Касательно карпаччо
Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины. Для лучшего нарезания, мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.
В оригинальном рецепте Чиприани, который до сих пор используется в «Harry’s Bar» для приготовления карпаччо, мясо перед нарезкой не замораживалось[1]:216, а соус к блюду состоял из лимонного сока, молока, майонеза, вустерского соуса, свежемолотого пер
-
Мозги свинячи жареные ммм, вкуснятина.
Помню в столовке Борисровского мясокомбината, мне порцию отвалили в полтора раза больше чем начальнику, так он гад неделю потом ржал, грит повариха по внешнему виду порции отваливает :DПрокомментировать:
-
..тоже в Германии периодически подавали нам это блюдо.. Почти у всех, кроме меня, с непривычки были проблемы, и последующее общение с фаянсовым другом...:DСообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А также магния и калия,употреблять часто не рекомендуеться.Сообщение от вован д Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
slon
я уже не буду вставлять:) и мозги (разные), но холестерина тама у-у-у!!!Прокомментировать:
-
Сырое с приправами и солью,подвяленое мясо обожаю!Бараньи и бычьи яйца - смакота,а салат из них просто пиндец,ставлю к себе. Мозги в панировке - нежнее только женщина !Прокомментировать:
-
Бычьи яйки ел - очень вкусно, долго не мог решиться, потом жалел, бо съели быстро. Готовили тогда очень просто: очень острым ножом как лимон на ломтики, посолить и на сковородку, недолго, чуть подрумянить, проблема - быстро с доски на сковороду, чтоб не повытекало; после посыпать свежемолотым чёрным перцем. Без всякой водки очень вкусно.
В Германии допробовался сырого мяса до панкреатита, мясной фарш с солью и специями на хлеб и под горячительное... Вкусно, но блевал неделю.Прокомментировать:
-
..у меня с дочкой слово "мясо по-татарски", имеет нарицательное значение, после просмотра этого сюжета...:DСообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
http://smotri.com/video/view/?id=v305824ceafПрокомментировать:
-
- карпаччо я тоже люблю, но там извините не сырое мясо, а маринованное особым способом.Карпаччо очень люблю
А этот ... это особый сорт говядины с сырым яйцом и ВСЕ. Национальное японское блюдо - без приправ и без соли. Готовиться хрен знает сколько - столько же и стоит: сначало заморозить потом порезать.
Официант аж обиделся когда попросили перца, соли, горчицы и водки...Последний раз редактировалось Zalex; 07.02.2011, 18:42.Прокомментировать:
-
Не знаю, не знаю.... Карпаччо очень люблю!! Из сырого мяса.Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
То про что ты написал называется - бифштекс по-татарски(steak tartar).
"....В классическом варианте это будет свежий (свежайший!) говяжий фарш или мелко изрубленная молодая говядина (телятина используется гораздо реже, конина – в исключительных случаях, в очень немногих очень пафосных заведениях). Из фарша формируется горка, на вершине ее делается углубление, куда разбивается сырое яйцо. Мясо приправляется каперсами, мелко нарезанными корнишонами (или другими пикулями), рубленым луком (репчатым, шалотом или, иногда, зеленым), свежемолотым перцем и солью, сдабривается небольшим количеством коньяка..."Прокомментировать:
-
Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение
Сообщение от Nick Посмотреть сообщениену , звиняй, не конский, но тож не от мышки
Сообщение от серж62 Посмотреть сообщениеКак говорится,м.б. мы не умеем их правильно готовить?:
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Мелко порубать на кубики зубчик чеснока. Бросать, когда уха "настаивается" после снятия с огня.Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение
"Соус-мачанка" для вареных креветок. В майонез добавляется ОЧЕНЬ много мелкорубленного укропа (с ярко выраженным запахом), молотый черный перец (должен чувствоваться), соль по вкусу. Все тщательно перемешивается. Очистил креветку, обмакнул и в рот. Употреблять только под "белую" водку.Если при варке креветок в кастрюлю добавить луковицу, креветки станут более мягкими, если добавить лимон, то более жёсткими.
Если вареная креветка уже задолбала (не лезет в горло), то ее можно пожарить (imho, жареная намного вкуснее вареной). Например, растопить сливочное масло (чтобы закрыло дно сковороды). Очищенную креветку обвалять в "карри" и обжарить. Сваренный рассыпчатый рис небольшой горкой на блюде. В вершине горки делаем углубление-кратер, в него выкладываем креветку и выливаем масло. Ставим в центре небольшого столика, народу раздаем ложки. Употреблять только под "белую" водку.Прокомментировать:
-
Как-то их собаке готовила, просто отварила мин 10-15, запах очень вкусный был, на вид - те же тефтельки. Когда уже решила попробовать приготовить, они в магазине у нас пропали. Великий закон подлости :)Прокомментировать:
-
- могу даже без спирного в жареном виде.бычьи яички съесть
Добавлено через 3 минуты
Есть вещи и похуже. Вулкан фудзияма: 1 кг свежего замороженного мяса(говядина) порезанное на кубики 4-5мм и сырое яйцо сверху - вот это гадость. Славо богу не я над собой эксперементы ставил. А все жаренное, варенное и тушенное -нормальноПоследний раз редактировалось Zalex; 07.02.2011, 17:00. Причина: Клавиатура произведенная в Китае это серьезно...Прокомментировать:
-
Как-то был в гостях у цыган, и готовили фирменное блюдо «бычьи яйца» но я так и не решился попробовать. Когда решился (после надцатой), все съели.Сообщение от Nick Посмотреть сообщение
Был ещё второй случай, на охоте, готовили кабаньи яйца, даже пригласили специолиста.
Я решил, что они прикалываются, и не рискнул попробовать, оказалось зря.
Когда решил, опять все съели.
P.S. Так что не судьба попробовать, с моей нерешительностью.
Но в следующий раз постараюсь быть решительным, или пить быстрее, чтобы раньше решится.
Прокомментировать:
Прокомментировать: