Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 9 49 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 69 109 159 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 21:03
Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение

ViktorS, как вариант вот этот рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/2276...i-i-marmeladom. Берёг для себя :), пока готовить не пробовал. А перепёлок целиком покупаете? Где, если не секрет?

магазины куриные, мне попадались в двух ,на лизы чайкиной( партизанский на выезде практически, вроде фабрика дружба) и на рафиева напротив детского магазина баюшка, но бывают достаточно редко, так что надо регулярно заезжать, ну и немного обычно есть, так что я забираю обычно все)

- - - Добавлено - - -

ну и есть в них проблема))) мохнатые как медведи))) так что руки приходиться приложить)))

- - - Добавлено - - -

Ямата-Сан, интересный рецепт , надо попробовать). Поле для фантазии большое)) готовил на мангале, мариновал преимущественно в майонезе и специях( мин 12 часов), вкусно, но немного суховато.
запЕкал в духовке, тоже самое, поэтому ищу маринад и варианты))
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

31.03.2015, 20:43
Для нарядного стола :) - как нибудь по классике ... с овощами , в вине , сальца вовнутрь запихнуть ... Вот к примеру первый попавшийся в гугле рецепт, я бы если сам пытался готовить что то вроде того и придумывал бы . :) http://vkusnye-rezepty.ru/recepty-is...nnye-v-duhovke
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

31.03.2015, 20:40
ViktorS, как вариант вот этот рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/2276...i-i-marmeladom. Берёг для себя :), пока готовить не пробовал. А перепёлок целиком покупаете? Где, если не секрет?
Прокомментировать:
Участник slon ответил

31.03.2015, 20:39
Было дело,баловался,но брал свежак на Нововиленской, пока не закрылись. Извращался по разному,но тушеные понравились больше.
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 19:39
Володя, с тушеными это понятно, тут сложно накосячить)).
Может кто запекал , предварительно мариновал, или на гриле, я сам пробовал, но получаются суховаты и жесткие( покупаю в магазине).
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

31.03.2015, 16:50
Сообщение от ViktorS Посмотреть сообщение

Коллеги, может кто рецепт приготовления перепелов подскажет?)))

Дык курица это. :) Только дикая . То есть похож он мясом не на бройлера , а больше на взрослую курицу , мясо более спортивное чем у бройлера надо готовить подольше , лучше подтушить. Когда то довелось участвовать в его готовке , без особенных премудростей положили в котелок слой лука , сверху наложили кусочки мяса , посолили , залили водой чтобы только покрыла всё и протушили часа полтора чтобы слегка только булькало . Потом это всё дело вывернули на отварной картофель , получилось божественно. Те перепела были осенние, очень жирные .
Если речь про разводных - мясо будет понежнее чем у диких , возможно можно меньше тушить. Кстати в прошлом году на выставке предлагали готовых перепелов там где шурпу продают , может и в этом будут.
Прокомментировать:
Участник ViktorS ответил

31.03.2015, 15:30
Коллеги, может кто рецепт приготовления перепелов подскажет?)))
Прокомментировать:
Участник Greihan ответил

25.03.2015, 14:15
Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщение

Дошли руки распечатать Хамон.
[ATTACH=CONFIG]419115[/ATTACH]

Чета нарезка не по-феншую... Загубил...:D

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

16.03.2015, 18:14
Дошли руки распечатать Хамон.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.03.2015, 20:29
Cвиные ребрышки, запеченные в духовке.

Что нам понадобится:
свиные ребрышки – восемьсот граммов;
лук – две средних головки;
чеснок – около шести зубчиков;
две ложки томатной пасты;
горчица – полная столовая ложка;
растительное масло – три больших ложки;
пару столовых ложек соевого соуса;
тмин;
копчёная паприка – полторы чайных ложки;
черный перец;
острый перец молотый;
соль;
сто миллилитров воды.
Сначала нужно сделать маринад: чеснок и лук нарубить, засыпать солью, помять руками, чтобы из лука начал выделяться сок. Затем добавить в маринад все остальные продукты и воду.
Промыть ребра. В месте, где больше жира сделать ножом сеточку, тогда маринад глубже проникнет в мясо. Опустить ребрышки в маринад (минимум часика на два) и спрятать в холодильник.
Вытащить мясо из маринада, переложить его в форму либо противень. Оставшийся маринад перелить в огнеупорную посуду, долить к нему около 200 миллилитров кипятка и чайную ложку меда.
Поставить ребрышки и ёмкость с маринадом в духовую печь приблизительно на 170 градусов. Каждые пятнадцать минут поливать мясо жидкостью, кипящей рядом в чаше.
Запекать около 1,5 часов, за пять минут до конца готовки смазать рёбра мёдом. Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

14.03.2015, 15:04
Сообщение от Рыбак Посмотреть сообщение

Кавбух дозрел
[ATTACH=CONFIG]418520[/ATTACH]

Саша! Ты садист! 8) Хорошо, что я пост не соблюдаю! 8)))
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

14.03.2015, 10:36
Кавбух дозрел
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.03.2015, 17:03
Сообщение от ЮРАСЬ-КАРАСЬ Посмотреть сообщение

"добавляем немного воды..."
Это сколько 200-300 мл?

Примерно 100 мл. Нужно, чтобы маринад покрывал всю рыбу.
Прокомментировать:
Участник ЮРАСЬ-КАРАСЬ ответил

08.03.2015, 17:01
Скумбрия

"добавляем немного воды..."
Это сколько 200-300 мл?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.03.2015, 17:00
Сало горячего посола.

Чё нам нужно:
Вода — 1 л.
Поджарка — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 3-4 шт.
Чеснок
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Чё делать :
Зачерпнуть воды, добавить в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и поставить вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положить в нее обмытое сало — пусть оно проварится 20—30 минут. Снять сало с огня и оставить его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащить сало из рассола и обсушить его. Пока сало сохнет от жидкости, чеснок выдавить на чеснокодавилку, смешав затем с молотым черным перцем. На сале сделать крестообразные надрезы и натереть получившейся смесью, завернуть его в фольгу и поставить на ночь в морозилку.
Вкусняшка,

1 Фото
Прокомментировать: