Рыба по....некошерная.
Сковородка 1
баклажаны.
Режем на тонкие полумесяцы, пересыпаем солью и после 2-3 часового воздержания обжариваем на сковородке в кипящем нерафинированным масле.
Сковородка 2
лук с пЁрьями, морковочка, помидорики (нарезные из баночки итальянской, пасту неприемлю)
в том же, нерафинированном, высыпается перец, пассируется лучок, тёртая морковочка. Через некоторое время вываливаем помидорики.
Объединяем содержиме сковородок,
путём вываливания обжаренных баклажан в сковородку 2.
Далее следуют укроп, пертушечка мелконарезанные, туда же. Крышка сверху, малый огонь, пусть тушится.
Сковородка 3
филе сома, обвалявшись в муке, обжаривается на хорошо кипящем масле.
Само блюдо,
в глубокую и широкую посудину выкладываем слоями овощи, рыбаньку и овощи сверху, даём добраться до комнатной температуры, затем суём в холодильник на 3-4 часа, а лучше, на ночь., зто
холодная закуска.
Для употребления хорошо с свежесваренной молодой картошечкой, пересыпанной укропчиком.
Блюдо сезонное, июльское.
Приятного всем!
-
От же ж Женя, а я с супругой сегодня на даче черную и красную смородину на вино домашнее переводил :). Ну теперича соусы обязательно по твоему рецепту приготовлю, благо все исходные компоненты включая мяту, вру имбирь в холдильнике (корень) имеются. А вообще как всегда у тебя все красиво и думаю очень вкусноСообщение от ijud Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Ну да, это, можно сказать, варенье, только со специями. Одно из свежей ягоды, другое варить нужно.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
А табак растёт, глаз-алмаз у тебя :) Думаю, может скурить его ? :)Прокомментировать:
-
Симпатично!))) на варенье похоже))))
гыыы у тебя там, похоже, душистый табак вовсю растёт?)))Прокомментировать:
-
Соус к мясу из красной и чёрной смородины.
Это два разных соуса.
Как-то давно один мною уважаемый человек и кулинар рассказал мне о соусе из свежей чёрной смородины. Рассказал с аппетитом так, что захотелось повторить. Был уже не сезон свежей ягоды, на замороженную я не замахнулся, и забылось до лучших времён. Сегодня прогуливался по огороду и вспомнилось, глядя на гроздья свежих спелых ягод. Так как оригинальный рецепт уже давно забылся, то гугл нам в помощь. Наковырял там чего-то, за одно и нашёлся рецепт из красной смородины, и приступил к готовке, благо, что всё необходимое и свеженькое прямо перед носом растёт, а специи есть в шкафчике кухонном, только гвоздику не нашёл.
Соус из чёрной смородины.
Лёгкий в приготовлении и требующий минимальное количество ингредиентов.
Пол-литровая баночка черной смородины,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
1 головка чеснока (я взял свежий, этого года, не такой ядрёный и имеющий потрясающий аромат)
соль, перец, сахар (всё по вкусу)
Все ингредиенты перемолоть в блендере или через мясорубку, посолить и поперчить. Если кому-то будет кисло, можно добавить чуть-чуть сахара.
Очень запашистый и вкусный соус к любому мяску.
Соус из красной смородины.
красная смородина — 0,5 стакана;
сахар — 1 ст.л.;
масло сливочное — 1 ст.л.;
душистый перец горошком и гвоздика — по 3-4 шт. каждого;
1 веточка свежей мяты;
лук репчатый — 1 небольшая головка;
листья смородины и вишни — 2-3 шт.(если есть);
имбирь свежий - 1ст.л.(мелко резанный);
перец чили (или порошком или свежий по вкусу);
соль
Подогреть на сковороде или в кастрюльке: масло, 0,5 стакана воды, сахар. Добавить к ним красную смородину, снятую с веточек, пряности и мяту. Варить на быстром огне под крышкой, пока не даст сок.
Лук и смородиновые/вишнёвые листья мелко нарезать. Засыпать в соус и тушить до момента, пока соус не загустеет (не забываем, что при остывании соус будет густеть ещё больше). Посолить и добавить перец. Дать остыть.
Соус из ягод красной смородины получается очень ароматным, пикантным, кисло-сладким. Свежая ягодная пронзительность смягчается, уравновешивается сладкой луковой пряностью и сливочным обаянием масла. Не знаю зачем листья смородины и вишни, но в рецепте было и это, как минимум, оригинально, ну, и листья смородины имеют неповторимый сказочный аромат и свежесть.
Как итог - вкусно и необычно и то и другое. Сегодня тестировалось тремя поколениями с мяском на гриле. Младшее поколение отказалось, мне и жене понравилось (жене больше из чёрной, мне из красной смородины) и главное, консервативный в еде тесть одобрил, причмокивая сказал : -"Мясо у тебя не удалось, а соус хорош". :)
Если у кого появилось желание попробовать, удачи и приятного аппетита!!!6 ФотоПрокомментировать:
-
Салат из копченой горбуши:
500 г горбуши горячего копчения, 200 г майонеза, 5 картофелин, 4 яйца; соль по вкусу, зелень сельдерея или петрушки.
Отделить мякоть рыбы от костей, нарезать небольшими кусочками. Вареный картофель и крутые яйца (ломтиками), красный маринованный перец (соломкой) перемешать с рыбой. Заправить солью и майонезом, осторожно перемешать и выложить горкой в салатник. Украсить зеленью сельдерея или петрушки, полосками красного перца, ломтиками или кружочками яйца.
Вместо маринованного красного перца можно использовать свежий, сладкий красный перец, который нужно испечь (без жира) в духовом шкафу, а затем очистить от кожицы. В этом случае в салат можно добавить по вкусу сахар и 2 чайные ложки лимонного сока.Прокомментировать:
-
Если все еще тушишь - добавь свежей капустки, да сахарку сыпани немножко.... я еще томатной пасты добавляю немного.Сообщение от BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Тушу капусту квашеную с колбасками. Уж очень кислый духан идет.
Что добавить ?
Капуста промыта, лук и морковь в казане.Прокомментировать:
-
Михалыч, вчера попробовал приготовить сей пирог.Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
Правда вместо разрыхлителя использовал обыкновенную питьевую соду (двууглекисный натрий).
Сосиски птичьи, но в/с.
Сыр двух видов 30% и 50% жирности.
Мука в/с. Сверху в конце выпекания смазал майонезом и поперчил.
Пирог хорошо поднялся (раза в три :o) и зарумянился.
Но вкус не впечатлил :(. Сосиски и сыр "потерялись" в пироге (хотя не жалел - клал "от души").
Сегодня попробовал холодный - еще хуже :(, но съел кусок перед работой. Правда без аппетита ;).
Пи.Си.: Да, мне показалось, что пирог имеет вкус рыбы :o. Или это из-за редких рыбалок ;).Последний раз редактировалось kolosov; 20.06.2013, 15:54.Прокомментировать:
-
Селёдка из судака - заморозить тушку, что бы мясо стало мягче и убить всех микроб. Размороженную тушку пластуем, снимаем филе. Нарезаем филе на кусочки, немножко солим (размер кусочка из расчёта, что уксус за сутки его пропитает) заливаем уксусом 1 лит судака 2-3 ст. ложки (количества уксуса определяется для каждого индивидуально, кто как любит, от большого количества уксуса мясо становится как каша) банку на сутки в холодильник. На завтра достаём и перемываем, пробуем, добавляем соль - сахар(3 к 1), кориандр, уксус по вкусу. Если не предполагается длительное хранение, заправляем лучком. Всем приятного аппетита.Прокомментировать:
-
Я окуня очень люблю жареного. Снимаешь шкуру, немного посолить, в муке обвалял и на сковородочку в маслицеСообщение от КПА СТРУСТО Посмотреть сообщение
А вкуснее копченого окуня вообще ничего нет (может только линь, но его ты уже наверное съел;))Последний раз редактировалось S_Alex; 18.06.2013, 07:49.Прокомментировать:
-
Спасибо! За рецепт с линем, а с окунем кроме сушки что сделать.Последний раз редактировалось КПА СТРУСТО; 18.06.2013, 06:18.Прокомментировать:
-
согласен!!!
у линя из добавок только соль/перец, ничего кромеПрокомментировать:
-
Это ближе к карасевичу.ИМХО.Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
а потом сметанки добавить и потушить минут 20-30, можно грибочков добавить или зелени (укропчика, петрушечки).Сообщение от slon Посмотреть сообщениеПотрошишь не чистя,режешь на порции и просто жаришь,классика. Это ЛИНЬ.;)Прокомментировать:
Прокомментировать: