Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 176 226 266 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 286 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Don ответил

30.09.2008, 14:37
freelander
Ну я даж не знаю - не я же автор, а сколько людей, столько и мнений, чтоб было понятно, о чем речь, дам цитату:

Авторы книги – бывалые рыболовы убеждены, что модный ныне девиз «поймал –
отпусти» не более чем рекламная пустышка – звучит красиво, но на практике не
действителен. Да и вообще, охота ради баловства никогда не приветствовалась
цивилизованными людьми, так как это противоречит многовековой мудрости. Если человек
умеет хорошо ловить рыбу, то он также хорошо обязан ее обработать и приготовить.
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

30.09.2008, 14:35
Сообщение от S@NY@ Посмотреть сообщение

Причем вода солится до тех пор пока не будет держать картофелину.

Поправка-пока картошина не всплывет!
Прокомментировать:
Участник S@NY@ ответил

30.09.2008, 13:36
Сообщение от nikvik Посмотреть сообщение

Как-то по каналу "охота-рыбалка" видел передачу, к сожалению не сначала. Там парень перед горячим копчением рыбы накачивал ее рассолом при помощи шприца, не потроша рыбу. Кажется это были судаки. Потом съемочная группа под рюмашку дегустировала уже приготовленную рыпку и очень ее нахвалилвала.
Сам коптил рыбу горячим способом на самодельной коптильне, но не устраивало то, что мясо возле позвоночника всегда менее соленое по сравнению с остальными частями.
Может кто-нить знает подробности такого способа, в частности как делать рассол, сколько выдерживать рыбу перед копчением и т.д.

Недавно смотрел некие фильм про рыбалку, точно не вспомню как называется так вот там в конце рассказывали как правильно рыбу коптить. Сначала приготавливается рассол : вода+соль. Причем вода солится до тех пор пока не будет держать картофелину. В этом рассоле вымачивается рыба около 2-3 часов (редний вес рыбы 1 кг). После этого рыба промывается и высушивается на свежем воздухе около часа - полтора. После всех этих процедур происходит само копчение.
Прокомментировать:
Участник STEPANYCH ответил

30.09.2008, 12:55
2 Don

Сообщение от Don Посмотреть сообщение

Ну, раз такое дело, иметь на компе полезно и эту

книжечку опять качаем сами

И за сей фолиант благодарствуйте.
С ув.
П.С. Ув. Don, а интересен у авторов первый абзац в аннотации.
Тут на форуме уже гора наломанных копий по этому вопросу.
С ув.
Прокомментировать:
Участник Don ответил

29.09.2008, 14:53
Ну, раз такое дело, иметь на компе полезно и эту

книжечку опять качаем сами
Прокомментировать:
Участник STEPANYCH ответил

29.09.2008, 12:46
Сообщение от Don Посмотреть сообщение

Много копьев сломано по копчению/солению/вялению рыбы, предлагаю книженцию, объем ее 2,9 метра, брик не позволяет размещать такие вложения, поэтому, качайте сами:

+1 От спасибочки!
С ув.
Прокомментировать:
Участник Don ответил

25.09.2008, 14:10
Много копьев сломано по копчению/солению/вялению рыбы, предлагаю книженцию, объем ее 2,9 метра, брик не позволяет размещать такие вложения, поэтому, качайте сами:
Прокомментировать:
Участник Домосед ответил

15.09.2008, 15:40
2 BY
нет
....хочешь сказать, что тогда и другим нехрен советовать? :)
кстати здесь скачал бесплатно

Последний раз редактировалось Домосед; 15.09.2008, 15:52.
Прокомментировать:
Участник BY ответил

15.09.2008, 15:16
Alex 62

Пользовался ли ты услугами OZON ?
Прокомментировать:
Участник nikvik ответил

12.09.2008, 22:13
Как-то по каналу "охота-рыбалка" видел передачу, к сожалению не сначала. Там парень перед горячим копчением рыбы накачивал ее рассолом при помощи шприца, не потроша рыбу. Кажется это были судаки. Потом съемочная группа под рюмашку дегустировала уже приготовленную рыпку и очень ее нахвалилвала.
Сам коптил рыбу горячим способом на самодельной коптильне, но не устраивало то, что мясо возле позвоночника всегда менее соленое по сравнению с остальными частями.
Может кто-нить знает подробности такого способа, в частности как делать рассол, сколько выдерживать рыбу перед копчением и т.д.
Прокомментировать:
Участник Домосед ответил

28.04.2008, 16:16
2 KoSHmarik
Дачная коптильня

Ну и еще про копчение
Прокомментировать:
Участник KoSHmarik ответил

28.04.2008, 15:08
Хочу построить на даче коптильню как для горячего так и для холодного копчения (небольшую, для себя и своих близких).. но не вкурсе как и что и т.п....
Вот как-то попалась на глаза книжка "Как строить баню\камин\печь" .. очень подробно и доходчиво описано (даже сказал бы скрупулёзно, чуть ли не как каждый кирпичек\брёвнышко положить)...
Может есть такая литературка про коптильню? Ну очень хочется. Буду рад любой инфе и опыту.
Прокомментировать:
Участник Брестский ответил

27.04.2008, 20:20
Кто хочет окуня предлагаю свой рецепт. Окунь от 07кг не чищу просто потрашу потом делаю надрезы с каждой стороны примерно через 1см ,потом снова всё промываю, солю с наружи внутри посыпаю специями (специи беру на колхозном рынке у не русских незнаю их национальности специи для рыбы) ложу во внутрь маргарин с нарезаным луком всё со специями, потом натираю протвень маргарином и укладываю на дно мелко нарезаный кольцами картофель с верху ложу рыбу желателбно подожбать 1-2 часа,но если текут слюни то можно и сразу минут через10,осталось поставить всё в духовку на 20-30 минут поглядывая, потом достаём и пока горячие с пивком ПРИЯТНОГО ОПИТИТА
P.S если кого волнует оставшиеся чешуя, так енто ОКУНЬ вы её не заметите
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

12.03.2008, 10:59
Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщение

Привожу простой рецепт жарки уклейки, которым пользуюсь.

Ну уж ,совсем...Ты бы еще подробный рецепт варки яиц привел:mrgreen: .
Прокомментировать:
Участник АРЧИ ответил

12.03.2008, 00:13
Скорое приготовление уклеи

Привожу простой рецепт жарки уклейки, которым пользуюсь. Получается быстро, и довольно вкусно. Рыба, желательно, свежая.
Делается понировка: смесь муки, черного молотого перца, соли. Больше всего муки, ясное дело. :p Остальное по вкусу.
Увлажненная почищенная уклейка обваливается в этой панировке и жариться в большом к-ве разогретого подсолнечного масла.
Можно назвать : "уклейка во фритюре". Мои домашние едят с удовольствием.
Прокомментировать: