-
Как то на рыболовной базе, в Астрахани, готовили местные тётки ХЕ со щуки, нарезка длинными полосками, в составе точно был уксус и что то ещё. Можа кто знает рецепт -
Продаются листы Лазаньи в новой "Весте" на конечной Югов , "Паста Запа"., я их еще в каких-то вестах видел но точно помню только эту.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Vadzim
...Я раньше такое часто делал. Ты ж уже и так всё написал , основа - оливковое масло, плюс соевый соус (это вместо соли). А потом уже пошли варианты: я лимон целый туда выжимал, в твоём случае - апельсин, (но можно и потом их выжимать, прямо на рыбу, когда она уже жариться)... перца добавлял, имбирь добавлял, можно ещё чего добавить, это уже не принципиально. Делаешь этот соус, выдерживаешь (маринуешь) в нём рыбу 20-30 минут - и на сковородку, в духовку, гриль... периодически поливаешь её маринадом, и это - без панировки. Рыбу я брал разную, главное чтоб крепкая была, среднежирная, обычно их мяса белого цвета, но делал и рыбу из красного мяса, тоже нормально было.
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 03.10.2008, 20:43.Прокомментировать:
-
Вроде вот твой искомый рецепт:Сообщение от Vadzim Посмотреть сообщение
Жареная рыба с имбирем
Ингредиенты (на 4 порции):
2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала);
0,5 чайной ложки молотого имбиря;
1 ст. ложка молотой морской соли; 750 г нарезанного кубиками филе пикши или другой плотной белой рыбы;
3 ст. ложки арахисового масла;
2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня;
4 тонко нарезанных перышка зеленого лука;
1 ст. ложка уксуса "чинь-кьянь" или красного винного уксуса;
2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса;
3 ст. ложки темного соевого соуса;
1 чайная ложка сахара;
3 ст. ложки свежего апельсинового сока.
Смешайте кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавьте по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой.
Нагрейте масло в сковороде "вок". Положите рыбу и жарьте 4 минуты, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешайте остальные ингредиенты, налейте их в сковороду, убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте в течение 4 минут.
Вот здесь на официальном сайте Rex Hunt есть очень много рецептов. Удачи.Последний раз редактировалось Rammstein; 02.10.2008, 17:58.Прокомментировать:
-
Пару лет назад в программе Рекса Ханта повар жарил рыбу на апельсиновом соке (выжимать надо было из апельсинов прямо на рыбу в процессе жарки). Я сразу после передачи тож так сделал, получилось супер. Мне почти ничего не досталось, так семейство навалилось. А через пару недель захотел повторить и не смог рецепт вспомнить :( - провал в памяти. Помню только, что из продуктов использовал 4 апельсина, оливковое масло, соевый соус, 0,5кг филе какой-то рыбы морской белого цвета. Ни соли, ни перца, ни каких других приправ. Интернет мучил долго, но без результата. Может кто из заядлых кулинаров знает этот рецепт? Там как-то все очень строго по времени и последовательности: разогреть, замариновать, положить, 3 мин, 5 мин, добавить, снять, полить, пропитать, хоть убей не помню.Прокомментировать:
-
Шурин (молдаванин) жарил подаренную мной рыбу в грубой кукурузной муке. Весьма интересный вкус:roll:Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Это дело вкуса. Разные сорта рыбы вкусны в разной панировке. Окунь - в сухарях, язь - в муке. Так это мне нравится, а кому -то и нет. И сухари очень разные, и мука тож... Была однажды у меня банка панировочной мацы, в общем - не понравилась, а потом какие-то другие сорта рыбы жарил, вроде карасей - были абалденные.Прокомментировать:
-
Гатовы "пастраміць" італьяшак, але нямецкая Nudelnauflauf (лакшынавая запеканка) на парадак смачней. Хаця, што гэта я - адна й тая ж страва, проста назвы на розных мовах. А нямецкі варыянт мне больш падабаецца таму, што ў Нямеччыне ў кафэшках Nudelnauflauf заўсёды быў непараўнальна смачнейшы за лазанью і порцыі бОльшыя.Сообщение от Сергей Витебск Посмотреть сообщение
Іншая тэма:зробім невялічкі рэйтынг паніровак на рыбу. Мае варыянты:
№ 1 для мене безумоўна манка
№ 2 рысавая папераПрокомментировать:
-
Добавлю, что даже явные проблемы с чисткой не напугали народ. Самая широкая распространённость окуня+умеренная костистость вывели его на первое место.:DСообщение от Григорий Посмотреть сообщение
это сказывается влияние Вилейки! В других регионах рыбаки и их семьи только пожмут плечами... Какая такая уклейка?Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Рыб хорош, но слава явно приувеличена ввиду редкости и желанности! Как человек приготовивший не одну сотню кг. линя :D скажу: А ну её, эту "василису"!:pСообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Варёного угря я не просто пробовал, я его ел просто как варёную колбасу!:D Угорь хорош, слов нет, но судак будет погламурнее и понежнее! Особенно - крупный судак!Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Незаслуженно остался без коментариев! Если бы на форуме приобладали доночники над спинингуями, эта Рыба поменялась бы местами с окунем! 100%!Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Это - Брэнд! Заслуженная Слава, укоренённая заказами и пайками обкомов, горкомов, совминов и...главный сувенир, после отдыха на Нарочи и Браславах!Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Совершенно верное подозрение! Я давеча своему приятелю привёз штук пять чехонок по30см. каждая, из своего майского улова, завяленных... Он подержал эти "сабли" в руках и сказал: "Да! Вот это уклейка!":DСообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Я против!!! ...когда щука с кормного водоёма с нежным розоватым мясом... Я Её люблю!!!Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Всем удачи в кулинарных приключениях!:DПоследний раз редактировалось Рыжий; 02.10.2008, 09:18.Прокомментировать:
-
А тесто сам делал или готовые листы покупал? Если готовые,то где?Сообщение от Сергей Витебск Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Можно уже подвести некоторые итоги кулинарного рейтинга рыб наших водоемов.
http://brik.org/showthread.php?t=2139
http://brik.org/showthread.php?t=2138
http://brik.org/showthread.php?t=2136
http://brik.org/showthread.php?t=2134
Горячая десятка по итогам четырех основных номинаций.
1.Окунь. 61 голос в четырех номинациях. Самая универсальная рыба для приготовления:D
2.Уклея 60/2 Второе место благодаря великолепным качествам в вяленом виде.
3. Линь 49/3 Абсолютный чемпион в жареном виде
4.Судак 39/3 Абсолютный чемпион в варено-запеченом виде(хотя...на мой взгляд ,многие просто не пробовали отварного угря:roll:)
5.Лещ 34/4
6.Сом29/3 Скрытый чемпион.Все таки мало кто его видел на своем столе.
7.Угорь 26/2 Чемпион в копченом виде.
8.Карась 23/3
9.Чехонь 25/1 Есть у меня подозрение ,что если бы эта рыба у нас ловилась везде,то уклейка бы отдыхала;)
10.Щука 20/4 Самая любимая рыба ,для ловли,на форуме,оказалась .в кулинарном смысле, далеко от первых ролей.Прокомментировать:
-
Сорри за офтоп... Вчера впервые в жизни приготовил итальянскую ЛАЗАНЬЮ. Блюдо не рыбное (хотя можно и с рыбой сделать) так вот думал вилку проглочу когда ел, случайные гости были в восторге , и я до сих пор под впечатлением....всем рекомендую попробовать...!!! Рецептов в сети навалом, да и вариантов готовки тоже предостаточно.Прокомментировать:
-
Гриша, Гриша... А ты проведи грань между сословиями, внутри сословий:цари, дворяне, помещики, купцы, фабриканты... Ведь не всем из них были так уже чужды рябчики, тетерева или оленина да кабанятинка? Многие очень даже не гнушались и кушали сами, да и гостей подчевали! Т.е. впрямую охотой не жили, но охотились и ради материального результата тоже!Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Цари с султанами!? Да и сколько тех царей то?:pПрокомментировать:
-
"Да и вообще, охота ради баловства никогда не приветствовалась
цивилизованными людьми, так как это противоречит многовековой мудрости"
Тут они перегнули;).
А цари с королями,да султаны,да и просто дворяне, ради жратвы ,что ли охотились?:cool:Прокомментировать:
-
freelander
Ну я даж не знаю - не я же автор, а сколько людей, столько и мнений, чтоб было понятно, о чем речь, дам цитату:
Авторы книги – бывалые рыболовы убеждены, что модный ныне девиз «поймал –
отпусти» не более чем рекламная пустышка – звучит красиво, но на практике не
действителен. Да и вообще, охота ради баловства никогда не приветствовалась
цивилизованными людьми, так как это противоречит многовековой мудрости. Если человек
умеет хорошо ловить рыбу, то он также хорошо обязан ее обработать и приготовить.Прокомментировать:
Прокомментировать: