Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Уху
Насамом деле протушить с морковочкой и чесноком

Вялить или коптить,а потом с пивасиком;)

Уважаемые фуромчане,подскажите,пожалуйста,что можно приготовить с подлещиков(150-300граммов)-уж очень они костистые для жарки-варки.

Это один из вариантов картофельной бабки. Можно вместо фарша тёртую картошку со шкварками перемешать и запечь в глубокой сковороде или утятнице. Ну очень вкусно!

Dand
итицкая сила, и вы еще белорусы?! мало того что колдунов не знаете!1 так еще вас русак должон учить, что такое "бабка" :)
тока совет, лучше со шкварками и кусочками мелконарезанного мяса

Во блин, Вован, всю жизнь трескал оказывается колдуны, а думал что это зразы :o. Да еще и сметаной заливал :D.
Жена у меня с Харьковщины. Там зразы делают не из тертой картошки, как мы, а из картофельного пюре и в начинку крутят вареное мясо. Они нежнее и не хрумкаются... Надо будет сказать ей, что это колдуны ;), а то она только двоих колдунов знает (Один против всех +пявец) :D.

Ещё вариант.Тёртая картошка и фарш смешиваются(в каких пропорциях не знаю),выпекаются,после "дотушиваются" в утятнице!

Уже упоминал,но еще раз скажу. Идеальная терка для драников у изделия завода "Белвар"(вроде почил уже в бозе:roll:). Все остальные функции -полное дерьмо.А картошечку трет неотличимо от ручной работы.
Специально искал и покупал.

а колдуны тогда что ?:o
http://yandex.by/yandsearch?text=%D0...=744123&lr=155

а вось зразы
http://yandex.by/yandsearch?text=%D0...=769630&lr=155

А у меня дочка приноровилась тереть картошку ч/з соковыжималку. После отжима жмых и сок опять воссоединяются в одной посуде.
Для неё сжежезажаренные хрустящие драники - альтернатива чЫпсам.

А с фаршем внутри (или с окровавленными пальцами - кому как нравится ;)) - это уже зразы - более изощрённое блюдо. Моя покойная мама постоянно их делала, хотя сама ни разу не ела (не любила тертую картошку).

Зимой на рыбалку я не езжу: как истинный сибиряк по происхождению я люблю тепло. За лето морозилка до отказа забита рабой и хорошо, если удастся её съесть за зиму. Вместо отчётов о рыбалках остаётся писать рецепты. Лоцман мне рассказал, что у мелкой плотвы очень хорошо отделяется мясо от костей, если рыбу сначала заморозить, а потом разморозить. Так что сейчас я собираюсь разместить несколько рецептов блюд из замороженной плотвы.
Сначала о правильной заморозке. Вопрос о том, как заморозить рыбу зимой не стоит. Летом я не замораживаю рыбу большим слипшимся комом. Я замораживаю её «поштучно»: раскладываю на металлическом подносе. Такая плоская конструкция не занимает много места в морозилке. Если рыба с чешуёй, то она после замерзания легко отделяется от подноса. Если рыба почищена, то поднос достаточно несколько секунд подержать над горящим газом. С пластиковыми разделочными досками такой номер не проходит: приходится долго греть доску, иначе кожица рыбы, примёрзшая к доске, отделяется от рыбы. В пакет я складываю уже замороженную «поштучно» рыбу. Разморозить такую рыбу можно быстро, разложив её на том же металлическом подносе.
Если предстоит отделять мясо от костей, то можно разморозить и в холодной воде.
Хребет у размороженной плотвы легко отделяется от мяса, порой вместе с ним отделяются мелкие косточки брюшка. Можно сделать небольшой надрез по спине до плавника. Если предстоит рыбу перекручивать, то косточки брюшка удалять совсем не обязательно. Я перекручиваю мясо рыбы обычно дважды и с добавлением свиного сала, лука и чеснока. Из фарша я делаю либо тефтели, либо голубцы, либо ленивые голубцы. Зачастую гости и супруга не могут понять, что ленивые голубцы сделаны из мелкой плотвы, а не из мяса.

Ленивые голубцы. Зимой белокочанная капуста, продающаяся в магазине, имеет очень толстые и твёрдые листья. Делать из неё голубцы очень трудно. Особенно толстыми являются корешки листьев, т.е. части, близкие к кочерыжке. Из остальной части капусты можно делать что угодно, а часть, близкую к кочерыжке приходится обычно выбрасывать. Для ленивых голубцов можно использовать и хорошую часть капусты тоже, но я использую именно толстые корешки листьев. Я отрезаю их от кочерыжки и бланширую: кладу в кипяток, и когда вода вновь закипит, тут же выключаю газ и сливаю воду, через дуршлаг. Затем я перекручиваю корешки листьев на мясорубке с крупной сеткой один раз (рыбу и сало я перекручиваю тоже с крупной сеткой, но дважды). Перемешиваю рыбный фарш, капусту и отварной рис. Добавляю одно яйцо. Смесь получается немного жиже, чем хотелось бы для формирования котлет, но это не проблема. Я беру смесь столовой ложкой и кладу её на сковороду, смазанную раст.маслом. Получаются крупные тефтели. Затем я запекаю на слабом огне в духовке под крышкой 1 час. В завершение, я добавляю один из вариантов соуса: белый или красный, после чего голубцы томятся ещё около получаса.
Для красного соуса я смешиваю 250-300 гр. сметаны, 1 ст.ложку томатной пасты или 2-3 ст.ложки томатного соуса, 1 ст.ложку с горкой пассированной муки, специи, немного сахара, соль. Можно добавить рюмку красного вина. Для белого соуса вместо томатной пасты я беру горчицу. Для фарша соотношение: на 1 часть сала примерно 4 - 5 частей рыбы, 1-2 части лука, 3 части капусты, 3 части риса, чеснок, специи. Глубоко убеждён, что мясной или рыбный фарш не требуют никаких других специй, кроме черного молотого перца. Все остальные специи - на любителя: кому-то нравится одни, кому-то другие. Я иногда добавляю очень небольшое количество сушеного базилика или кумина.

А шкурочку можно и не снимать , а разделывать почищенную...
А смысл тогда так филировать щуку, костей там все равно до чертиков, ну если только у крупной потом обрезать и жарить только ребра. Но у крупной щуки думаю будет проблема провести филейник по ребрам, они всеж довольно толстые
Данный способ я думаю идеален для получения филе для котлет или иных блюд где не нужна шкура, так как на хребте все равно остается мясо.
На рыбалке всегда жарим щуку таким способом. Пару щук грамм по 700-800, почистить от чешуи, отрезать плавники, голову и хвост (использовать в ухе:D) порезать на куски толщиной 2-2,5 см, обвалять в муке
( предварительно посоленной и поперченой, ну это на любителя:D) и обжарить с двух сторон довольно сильно до легкой сухости (ложить рыбу для жарки не на шкуру а на срез), порезать полукольцами большшшуую луковицу, обжаренную рыбу на время переложить в тарелку и обжарить лук до золотистого цвета (в том же масле где жарилась рыба) добавить рыбу, аккуратно перемешать все и закрыть крышкой минут на 5-7. Кости в щуке не чувствуются (окромя хребта:D) и щука становиться намного сочнее чем при простой жарке, вкус мммм +. В общем в нашей компании обязательное блюдо на рыбалке, угощали как то Гомельских товарищей тож сильно хвалили (а может для приличия:D). Но на вкус и цвет как говориться;)

А шкурочку можно и не снимать ;), а разделывать почищенную...

Драники это вещь.Всегда их любил.В децтве с маслом,сейчас со свининкой.Больше нравится,чтобы на всю сковороду блин был.Румяный.С поджаренными краешками.Потом пляц в тарелку,сальца жареного,мяска кавалачками туда.Потом второй блин,третий...блин.;)

Сразу столько всего!!!:oВсё остальное,что нужно,добавила жена по приезду домой!;)Я сделал первый шаг - начистил и натёр картошки!:DТ.е. генерировал идею!;)