-
Жирная рыба, это одно.
Если говорим про окуня или судака, то чеснок явно лишний.
Толстолобы хез, возможноПрокомментировать:
-
При подготовке рыбы горячего копчения всегда добавляю чеснок. Много. Ну и перец, соль. Иногда лавровый листочек. Отлично сочетается рыба горячего копчения с чесноком. Когда бываю у вас в Ивацевичах, очень часто покупаю толстолобов за недорого. Очень нравятся они нам горячего копчения.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Вопрос к знатокам - как чеснок сочетается с копченой рыбкой? Ранее чеснок в коптильне с рыбой не практиковал, сало это другой каленкор. Прокомментировать:
-
Как по мне, то не вкусно.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Чеснок, это сало, мясо, но не рыба.Прокомментировать:
-
Ройский деликатес (Роя-рыбацкий поселок на берегу Рижского залива) это скумбрия горячего копчения с большим количеством долек чеснока часто внутренняя часть посыпается тёртым сыром.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение/. Вопрос к знатокам - как чеснок сочетается с копченой рыбкой? Ранее чеснок в коптильне с рыбой не практиковал, с
https://www.google.lv/search?q=%D1%8...w=1600&bih=794Прокомментировать:
-
Сочная рулька
Володя.Много искал рецептов как приготовить рульку.Из всех рецептов,нашёл один и немного добавил своего по приправам.Надрезем кожу рульки поперёк.Перед этим замешиваем приправу ( соль,чеснок сушеный,приправа из перцев , чёрный и красный перцы).Натираем рульку всей этой массой.Надрезая ножом в разных местах вкладываем в них по пол зубчика свежего чеснока.Укладываем в миску и закрываем стрейчем.Всё отправляю в холодильник на ночь.Утром выкладываю на противень смазанную маслом..Накрываю фольгой, и на пару часов ы духовку.После вскрываем от фольги и поливаем рульку томатной пастой со специями.Отправляем снова в духовой шкаф в открытом виде ещё на час.ДостаЛ в итоге и обалдел от нежного и сочного мяса.Все дома обалдели.По времени всё рассчитано на рульку около двух кг.Прокомментировать:
-
Готовил сам, но удивлять никого не хочу. Просто один вопрос. Вчера вечером когда было уже не +35С, коптил горячей коптильней двух окуней и парочку скумбрий. Рыба удалась! И окунь и скумбрия за день до этого была натерта легонько солью и собственного помола смесью пряностей, внутрь заложен репчатый лук и в холодильничек. Затем в бинт и в коптильню. Опилки добавлялись смоченные, со срезанных в прошлом году яблонь. Буквально одна горсть, только что бы немного пройтись по рыбке. Для скумбрии цвет дало очень нежный, по окуням почти ничего - они к тому же были в чешуе. Пикантность вкуса окуням придала их природная слизь (перед процессом надо было обсушить, но где ты ее такую просушишь?), ну а скумбрия конечно же отличилась жирком. Как водится остывшая рыбка прибавила во вкусе. Жена посмаковав в следующий раз попросила набить брюшки речной рыбки чесночком со свежим укропом. Вопрос к знатокам - как чеснок сочетается с копченой рыбкой? Ранее чеснок в коптильне с рыбой не практиковал, сало это другой каленкор. Вчерашний большенький - он зашел первым, еще горячим
1 ФотоПоследний раз редактировалось dguzeppe; 13.08.2017, 20:27.Прокомментировать:
-
Кто кушать захочет- и сам научится. :) Сейчас как раз рульку размораживаю. Я её отвариваю с лаврушками и перчиками , потом запекаю в духовке . Духовкой мне служит коптильня обычно. Можно и опилочек правильных немножко сыпануть для аромату , всяко лучше чем все эти неведомые " Е" с колбасой в шесть раз дороже есть , а такому запаху от колбасы , какой от рульки этой будет - ни в жисть никогда не быть. :)Последний раз редактировалось long kast; 30.07.2017, 08:43.Прокомментировать:
-
Салат "Чучхе по-быстрому"
Утром, убегая из дому, достал из морозилки курицу. Когда вернулся домой, меня ждала неожиданность. Размороженное мясо, оказалось не курицей, а двумя тушками ... кальмаров...
Но где наше не пропадало. Сделал салат с кальмарами и корейской морковкой.:)
Все ингредиенты на фото. Быстро и вкусно...Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 17.07.2017, 20:31.Прокомментировать:
-
Легко! Это рагу вообще очень пластично.Похоже на пиццу. Можно менять многое- ингредиенты , соотношение продуктов(всё на глаз и то ,что есть на данный момент.Обязательны только баклажан,кабачок и лук) ,но общее впечатление не пострадает.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Григорий; 16.07.2017, 21:07.Прокомментировать:
-
Григорий, думаю действительно получится вкусно. Вопрос - а триста грамм шампиньонов, можно заменить таким же количеством благородного лесного гриба?Прокомментировать:
-
Настала пора обилия овощей. Одно из моих любымых летне -осенних блюд -овощное рагу с мясом и грибами.
Ингредиенты - 0,5 кг любого мяса, 300 г шампиньонов,2 не больших баклажана, 1 средний кабачок ,1 большая морковь,1 большая луковица, 2 помидора, 2 болгарских перца ,пару долек чеснока,подсолнечное масло,соль,приправы(паприка сладкая,тимьян,сушеный укроп,перец красный и черный). Весь этот набор содержится в Лидской приправе для картофеля.
Мясо режем кусочками,как на гуляш. Лук и чеснок режем мелко ,морковь и перец полосками или натираем морковь на крупной терке,баклажаны режем на кубики толщиной в 2 см, кабачок (без кожицы) тоже кубиками, но покрупнее.Грибы нарезаем кольцами. Помидор режем мелко.
В одной сковороде обжариваем на небольшом количестве масла всё вместе -мясо ,лук, чеснок,перец, грибы и морковь. В большом сотейнике отдельно обжариваем баклажаны. Масла тут уйдет много. Баклажаны его хорошо впитывают. Затем, соединяем всё это в сотейнике и добавляем кабачки. Солим. Начинаем тушить на полном огне, иногда помешивая ложкой , а когда кабачки пустят сок, то ставим огонь на минимум .Накрываем крышкой и тушим 40 минут(или до готовности кабачка, если он старый и жесткий)). За 10 минут до готовности добавляем помидоры и специи.
Блюдо хорошо и в горячем виде(можно добавить сметану), и в холодном идет отлично,вместо салата.
Есть варианты приготовления. Можно добавить в начале тушения полстакана промытого риса. Можно готовить без мяса и грибов. Чисто вегетарианский вариант. Вместо помидоров можно добавить пару столовых ложек кетчупа.
Блюдо очень подходит для ужина. Так как легко переваривается и не нагружает на ночь желудок.Последний раз редактировалось Григорий; 16.07.2017, 17:07.Прокомментировать:
-
Азу по-татарски.
Азу, наверное, одно из самых известных татарских блюд. Готовится никак не из свинины, хотя и такие рецепты встречаются в интернете. Традиционно готовят его из говядины, обжаренной на топлёном масле. Масло придаёт блюду особенный аромат и вкус. Сделать его самому несложно , есть много рецептов в интернете.
Что касается азу, то само название этого блюда, видимо, очень древнее, так как есть мнение, что оно произошло от слова «аздык», которое с татарского переводится как «пища». А с персидского языка «азу» переводится как «кусочки мяса». Что, в общем-то, тоже пища.
говядина – 0,5 кг;
картофель (средних размеров) – 6–7 штук;
морковь — 1 шт;
2 средних луковицы;
огурцы соленые – 3-4 шт. в зависимости от размера;
свежие помидоры – 2–3 штуки;
топленое масло
мясной бульон
Мясо порезать на продолговатые ломтики, мельчить не нужно, величиной с мизинец, чуть меньше.
Лук порезать полукольцами, а соленые огурцы и морковь – соломкой. Рекомендуют предварительно очистить огурцы от кожицы, но я этого не делал. Так красивее, да и огурцы у меня не старые с дубовой кожей, как у кирзового сапога.
Помидоры ошпарить кипятком и, освободив от кожицы, порезать кубиками.
Хорошо прокалить казан и в топленом масле обжарить мясо. Делать это рекомендуется на достаточно сильном огне, чтобы на кусочках быстро появилась корочка и мясо не успело дать сок. Затем мясо вынуть на тарелку.
Добавить в казан еще масла и пожарить лук.
Как только лук станет золотистого цвета, вернуть мясо обратно в казан, добавить морковь, соль и смесь перцев, хорошенько перемешать и отправить к мясу и луку помидоры.
Потомить немного, постоянно помешивая. Добавить в казан мясной бульон(или просто воду) и продолжать тушить под крышкой до полной готовности мяса.
Картошку почистить, порезать брусочками и пожарить почти до готовности. Можно это снова сделать на топлёном масле, можно на растительном.
Когда мясо приготовится, добавить к нему огурцы и картошку, аккуратно перемешать, чтобы не поломать картошку и тушить еще минут 10-15.
Готовое азу посыпать смесью мелко порубленного чеснока и кинзы.
Приятного аппетита, живите вкусно! :)Прокомментировать:
-
Григорий, так я нигде и не писАл, что турки свинину ели. Там рассказывается, как паприка в суп попала. А изначально бограч готовился с говядиной или кониной, зачастую сушеной. Это уже потом люди, которым вера позволяет кушать свинку, стали добавлять туда ребрышки, рульку, пикницы и т.д., тем более, что речь идёт о закарпатском бограче, а не турецком.Прокомментировать:
-
Ямата-Сан Готовил сие блюдо часто. В юношестве, когда мог себе такое жирное и сытное позволить. Вся разница была только в применении самой малоострой паприки (видов -то её много) и готовке в большом чугунке в русской печи. У нас в семье на улице под навесом такая печь стояла, специально для приготовления крестьянской еды. Легенда про турков и венгров красивая конечно,но тут сразу нестыковка. Не ели турки свинины. Мусульмане ж ведь.:D А так,при слове -Гуляш(никакой ассоциации с совковой столовой) у меня слюна ниже колена даже после сытного ужина висит.
Прокомментировать:
Прокомментировать: