Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Войти или зарегистрироваться
- Входим...
  
  Запомнить
  
  Забыли пароль или имя участника?
  
  или Регистрация
- Войти с помощью Facebook

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Это закреплённая тема.

X

X

Предыдущая 1 21 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 41 81 131 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Доктор Нюхансон ответил

06.06.2017, 22:09
В субботу утром так сильно захотелось жареного мяса. Да как подумаешь какое оно вкусное на природе, аж зубы свело. :D
Пока мои девчонки не спеша выползали из своих кроватей, я в магазин за продуктами.
Мясо замариновал в кефире с пряностями и солью, просто и без выпендронов.
Недолгие сборы и на дачу. Через 10 минут и мы на даче, разжигаем тандыр. Пока прогорает огонь, нарезал кабачков, поперчил, посолил, полил растительным маслом и оставил немного про мариноваться.
Перед жаркой, мясо и кабачки, загрузил в специальную приспособу (я называю её Ёлка) и отправил в тандыр.
Через 15 минут можно подавать к столу.
Мясо в тандыре это не набивший оскомину шашлык, это сочно, вкусно, красиво и аппетитно. Особенно под прохладную водочку.
Всем рекомендую.

8 Фото
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

30.04.2017, 10:35
не салат...;)
Вчера делал карпа жаренного с пюре... Пюре осталось...
Решил сегодня сделать сюрприз для жены на завтрак... - она очень любит жаренные или варенные яйца "в смятку".. что б желток жидкий был.. ;)
взял пюре... и сделал типа зразов... из пюре типа чашечки... туда укропчика порезал... и положил желток, отделив от белка,...
Не знаю... рецепт и вариант подачи нигде не виде... впрочем и не искал... ;)... буду думать, что сам придумал...
обжарил на сковородке до румяной корочки... ;)

на одном снимке видно, как вытекает желток... ;) спецом надрезал...
Очень подходит белое полусухое... ;) Мозельское 1976 года..

Последний раз редактировалось Берг; 02.05.2017, 09:37.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

22.04.2017, 18:58
Пекинский салат.

Вкусно, красиво и... снова с мясом, на этот раз со свининой.
Ингредиенты:
морковь
огурец
лапша стеклянная
капуста пекинская
соус соевый
масло кунжутное
уксус винный белый
чеснок
перец чили
свинина
сахар
кинза
масло растительное
имбирь
зерна кориандра
соус устричный
арахис
Копирую полностью оригинальный рецепт, без изменений. Количество продуктов не было указано, поэтому всё "на глазок", по своим ощущением.
Чистим морковь и нарезаем соломкой. Выкладываем в миску. Нарезаем огурцы тонкой соломкой той же длины, что и морковь. Выкладываем в другую миску.
Пекинскую капусту разрезаем пополам и нарезаем соломкой.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, выкладываем стеклянную лапшу. Варим 2-3 минуты. Откидываем на сито, промываем холодной водой.
Готовим заправку. Наливаем в миску соевый соус, кунжутное масло и винный уксус. Добавляем в заправку нарезанный чеснок, перец чили, кинзу и сахар.
Выкладываем капусту на блюдо. Поливаем небольшим количеством заправки. Далее выкладываем слои в следующей последовательности: морковь – огурцы – лапша. После выкладки каждого из слоев поливаем небольшим количеством заправки.
Нарезаем свинину тонкими длинными ломтиками. Выкладываем в миску. Добавляем к свинине перец чили, чеснок, сахар. Добавляем соевый соус и кунжутное масло. Перемешиваем. Лучше это сделать за пару часов до готовки салата, чтобы свинина хорошо промариновалась.
Ставим сковороду на огонь. Добавляем растительное масло. Чистим и мелко нарезаем корень имбиря. Измельчаем зёрна кориандра.
Выкладываем на сковородку имбирь, кориандр, перемешиваем.
Добавляем свинину на сковороду. Обжариваем, помешивая. Добавляем устричный соус и немного кунжутного масла для усиления вкуса.
Готовую горячую свинину выкладываем на лапшу.
Измельчаем жареный арахис. Посыпаем блюдо, не задевая мясо. Свинину посыпаем нарезанной кинзой.

Приятного аппетита, и живите вкусно! :)
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

19.04.2017, 15:16
Сообщение от Сергей_Юрьевич Посмотреть сообщение

можно черемшу...

Как по мне так черемша, огурец и редиска+сметана- просто бомба.
Прокомментировать:
Участник Сергей_Юрьевич ответил

19.04.2017, 13:11
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение

Представляю самый простой и очень вкусный луковый салат.
......
Приготовление:
Зелёный лук и варёные яйца очистить, мелко нашинковать, заправить майонезом, перемешать.
Всё!:D

Вместо лука можно черемшу... Тоже вкусно... Только салат будет уже не луковый ;)
Прокомментировать:
Участник udet ответил

18.04.2017, 22:38
Сквасить деревенское молоко, чтобы его можно было ложкой есть и добавить вместо майонеза;)
А то ща опять начнётся французская кухня:o:D
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

18.04.2017, 21:33
Луковый салат

Ладно вам спорить, любители салатов и не любители лука.
Представляю самый простой и очень вкусный луковый салат.
Как обычно весной, прошлогодний лук, начал прорастать. Вот и решил я высадить проросшие луковицы. За две недели получился целый огород на подоконнике. Сегодня захотелось лукового салата и огород был полностью уничтожен. Тем более что один из основных ингредиентов этого салата, варёные яйца. Благодаря Пасхе, они в изобилии водились в холодильнике.
Приготовление:
Зелёный лук и варёные яйца очистить, мелко нашинковать, заправить майонезом, перемешать.
Всё!:D

5 Фото

Последний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 18.04.2017, 21:38.
Прокомментировать:
Участник Соловей ответил

18.04.2017, 12:40
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

Сала́т (итал. Salato, Salata — «солёное»[1]) — в классической рецептуре холодное блюдо[2], приготовляемое из смеси различных овощей и/или фруктов (собственно листья салата, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем или специальными салатными заправками; подаётся большей частью к жареному мясу, иногда в виде закуски. Часто в состав салатов входит зелень: укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук, чеснок

Вот почему ты процитировал не всё с википедии??? А продолжение вот.
Под салатом понимается кушанье в виде смеси измельчённых (нарезанных, натёртых и т. д.) разнородных продуктов — например, сырный салат, который может не содержать овощей или содержать только зелень — лук и чеснок — в зависимости от вкуса:

«Сырный салат» — состоит из тёртого сыра, крутого яйца и майонеза или сметаны.
«Селёдочный салат» — смесь нарезанных овощей с сельдью (наиболее известна «сельдь под шубой»).
Под именем салата известны также разные блюда, изготовляемые большей частью из мяса, рыбы, колбасы, дичи, раков, кальмаров и др. с солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь пикантным соусом (майонезом и другими): это так называемые русский, итальянский, польский салаты. Одним из самых популярных салатов этого вида — салат «Оливье». Используя овощи каждого сезона, салаты готовят весь год, обычно непосредственно перед подачей к столу.
Посему оказывается ты не прав.

Последний раз редактировалось UGO; 18.04.2017, 21:48.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

18.04.2017, 09:51
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

Сала́т ... в классической рецептуре х

Виды салатов разные - овощные, мясные, фруктовые, рыбные, сырные... тёплые...:D -. В том числе и классические.
В Италии, Германии постоянно в продаже макаронные салаты . В кухнях мира много чего салатом называется. Так что не упрощай.
В той же Вики, тобой процитируемой, написано...

Под именем салата известны также разные блюда, изготовляемые большей частью из мяса, рыбы, колбасы, дичи, раков, кальмаров и др. с солью, уксусом и маслом и приправленные каким-нибудь пикантным соусом (майонезом и другими): это так называемые русский, итальянский, польский салаты. Одним из самых популярных салатов этого вида — салат «Оливье». Используя овощи каждого сезона, салаты готовят весь год, обычно непосредственно перед подачей к столу.

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 18.04.2017, 10:19.
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

18.04.2017, 09:39
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

"Салат" обозначает лишь то, что это холодное кушанье

Сала́т (итал. Salato, Salata — «солёное»[1]) — в классической рецептуре холодное блюдо[2], приготовляемое из смеси различных овощей и/или фруктов (собственно листья салата, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем или специальными салатными заправками; подаётся большей частью к жареному мясу, иногда в виде закуски. Часто в состав салатов входит зелень: укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук, чеснок
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

17.04.2017, 10:55
Сообщение от Берг Посмотреть сообщение

Как можно назвать салатом нарезанную говядину с нарезанными овощами??

"Салат" обозначает лишь то, что это холодное кушанье из нарезанных кусочков овощей, яиц, мяса или рыбы и т. п. какой-нибудь приправой, уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем или специальными салатными заправками.

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 17.04.2017, 14:56.
Прокомментировать:
Участник Берг ответил

17.04.2017, 07:34
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Салат "Тбилиси"
Говядина 400 гр.

Стесняюся спросить.... на мой взгляд... на мое имхо... это уже не салат... а некое второе.. Основа - говядина...и некий гарнир... Как можно назвать салатом нарезанную говядину с нарезанными овощами??
например: взять 500 гр варенной курицы... рядом положить 300 гамм нарезанных овощей.. сбрызнуть заправкой... это салат?? если все перемешать - то да - салат...
для меня салат - это овощи и коренья..."оливье" - исключение, как из любого правила...;)
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

16.04.2017, 11:26
Кулич с изюмом.

Кулич с изюмом
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 куличей, в зависимости от размеров формы.
Муку для лучшего результата лучше просеять.
Ингредиенты:
500 мл молока
1 пакетик (11-12 гр) сухих дрожжей (или 50 гр обычных)
1,5 кг муки
6 яиц
200 гр сливочного масла
400 гр сахара
250-300 гр изюма
1 ч.л. ванильного сахара (один пакетик 1,5 гр)
Процесс приготовления:
Если дрожжи сухие, то смешать их с 500 гр муки и добавить теплое молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные - сначала растворить их в теплом молоке, затем добавить 500 гр муки, также замесив опару. Накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место на 40-50 минут, пока опара не поднимется вдвое.
За это время белки отделить от желтков. Желтки растереть с указанным количеством сахара до бела. Белки взбить в тугую пену.
В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, хорошо перемешать, ввести размягченное ( растопленное но негорячее) масло, замесить. Порциями аккуратно ввести белки, тщательно вымешивая тесто.
Порционно добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2-3 раза.
За это время подготавливаем изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм присыпать мукой и перемешать, чтобы все изюменки были обвалены в муке.
В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать (обязательно привлекать к этому занятию внков, они от этого просто балдеют :D) и отставить на 10-15 минут.
Готовим формы: смазать подсолнечным маслом все формы, слегка присыпать мукой, чтобы потом куличи легко было достать.
Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно "уйдет" за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы отставляем еще на 20 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.
Разогреваем духовку до 100 градусов. Тесто в формах немного смазываем яйцом сверху (используем желтки, белки пойдут на глазурь), не плотным слоем, и ставим в духовку. Держим при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем куличи до готовности (примерно 45-50 минут). За время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые куличи будут ровного коричневого цвета, готовность проверяем ножом или деревянной палочкой (должны остаться сухими).
Если кто желает то можно сделать глазурь.
Для глазури: 100 гр сахарной пудры, 2 белка.
Кондитерские посыпки для украшения, по желанию.
Белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовой глазурью покрываем готовые горячие куличи с помощью кулинарной кисточки или ножа, равномерно обмазывая весь верх. На только что нанесенную глазурь высыпаем кондитерские посыпки.
Приятных праздников.
Ах да, огромная просьба к Григорию, можно без ваших коментов.

21 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.04.2017, 22:20
Салат "Тбилиси"

Готовил этот салат сразу на две тарелки, т.е. составляющие и рецептура немного отличались. Что из этого получилось с моими комментариями к рецепту, который попал ко мне. Для салата нам нужно:
Говядина 300 гр.
Красная фасоль 1 банка
Красный и белый лук по одной небольшой головке или по половинке каждой
Сладкий свежий перец 1 штука (для красоты можно взять по половинке красного и жёлтого цвета)
Грецкие орехи 50 гр.
Кинза 1 пучок
Перец чили свежий
Перец чёрный молотый
Оливковое масло
Винный уксус
Чеснок 2 зубчика
Хмели-сунели
1. Лук режем тонкими полукольцами. Заливаем горячей водой и уксусом. Рецепт рекомендует использовать винный уксус, я использовал в одной тарелке его, а в другой обычный уксус. С обычным мне понравилось больше, вкус, на мой взгляд, живее, острее. По количеству уксуса не скажу, вливаю всегда при мариновке лука на "глазок".
2. Болгарский перец режем соломкой.
3. Мясо опускаем в горячую воду, добавляем стеблевой сельдерей, варим на медленном огне до готовности. В конце варки солим. Готовой говядине даём остыть, режем кубиками.
4. Чеснок рубим или пропускаем через чеснокодавилку.
5. Из банки фасоли сливаем воду и промываем ее.
6. Перец чили очищаем от семян и режем полукольцами. Количество определяем исходя из личных вкусовых предпочтений.
7. Грецкие орехи обжариваем на сковороде, мелко рубим ножом. В одну из версий я орехи не добавлял, мне без орехов понравилось больше.
8. Рубим ножом кинзу. Травка на вкус на любителя, но как по мне, то без неё и совсем не "Тбилиси".
9. Замаринованный лук откидываем на дуршлаг, даём стечь. Если покажется слишком кислым, можно ополоснуть холодной водой.
10. Смешиваем лук, фасоль, говядину, перцы, чеснок, нарезанную кинзу, грецкие орехи.
11. Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели.
12. Заправляем оливковым маслом. Перемешиваем. В версию, где мариновался лук в винном уксусе, я добавлял ещё немного лимонного сока, освежает.
Приятного аппетита, и живите вкусно! :)

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 17.04.2017, 08:19.
Прокомментировать:
Участник Доктор Нюхансон ответил

15.04.2017, 15:53
Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение

Юра запекать в фольге или как?

Нет не в фольге, запекал в рукаве для запекания.
Вроде получилось красиво, но попробую только завтра.:D

1 Фото
Прокомментировать:

Предыдущая 1 21 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 41 81 131 300 template Следующая

Обработка...

X