да не, он имел ввиду, что любой готовый мед меньше всего (ну как минимум всю зиму) не засахарится именно тот что в сотах, любезно упаковнный пчелками, а когда мы вскрываем этот мед- тот тут уже разные моменты, быстрее/медленнее, но все идет к кристаллизации.
В рапсовом много сахарозы, вот он и кристаллизуется, мед подсолнечника вообще, за две недели, но мне нравился его цвет, беленький такой.
Вспомнил, что в детстве пчелки меня не кусали если я умоюсь дедовым мылом.
Кажись все в другую ветку надо переносить
-
Ну дык я только такой стараюсь и катать...Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят.
А нафига откатывать мёд наполовину с водой (нектар) Я как=-то такой откатал, так он у меня забродил и пошёл на медовуху...
Но опять же не показатель.
Пчёлы запечатываюжт мёд не потому, что он не будет кристализоваться, а потому, что они из него выпарили всю влагу на 100%.
Рапсовый я тоже откатывал и много зпечатано было, но он закристаллизовался за 2 недели.
Добавлено через 1 минуту
Возможно, этого я не знаю, не буду утверждать...Сообщение от AN Посмотреть сообщение
Добавлено через 4 минуты
Именнго этим свойством сахарного мёда я активно пользуюсь.Сообщение от AN Посмотреть сообщение
т.е. весной-летом-осенью откатываю мёд, который наносили пчёлы с леса-поля, а потом активно кормлю их сахарным сиропом и на этом мёде они у меня зимуют, т.к. он не крсталлизуется.Прокомментировать:
-
Valenteen_K
я не помню что там происходи с сиропом после "обработки" пчелками, но имеено сахарный сироп= не будет кристализации, меня этому еще дед учил- как отличить подделку.
Да и про температуру до 80- глянь книжку какую или поисковиком, при 80 градусах уже сахароза скукоживается, а витамины дохнут при 40Прокомментировать:
-
На форуме пчёл держит Бобр и Андрей елфимов, мот они более опытные правильнее пояснят.Прокомментировать:
-
Valenteen_K
цитата Залекса
Да, условия хранени также влияют на кристализацию меда, то есть и сама температура и чтоб перепадов не былоЕдинственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят.Прокомментировать:
-
Ну я катал в этом году мёд в начале сентября.
Пчёл держу сам, а, соответственно доставерно знаю, что сахара им не давал. Т.е. чего наносили за лето, - то и откатал.
Так он у меня жиденький, правда на дне потиху кристаллизуется, но он у меня разлит в банки, а если бы он у меня стоял налитым в бочки, то я бы с верху слил чистенький жидкий, а на дне бочки бы остался слегка закристаллизовавшийся...
В том году тоже мёд до весны не кристаллизовался и я тоже пчёлам никакого сахара не давал. Всё самое что ни на есть натуральное, то что пчёлы сами нашли и принесли...
А вот в позапрошлом году вывез два улья на рапсовое поле, так пчёлы залили рамки рапсовым мёдом. Я его выкатал и он у меня за 2 недели побелел стал густой, короче, закристаллизовался... Но был вкусный.
Согласно литературе не скоро кристаллизуется фацелиевый, липовый и ещё каие то (не помню), зато рапсовый, вересковый очень быстро кристаллизуются.
Если бы, как говорит Залекс, все белорусские меда кристаллизовались, то у нас бы в дикой природе пчёлы бы вывелись, т.к. они бы сделали себе запасы мёда на зиму, а они закристаллизовались бы и пчёлы сдохли с голоду (пчела не может есть закристаллизовавшийся мёд).
Т.е. мой ответ таков: если мёд 2011 года , откатанный в конце лета на настоящий момент не закристаллизовавшийся, то он либо:
1 получен путём скармливания пчёлам сахарного сиропа и потом откачки
2 был закристаллизовавшийся, приведённый в жидкое состояние путём нагрева (не думаю, что его качество при этом сильно пострадает, если конечно его не грели под 80 градусов, в чём не вижу смысла)
3 он очень высокого качества (липа, фацелия, может ещё что-нить)
Добавлено через 7 минут
Узрел некое противоречие внутри поста.Сообщение от AN Посмотреть сообщение
сахарный сироп, как я понимаю, и есть сахароза, а в начале поста сказано, что чем больше в мёде сахарозы тем он быстрее кристаллизуется...
А в конце сказано, что мёд полученный путём скармливания сахарного сиропа, - вообще не кристаллизуется..
Или мот я чего то напутал, что-то не до понимаю?Прокомментировать:
-
BY
в любом случае не бяры такой мед
Добавлено через 5 минут
Zalex
ну да, у нас такого не будет. А может привезенный откуда.
Насколько помню от деда- чем больше фруктозы в меде тем он медленее кристаллизуется, чем больше сахарозы наоборот.
Но если мед не кристализовался через 2-4 месяца- лучше его не брать. Его или получили методом кормления сахарным сиропом пчел (такой мед вообще не кристализуется) или нагревали, а температура нагрева даже в 40 градусов- писец всем витаминам в меде. Сам его тоже редко ем, дед так же был пчеловодом, сотовый мед был самая лучшая жевачка:)
Добавлено через 6 минут
У нас на форуме есть пчеловоды, один точно...Прокомментировать:
-
Я у нас не видел честного одноцвета ни разу.Сообщение от AN Посмотреть сообщение
Видел один раз у родсвенников на Севреном Кавказе, но там и подход другой: пасека на прицепах передвигается от поля к полю по мере цветения очередного медосбора, откачку производят очень регулярно, и сбор меда у них 3-5 тонн за сезон:oПрокомментировать:
-
Zalex
смотря какой мед, если разноцветочный то да, а если нет? Тут есть ньюанс.Прокомментировать:
-
Хороший мед из наших мест в этот период жидким быть не может, говорю как внук и сын пчеловодов. Если он жидкий, как вариант его могли подогреть на водянной бане. В результате ценность его близка к ценности сахарного сиропа.Сообщение от BY Посмотреть сообщение
Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят. Но его отбирают перед самым окончание медосбора и отбирают буквально 1 рамку с улья и только для себя, на продажу его не пускают.
Добавлено через 3 минуты
В догонку
Наш мед остается жидким максимум 4-5 месяцев, потом "садиться" - кристализуется. Ценность его при этом не теряется абсалютно.
Сам не ем мед уже больше двадцати лет - в детстве свою бочку съел.Прокомментировать:
-
Не знаю, в чем фишка, но открыли на днях банку меда гречичного 2-х литровую, которая была закатана 5 лет (5 лет!!!!) назад. Он был жиденький и ооо-о-очень вкусный.
ЗЫЖ Закатывала мед бабуля моей пассии.Прокомментировать:
-
Знатоки.
Может, кто подскажет-может ли по нонешним датам мед быть жидким ?
Или его для разлива типа перегнали ?
А если перегнали, то как влияет это на качество ?Прокомментировать:
-
Как то давно, пригласили в гости отведать сушеного омуля байкальского "с душком" привезен человеком с родины предков для себя, либо душок был очень силен :Dлибо я не понял в чем фишка:D, в общем после разрезки одной рыбины, не пить пиво ни тем более пробывать рыбу желание не возникло.Прокомментировать:
-
По зомбоящику смотрел - даже производитель Сюрстрёмминг (Швеция) не стал открывать эти консервы в помещении, пошел на свежий воздух. После открытия этого бомбажа очччень быстренько слетелись мухи! А ведущая дивчина попробовав кусочек этого деликатеса быстренько и активно начала блевать...Прокомментировать:
-
Пельмени с рыбой-факел (США)
Собственно говоря, это изобретение нельзя назвать американским. Готовят такие пельмени в ресторане «Golden Gates» одного из «русских» районов Бронкса. В состав таких пельмешек входит свинина, лосятина, телятина, а также рыба-факел — один из самых редких и дорогих видов рыбы. Благодаря рыбе пельмени излучают необычный сине-зелёный цвет. За порцию из 8 пельменей придётся заплатить 2400$, а при заказе двух порций можно получить скидку в 400$.1 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: