Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 28 68 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 88 128 178 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

06.06.2013, 14:30
Ананасный день - 1. :)

Курочка копченая под шубой.
На мой взгляд интересный и вкусный салат. Вчера был оценен не только мной , но и небольшой толпушкой гостей. Изначальный рецепт изменил, заменил вареную куриную грудку на копчёные куриные бёдрышки, что придало салату некоторую изюминку. Делается слоями. Курица, ананас и чернослив режутся кубиком, лук полукольцами, яйца на тёрку (белки и желтки отдельно)
1-й слой - маринованный лук (9% уксус, горячая вода, сахар, соль)
2-й слой - копчёная курочка, сверху слегка смазываем майонезом
3-й слой - ананас
4-й слой - чернослив
5-й слой - белки (сверху майонез)
6-й слой - желтки
Украсить, дать пропитаться и жадно поедать. Приятного аппетита.
P.S. Вчера в суматохе составитель салатов :) слегка ошибся, поэтому на моей фотке желтки и белки потёрты вместе и свеху облиты майонезом. Эстетический вид немного не тот, но вкус от этого хуже не стал :)

1 Фото
Прокомментировать:
Участник abba ответил

05.06.2013, 09:00
Запеченный картофель с беконом и сыром

Ингредиенты:
картофелины — 4 шт
полосок бекона — 6-8 шт
большой желтый лук — 1 шт
чеснока — 2 зубчика
сметаны — 1/2 стакана
тертый сыр — 1 стакан
соль и перец — по вкусу
оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 гр. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Помыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

2. Нарезать бекон кубиками. Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить со сковороды весь жир, кроме 1 ч. ложки. Обжарить нарезанный лук с половиной чайной ложки соли до тех пор, пока лук не станет карамельным. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 30 сек. Снять с огня.

3. Когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить внутренность с помощью ложки, оставляя слой толщиной 6 мм. Размять извлеченный картофель с луком, чесноком, жиром от бекона, сметаной и 3/4 чашки тертого сыра . Добавить соль и перец при необходимости.

4. Выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой и посыпать сверху оставшимся 1/4 стакана тертого сыра .

5. Выпекать картофель в течение 15-20 мин. Подавать прямо на противне.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

04.06.2013, 21:15
Сразу скажу, фото не мое, рецепт не мой!!! только приготовил, все по рецепту, только в конце добавил перца молотого + размазал майонеза и еще на минут 7 в духовку!!!
збс получилось!!! в принципе ничего сложного и время много не занимает!!!
ну и на стол себе подал без лимона)))

Пирог с сыром и сосисками

Ингредиенты:
- 250 мл кефира
- 150 г муки
- 2 яйца
- 200 г сыра
- 200 г сосисок (или колбасы)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- соль

Приготовление:

1) Сыр натереть на крупной терке. Сосиски порезать тонкими кружочками.

2) Яйца, кефир, 1/3 чайной ложки соли смешать до однородности. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать, чтобы не было комков.

3) Добавить сыр и сосиски, перемешать. Переложить тесто в форму, смазанную маслом (у меня форма 25х25 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут. Готово.
Прокомментировать:
Участник Злобный Егерь ответил

03.06.2013, 21:34
Мегавкусные подлецы и лещи

Где то видел тут похожий рецепт - но приготовил и не смог удержаться от того что бы не написать...)
Супер... Лучше котлет в мире нет!)))
Лещи-подлещики - берем филе ( мясо от костей отделяем, шкуру снимаем - по науке; я чешую только снимал, а шкурку порезал ножом на полоски ( ибо вкусная она, зараза, рука не подымается выбросить.... )
На мясорубку это дело ( я на ножах кух. комбайна молотил )...
Затем добавляем грудинку парсюка ( по науке сало, но мясом сало не испортишь), из расчета 10-15% от массы рыбы.
Добавляем лук и соль ( я прямо в комбайн кидал, резало все до состояния пюре)
+ 2 яйца(на кг рыбы)

Все - фарш готов.

Делаем котлетки и обмакиваем их в муку с двух сторон.

Затем на раскаленное масло, нижний слой до корочки на большом огне, затем переворачиваем и под крышку на минут 10.

Вкуснее никаких котлет в мире нет! И проблема частая с подлецами решена ( кроме меня соленую рыбу никто не ест, а я как то от наших пивных напитков отошел, и поэтому она пропадает), вот и искал альтернативу....

Короче одни плюсы, супер вкусно, костей нет. Минус - на разделку много времени уходит, но если научиться-надр**ся - то красота.

эх.... Я реально в восторге) реально эмоции прут) не ожидал .... все эти суши-нюши отдыхают.

* постараюсь завтра фото процесса добавить.
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

31.05.2013, 09:27
Сообщение от Нувна

Jeko
или Корее каких-нибудь жаренных попробовала. Говорят они по вкусу наши семечки напоминают...

Когда то лет 20 назад, в Пусане (Ю. Корея), довелось несколько раз в баре отведать месные чипсы/закуску под водовку, в дуршлак разбивают куриные яйца в которых уже есть крупный зародыш цыпленка, промывают хорошо под струей воды и прямо в дуршлаке в кипящее масло на пару минут, откидывают на бумажное полотенце посыпают специями и солью, закусон готов, вкусно. А еще они помидоры с сахаром едят и кальмары сушеные у них есть карамелизированные (сладкие).
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

30.05.2013, 22:09
Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

http://vd.reborn.ru/?a=watch&id=32216
Нам дико, а для них нормально. Самое главное, что бы еда гарнир не сожрала.:D

из предыдущей ссылки взято объяснение:
"...рыбы, "принимающие участие" в данном блюде, полностью обжариваются во фритюре, за исключением все еще функционирующей головы.

Блюдо подается с кисло-сладким соусом, рыба, при этом живая, а ее голова продолжает двигаться. Она готовится очень быстро, но с большой осторожностью, чтобы не повредить внутренние органы, поэтому рыбка остается живой еще в течение получаса после приготовления.

Причиной, по которой подобные живые блюда стали пользоваться популярностью, является тот факт, что рестораны повсеместно начали хвастаться тем, насколько свежа их еда. "
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

30.05.2013, 22:01
http://vd.reborn.ru/?a=watch&id=32216
Нам дико, а для них нормально. Самое главное, что бы еда гарнир не сожрала.:D
Прокомментировать:
Участник Нувна ответил

29.05.2013, 21:34
Ну вот, завтра давно уже наступило. А я только что отделалась от улиток.
Итак, по порядку… Сегодня утром муж достал кусок говядины и положил размораживаться. А вдруг ему улитки не понравяться. Говядина была приготовлена по рецепту ИГО- за что ему ещё раз спасибо( кста, я в говядину добавила приправу для плова- оченьмо вкусно получилось)
За полчаса мы с мужем насобирали недалеко от дома в парке кг 8 улиток. Промыли их, на дно тазика муки из расчёта 2 ст.л. на кг улиток, посадили по емкостям. Кого-то накрыли марлей, кого-то женскими капроновыми колготками. Забегая вперёд скажу, что колготки это реальный выход в этой ситуации, потому как в марле дырки улитки делали виртуозно и расползались по балкону.
На второй день промыть их под душем, вымыть ёмкость и насыпать уже по 1 ст.л. муки на 1кг улиток. На третий день промыть их и посадить в пустую ёмкость.
На четвёртый день начинается самое интересное- их приготовление. Так как я их никогда не готовила, а только ела, то ессно что рецепты начала искать в инете. По одному рецепту вымытых улиток нужно посадить на толстый слой соли чтобы они выпустили всю слизь, что я и сделала. О чём потом глубоко пожалела. Попёрло столько слизи, что забивалась этим клейстером( слизью и рука не поднимается назвать) мойка. Потом я долго и упорно отмывала их старой зубной щёткой от этой каки. Отмыв раскидала их по кастрюлям и по рекомендации одного из сайтов кипятила 8 минут( надо сказать что вода была зелёного цвета). Затем промыла и стала доставать улиток из раковины. А они такие скользкие! Я поняла слова Джулии Робертс из красотки: « Скользкие, козявки!» И поняла что такое я есть точно не буду. И решено было варить отрезанные ножки отдельно, причём добавить в бульон соли, перчика разных мастей, лаврушечки и белого сухого вина. В это время промытые раковины кипятились в содовом растворе из расчёта 1 ст.л. соды на 1 литр воды. Прокипятив раковины, промыв их- положила сушиться на полотенце. И приступила к приготовлению масла. Пачку сливочного масла заранее положила на стол чтобы оно стало мягким. Меленько порубила туда петрушки, укропчика и пару зубчиков чеснока. Проварив 1 час ножки откинула их на дуршлаг. И начала собственно начинять раковины. На дно раковины масло- потом парочку ножек, сверху запечатываем маслом и в морозилку. Сегодня ели просто отварных улиток- очень мягкие, без специфического запаха. По вкусу мне и мужу напомнили язык. А основное блюдо решено было опробовать на открытие сезона большой воды!
Завтра буду готовить вторую партию. И учтя сегодняшние приключения, решила на соль улиток не садить. Лучше прокипятить, отрезать ножки. И уж потом ножки варить сливая несколько раз воду. Завтра наших ползающих тварей ждёт маринование!
А вообще приготовление улиток дело не для ленивых или слабонервных!

11 Фото
Прокомментировать:
Участник KARAKOVA ответил

29.05.2013, 17:53
Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение

Вот что едят улитки не знаю. А эти два вида широко распространены и смертельно опасны.

Раз уж тут зашла речь.;) Чтобы внести ясность. По твоей ссылке, в последнем комментарии, усомнились, что на фото, на заднем плане фотографии погибшего, запечатлена цикута. Автор сомнения предположил, что это дягель. Я усомнился, потому на фото хорошо видно, что это не так. Так вот, на заднем плане - борщевик, от которого человек получает фотохимические ожоги, неисстребимая хрень, которая неумолимо завоевывает и расширяет себе жизненное пространство.
А цикута - правильно изображена на маленькой картинке, которая с семенами.;) Опасная хрень.
Прокомментировать:
Участник siarzuk ответил

29.05.2013, 17:15
Сообщение от KARAKOVA Посмотреть сообщение

А шо, белена тут не растет? Или дурман накрайняк. Я просто не знаю ;)
Или улитки не едят такую хрень, яды и галлюциногены?

Вот что едят улитки не знаю. А эти два вида широко распространены и смертельно опасны.
Прокомментировать:
Участник KARAKOVA ответил

29.05.2013, 16:59
Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение

Болиголов и цикута- смертельно опасные растения, произрастающие у нас.

А шо, белена тут не растет? Или дурман накрайняк. Я просто не знаю ;)
Или улитки не едят такую хрень, яды и галлюциногены?
Прокомментировать:
Участник siarzuk ответил

29.05.2013, 16:41
Сообщение от Stark Посмотреть сообщение

P.S. А "выдерживают" улиток в целях безопасности, они могут есть ядовитые растения. Подозреваю, что в Белоруссии таких нет...:D

Болиголов и цикута- смертельно опасные растения, произрастающие у нас.
Прокомментировать:
Участник Stark ответил

29.05.2013, 16:07
Привет коллеги.

Тоже готовил улиток не один раз...
Как по мне, это не то блюдо что бы с ними столько возится.
Да очень калорийные, но времени на правильную готовку надо много.

P.S. А "выдерживают" улиток в целях безопасности, они могут есть ядовитые растения. Подозреваю, что в Белоруссии таких нет...:D
Прокомментировать:
Участник Нувна ответил

28.05.2013, 21:49
ИГА
Я тож говядинку уважаю- спасибо за рецепт- утащила к себе!
Схимник
Дим, ну оно это- на вкус и цвет все фламастеры разные;)Завтра уже не за горами:D
Прокомментировать:
Участник Схимник ответил

28.05.2013, 21:12
Сообщение от Нувна Посмотреть сообщение

Улиток обязательно надо выдержать-почистить. Только вот я каждый день их промываю- бо срут они, звиняйте за французский, аки лошади. Затра у меня час икс наступает для первой партии. Буду делать по-бургундски и мариновать.

Виноградных улиток готовил несколько раз, и дома, и на рыбалке. Дома выдерживал, как положено, по нескольку дней, чтобы г@вно вылезло, затем - по разным найденным в интернете и литературе рецептам кашеварил - не понравилось :( ....... говенный какой-то вкус, противный...... . А вот на рыбалке - всё проще. С вечера насобирали, затем в течении суток выдержали в солёной воде (были с двумя ночёвками), воду несколько раз меняли. Из тварей лезла пена и дерьмо...... а через сутки проварили минут пять, добавив укропчика - вроде нормально пошли моллюски под водочку. Доставали их из панциря вырезаными из лозы миниатюрными вилочками - рогатюльками. Достаёшь, обрываешь и выбрасываешь хвост с дерьмом..... хряпсь рюмашку..... и не плохо так на предмет загрысть, по полтора - два десятка улопали :D ..... как-то так ;)
Прокомментировать: