Сообщение от slon
Посмотреть сообщение
!
-
Я запекаю фаршированного карася на противне с картошечкой.
Карася подсаливаю и фарширую предварительной обжаренными на сковородке морковкой и луком в пропорции 2 к 1. Уложив карася и картофель на противень, поливаю всё тонким слоем майонеза. В середине готовки вынимаю противень и посыпаю петрушкой и тёртым сыром. Готовность блюда (при темп. 200 градусов) определяется образованием у картофеля румяной корочки.
Быстро, аппетитно и очень вкусно!3 ФотоПоследний раз редактировалось Клёв; 30.03.2010, 19:44.Прокомментировать:
-
Практикую "отбивание" просто тяжёлым ножём.Мясо не расползаеться,ничего не летит и остаётся сочным.;)Сообщение от мААленький Посмотреть сообщениенедавно подсмотрел у жены на кухне, как она отбивала мясо. на отбивные.
вкладывала кусок в пакет-маечку и лупцевала... (прошу не ёрничать по поводу "почему не помог"... я к ЕЁ делам не допускаюсь...)
затем второй кусок после первого...
что интересно - пакет не рвётся! :o
а самое главное - эффект стерильности; нет "разлёта осколков" и моря крови на одежде, стенах и посуде!
[ATTACH]56601[/ATTACH]
____________________
ну, за прапанову...Прокомментировать:
-
Спасибо,буду пробоватьСообщение от AquaNaft Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
ВОЛОДЯР
я ж просто предупредил...заранее, так сказать..:DКлёв
И я присоединяюсь со словами благодарности к посту Цезарь. Правда салат "Пхеньянский" ещё не делалПрокомментировать:
-
в моей семье.."шок"..это когда после моей стрепни"дрыстун" нападает..Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
так что Х.З. от чего у Клёва семья в шоке
:D
Прокомментировать:
-
...приятно слышать... главное - что все живы...:-DЦезарь... семья в шокеПрокомментировать:
-
И я присоединяюсь со словами благодарности к посту Цезарь. Правда салат "Пхеньянский" ещё не делал, т.к. сегодня был занят стряпнёй чебуреков по рецепту http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/cheburek.html Чебуреки получились суперские.Прокомментировать:
-
Володяр
Спасибо Володяру за салат "Пхеньянский"и Борисовичу(Nick)(за четкий фоторяд).Сегодня сделал,семья в шоке в хорошем смысле,раньше особо не готовил,а тут их удивил.Вроде и делов то всего ничего,а семью порадовал.Спасибо.Буду следить за этой темой.
Прокомментировать:
-
Народ. Очень быстро нужен ответ на вопрос: нужно ли чистить уклейку при жарке?Прокомментировать:
-
http://kuhnya-narodov.ru/415.htmlСообщение от бобрс Посмотреть сообщение
Осетрина по Московски. Исключительное блюдо по вкусовым качествам.
Рекомендую, дополнительно к рецепту, использовать при запекании три-четыре тонких ломтика помидора.Прокомментировать:
-
...Я - положительно...мААленький... ребяты, как вы смотрите на публикацию в данной теме полезных советов по кулинарии?
..а насчёт отбивания в пакете - вопрос снимется сам по себе, если мясо слишком жесткое... недавно "лупил" говядину на отбивную, оказалась очень жилистой... хорошо что стол не сломал,:) ...не говоря уже о пакете. А хорошее мясо - то да, моя матушка так иногда делала......
Peskar... - с чесноком - аналогично, так же делаю.Прокомментировать:
-
Не заморачивайся. Стерлядь сама по себе уже блюдо. Поэтому с солью осторожно. Внимательно отнесись к выбору специй для неё. Рыба жирная, сочная, поэтому (ИМХО) её первоначальное место в духовке. При запекании необходимо предохранить от вытекания сока. Поэтому противень должен быть с высокими стенками. Либо уложить её в фольгу. Но не закупоривать края, дабы не упрела. Масло если и применять, то только сливочное и чуть-чуть, по донышку противня, дабы избежать пригорания кожи. Не перебарщивай с температурой запекания. Лучше меньше, но дольше:).Сообщение от бобрс Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
967
про карася...
был как-то рецепт от Dain, в котором он рассказывал про леща. конкретно про то, что хребет надо надрезать поперек, чтобы кости при жарке "исчезали". так вот, при подготовке карася, надо сделать то же самое. т.е. надрезать спинку поперек до хребта примерно через каждые 5-7мм.
ну а вовнутрь потрошеного карася я тоже клал лавровый листок + зелень + натирал приправами и просто жарил до хруста. мммм... слюноотделение...
***
предложение...
ребяты, как вы смотрите на публикацию в данной теме полезных советов по кулинарии?
не открывать же отдельную тему...
это я к чему?
недавно подсмотрел у жены на кухне, как она отбивала мясо. на отбивные.
вкладывала кусок в пакет-маечку и лупцевала... (прошу не ёрничать по поводу "почему не помог"... я к ЕЁ делам не допускаюсь...)
затем второй кусок после первого...
что интересно - пакет не рвётся! :o
а самое главное - эффект стерильности; нет "разлёта осколков" и моря крови на одежде, стенах и посуде!
____________________
ну, за прапанову...Прокомментировать:
Прокомментировать: