Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 131 181 221 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 241 281 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник ВОЛОДЯР ответил

28.03.2010, 14:51
мААленький... ребяты, как вы смотрите на публикацию в данной теме полезных советов по кулинарии?

...Я - положительно...
..а насчёт отбивания в пакете - вопрос снимется сам по себе, если мясо слишком жесткое... недавно "лупил" говядину на отбивную, оказалась очень жилистой... хорошо что стол не сломал,:) ...не говоря уже о пакете. А хорошее мясо - то да, моя матушка так иногда делала......
Peskar... - с чесноком - аналогично, так же делаю.
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

28.03.2010, 14:35
Сообщение от бобрс Посмотреть сообщение

Коллеги,подскажите какой-нибудь хороший рецепт приготовления стерляди.Хочу супругу удивить,помогите пожалста.

Не заморачивайся. Стерлядь сама по себе уже блюдо. Поэтому с солью осторожно. Внимательно отнесись к выбору специй для неё. Рыба жирная, сочная, поэтому (ИМХО) её первоначальное место в духовке. При запекании необходимо предохранить от вытекания сока. Поэтому противень должен быть с высокими стенками. Либо уложить её в фольгу. Но не закупоривать края, дабы не упрела. Масло если и применять, то только сливочное и чуть-чуть, по донышку противня, дабы избежать пригорания кожи. Не перебарщивай с температурой запекания. Лучше меньше, но дольше:).
Прокомментировать:
Участник мААленький ответил

28.03.2010, 14:19
967

про карася...

был как-то рецепт от Dain, в котором он рассказывал про леща. конкретно про то, что хребет надо надрезать поперек, чтобы кости при жарке "исчезали". так вот, при подготовке карася, надо сделать то же самое. т.е. надрезать спинку поперек до хребта примерно через каждые 5-7мм.
ну а вовнутрь потрошеного карася я тоже клал лавровый листок + зелень + натирал приправами и просто жарил до хруста. мммм... слюноотделение...

***

предложение...

ребяты, как вы смотрите на публикацию в данной теме полезных советов по кулинарии?
не открывать же отдельную тему...
это я к чему?
недавно подсмотрел у жены на кухне, как она отбивала мясо. на отбивные.
вкладывала кусок в пакет-маечку и лупцевала... (прошу не ёрничать по поводу "почему не помог"... я к ЕЁ делам не допускаюсь...)
затем второй кусок после первого...
что интересно - пакет не рвётся! :o
а самое главное - эффект стерильности; нет "разлёта осколков" и моря крови на одежде, стенах и посуде!

____________________
ну, за прапанову...
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

27.03.2010, 22:49
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Peskar... хорошо, что я в данный момент плов готовлю... это защитило мой иммунитет от твоего вкуснющего рецепта...

Раньше не любил рыбу , но потом друг сказал , что есть куча рецептов и ты полюбишь. (получилось)

Добавлено через 16 минут

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Peskar... хорошо, что я в данный момент плов готовлю... это защитило мой иммунитет от твоего вкуснющего рецепта...

Я в плов всегда вставляю в середину чесночную головку в половина кожуры (слегка обчищенную), мне нравится. ( А если хочу чеснок с пловом то , могу и больше).

Последний раз редактировалось Peskar; 27.03.2010, 23:05. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

27.03.2010, 22:27
Peskar... хорошо, что я в данный момент плов готовлю... это защитило мой иммунитет от твоего вкуснющего рецепта...
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

27.03.2010, 22:22
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Это хороший сайт, много вкусностей.
...но если честно - я так люблю по-простому поджаренных карасей, если они из хорошего водоёма, с нормальной водой, что с ними не экспериментирую почти никогда, хотя с другими рыбами - постоянно.
.

Был один рас в гостях и угостили карасём ,за печёным в сметане ( обжаривают очень сильно, потом ложат у утятницу и периодически проливают сметаной, и потом тушат . получается такой сладкий и вкусный. второй способ , в потрошёного карася вкладываешь , внутрь , между рёбер мелко нарезанный лук со специями )которые тебе нравятся ) и вначале , чуть обжариваешь а потом слегка подтушиваешь. Оба рецепта пальчики оближешь , есть надо вместе с лукам.( с карасём).
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

27.03.2010, 22:02
Это хороший сайт, много вкусностей.
...но если честно - я так люблю по-простому поджаренных карасей, если они из хорошего водоёма, с нормальной водой, что с ними не экспериментирую почти никогда, хотя с другими рыбами - постоянно.
.
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

27.03.2010, 21:47
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Научи!! Без абыд, да?!:D

до того как смотрел форум любил готовить только мясо, а сейчас попробую готовить и рыбу. Раньше пользовался вот этим сайтом при приготовлении разных национальных блюд. http://www.gotovim.ru/ и мне очень нравилось. про готовку карася как я знаю раскажу завтра.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

27.03.2010, 21:37
Сообщение от Peskar Посмотреть сообщение

Готовить очень люблю , но только исключивные блюда ,

Научи!! Без абыд, да?!:D
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

27.03.2010, 18:06
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Клёв.. Так же можешь посмотреть фоторяд и отчёт по иготовлению этого блюда от Nickа. Очень наглядно...

Готовить очень люблю , но только исключивные блюда , ( обыденный обед может приготовить и жена) салат приготовлю и попробую. Но хотел бы спросить у знатоков как приготовить вкусно Карася(ведь рыбалка на него только начинается). Сам знаю только два рецепта. До этого рыбу любил только ловить, но оказалось что если правильно приготовить, то может и понравиться.
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

27.03.2010, 18:02
Сегодня отпробовал, офигенно, только с луком чутьчуть перебор.
а как он на рыбалке заходит.......
Прокомментировать:
Участник бобрс ответил

27.03.2010, 17:57
Коллеги,подскажите какой-нибудь хороший рецепт приготовления стерляди.Хочу супругу удивить,помогите пожалста.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

27.03.2010, 11:43
Клёв.. Так же можешь посмотреть фоторяд и отчёт по иготовлению этого блюда от Nickа. Очень наглядно...
Прокомментировать:
Участник мААленький ответил

27.03.2010, 09:50
961

Сообщение от Клёв Посмотреть сообщение

Nick, дай мне ссылочку...

я хоть и не он, но постараюсь помочь...

вбив в поиск слово "Пхеньянский", получил 2 ссылки на сообщения. найти было оч.просто...
#947 - салат "Пхеньянский" от ВОЛОДЯРа.
после прочтения/осуществления п.6 того рецепта, без иронии пожелаю - приятного аппетита!

______________________
ну, за поиск...
Прокомментировать:
Участник Клёв ответил

27.03.2010, 08:43
Nick, дай мне ссылочку на этот скусный рецептик пожалуйста.
Прокомментировать: