Готовил этот салат сразу на две тарелки, т.е. составляющие и рецептура немного отличались. Что из этого получилось с моими комментариями к рецепту, который попал ко мне. Для салата нам нужно:
Говядина 300 гр.
Красная фасоль 1 банка
Красный и белый лук по одной небольшой головке или по половинке каждой
Сладкий свежий перец 1 штука (для красоты можно взять по половинке красного и жёлтого цвета)
Грецкие орехи 50 гр.
Кинза 1 пучок
Перец чили свежий
Перец чёрный молотый
Оливковое масло
Винный уксус
Чеснок 2 зубчика
Хмели-сунели
1. Лук режем тонкими полукольцами. Заливаем горячей водой и уксусом. Рецепт рекомендует использовать винный уксус, я использовал в одной тарелке его, а в другой обычный уксус. С обычным мне понравилось больше, вкус, на мой взгляд, живее, острее. По количеству уксуса не скажу, вливаю всегда при мариновке лука на "глазок".
2. Болгарский перец режем соломкой.
3. Мясо опускаем в горячую воду, добавляем стеблевой сельдерей, варим на медленном огне до готовности. В конце варки солим. Готовой говядине даём остыть, режем кубиками.
4. Чеснок рубим или пропускаем через чеснокодавилку.
5. Из банки фасоли сливаем воду и промываем ее.
6. Перец чили очищаем от семян и режем полукольцами. Количество определяем исходя из личных вкусовых предпочтений.
7. Грецкие орехи обжариваем на сковороде, мелко рубим ножом. В одну из версий я орехи не добавлял, мне без орехов понравилось больше.
8. Рубим ножом кинзу. Травка на вкус на любителя, но как по мне, то без неё и совсем не "Тбилиси".
9. Замаринованный лук откидываем на дуршлаг, даём стечь. Если покажется слишком кислым, можно ополоснуть холодной водой.
10. Смешиваем лук, фасоль, говядину, перцы, чеснок, нарезанную кинзу, грецкие орехи.
11. Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели.
12. Заправляем оливковым маслом. Перемешиваем. В версию, где мариновался лук в винном уксусе, я добавлял ещё немного лимонного сока, освежает.
Приятного аппетита, и живите вкусно! :)
Прокомментировать: