Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 27 77 117 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 137 177 227 297 template Следующая
 
  • Страница из 297
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • Valenteen_K
    Участник ответил
    Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
    Valenteen_K

    Мед который храниться в закрытых сотах не кристализуется - у родителей, как-то вкрыли ульи зимой пчелы погибли, а мед в рамках остался, весной дочка доедала - абсалютно нормальный жидкий как положено..
    Это частный случай...
    А у меня как-то однажды одна семья погибла. Видно от голода, т.к. трупы были свергу и залезшие в соты, так там был несъеденый закристаллизовавшийся мёд, который я не выкатал полностью , решил оставить им для зимовки их родной мёдик.
    Делал так не раз, иногда выживали, но один раз точно была такая ситуация.

    Прокомментировать:

  • Zalex
    Участник ответил
    Valenteen_K

    Мед который храниться в закрытых сотах не кристализуется - у родителей, как-то вкрыли ульи зимой пчелы погибли, а мед в рамках остался, весной дочка доедала - абсалютно нормальный жидкий как положено. И родители мед хранят в холодильнике, может по этому он кристализуется быстрее.

    Прокомментировать:

  • Valenteen_K
    Участник ответил
    Вообще считается, что мёд, который собран пчёлами в середине лета, можно оставлять на зиму он не закристализуется,
    Этот мёд и в банке не закристаллизуется если его хранить при температуре 40 градусов. в таре, запаянной воском (без доступа влажного воздуха. Если температура хранения будет ниже, то он начнёт кристаллизоваться чуть раньше, чем апрель месяц, ну во всяком случае, если мёд хранился при температуре 20 градусов, то вполне возможно, что он ещё не закристаллизовалсяи при это м он не сахарный. Пример с моим мёдом тому подтверждение.
    Стоит в банке, густой как смола...и прозрачный как янтарь.
    П папы в кладовк (там холодно) стоит пру 3-литровых банок, в выхи , если не забуду, - гляну как там он, не закристаллиовался ли...

    Добавлено через 2 минуты
    Многие критически относятся к рапсовому, а он мне очень поравился. такой беленький, с лёгкой желтизной, тягучий такой....
    Мне очень понравился, но в последнее время что-то не сеют рапс вблизи моей пасеки в д. Красноозёрная (((((

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    да не, он имел ввиду, что любой готовый мед меньше всего (ну как минимум всю зиму) не засахарится именно тот что в сотах, любезно упаковнный пчелками, а когда мы вскрываем этот мед- тот тут уже разные моменты, быстрее/медленнее, но все идет к кристаллизации.
    В рапсовом много сахарозы, вот он и кристаллизуется, мед подсолнечника вообще, за две недели, но мне нравился его цвет, беленький такой.
    Вспомнил, что в детстве пчелки меня не кусали если я умоюсь дедовым мылом.

    Кажись все в другую ветку надо переносить

    Прокомментировать:

  • Valenteen_K
    Участник ответил
    Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят.
    Ну дык я только такой стараюсь и катать...
    А нафига откатывать мёд наполовину с водой (нектар) Я как=-то такой откатал, так он у меня забродил и пошёл на медовуху...
    Но опять же не показатель.
    Пчёлы запечатываюжт мёд не потому, что он не будет кристализоваться, а потому, что они из него выпарили всю влагу на 100%.
    Рапсовый я тоже откатывал и много зпечатано было, но он закристаллизовался за 2 недели.

    Добавлено через 1 минуту
    Сообщение от AN Посмотреть сообщение
    Valenteen_K
    Да и про температуру до 80- глянь книжку какую или поисковиком, при 80 градусах уже сахароза скукоживается, а витамины дохнут при 40
    Возможно, этого я не знаю, не буду утверждать...

    Добавлено через 4 минуты
    Сообщение от AN Посмотреть сообщение
    я не помню что там происходи с сиропом после "обработки" пчелками, но имеено сахарный сироп= не будет кристализации, меня этому еще дед учил- как отличить подделку.0
    Именнго этим свойством сахарного мёда я активно пользуюсь.
    т.е. весной-летом-осенью откатываю мёд, который наносили пчёлы с леса-поля, а потом активно кормлю их сахарным сиропом и на этом мёде они у меня зимуют, т.к. он не крсталлизуется.

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    Valenteen_K
    я не помню что там происходи с сиропом после "обработки" пчелками, но имеено сахарный сироп= не будет кристализации, меня этому еще дед учил- как отличить подделку.
    Да и про температуру до 80- глянь книжку какую или поисковиком, при 80 градусах уже сахароза скукоживается, а витамины дохнут при 40

    Прокомментировать:

  • Valenteen_K
    Участник ответил
    На форуме пчёл держит Бобр и Андрей елфимов, мот они более опытные правильнее пояснят.

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    Valenteen_K
    цитата Залекса
    Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят.
    Да, условия хранени также влияют на кристализацию меда, то есть и сама температура и чтоб перепадов не было

    Прокомментировать:

  • Valenteen_K
    Участник ответил
    Ну я катал в этом году мёд в начале сентября.
    Пчёл держу сам, а, соответственно доставерно знаю, что сахара им не давал. Т.е. чего наносили за лето, - то и откатал.
    Так он у меня жиденький, правда на дне потиху кристаллизуется, но он у меня разлит в банки, а если бы он у меня стоял налитым в бочки, то я бы с верху слил чистенький жидкий, а на дне бочки бы остался слегка закристаллизовавшийся...
    В том году тоже мёд до весны не кристаллизовался и я тоже пчёлам никакого сахара не давал. Всё самое что ни на есть натуральное, то что пчёлы сами нашли и принесли...
    А вот в позапрошлом году вывез два улья на рапсовое поле, так пчёлы залили рамки рапсовым мёдом. Я его выкатал и он у меня за 2 недели побелел стал густой, короче, закристаллизовался... Но был вкусный.
    Согласно литературе не скоро кристаллизуется фацелиевый, липовый и ещё каие то (не помню), зато рапсовый, вересковый очень быстро кристаллизуются.
    Если бы, как говорит Залекс, все белорусские меда кристаллизовались, то у нас бы в дикой природе пчёлы бы вывелись, т.к. они бы сделали себе запасы мёда на зиму, а они закристаллизовались бы и пчёлы сдохли с голоду (пчела не может есть закристаллизовавшийся мёд).
    Т.е. мой ответ таков: если мёд 2011 года , откатанный в конце лета на настоящий момент не закристаллизовавшийся, то он либо:
    1 получен путём скармливания пчёлам сахарного сиропа и потом откачки
    2 был закристаллизовавшийся, приведённый в жидкое состояние путём нагрева (не думаю, что его качество при этом сильно пострадает, если конечно его не грели под 80 градусов, в чём не вижу смысла)
    3 он очень высокого качества (липа, фацелия, может ещё что-нить)

    Добавлено через 7 минут
    Сообщение от AN Посмотреть сообщение
    Насколько помню от деда- чем больше фруктозы в меде тем он медленее кристаллизуется, чем больше сахарозы наоборот.
    если мед не кристализовался через 2-4 месяца- Его или получили методом кормления сахарным сиропом пчел (такой мед вообще не кристализуется) .
    Узрел некое противоречие внутри поста.
    сахарный сироп, как я понимаю, и есть сахароза, а в начале поста сказано, что чем больше в мёде сахарозы тем он быстрее кристаллизуется...
    А в конце сказано, что мёд полученный путём скармливания сахарного сиропа, - вообще не кристаллизуется..
    Или мот я чего то напутал, что-то не до понимаю?

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    BY
    в любом случае не бяры такой мед

    Добавлено через 5 минут
    Zalex
    ну да, у нас такого не будет. А может привезенный откуда.
    Насколько помню от деда- чем больше фруктозы в меде тем он медленее кристаллизуется, чем больше сахарозы наоборот.
    Но если мед не кристализовался через 2-4 месяца- лучше его не брать. Его или получили методом кормления сахарным сиропом пчел (такой мед вообще не кристализуется) или нагревали, а температура нагрева даже в 40 градусов- писец всем витаминам в меде. Сам его тоже редко ем, дед так же был пчеловодом, сотовый мед был самая лучшая жевачка:)

    Добавлено через 6 минут
    У нас на форуме есть пчеловоды, один точно...

    Прокомментировать:

  • Zalex
    Участник ответил
    Сообщение от AN Посмотреть сообщение
    Zalex
    смотря какой мед, если разноцветочный то да, а если нет? Тут есть ньюанс.
    Я у нас не видел честного одноцвета ни разу.
    Видел один раз у родсвенников на Севреном Кавказе, но там и подход другой: пасека на прицепах передвигается от поля к полю по мере цветения очередного медосбора, откачку производят очень регулярно, и сбор меда у них 3-5 тонн за сезон:o

    Прокомментировать:

  • AN
    Участник ответил
    Zalex
    смотря какой мед, если разноцветочный то да, а если нет? Тут есть ньюанс.

    Прокомментировать:

  • Zalex
    Участник ответил
    Сообщение от BY Посмотреть сообщение
    Знатоки.
    Может, кто подскажет-может ли по нонешним датам мед быть жидким ? Или его для разлива типа перегнали ?
    А если перегнали, то как влияет это на качество ?
    Хороший мед из наших мест в этот период жидким быть не может, говорю как внук и сын пчеловодов. Если он жидкий, как вариант его могли подогреть на водянной бане. В результате ценность его близка к ценности сахарного сиропа.
    Единственный вариант не засахаренного меда это мед в закрытых сотах, этот мед пчелы для своей зимовки готовят. Но его отбирают перед самым окончание медосбора и отбирают буквально 1 рамку с улья и только для себя, на продажу его не пускают.

    Добавлено через 3 минуты
    В догонку

    Наш мед остается жидким максимум 4-5 месяцев, потом "садиться" - кристализуется. Ценность его при этом не теряется абсалютно.

    Сам не ем мед уже больше двадцати лет - в детстве свою бочку съел.

    Прокомментировать:

  • HapKoT
    Участник ответил
    Не знаю, в чем фишка, но открыли на днях банку меда гречичного 2-х литровую, которая была закатана 5 лет (5 лет!!!!) назад. Он был жиденький и ооо-о-очень вкусный.
    ЗЫЖ Закатывала мед бабуля моей пассии.

    Прокомментировать:

  • BY
    Участник ответил
    Знатоки.
    Может, кто подскажет-может ли по нонешним датам мед быть жидким ?
    Или его для разлива типа перегнали ?
    А если перегнали, то как влияет это на качество ?

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 27 77 117 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 137 177 227 297 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X