Рыбные консервы.
Для приготовления рыбной консервы достаточно одного килограмма мелочи (окунь, ерш, плотва, подлещик). В наличии необходимо иметь жаропрочную посуду. Подойдет «утятница» (моя прозрачная из стекла) удобно созерцать процесс приготовления.
1. На дно посуды вливаем 6-7 столовых ложек подсолнечного масла, затем добавляем сок одного лимона, два лавровых листа, 7-8 горошин черного перца, один – кубиками сладкий перец, четыре мелко порезанные луковицы и две пошинкованные морковки средних размеров;
2. На указанную овощную массу положить кусочки рыбы двумя слоями, посолить и присыпать приправами для рыбных блюд;
3. Сверху рыбу покрыть слоем овощей, нарезанных из 4 луковиц и 2 пошинкованных морковок;
4-5.Снова два слоя рыбы и слой овощей;
6. Залить всю массу тонким слоем майонеза с добавленным томатным соусом (можно и без него), накрыть крышкой и дать настояться 20 минут;
7. Поместить в духовку на 4 часа при температуре 200*, последний час температуру убавить до 150*.
8. Употреблять в охлажденном состоянии.
Всем приятного аппетита.
-
Спасибо понял, век живи, век учись.Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Да грибы называются ежовики или кошки. Растут примерно в то же время, что и зеленки. Я их всегда собираю и много морожу. Как начинка в рыбу и салаты по мне очень даже ничего. Вкус приятный и после разморозки грибки не разлазятся. Только перед употреблением после разморозки(отвариваю, а потом морожу), желательно выжать с помощью марли или друшлака лишнюю воду. Вкус у них, повторюсь, очень даже ничего. Приятного праздника живота всем!Сообщение от серж62 Посмотреть сообщениеГрибы-кошки это кто или что?
Последний раз редактировалось скорпион; 22.02.2011, 16:43.Прокомментировать:
-
я вот наоборот в пустую кастрюльку специи все складываю и нагреваю без воды, а как только запах пойдёт добавляю воду и уксус (где-то ложка на литр), вырубаю газ как только дело к закипанию...Кипятим для того чтобы лавровый лист дал запах.
рекомендую добавлять кориандр...Прокомментировать:
-
Кипятим для того чтобы лавровый лист дал запах.Сообщение от Nick Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Часто кошками называют грибы ежовики...Сообщение от серж62 Посмотреть сообщениеГрибы-кошки это кто или что?Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 22.02.2011, 14:29.Прокомментировать:
-
Также люблю запекать карпа.Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение
Мой рецепт карпа в духовке
Для запекания стараюсь брать более крупного карпа от 2,5кг, т.к. считаю, что рыба, растущая до 25-30 кг в подростковом, неполовозрелом возрасте менее вкусная.
Итак: чищенного и потрошеного карпа, желательно не мороженного, слегка присаливаю, предварительно сделав надрез изнутри вдоль хребта, для лучшего пропитывания. Но использую не просто поваренную соль, а пропитанный солью раствор выжатого из лимона сока. Из расчета 1 лимон на 3 столовые ложки соли. Ставлю в холодное место на 4-5 часов.
Пока карп солится, делаю начинку. Беру в равных пропорциях по объему морковь и лук. Натираю морковь на терку, а лук шинкую. Обжариваю на сковороди с подсолнечным маслом, вначале морковь (5-7 мин.), а затем выкладываю лук и отваренные, мелко порезанные сушеные или отмороженные грибы (белые, кошки или лисички).Соотношение морковь, лук, грибы – 1:1:1,5. Соль, перец по вкусу и тушу 15-20 мин.
Присоленного карпа достаю, промываю и фарширую остывшей начинкой. Зашиваю карпа. Обмазываю майонезом и закладываю в рукав для запекания.
Запекаю в духовке 45-50 мин при температуре 200-230 °С.
Вкуснотища. Приятного всем аппетита.
Последний раз редактировалось Светик; 21.02.2011, 22:23. Причина: 4.1.13 Нажимаем на стрелочку в цитатие и... О чудо! Цитируемое сообщение открывается полностью...Прокомментировать:
-
Непонятно зачем кипятить. Много лет пользую этот рецепт рассола, только уксуса 1 ст.л 9% либо 2 ст.л 6%. Классно маринуется не только скумбрия, а и крупный карась, голавль, подуст. Через сутки маринад сливаю и добавляю растительное масло, иногда плюс немного майонеза, банку в холодильник. По мере необходимости деликатес всегда под рукой.Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Рецепт для засолки скумбрии. 3 средние рыбины. В магазине продается свежемороженная. Размораживаем. потрошим (если не потрошенные). моем. Режем на кусочки по 2.5-3 см. Складываем в литровую банку. Готовим расссол на литровую банку.
Состав рассола:
250 мл воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
50 мл уксуса
Все вышеуказанное смешиваем в небольшой кастрюле или металлической емкости. Добавляем специи для рыбы, 2 лавровых листа. Несколько горошин черного перца. Доводим до кипения и 2-3 минуты кипятим. Остужаем рассол. Заливаем в банку с рыбой. Через 1.5-2 суток можно подавать к столу.Прокомментировать:
-
Только что закончил эксперимент с рулькой.
Разморозил. Замочил в холодной воде на 3 часа. Потом мыл-скоблил. Варил с луковицей, перцем (горошек) и лавровым листом в простой подсоленой воде 3 часа. Потом намазал смесью горчица+майонез+мелко порезанный чеснок. Запекал в духовке 30 минут при температуре примерно 200 градусов. За отсутствием желающих бежать за пивом, употреблялось под красное вино и виски (в зависимости от половой принадлежности). Гарнир - отварной картофель, капуста провансаль (кочанная), маренованый чеснок.
Выводы:
- варить можно чуть меньше
- запекать можно чуть дольше (корочка будет вкуснее)
- температура запекания должна быть выше (опять же - про корочку)
- кокого х... завтра нужно идти на работу ;)Прокомментировать:
-
Рецепт карпа в духовке.
Карп 1 шт. около 1 кг.
Лимон 1. шт.
Чеснок 2-3 зуба.
Сметана 100-150 гр.
Тушеная капуста (можно заменить рагу овощным или с грибами, продается в магазине в 0.5 банках).
Специи, соль по вкусу.
Чистим карпа, потрошим. Делаем на боках надрезы поперек, сантиметра через 2-3. Натираем солью и специями, внутри и снаружи. Обрызгиваем лимонным соком изнутри и снаружи. Даем пропитаться около 20 минут. Режем чеснок дольками и вкладываем в надрезы на боках. Берем капусту (или рагу) накладываем ложкой в брюшко рыбы. Смазываем карпа с двух сторон сметаной и аккуратно засовываем в рукав для запекания. Кладем в разогретую духовку на 30-35 минут температура 180-200 градусов. В конце запекания можно разрезать рукав и дать подрумянится рыбе в течение 5-7 минут.
Рецепт склеил сам из 2 разных кое-что убрал, кое что добавил, чтобы попроще продукты было достать. Пробовал, сам вкусно и вроде жив.
Прокомментировать:
-
холостяцкий обед - открыл холодильник посмотрел что там есть, вот что получилось:
1.тонкий лаваш(можно блин)
2.сарделька
3.капуста
4.сыр
5.ткемали и майонез
мелко режем сардельку, капусту сыр,ткемали и майонез распределяем равномерно по поверхности лаваша, все сворачиваем и на 1-2 минуты в микроволновку(зависимости от мощности).
быстро, вкусно и просто.Прокомментировать:
-
А это кому и как повезет, кто крепче и со слезой, тому гурманить можно, а то "пышит"...Сообщение от AN Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: