Сообщение от бобрс
Посмотреть сообщение
-
Не заморачивайся. Стерлядь сама по себе уже блюдо. Поэтому с солью осторожно. Внимательно отнесись к выбору специй для неё. Рыба жирная, сочная, поэтому (ИМХО) её первоначальное место в духовке. При запекании необходимо предохранить от вытекания сока. Поэтому противень должен быть с высокими стенками. Либо уложить её в фольгу. Но не закупоривать края, дабы не упрела. Масло если и применять, то только сливочное и чуть-чуть, по донышку противня, дабы избежать пригорания кожи. Не перебарщивай с температурой запекания. Лучше меньше, но дольше:). -
967
про карася...
был как-то рецепт от Dain, в котором он рассказывал про леща. конкретно про то, что хребет надо надрезать поперек, чтобы кости при жарке "исчезали". так вот, при подготовке карася, надо сделать то же самое. т.е. надрезать спинку поперек до хребта примерно через каждые 5-7мм.
ну а вовнутрь потрошеного карася я тоже клал лавровый листок + зелень + натирал приправами и просто жарил до хруста. мммм... слюноотделение...
***
предложение...
ребяты, как вы смотрите на публикацию в данной теме полезных советов по кулинарии?
не открывать же отдельную тему...
это я к чему?
недавно подсмотрел у жены на кухне, как она отбивала мясо. на отбивные.
вкладывала кусок в пакет-маечку и лупцевала... (прошу не ёрничать по поводу "почему не помог"... я к ЕЁ делам не допускаюсь...)
затем второй кусок после первого...
что интересно - пакет не рвётся! :o
а самое главное - эффект стерильности; нет "разлёта осколков" и моря крови на одежде, стенах и посуде!
____________________
ну, за прапанову...Прокомментировать:
-
Раньше не любил рыбу , но потом друг сказал , что есть куча рецептов и ты полюбишь. (получилось)Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Добавлено через 16 минут
Я в плов всегда вставляю в середину чесночную головку в половина кожуры (слегка обчищенную), мне нравится. ( А если хочу чеснок с пловом то , могу и больше).Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Peskar... хорошо, что я в данный момент плов готовлю... это защитило мой иммунитет от твоего вкуснющего рецепта...Прокомментировать:
-
Был один рас в гостях и угостили карасём ,за печёным в сметане ( обжаривают очень сильно, потом ложат у утятницу и периодически проливают сметаной, и потом тушат . получается такой сладкий и вкусный. второй способ , в потрошёного карася вкладываешь , внутрь , между рёбер мелко нарезанный лук со специями )которые тебе нравятся ) и вначале , чуть обжариваешь а потом слегка подтушиваешь. Оба рецепта пальчики оближешь , есть надо вместе с лукам.( с карасём).Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Это хороший сайт, много вкусностей.
...но если честно - я так люблю по-простому поджаренных карасей, если они из хорошего водоёма, с нормальной водой, что с ними не экспериментирую почти никогда, хотя с другими рыбами - постоянно.
.Прокомментировать:
-
до того как смотрел форум любил готовить только мясо, а сейчас попробую готовить и рыбу. Раньше пользовался вот этим сайтом при приготовлении разных национальных блюд. http://www.gotovim.ru/ и мне очень нравилось. про готовку карася как я знаю раскажу завтра.Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Научи!! Без абыд, да?!:DСообщение от Peskar Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Готовить очень люблю , но только исключивные блюда , ( обыденный обед может приготовить и жена) салат приготовлю и попробую. Но хотел бы спросить у знатоков как приготовить вкусно Карася(ведь рыбалка на него только начинается). Сам знаю только два рецепта. До этого рыбу любил только ловить, но оказалось что если правильно приготовить, то может и понравиться.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сегодня отпробовал, офигенно, только с луком чутьчуть перебор.
а как он на рыбалке заходит.......Прокомментировать:
-
Коллеги,подскажите какой-нибудь хороший рецепт приготовления стерляди.Хочу супругу удивить,помогите пожалста.Прокомментировать:
-
Клёв.. Так же можешь посмотреть фоторяд и отчёт по иготовлению этого блюда от Nickа. Очень наглядно...Прокомментировать:
-
961
я хоть и не он, но постараюсь помочь...Сообщение от Клёв Посмотреть сообщение
вбив в поиск слово "Пхеньянский", получил 2 ссылки на сообщения. найти было оч.просто...
#947 - салат "Пхеньянский" от ВОЛОДЯРа.
после прочтения/осуществления п.6 того рецепта, без иронии пожелаю - приятного аппетита!
______________________
ну, за поиск...Прокомментировать:
-
Nick, дай мне ссылочку на этот скусный рецептик пожалуйста.Прокомментировать:
Прокомментировать: