Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 72 122 162 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 182 222 272 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник kolosov ответил

19.07.2011, 15:51
Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Скажите, а пробовал кто-нить курицу каптить?
Очень мне нравиться курица копчёная, что в магазине продают и хочу сам подобное сделать.
Может кто пробовал?
Надо ли её предварительно отваривать перед копчением?
Спасибо.

http://brik.org/showpost.php?p=522482&postcount=287

Добавлено через 24 минуты
А пробовал ли кто готовить ракушку перловицу двухстворчатую?

Давеча ловил раков на одном озерке, так там эти ракушки стоят на дне вертикально слегка зарывшись основанием в ил. Полно :o. Размер офигенный :o.
Пейзаж как в фильме "Чужие", в кадрах, где отложены яйца тварей.

Вот и интересуюсь, как продукт на вкус? Можно ли варить, тушить, шашлык замутить? ;)

Когда-то в поездку за раками взяли с собой вьетнамца, так он с горящими глазами насобирал пару картофельных мешков этих ракушек. Всё приговаривал, причмокивая: "Устрицы, устрицы. Карашо!"

Вот нашел http://last-portal.ucoz.ru/publ/ryba...ek/114-1-0-309
http://piterhunt.ru/scripts/forum/sh...?t=2675&page=1

Отсюда:

Сообщение от Макей Посмотреть сообщение

ИМХО лучше варить чем жарить, получается значительно мягче, а на вкус почти рачье мясо.

2 Фото

Последний раз редактировалось kolosov; 19.07.2011, 17:08. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник imr ответил

19.07.2011, 13:30
[QUOTE=Budet;804479]Я скумбрию мариную. QUOTE]

А я скумбрию солю.
Это старый рецепт, я уже достаточно давно научился так делать от отца, который иногда солил разную рыбу. Но мне нравится соленная таким способом именно скумбрия.
На 1 кг рыбы 2 ст. л. соли и 1 ложка сахара, добавить по вкусу специй. Обвалять пласты рыбы (без костей) в этой смеси, замотать в пергамент (кальку), потом в тряпку и связать крепко веревкой. Потом завернуть в газету и положить в холодильник. Газету периодически менять.
Отец считал, что рыба готова через 7 дней. Но мне кажется, что скумбрию можно употреблять раньше, через 2-3 дня.
Рыба, приготовленная таким способом, не прогоркает при последующем хранении в холодильнике, но конечно время хранения не может быть большим.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

19.07.2011, 12:34
Плов делай.
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

19.07.2011, 11:35
лежит передо мной кусок свиньи(поджарка) и незнаю как извратиться и что с ним сделать, жарить заковыряло, посоветуйте чтонибудь необычное
Прокомментировать:
Участник Nick ответил

18.07.2011, 22:49
Сообщение от Budet Посмотреть сообщение

Я скумбрию мариную. Беру литр воды, туда ложку соли, две сахара, перец горошком штук 6-7, пару гвоздичин, лаврового листа 3-4 листика. Все кипячу, остужаю. в раствор скумбрию резанную порционными кусочками. накрываю крышкой и в холодильник на 2-3 дня. Мне нравится, як магазинская!

Всё точно так же, только не кипячу, а добавляю ложку уксуса, заливаю кусочки и на ночь в холодильник, на завтра сливаю маринад и добавляю растительного масла, усё готово и можно приступать к удовольствию.

Добавлено через 5 минут
Гамбургер

подскажите может этот вопрос уже звучал, а можно из карпа готовить шашлык, если да то как?

Для шашлыка:
Карп (чем крупнее тем лучше и сочнее)
маринад:
1/2 стакана раст.масла без запаха
1/3 стакана соевого соуса
2 ст.ложки уксуса
сок 1 лимона
1-2 зубчика чеснока на терке
специи:
универсальная
+для рыбы по вкусу (я беру с карри)
Карп почистить и порезать на крупные куски
Смешать все для маринада
Каждый кусок опустить в маринад и уложить в посуду
Сверху залить оставшимся маринадом и оставить на 2-3 часа
Выложить на решетку и запечь.
Шашлык готовится на углях
К рыбе лучше всего подойдут овощи (вареный картофель, огурцы, помидоры, перец и т.п.)
Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Nick; 19.07.2011, 22:40. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Гамбургер ответил

18.07.2011, 22:04
подскажите может этот вопрос уже звучал, а можно из карпа готовить шашлык, если да то как?
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

18.07.2011, 16:16
Я скумбрию мариную. Беру литр воды, туда ложку соли, две сахара, перец горошком штук 6-7, пару гвоздичин, лаврового листа 3-4 листика. Все кипячу, остужаю. в раствор скумбрию резанную порционными кусочками. накрываю крышкой и в холодильник на 2-3 дня. Мне нравится, як магазинская!
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

16.07.2011, 20:42
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

и в холодильник.

Вот и разница.;)Блюдо обычно готовится к долгим посиделкам .И за несколько часов на столе,все процессы и происходят.А так ,как у тебя-можно и неделю есть(в одиночестве под подушкой:p)
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

16.07.2011, 19:58
Гриша, фигня какая-то!! Я беру скумбрию, разрезаю вдоль, вынимаю кость главную, солю-сахарю-перчу и в холодильник. Ем ~через два дня без привкуса прогорклого жира. В чем разница? В толщине ?
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

16.07.2011, 14:18
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Я скумбрию копчу. Она у нас только мороженая.

Про скумбрию напомнил. В старой беседковской общалке вешал рецепт строганины из неё.Народ потом зело благодарил.
Повторяю тут.
С сильно замороженой тушки чулком сдирается кожа.Затем очень острым ножом тонко срезаются ломтики мяса до хребта.И слоями укладываются в тарелку.Каждый слой посыпается смесью сахара,соли и черного перца.
Через два часа можно кушать в виде бутеров с маслом.Съесть нужно в этот же день,так как даже в холодильнике на следующий день появляется привкус прогорклого жира. Но ,как правило,на завтра ничего не остается.:D Закусь ничем не уступает бутерам с красной икрой.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

16.07.2011, 10:53
Я скумбрию копчу. Она у нас только мороженая.
Прокомментировать:
Участник Besik ответил

16.07.2011, 10:46
Блин, а можно ли коптить размороженную рыбу!?? ...или только свежую!??
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

15.07.2011, 21:08
Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение

Всем спасибо, как попробую, если получиться, - отчитаюсь.

лучше поделись!:D особенно крылышками, чтоб хрустели! о-о-о-о-о... ням-ням!
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

15.07.2011, 16:00
ага.. открыл-проверил(надкусил). открыл-проверил(надкусил)...открыл:o кусать то уже нечего...
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

14.07.2011, 17:00
Почему не получится? Подержал н-ное время, снял, подождал, открыл, проверил и т.д.
Прокомментировать: