-
Когда-то в деревне (Бегомольский край), был еще ребенком, угостили укусным блюдом.
Готовится так, насыпается в бочку много брусники и заливается кипяченой водой. Все.
Бочка как правило стоит в предбаннике. Через некоторое время, когда настоится, смесь наливается в глубокую тарелку и ставится на стол. Сыпится сахар, размешивается. А дальше - в одной руке бульба из печи, в другой - ложка с кисло-сладкой брусникой. Помню первое впечатление - удивление, не скажу, что от вкуса, скорее от неожиданности и совместимости продуктов. Толи был тогда голодный, но запомнилось на всю жизнь.
Теперь понимаю, что продукт то с войны, тогда и выживали за счет леса да речки.Прокомментировать:
-
Моченый арбуз это у нас в диковинку, а в поволжье и ниже как у нас моченные яблоки, антоновка например. Ели? Укусно? Вроде и ничего, если сразу с бочки достал, а если полежит денек? Правильно, только выкинуть.
У меня матушка с Волги, из под Саратова, у бабули была своя бахча, ну пару газанов 51ых арбузов и дынь было. Почти все продавали, часть мочили на зиму. Вкус на любителя. Но кому нравятся наши моченные яблоки Антоновка, тому и понравится моченый арбуз прямо из бочки (это главное условие)Прокомментировать:
-
Казимирыч спасибо! Практически так уже и сделал,только не разрезАл,забыл про чесночёк и наверно молотой лаврушки переборщил...,вечером внесу коррективы и в итоге думаю всё будет гут
Добавлено через 6 минут
Ел в Кушке (Туркмения) маринованный виноград:o, он там в трехлитровых банках продавался с черный перец и лаврушка плавает в банке и виоград грозьдями лежит, на любителя, но если как закусон+мяско и т.д., вещьььь
[/QUOTE]
Из винограда.который растёт на даче постоянно варю такой вот компот:Кипящая вода+виноград+немного сахара+душистый перец+гвоздика+лавровый лист....кипит минут 10,потОм настаивается под крышкой. Можно пить,как горячим,так и холодным,вкус а-ля глинтвейн,только безакагольный;)Прокомментировать:
-
Ну на вкус и цветСообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Мед у меня дома стоит в 3-х литровой банке, вкусный, до сих пор не засахарился, но как только откроешь крышку (ПРОСТАЯ ПЛАСТИКОВАЯ крышка) процес засахаривания заметил идет очень быстро, разговор про сейчас, первый трехлитровик доели в конце января на дне уже был очень густой, беру в Ушачах уже года 4, всегда хороший, ну мне по крайне мере очень нравиться с кислинкой такой ярко выраженной. Брал в конце августа. И всегда беру рапсовый, так он уже сразу белый и очень густой, родственник жены держит пчел, рядом много рапса у него весь мед такой.
А вот про мед, рассказывали знакомые с кавказа, что нельзя есть мед какой то и запивать родниковой водой, кирдык будет сразу, ну просто так его же хлебать с банки не будешь, так ложку другую с чаем в прикус:D, в кашу теплую добавить, так что тоже все свойство пропадут:o, температура 40 градусов не такая уж и большая, а как мед с молоком горячим от простуды, ложку меда сверху горячего молоко и ...., а ведь эффект то есть.;)
Добавлено через 3 минуты
Ел в Кушке (Туркмения) маринованный виноград:o, он там в трехлитровых банках продавался с черный перец и лаврушка плавает в банке и виоград грозьдями лежит, на любителя, но если как закусон+мяско и т.д., вещььььСообщение от биг-мен Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщениеПацвярджаю, на мой густ рэдкаснае паскудства :oСообщение от udet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
биг-мен
А я все ни как не могу решится попробовать. Я не брезгливый и всеяден, но видать просто в мозгах не укладывается как такое может быть..Прокомментировать:
-
Вялить,а потом и есть поледвицу мое любимое занятие :).Сообщение от Жигулист Посмотреть сообщение
Делаю это традиционным старым способом, как делала бабушка и мама.
Рецепт:
Полендвицу (если толще руки) разрезаю вдоль пополам. Длина куска значения не имеет. Вытираю насухо х/б тряпкой. Посыпаю (обваливаю)
свежетолчеными специями. Специи беру все цельные и толку в ступке, если нету ступки или кофемолки - в тряпку и молотком :). Слишком мелко измельчать не нужно.
Специи: перец душисты, перец чёрный, кориандр, семена укропа, 1 лаврушка (много не надо, дает кисловатый привкус) - это основные, можно на свой вкус добавить что-нибудь еще. Укропа и кориандра беру по-больше, перцов по-меньше.
Посыпал-обвалял-натер специями, затем крупной солью натираю по-вкусу.
Чесночок ножиком измельчаю в кубики 1-3 мм. Чеснокодавкой не стоит, потому что она выжимает много сока, получается жижа.
Посыпаю чесноком и заворачиваю в марлю (в последнее время использую обычный широкий медицинский бинт) в 2-3 слоя. Перематываю обычной швейной нитью, чтобы не раскрутилось и вешаю рядом с источником тепла. Бакушка вешала над печкой, а я за отсутствием оной - рядом с теплой (не горячей) батареей. В среднем готово через неделю. Если влажность в помещении низкая, к примеру зимой, то сняв с батареи, лучше подержать несколько дней в холодильнике, чтобы сухая корка снаружи стала мягче. Приятного аппетита!
ЭЭхх, пишу и слюнки текут:). Надо доставать из морозилки и солить :)Прокомментировать:
-
на новый год привезли мне арбуз "мочёный" прям с Ростова на Дону..
первый раз пробовал..
бяка полнаяПрокомментировать:
-
Спасибо напомнил, у меня балконе половинка тушки болтается - вынес от запаха. На выходные употреблю - все дело в привычке, в начале я тоже нос воротил.Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В молодости ходил в море Эстрыбпром \Таллин\. Так вот, делали мы там "горячий жучек" почему жучек я ни тогда ни сейчас не понимаю , но уж как есть.Самое странное , до поступления в мореходку рыбу не ел вообще ни какую \кроме воблы и жареного снетка, в Клининграде у курсантов первая закусь и стоил он тогда 20 копеек за кило\. По окончанию пошел в море и началось -- жучки горячие , холодные , строганина , солонина ,печень трески и креветки\королевские 17 см\ ведрами готовили, икра разных рыб -вяленая ,жареная ,соленая и фри - ну в общем извращались как могли. Самое смешное --кончилось море--кончилось мое употребление рыбы \после тех вкусняшек\ не могу даже смотреть на готовую речную\да и морскую после заморозки\. Ну так вот ЖУЧЕК горячий из мойвы --берем \в море пергаментная бумага не пропускает жир и сок\ тут можно фольгу--укладываешь ряд рыбы штук 30 пересыпаешь солью,перцем молотым и луком колечками , на верх еще один ряд рыбы и опять соль,перец,лук. Плотно заворачиваешь \чтоб не было утечки\ и в духовку \ в море готовили на коллекторе двигателя\ 20 минут на одной стороне , 20минут на другой и готово. Разворачиваешь , а она там родимая в собственном соку и жиру томленая -- берешь за голову и за хвостик тряхонешь ее , а мясо само от костей отваливается--ВКУСНОТИЩА--не поверите пишу, а слюна так и подкатывает ,сколько лет прошло , а вкус до сих пор помню. Можно поэксперементировать с нашей пресноводной уклейкой \предварительно почистив\Прокомментировать:
-
Я очень извинюсь,но тема большая и не могу сразу найти "как правильно засолить и завялить полендвицу"... подскажите или дайте ссылочку.Вроде и сам умею,но интересно и мнение других,может ещё вкусней получится...
Заранее благодарен.Прокомментировать:
-
Это частный случай...Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
А у меня как-то однажды одна семья погибла. Видно от голода, т.к. трупы были свергу и залезшие в соты, так там был несъеденый закристаллизовавшийся мёд, который я не выкатал полностью , решил оставить им для зимовки их родной мёдик.
Делал так не раз, иногда выживали, но один раз точно была такая ситуация.Прокомментировать:
-
Valenteen_K
Мед который храниться в закрытых сотах не кристализуется - у родителей, как-то вкрыли ульи зимой пчелы погибли, а мед в рамках остался, весной дочка доедала - абсалютно нормальный жидкий как положено. И родители мед хранят в холодильнике, может по этому он кристализуется быстрее.Прокомментировать:
-
Вообще считается, что мёд, который собран пчёлами в середине лета, можно оставлять на зиму он не закристализуется,
Этот мёд и в банке не закристаллизуется если его хранить при температуре 40 градусов. в таре, запаянной воском (без доступа влажного воздуха. Если температура хранения будет ниже, то он начнёт кристаллизоваться чуть раньше, чем апрель месяц, ну во всяком случае, если мёд хранился при температуре 20 градусов, то вполне возможно, что он ещё не закристаллизовалсяи при это м он не сахарный. Пример с моим мёдом тому подтверждение.
Стоит в банке, густой как смола...и прозрачный как янтарь.
П папы в кладовк (там холодно) стоит пру 3-литровых банок, в выхи , если не забуду, - гляну как там он, не закристаллиовался ли...
Добавлено через 2 минуты
Многие критически относятся к рапсовому, а он мне очень поравился. такой беленький, с лёгкой желтизной, тягучий такой....
Мне очень понравился, но в последнее время что-то не сеют рапс вблизи моей пасеки в д. Красноозёрная (((((Прокомментировать:
Прокомментировать: