Филе щуки по –домашнему.
У почищенной щуки, аккуратно, острым ножом отрезать хвостовую часть, затем с двух сторон вдоль хребта отделить филейную часть и разрезать ее пополам. После этого, полученные четыре больших куска красивого белого рыбьего мяса (кожу не снимать), слегка посолить, поперчить , посыпать рыбной приправой с добавленным мускатным орехом и оставить на 5 минут в покое. В эмалированную кострюлю, либо миску выжать сок половины лимона, затем добавить туда два лавровых листа и последовательно кожицей вниз положить филейную часть рыбы, сверху ее сдобрить соком второй половины лимона, закрыть кострюлю, либо миску крышкой и на 20 минут поставить в прохладное место.
Далее в хорошо разогретую сковороду влить подсолнечное масло и довести практически до кипения (масла не жалеть), затем куски филе нашей маринованной щучки необходимо со всех сторон обсыпать смесью, подготовленной из 3 столовых ложек муки и такой же части панировочных сухарей и тут же опустить в сковородку. Мясо рыбы обжарить с двух сторон не более трех минут с каждой, с учетом того, что мясо замаринованной щуки, с добавленным лимоном , становиться очень нежным.
Всем приятного аппетита. На гарнир картошка в любом виде, либо рис с хреном.
-
Ну только если кариандра сыпнуть (:Dне люблю сий продукт:D), но килька не просаливается за 3-4 часа.
Чиркну тож рецепт. В идеале нужна свежая салака, но за неимением пойдет и мороженная.Берем размороженную салаку, размера см 15 (именно салаку, другая рыба не идет, :oможно корюшку но это уже извращение :D) чистим от внутренностей и отрезаем голову, обваливаем в муке (солим и перчим по вкусу)и жарим на подсолнечном масле до готовности, берем 2-3 крупные луковицы и режем кольцами, в воду (кипяченная или нет, без разницы:D) добавляем уксус, так что бы когда пробуешь воду на вкус чувствовался, но не сильно много. В кастрюлю эмалированную на дно ложим черный перец горошком шт10 и пару лавровых листиков и выкладываем слой лука, наверх слой жаренной салаки и так чередуя пока не уложите весь продукт, заливаем маринадом и на 12 часов в холодильник. Ну
а потом под чарку или просто так потребляем, для удобства поедания рыбы используем вилку с небольшими зубьями, легче отделять хребет и ребра, лук тоже потребляется. Одно но, при жарке салаки довольно специфичиский запах, но конечный результат ....
Прокомментировать:
-
Asaris, сколько в той уклейке мяса, чтобы её солить по времени столько же, сколько лосося :) Может, если без специй делать, и будет вкус не ахти, но тот же кориандр как раз придает рыбе вкус "с изюминкой".Прокомментировать:
-
Касательно уклейки:o
Все сложили, пересыпали, накрыли тарелкой, и на 3-4 часа в холодильник......
всеж на выходе по моему продукт будет на любителя, так как за такое время даже килька и лосось свежий не просолиться нормально, будет очень сильный вкус сырой рыбы, но как говориться на любителя...Прокомментировать:
-
вот не пробывал, но есть поле для эксперементальной деятельности. :)Сообщение от zaharevskii Посмотреть сообщение
Отпишись если с темным сделаешь.Прокомментировать:
-
Ой,Светик!!! Щас слюнями зайдусь...
Я несколько раз пытался сотворить нечто подобное с уклейкой-не получалось,была жестковатая и костистая,видать рецептура подкачала.Месяца через полтора;) попробую по-твоему.Прокомментировать:
-
Цёмнае лепей, мне здаецца...Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Здрасте пожалста :) Из уклейки получается изумительная "селедка", жирненькая и вкусная. Особеннно, если уклейка хотя бы вилейского размера. Главное не полениться и почистить рыбку не только от внутренностей, но и от чешуи (хотя, когда особо лень, чешую можно оставить). Вымыть, подсушить, и пластами сложить в какую-нибудь тару. Пласты пересыпать солью, перцем-горошком, кориандром, лаврушкой, добавить чуток сахарку. В сезон можно еще немного укропа добавить, но это уже на любителя.Сообщение от Жигулист Посмотреть сообщение
На примерно килограмм уклеи нужно 2-3 столовые ложки соли, чайна ложка сахара без горки, остальные специи по вкусу, но сильно много не нужно добавлять, чтобы рыба не горчила.
Все сложили, пересыпали, накрыли тарелкой, и на 3-4 часа в холодильник. За это время сварили картошечку с "ножками" укропа, охладили в морозилочке спиртосодержащцю жидкость, нарезали лучка для уклейкоселедочки... Ну, собственно, дальше можно не рассказывать, приятного аппетита :)Прокомментировать:
-
С пресноводной рыбой такое не прокатит.Много жёстких колючих костей,и структура мяса не та,жирка не хватит:(Прокомментировать:
-
засолка селедки
готовлю так
покупаю мороженое филе сельди чищу его и режу на 3 части
и так на 0.5 кг сельди 4 ст.ложки масла подсолнечного
4ст. ложки майонеза
2ст.ложки уксуса
1чай.ложка сахара
1чай.ложка соли с горкой
2 луковицы
приправы
смешать селедку ,майонез ,уксус, соль ,приправы ,сахар потом в кастрюлю укладываем 1слой рыба, потом лук нарезаный кольцами и так слой за слоем ...
к селедочке конечно же подойдет в качестве гарнира вареная картошка
жаль что съедается все очень быстро ...
может кто пробывал сделать такое или нечто подобное с пресноводной рыбой?Прокомментировать:
-
Это ж на какую рульку (по весу) и на скольких едоков (выход блюда) пропорция?Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщение
Ждёмсс.Прокомментировать:
-
да. только пиво.Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение
я покупаю обычно 2 бутылки по 2 л.Прокомментировать:
-
Я правильно понял, что воды совсем добавлять не надо? Чисто в пиве?Сообщение от Сергей75 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Неа,за торт не буду,название не нравится.Когда говорят "половинка",мне почему-то представляется часть задницы:D:D:DПрокомментировать:
Прокомментировать: