Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 164 214 254 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 274 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Григорий ответил

25.01.2009, 21:21
Сообщение от lynx Посмотреть сообщение

если вяленая рыба сильно высохла, какими методами делать её более сырой?..

Столкнулся с этой проблемой.
Рыба прибывает быстрее, чем съедается.;)Повесил связку на чердак частного дома.Отмякла.Но мне кажется ,что на вкус это не гуд влияет.:(
Прокомментировать:
Участник baradzed ответил

25.01.2009, 20:57
http://www.mk.ru/blogs/MK/2009/01/25/srochno/391229/
Прокомментировать:
Участник Лоцман ответил

23.01.2009, 19:21
Сообщение от lynx Посмотреть сообщение

если вяленая рыба сильно высохла, какими методами делать её более сырой?..

Положить на балкон. Она чуть влаги впитает.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

23.01.2009, 18:58
Если она просто долгое время залежалась и пересохла, то её можно и замочить, подержав часок в воде. Когда-то из пересохшей плотвы такое и сделал. Можно сразу есть, можно потом и подсушить. Блюдо на любителя, но к пиву - пойдёт. Можно отмочить и в молоке.
Когда-то разговаривал с одним вьетнамцем, и задал ему вопрос - почему вы селёдку жарите? Ответ был такой: мы , вьетнамцы, очень бедные люди. Живём в очень жаркой стране и холодильник для большинства людей - роскошь. А рыба - чуть ли не основной продукт питания в некоторых местах. Поэтому рыбу сначала засаливают или высушивают , чтоб просто не испортилась, а уж потом делают из этого другие блюда.
Прокомментировать:
Участник lynx ответил

23.01.2009, 15:27
если вяленая рыба сильно высохла, какими методами делать её более сырой?..
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

23.01.2009, 10:36
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

И рыба , которую можно есть через день-другой - это не показатель хорошего качества.

+1 . При сушке еще и процесс ферментации идет. И пары дней для него мало;)
Прокомментировать:
Участник Shaggy Paw ответил

23.01.2009, 00:47
Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Не сохнет она (рыба) на балконе, в зимнее время, я уже сколько эксперементировал,

Есть решение, надеюсь комунальщики меня не слышат :) у меня тесть на балкон (лоджия утеплённая ) батарею вывел, сушиться рыбка без проблем, даже зимой :) И ещё плюс, курить зимой на балконе комфортно ....
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

21.01.2009, 18:44
parfenon - наверное в самом процессе засолки всё же что-то неправильно делаешь. И рыба , которую можно есть через день-другой - это не показатель хорошего качества. Часто такую рыбу и надо съедать в течении первой недели, потому что больше она и не храниться, или становиться малосъедобной, кристаллизуется соль или ещё что. Если будут вопросы - обращайся в личку, вместе высушим и... т.д.:D
Прокомментировать:
Участник parfenon ответил

21.01.2009, 17:47
Не сохнет она (рыба) на балконе, в зимнее время, я уже сколько эксперементировал, жена всегда в штыки как я повешу рыбу например на балконе, хоть бы и летом. Поэтому пришлось применять хитрости, пробовал в гараже, даже летом, есть проблемы, нет сквозняка, высохли один раз караси. На следующий раз навешал окуней, вроде подсохли, но прошел дождь, гараж вроде сухой, в с рыбы начало капать, давай я бороться, и вентилятор ставил, и на улицу на солнце выносил, но пропала рыбка. В прошлом году повесил в гараже электро конвектор,, сейчас, подвесил, вода стеклая. включил конвектор и через день готова. Угощайся друг!:p
Прокомментировать:
Участник БТ-6611 ответил

20.01.2009, 20:18
Приятного апетита.

2 Фото
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

20.01.2009, 19:54
У меня сейчас ещё есть рыба, подлещики и окуни, словленные зимой прошлого года, и вяленые дома. Правда сушилась рыба не на балконе, а в кухне, под столом на проволке, подальше от батареи. А можно и на газету - и на шкаф, иногда переворачивая. Смысл в том, что если соблюсти все "мелочи" при засолке (много соли, засолка под гнётом, отмачивание), а потом дать воде стечь, то рыба (некрупная) - нормально дойдёт и без постоянного проветривания (достаточно форточку иногда открыть). Запаха почти не было. Тут писал об этом, схема простая, но отходы в сторону чреваты потерей качества, а так как конечная стадия произойдёт не в проветриваемом нехолодном месте, то и может быть и облом - в виде испорченной рыбы...

http://www.brik.org/showpost.php?p=140228&postcount=289
Прокомментировать:
Участник budazhok ответил

20.01.2009, 13:28
Спасиба за советы!
думается так и сделаю, на бумажке.
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

20.01.2009, 12:29
budazhok
Лучше не экспериментируй,посмотри прогноз погоды.Будет очень сыро на балконе,не высохнет.Я зимой поступаю,так же, как описал ЗУЛУС,только газетки расстилаю на кухонных шкафчиках.И запах немного меньше чувствуется и эстэтствующий взгляд не коробит.После вымачивания даешь немного обсохнуть рыбке и раскидываешь .Первых пару дней переворачивай иногда,чтоб не отмокала.Как правило к седующим выходным можно употреблять.
Прокомментировать:
Участник budazhok ответил

20.01.2009, 10:09
на счет запаха не спорю арамат што нада! )) но не для абанятельных органав моей жены
а вкус пива нам никак нельзя портить...
кароче засолил и выставил под гнетом на балкон. Вялить рыбку буду там же, через пару неделек атпишу чо с ней стала
Прокомментировать:
Участник Rybak ответил

20.01.2009, 04:33
Бракодел ты Генадий! Разве можно еду в газету. Там свинец, тяжелые металлы.
А это все портит вкус пива. ЭХ!
Прокомментировать: