Более точные способы - лабораторные: содержание гликогена в мясе и точка плавления жира, но и они не абсолютны.
Прост и достаточно надежен визуальный осмотр - если имеется полутуша и внутренние органы.
Можно жирок кинуть на сковородку - конский аромат еще тот.
Если же есть просто куски мяса, характеристика светлее-темнее уж больно субъективна.
Принципиален вопрос - Вам предлагают якобы конину дешевле говядины или дороже? В принципе в наших условиях конина должна быть дешевле.
В Европе специальная кухонная конина достаточно дорога, по цвету от говядины отличить практически невозможно, поесть её можно почти исключительно в ресторанах при ипподромах, при том понимании, что такая конина никогда не ставилась под седло, специально кормилась и т.д. Я сильно сомневаюсь, что в наших условиях все необходимые требования к кухонной конине соблюдались.
-
Подскажите, пожалуйста, как говядину от конины отличить? Конина вроде темнее обычно. Может еще какие способы есть?Прокомментировать:
-
Адж.
Во выдержка, почти коньячная, видимо на спирту ингредиенты готовились, все стерильно...Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщениеУ каждого свой фетиш
Прокомментировать:
-
У каждого свой фетишСообщение от slon Посмотреть сообщениеЖигулист
НеФиг её лизать и пальцами грязыми тыкать,от неё удовольствие надо получать!
Прокомментировать:
-
Жигулист
НеФиг её лизать и пальцами грязыми тыкать,от неё удовольствие надо получать!
Прокомментировать:
-
Сергей,у меня тоже из Сочи:D...5-й год жду,когда ж, блин, плесень пойдёт,типа эксперементирую (банка 0,5),то пальцем гряным залезу,то мокрой вилкой,то языком лизну.......НЕТУ ПЛЕСЕНИ!:o..и вкусная,сцуко,как вчера изготовили......секреиная технология,однако:DСообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В принципе, если всё перемешать до варки и оставить в тазике, то мякоть сама на дно опустится и лишнюю жидкость можно слить. Попробую в следующем году в качестве эксперимента.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Используй от помидоров только мякоть, без сока. Нудное занятие, но результат будет.Прокомментировать:
-
Забодяжил и я аджику, рецепт которой подсмотрел у родственников в... Карелии :) Ингридиенты: на 10 кг красных херсонских помидоров 1 кг чеснока и пять стручков красного жгучего перца. Соль по вкусу. Всё перемешать и на плиту. Как только пена пойдёт, снимать и разливать по банкам. Стоит и не пухтит, по вкусу атомная а по цвету ярко красная.
До этого мать делала типа аджику с добавлением туда яблок и паприки с уксусом. Тоже вкусно, но это не аджика а салат скорее. Тем не менее пока мне не понятно, как добиться густоты продукта, чтобы на выходе он не был жидковатым?Прокомментировать:
-
У меня в холодильнике стоит уже 5 лет аджика из Сочи, приготовленная арами. Ни хрена ей не делается - ядерная ( или ядреная) жуть!!!Прокомментировать:
-
так когданибудь и всуну ее куданибудь, с таким колвом соли она года 3 простоит))) возьму просто томатную пасту и разбадяжу когда нормальная закончится))Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
а сегодня принес с рынка еще 8 кг пальчиков, потиху приступаю к готовке сл партии:pПрокомментировать:
-
Михалыч... сделай такую же процедуру, как я писал в посте 2242, и возможно - сильно удивишься..:-D
..на самом деле - очень много мнений, какай она должна быть... ;)..но мое мнение аджика должна быть сочной,
http://www.smachno.ua/blogs/blog_16833/7767.htmlПрокомментировать:
-
так может мне партия какойнибудь гадости попалась, но мое мнени е аджика должна быть сочной,
скоро начнется сезон бань, вот наверно можно там и продегустировать разные вариантыПрокомментировать:
-
На вкус и цвет все фломастеры разные... :DСообщение от Михалыч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
лезгинка она вроде называется, на днях купил из спортивного интереса в рублевском около пяти тыщ, гадость редкостная, острая, соленущая и такое ощущение что ее сушили перед тем как в банку закататьПрокомментировать:
Прокомментировать: