. За 30 мин до конца каждые 10 мин. полить вытекшим жиром. Все. Даем остыть, вынимаем начинку и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Большую половину утки умяли влет. Очень вкусно.

9 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

09.12.2012, 11:13
Я с новым салатиком.:D
"ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ"
(а может Филина?;) Или Соловья? ;):D Кому как нравится!)

состав:
1 отварная куриная грудка
100 гр ветчины
200 гр маринованных шампиньонов (баночка)
3 яичных белка
1 луковица
майонез
соль
перец
Листья зеленого салата

Для украшения:
2-3 картошки

3 варёных желтка
плавленный сырок или просто сыр
майонез
чеснок
зелень

Картофель нарезать очень тонкими и длинными полосками (соломкой) и обжарить в большом количестве масла. Оставить остывать.

Все остальные ингредиенты мелко порезать и перемешать. Заправить майонезом. (Кстати, я использовала не майонез, а йогурт без добавок "Савушкин", сметану, соль и зелень).

На тарелку выложить листья зелёного салата. Посередине выложить салатик в форме гнезда.

Сырок (или сыр) и чеснок натереть на мелкой тёрке, желтки размять, всё перемешать, соединить с майонезом.

Бока "гнезда" выложить по бокам жареным картофелем (это ветки), из сырной массы сформировать небольшие (или большие) шарики, положить сверху "гнезда".

Готово!:D

Выглядит очень красиво и празднично, на вкус нежный, сытный!

(фото не моё, вчера было не до фотоаппарата во время готовки. Но результат абсолютно такой же!:))

1 Фото
Прокомментировать:
Участник серж62 ответил

07.12.2012, 10:42
Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщение

Ни фиха не гурман....:( Забыл, шо не должна икорка в мешках храниться... хучь вилкой её вытряси. А так - всё правильно!

Не умничай,сам ты не это,не гУрман:p.Я про обработанно-засоленную.А ёмкость не есть только мешок.
Прокомментировать:
Участник Григоричь ответил

05.12.2012, 19:37
Сообщение от серж62 Посмотреть сообщение

Заморозь.В отдельной ёмкости.Давече с форелевой прокатило.После разморозки всё гут,не раздавлена,не поплыла.

Ни фиха не гурман....:( Забыл, шо не должна икорка в мешках храниться... хучь вилкой её вытряси. А так - всё правильно!
Прокомментировать: