Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 7 47 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 67 107 157 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Greihan ответил

15.05.2015, 16:35
Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщение

...Шпикачки нарезать пополам, внутрь зелёного лука и плотно ...

Рыбак, это аутентичный рецепт или твоя творческая интерпретация? Я к чему - будучи в Праге, в нескольких соответствующих заведениях пробовал это блюдо (под пиво, ессно ) в разных вариациях, но вот зеленого лука не наблюдал ни разу...

Кстате, на заметку тем, кто захочет повторить - исходно в рецепте подразумеваются довольно жирные колбаски - шпикачки... На вкус и цвет, как говорится... но, мне показалось... как бы это выразиться... ну, скажем, излишне сытно, чтоле... Если пользовать только утопенцы, да на голодный желудок - отлично, а вот если в комплексе с другими закусками - то уже слегка тяжеловато. Я попробовал вместо шпикачек использовать телячьи сосиски - сардельки в натуральной оболочке, по вкусу получилось нисколько не хуже, но "полегче"...
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

10.05.2015, 12:17
ВОЛОДЯ, и так и так мягонькое получается хоть на батон мажь. ИМХО когда в холодильник - специи больше внедряются, но само сало чуть более влажное, не критично. А в куске из морозилки -выдавливается и вымораживается вода на поверхность - видимо в этом смысл выморозки.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯ ответил

10.05.2015, 08:28
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

Budet, я за что купил, за то продал :). Всегда ставил в морозилку, теперь попробую не ставить. Возможно мне тоже понравится больше.

Моё ИМХО, после морозильника чуть мягче должно быть.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

10.05.2015, 08:03
Budet, я за что купил, за то продал :). Всегда ставил в морозилку, теперь попробую не ставить. Возможно мне тоже понравится больше.
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

09.05.2015, 16:48
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

[ATTACH=CONFIG]417515[/ATTACH]
Чё нам нужно:
Вода — 1 л.
Поджарка — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 3-4 шт.
Чеснок
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Чё делать :
Зачерпнуть воды, добавить в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и поставить вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положить в нее обмытое сало — пусть оно проварится 20—30 минут. Снять сало с огня и оставить его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащить сало из рассола и обсушить его. Пока сало сохнет от жидкости, чеснок выдавить на чеснокодавилку, смешав затем с молотым черным перцем. На сале сделать крестообразные надрезы и натереть получившейся смесью, завернуть его в фольгу и поставить на ночь в морозилку.
Вкусняшка, [ATTACH=CONFIG]417514[/ATTACH]

Ямата-сан, оригато!
рецепт отличный. первую порцию влет съели.
Единственный вопрос - точно ли в морозилку ставить на ночь? я засомневался, один кусок вкинул в морозилку, остальное в холодильник на дозревание. Просто в холодильник - лучше получилось.
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

06.05.2015, 21:28
Утопенцы

Берем 600 грамм охотничьей или 6 сарделек-шпикачек. Лук, чеснок, соевый соус, яблочный уксус, вода, сахар, специи.
Маринад: 100 грамм уксус, 300 воды, специи (я добавил чабер и лавровый лист). Доводим до кипения.
Шпикачки нарезать пополам, внутрь зелёного лука и плотно упаковать в литровую банку. По бокам вложить лук, чеснок.
Заливаем немного остывшим маринадом и отправляем в холодильник на 7/10 дней.
Через положенное время достаём, открываем бутылочку хорошего пива и употребляем "без прымусу" в хорошей компании!
Прокомментировать:
Участник udet ответил

22.04.2015, 21:00
Бешбармак из курицы

Так как у меня сегодня таки выдался почти выходной решил приготовить Бешбармак из курицы Только внес маленькие изменения;)
Курятину варил в бульоне от вчера сваренных свиных ножек (захотелось мне их аж морда лица трещала) Несколько раз собирал с бульона жир и в конце добавил две оставшиеся ножки (курятина получается не такой сухой). И еще, лук с морковью обжаривал на минимальном кол-ве масла и в самом конце в овощи подлил черпак наваристого бульона и дал ему выкипеть на процентов 70-80...
Получается питательная и вкусная вещь!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

22.04.2015, 20:05
Запеченный чеснок.

Я когда плов делаю, всегда кладу в него чеснок целыми головками неочищенными, или зубчики отдельно, но тоже неочищенные. Внутри оболочки чеснок запекается, становится мягким и напитывается ароматами плова. Потом так здорово высмоктать этот зубчик чеснока, вкусняшка. Но что я вам рассказываю, сами знаете наверняка, как это вкусно. Каждый раз, когда захотелось такого чеснока, плов ради этого делать не будешь. Можно сделать быстрее, проще. Конечно, всей той вкусовой гаммы не почувствуешь, но это тоже нечто. Головка чеснока запекается в духовке целиком.
Срезаем верхушку у чесночной головки, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем щепотку прованских трав или просто зиры (по мотивам плова :)), слегка присаливаем. Ставим в духовку в жаропрочной посуде и запекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.
Чеснок внутри получается мягким, слегка сладковатым, острый запах и привкус уходят. Зубчик можно выдавить на хлебушек, добавить перчика и соли (совсем чуть-чуть) и закусить... А можно подумать и об использовании этого отменного продукта где-нибудь в салатах, соусах или просто добавить к сочному куску мяса.
Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

21.04.2015, 20:02
Оладушки из куриного фарша.

Это почти тоже самое, что котлетки рубленные, только делается из куриного фарша. Мы крутим пару раз в месяц фарш разный и в морозилку. Потом уже всякие вкусняшки делаем. Куриное филе с грудинкой свиной пополам примерно. Итак:
600 гр. фарша
4 яйца
3-4 ложки майонеза
2 ложки крахмала
150-200 гр. сыра
1 луковица
200 гр. шампиньонов
соль, перец по вкусу
А дальше всё очень просто :). Мелко режем лук и грибы, сыр трём на тёрку. Всё это перемешиваем с фаршем, добавляем майонез, яйца, крахмал. Солим, перчим, по желанию можно добавить чесночка и зелени. Ставим в холодильник на минут тридцать - часок. Выкладываем на разогретую сковородку ложкой небольшие оладушки и жарим с каждой стороны минуты по 2-3, в зависимости от толщины.
Оладушки получаются мягкими и очень сочными. Очень вкусно. На тарелочку в качестве гарнира бросаем пару жменек рассыпчатого басмати и горку ачичука из свежих помидор и лука. Вот никогда не думал, что сейчас можно купить вкусный ароматный помидор. Однако есть... Закупался на Комаровке продуктами, попробовал помидор. Это, конечно не летнее чудо из южных районов, но всё же пахнет томатом и вкусен.
Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 21:03
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

ViktorS, как вариант вот этот рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/2276...i-i-marmeladom. Берёг для себя :), пока готовить не пробовал. А перепёлок целиком покупаете? Где, если не секрет?

магазины куриные, мне попадались в двух ,на лизы чайкиной( партизанский на выезде практически, вроде фабрика дружба) и на рафиева напротив детского магазина баюшка, но бывают достаточно редко, так что надо регулярно заезжать, ну и немного обычно есть, так что я забираю обычно все)

- - - Добавлено - - -

ну и есть в них проблема))) мохнатые как медведи))) так что руки приходиться приложить)))

- - - Добавлено - - -

Ямата-Сан, интересный рецепт , надо попробовать). Поле для фантазии большое)) готовил на мангале, мариновал преимущественно в майонезе и специях( мин 12 часов), вкусно, но немного суховато.
запЕкал в духовке, тоже самое, поэтому ищу маринад и варианты))
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

31.03.2015, 20:43
Для нарядного стола :) - как нибудь по классике ... с овощами , в вине , сальца вовнутрь запихнуть ... Вот к примеру первый попавшийся в гугле рецепт, я бы если сам пытался готовить что то вроде того и придумывал бы . :) http://vkusnye-rezepty.ru/recepty-is...nnye-v-duhovke
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

31.03.2015, 20:40
ViktorS, как вариант вот этот рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/2276...i-i-marmeladom. Берёг для себя :), пока готовить не пробовал. А перепёлок целиком покупаете? Где, если не секрет?
Прокомментировать:
Участник slon ответил

31.03.2015, 20:39
Было дело,баловался,но брал свежак на Нововиленской, пока не закрылись. Извращался по разному,но тушеные понравились больше.
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 19:39
Володя, с тушеными это понятно, тут сложно накосячить)).
Может кто запекал , предварительно мариновал, или на гриле, я сам пробовал, но получаются суховаты и жесткие( покупаю в магазине).
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

31.03.2015, 16:50
Сообщение от ViktorS Посмотреть сообщение

Коллеги, может кто рецепт приготовления перепелов подскажет?)))

Дык курица это. :) Только дикая . То есть похож он мясом не на бройлера , а больше на взрослую курицу , мясо более спортивное чем у бройлера надо готовить подольше , лучше подтушить. Когда то довелось участвовать в его готовке , без особенных премудростей положили в котелок слой лука , сверху наложили кусочки мяса , посолили , залили водой чтобы только покрыла всё и протушили часа полтора чтобы слегка только булькало . Потом это всё дело вывернули на отварной картофель , получилось божественно. Те перепела были осенние, очень жирные .
Если речь про разводных - мясо будет понежнее чем у диких , возможно можно меньше тушить. Кстати в прошлом году на выставке предлагали готовых перепелов там где шурпу продают , может и в этом будут.
Прокомментировать: