Сообщение от Михалыч
Посмотреть сообщение
-
пробовал, тоже что и с курицей получается, только дольше и когда внутри готово сверху пересушиватсяСообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вот это шторы, так и окно выбить могут.:DСообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
Полендвичку неплохо ещё сушить прямо за холодильником, но не вешать много..Прокомментировать:
-
Владимир, не обязательно сушить возле батареи. Можно развесить на кухне в любом месте. Моё любимое место для сушки - карниз. Отлично сохнет и колбаска и мясо, и проветривать хорошо.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Сегодня вывесил вялить филе индейки, хочу посмотреть , как это мясо будет на вкус. Правда мариновал не так, как всегда, а послушал товарищей (в том числе повара), и солил в газированной воде с солью и специями. Посмотрим, что получится...Прокомментировать:
-
Рад, что понравилось. В следующий раз попробуйте с кинзой, другой вкус и запах, если нет неприятия этой зелени.Прокомментировать:
-
Спасибо. В воскресенье сделал со скумбрией. Да и кинзу на петрушку заменил ). Впечатляет! Очень вкусно )Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Тю ты... Всё ж таки батарея...:oСообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вялил возле батареи, переодически открывая окно на проветривание.Прокомментировать:
-
VitamiN подскажи как вялишь, понятно что тёпленьким - возле батареи?;) Летом это проще, в сетчатую сушилку и в тенёк, а сейчас с этим проблематично8-)Прокомментировать:
-
Вторая промывка убирает лишние специи, а с мясом ни чего не случится. Получается очень вкусно,.. можно ещё подсушить, ну это на любителя.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
VitamiN - обязательно приготовлю такое, думаю очень не плохо! Только вот с последней обмывкой не совсем согласен, думаю что вяленое промываться уже не должно:cool: С:cool:ас:cool:ибо за рецепт!Прокомментировать:
-
Куриное мяско от VitamiNa
https://m.youtube.com/watch?v=4iL7_n6yANs
В этом видео я завялил за пять дней куриное филе.
Получилась очень вкусная закуска к пиву.Последний раз редактировалось VitamiN; 07.02.2016, 17:56.Прокомментировать:
-
Рыба по-имеретински в соусе киндзмари.
Этот рецепт давно лежал у меня в папке с избранным, всё никак руки не доходили приготовить. Да и, по правде говоря, как-то сомневался я. Рецепт вроде простой, и на первый взгляд не впечатляет своей оригинальностью. А тут жена морозилку начала перебирать, и говорит: -"Сколько у тебя эта рыба будет лежать? Делай с ней что-нибудь". А притаился у меня в морозилке околокилошный голец. В последнее время полюбил я эту рыбу. Вообще, традиционно это блюдо грузины готовят из сома, если верить прочитанному, но, думаю, сгодится любая немелкая рыба, лучше жирная, скумбрия например думаю будет хороша. Слово "киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи", т. е. кинза и "дзмари", что значит уксус. Теперь немного подробнее о приготовлении.
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Чеснок - 3-4 зуб.
Кинза - 1 пуч.
Уксус (винный белый) - 130 мл.
Рыба - 1 кг.
Соль - 2 ст.л.
Перец красный жгучий (стручковый, по желанию)
Рыбу очищаем от потрохов, плавников и режем на порционные куски.
Кинзу нарезаем крупно, а чеснок мелко.
В подходящую кастрюлю (чтобы рыба плавала свободно и её удобно было доставать) наливаем воду, кладем соль (не меньше 2 столовых ложек), целую очищенную головку лука, лавровый лист, доводим до кипения и опускаем в нее рыбу. Варится она очень быстро, не дольше 5-7 минут.
Готовую рыбу аккуратно вынимаем шумовкой из воды, кладем в посуду, в которой она будет мариноваться и посыпаем зеленью и чесноком.
Бульон, который получился при варке составит основу соуса. Процеживаем его, отливаем половину, добавляем уксус, свежий перчик чили, нарезанный полукольцами, и горячим заливаем рыбу. Соус должен пощипывать кончик языка, поэтому регулируем количество уксуса в зависимости от его крепости. Скажем так, на одну килограммовую рыбину мне понадобился литр бульона и 130 мл. винного белого уксуса. Любите покислее, добавьте больше уксуса, но как по мне, если мало кислоты, лучше сбрызнуть соком лимона уже готовое блюдо.
Накрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
Получается очень вкусное и простое блюдо с обалденным, раззадоривающим аппетит ароматом кинзы и уксуса. Подавать рыбу полив маринадом. Вкусно макать в него свежий хлебушек.
Приятного аппетита! :)
Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 07.02.2016, 15:36.Прокомментировать:
-
Спасибо за рецепт. Всё получилось очень вкусно.Сообщение от Хорь Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Яйца фламенко.
На этот раз это не бычьи яйца и, собственно, дело совсем не в яйцах :).
яйца куриные 5 шт.
томаты в собственном соку 1 банка (использовал домашней закатки помидорки черри)
говяжий фарш 500 гр.
охотничьи колбаски 300гр.
рис 300 гр.
лук красный 2 шт.
перец сладкий красный 1 шт.
кинза 1 пучок
чеснок 3 зубчика
паприка, базилик
Рис отварить до состояния полуготовности (примерно 12 минут для пропаренного, зависит, наверное, от сорта риса)
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
Колбаски порезать кружками.
Разогреть сковороду и слегка обжарить лук и чеснок. Выложить в сковороду с луком сначала колбаски, обжарить минут пять, затем фарш, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности.
Добавить половину банки томатов, парику и сушеный базилик, перемешать, подтушить 3-5 минут и снять с огня.
Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Обжарить на другой сковородке, чтобы он стал мягким.
Форму, в которой будут подаваться яйца фламенко, смазать растительным маслом. Выложить в форму слоями рис, мясной фарш с колбасками, оставшиеся томаты и сладкий перец.
Сделать в фарше небольшие углубления, разбить в них яйца.
Отправить в разогретую духовку минут на 20-25. (всё зависит от духовки)
Кинзу мелко порубить и посыпать готовое блюдо.
Это очень вкусно. Нежность риса контрастирует с солоноватой подкопченной охотничьей колбаской и,... взрыв на языке томата черри. Прекрасно :)
Наслаждайтесь вкусом, приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Прокомментировать: