Сообщение от александр3
Посмотреть сообщение
-
Ежели добавляется сало, то на сливочном масле я обязательно зажариваю лук и морковь - это придает рыбьему фаршу еще больше нежности и пухкости что ли, и аромат и цвет начинки то же правильный. -
если добавляется сало, то в данном случае масло будет лишним, хотя как говорится кашу маслом не испортишь, но это в каше...в рыбе лучше сало:) единственное добавляю к соли ещё ложечку сахара, контраст неплохой и щуке нравится:)Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
:D Долго ждал пока кто нибудь задаст этот вопрос.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Тут простая банальная история, не оказалось в холодильнике, а в магазин бежать было лень.
Хлеб, масло, яйца, молоко и другие наполнители пройденный этап. Попробуйте использовать рис и навсегда забудете про хлеб.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А как же лимончик к рыбке? И хлебушек со сливочным маслицем в фарш?Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
В этом не сумневаюсь зажарена аппетитно!Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось dguzeppe; 05.01.2017, 21:02.Прокомментировать:
-
Фаршированная щучка.
Как и обещал, представляю фаршированную щучку.
Ингредиенты: щука, отварной рис, свежее сало, лук репчатый, морковь, соль, пряности (хмели-сунели, паприка молотая, перец чёрный молотый). Для украшения: помидор, свежая петрушка, укроп, лук зелёный.
И так погнали.
Предварительная подготовка щуки: очищаем тушку от чешуи и делаем поперечный надрез за грудными плавниками. Через этот разрез достаём все внутренности, а также удаляем жабры. Я подготовленную рыбу замораживал, но можно готовить не делая этого.
Подготовленную рыбу разморозил не полностью, отбил скалкой, так лучше снимается кожа. После того как снял кожу, окуратно отделил мясо от костей.
Далее готовим фарш.
Для этого мясо щуки и сало пропускаем через мясорубку. В пропущенное через мясорубку мясо добавляем отварной рис, пасерованный лук и морковь, пряности, соль. Перемешиваем фарш и заталкиваем его в щучью кожу.
На смазанный маслом противень выкладываем щуку, добавляем стакан воды и отправляем в духовку минут примерно на 50-60. Первые 10 минут на 180-200 градусов, после убавляем жар до 140-150.
Готовую щуку выкладываем на блюдо и украшаем овощами.
Всё очень просто и оболденно вкусно.14 ФотоПоследний раз редактировалось Доктор Нюхансон; 04.01.2017, 21:21.Прокомментировать:
-
Из нормальной здоровой еды :) хочу поделиться - часто использую коптилку в качестве духовки . Хорошенько её моем чтобы не воняла предыдущими разАми :) , без опилок помещаем в ней либо такую же подготовленую как для копчения ( посоленую со специями ) рыбу , курицу , свиную вырезку , грудинку , рульку и проч и проч , либо металлическую ёмкость ( подходящий подносик , миску и др ) с овощами , например картофель или капусту на которые положены свиные рёбрышки , ну и прочее всё на что фантазии хватает . Ну и ставлю на газ часа на два . Иногда в фольгу заворачиваю продукт , чтобы посочнее был, иногда наоборот открытый чтобы подсыхал , например если это жирное мясо. Обычно если папа ( я :) ) притащил в дом коптилку - всем непременно туда хочется заглянуть , и еда оттуда сметается быстрее чем из обычных сковород и кастрюль. ( духовки дома нету :) ) .Прокомментировать:
-
Тунец - макрелевая рыба. Т.е. ближайший родственник скумбрии. Кстати, они и похожи до безобразия. Русскоязычные справочники и определяют макрелевые и скумбриевые как синонимы. Я ловил и ел несколько видов скумбрии, один из которых больше похож на тунца.Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
мои домашние потрошки съедают первыми... ;)Сообщение от Григорий
а я обычно себе готовлю голову - варю... и самое вкусное в голове - это (для меня) глаза... жена мне глаза, а я ей язык - тоже очень любит.. ;)
- - - Добавлено - - -
кстати... рекомендую.... попробовать "ледяную"... с детства для меня это самая вкусная рыба... ;)... правда на мой взгляд сейчас на неё ценник как-то завышен... ;)Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
делаю тупо просто... соль+перец в муке и в масло... ;) до корочки..Прокомментировать:
-
ключевое слово " может"....... то есть вы не уверены?Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеМожет чем меньше мариновать относится к тунцу и лососям пойманным в море. Но ни как ни к сельди и макрелевым
.
просто предполагаете?.. ;)
я так понимаю....это Ваше личное мнение?... ;)
кстати... сельдь делаю также... по тому же принципу... ;)... впрочем как и фарель с семгой...;)...
как-то были на рыбалке на оз. Белое... ;)... там же рыбхоз... ловили карпиков... Признаться по рыбалке был не интересно - за пол часа по кг 10-15 можно было настебать... за два часа уже наловились... начали "отдыхать"... весь улов отпустили.. оставили пару карпиков на уху на вечер... Да так вот... когда начали отдыхать... прямо там на пруду разделал карпика на филе... с соевым соусом зашел, как сашими, под 50 на ура...;)... кстати в тот же день вечером под уху лягушачьих лапок в муке нажарил...;)Прокомментировать:
-
Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеСообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Два раза перечитал, так и не понял жир есть или нет.:DСообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Полезные свойства ставридыСообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение
У ставриды нежное вкусное мясо без мелких костей. Летом и осенью некоторые особи ставриды содержит до 15% жира.
Ставрида является богатым источником витаминов В1, В2, В6, В9, А, С, Е, РР. Она также содержит жирную кислоту Омега-3, которая является основой здорового сердца. Мясо ставриды содержит до 20% белков, в среднем от 2 до 5% жира, а так же кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель.
Из-за своего быстрого ритма жизни, ставрида практически не содержит жира, вот почему диетологи советуют употреблять ставриду при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, гипертонии и ишемической болезни.Прокомментировать:
-
Сегодня хотел купить ставриду в Виталюре...нету. Сказали что до лета не будет, нету сейчас промысла.
Вот ни когда бы не подумал что такой дефицит на неё, ни кто её ни когда и за рыбу не считал раньше....Прокомментировать:
-
Может чем меньше мариновать относится к тунцу и лососям пойманным в море. Но ни как ни к сельди и макрелевымСообщение от Берг Посмотреть сообщение.
Прокомментировать:
-
я тоже ... ;)... но очень нравится... на мой вкус... чем меньше маринуется тем вкуснее... на след день вообще не то...Сообщение от AN Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: