Когда-то раз сделал на свою голову под НГ,и с тех пор енто действо приходиться выполнять...хорошо ещё раз в год.Надеюсь под водовку покатит и быки против не будут.;)Добавлено через 2 часа 42 минуты
Готово!...Два блюда.;)новогодних.
-
В конце концов про блюда из рыбы.;)И вот щас готовлю сельдь под шубой-одеялом.Очень увлекательное занятие.Когда-то раз сделал на свою голову под НГ,и с тех пор енто действо приходиться выполнять...хорошо ещё раз в год.Надеюсь под водовку покатит и быки против не будут.;)
Добавлено через 2 часа 42 минуты
Готово!...Два блюда.;)новогодних. -
Самое простое облупить, но при этом не будет самого вкусного , поджаристой корочки, но и источника холестерина тож.
А если ощипывать самому, то:
Обдать крутым кипятком (около 1 мин ) что бы легче щипать.(погрузить)
Потом садишься , большой тазик (что б мене мусорить) и начинаешь от хвоста по направлению к голове выдирать перья, захватывая их и дергая практически параллельно коже, не сильно размахивая руками, что б перо не раскидывать по квартире. Да крылья можно не до самых кончиков.
Потом паяльной лампой обпалить остатки пуха , или , если не боишься , с газовой комфорки снимаешь верхнюю часть получается что то похожее на факел (с гулом) и обпаливаешь.
И только потом потрошишь.
При минимальном навыке все это занимает от 30 мин до бесконечности.
При облупить от 5ти до 10ти мин
РешайПрокомментировать:
-
Димон.
Метод обычный.Быстро,не быстро,а за час общипать,думаю,можно.Кипятком обдавать надо и щипать,щипать.:DПрокомментировать:
-
А вот мне не очень подвезло :) , прислала тут мне тёща аж индюшки, мол к новому году, и так спасибо конечно, тогда не знал, что они не ощипаны с перьями короче, блин чё делать, мот есть какой-то экспресссс способ их ... это... по быстрому ощипать,Прокомментировать:
-
Всем! Всем!Всем!
На днях рассказали - попробовал сам. Понравилось, чессссспионерское!!!
При заправке оливье в майонез добавить чайную ложку хрена (белого). Появляется приятная пикантность.
Для недоверчивых , ну или кто хрен не любит ( разве есть такие?) можно сделать мини-пробу.Прокомментировать:
-
[QUOTE=ВОЛОДЯР;268889]
[B]Рыжий - А[/B] надо прежде знать для чего создана венгерская горчица - муштар, и наша , типа советская.. Венгрия - страна перца, и муштар, нежный и слабый, создан для того, что погашать этот перец в мясных и других продуктах. А наша горчица создана для того, чтоб часто забить хреноватенький вкус продукта, придать ему остроту. Совершенно разные принципы.
Не бери горчицу, бери хрен АВС с чесноком,боле менее похожна хрен,но с сам ляпиу не сравниться.Прокомментировать:
-
Раньше продавался горчичный порошок.Забадяжишь на поллитра...ну там соли-сахара чуть,масла подсолнечного чуть,приткнёшь...Можно любой крепости сбацать.Французская как-то не очень.Белорусская мне много больше нравится.Как и французам,думаю.;)Прокомментировать:
-
Она для этого и больше подходит! Хотя я с хреном уважаю. А моя дочка - с уксусом. Была раз хохма. Сделала моя ... дама , холодец. Встал вопрос с чем его есть? Я как раз в магазин шёл, ...она купи горчицу, я говорю - хочу с хреном. Спорили-спорили - пошёл в магазин... И в нём почему-то ничего не было, кроме баночки, на которой написано - Горчица с хреном! На том и помирились....А я люблю именно термоядерную, особенно с холодцомПрокомментировать:
-
Действительно, из мадьярских продуктов, встречаю только джемы и конфитюры. Горчицу специально поищу в московских, питерских сетях, попробую - скажу как она. Пока не пробовал, спорить не буду.Прокомментировать:
-
Рыжий. Франция - страна намного более развитая чем в Венгрия. Это касается и интернета. И в нём навязчиво засунута эта инфа о прародине муштарды-горцицы - продавать же нужно! Венгрия тихо это прожевала и молчит. У меня в холодильнике сейчас стоит эта французская - дижонская горчица. Это именно гибрид. Настоящая муштарда, венгерский муштар - очень лёгкая, её ложками есть можно, нашу - чуть-чуть на бутик намажешь и всё. Т.е. наша и венгерская - это две крайности, суперядрёная и суперлёгкая. Дижонскую - ложками уже не сьешь , но всёж съешь чуть больше нашей - ядрёной. Спорить больше не будем, потому что ещё лет 10 назад, у нас ещё попадалась муштар настоящего качества, а сейчас и у нас, и в той же Германии и Франции (брал весной - плевался), делают промежуточные варианты, так как настоящая муштарда содержит - меньше консервантов и меньше стоит без холодильника. А в магазинах она стоит именно без холодильника, поэтому прёт плохое качество с консервантами.Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 29.12.2008, 22:02.Прокомментировать:
-
Я исхожу из своих кулинарных знаний, наблюдений и ощущений. Поиск в инете даёт самый старый рецепт горчицы - французский город Дижон, Бургундия.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Французская кухня является "матерью" всех европейских кухонь и не удивительно, что большинство блюд, напитков, специй правил приготовления, скопировано другими кухнями на ранних или поздних стадиях развития и адаптированы под себя. В этом плане, даже немцы со своей виртуозной свинной кухней, далеко не оригинальны. Хотя... нужно признать, что многие вещи они делают лучше всех в мире.Прокомментировать:
-
Не знаю чем уж так хороша мадьярская?
Рыжий - А надо прежде знать для чего создана венгерская горчица - муштар, и наша , типа советская.. Венгрия - страна перца, и муштар, нежный и слабый, создан для того, что погашать этот перец в мясных и других продуктах. А наша горчица создана для того, чтоб часто забить хреноватенький вкус продукта, придать ему остроту. Совершенно разные принципы. Муштар у нас появился под видом польской муштарды - это уже не тот вкус, а чем дальше, тем хуже - одни консерванты и специи. А в продаже - вообще гибриды, со спорным вкусом...
...немцы и французы просто содрали венгерский рецепт, но сделали это - хреново...Европейские лидеры в горчичном производстве, это немцы и французы.Прокомментировать:
-
Не знаю чем уж так хороша мадьярская? Европейские лидеры в горчичном производстве, это немцы и французы. Их продукты не дёшевы, но очень качественны.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Что касается соусов вообще, то в мире их просто море! Из всего этого моря есть признанные лидеры: соевый в азии, горчица, уочестерский и...:D хрен! в европе и кетчуп в америке. Остальные не дотягивают до этого уровня, хотя есть много интересного и на Кавказе и в Индии и в латино-романской группе стран.
Тему русского хрена стоит обсудить! Приправа очень необычная по мировым меркам! если все приправы существуют для вкуса, то эта - от вкуса!:DПрокомментировать:
-
Попробуй с черносливом,вместо сала и чеснока.Не обычно ,но моим домашним очень нравится.....Сообщение от Sergei Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: