Сообщение от udet
-
Я вот яйца куринные у бабулек на рынке беру, беру номер телефона :o:Dу бабули при покупке, если качество (по желтку смотрю, да и по вкусу они от магазинных отличаются) устраивает созваниваюсь и забираю на дому потом, есть пару поставщиков так сказать. Пару раз попадал на фермеров, поставки стабильны и даже с доставкой до подьезда, но разницы с магазинными, кроме цены я не заметил, есть еще по пути на Днепр в деревне (вот сейчас не вспомню точно, до или после Паричей, если с Минска ехать первый дом слева) там хозяйство большое, гуси, утки и т.д. по двору бродят, яйцо там часто продают, но тоже:( тот же магазин по вкусу. Так что думаю если в своем хозяйстве кормят тем же, чем и на ферме, разницы не будет. -
Жена запекала на выходных утку из магазина,какая-то импортная,всего 1800гр, жира не было воооообще)
А соус делала так:
100гр брусники
100гр клюквы
3ст.ложки сахара
сок 1апельсина
50гр рома
Сок,ягоды,сахар-в кастрюльку,забурлило-добавить ром и
варить,пока ягоды не полопаются.всего минут 15.
Ням-нямка)))Прокомментировать:
-
Несколько утиных секретов::)Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщение
В утке главное не пересушить грудку. Поэтому готовить надо не очень длительно.
Очень желательно мариновать. При этом возможна мариновка более 12 и даже 24 часов (лучше в "стоячем" состоянии, например, насаженной на банку или бутылку), когда маринады накладываются последовательно, хранение, есссно, в холодильнике.
При готовке желательно поливать кожу образовывающимся соком-жиром - корочка станет не только загорелой, но и хрустящей.
Лишний жир из утки вытечет, оставив нежное и сочное мясо.
Жир не надо выливать. Его можно отцедить в баночку и готовить на нём. Запаха от него практически нет.
Благосклонно утка относится к маринаду на основе вина; соевого соуса; мёда, различных специй.
Из начинок популярны яблоки, картофель, блины, грибы.
Утка интересна в сочетании с апельсинами, пряностями (гвоздика, имбирь, анис, кардамон) - это придаёт ей восточную нотку.
Потрясающе вкусно утиное филе под брусничным соусом. Месяц назад готовила - объедение!
В общем, надо мне уточку присмотреть к НГ!:D
пысы Не знаю, насколько правда, но бытует мнение, что уток, в отличие от бройлеров, не пичкают гормонами и антибиотиками в таких количествах.Прокомментировать:
-
Нет. срезал только жир возле хвоста и шеи. Ну и вся кожа с грудки, с остатками жира, после приготовления была выкинута. Мясо получилось на удивление нежирное и очень сочное.Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
S_Alex! Чуток опередил, хотела сегодня дать рецепт. Но смотрю, ты и сам великолепно справился! Очень аппетитно и красиво!
Ты не срезал подкожный жир у утки?Прокомментировать:
-
Советов по приготовлению утки не дождался, решил эксперементировать.
Так как утка с яблоками нашему семейству не нравится, а утка была очень жирная, решил сделать утку с картошкой и грибами.
Итак мне потребовалось:
- утка 2,8 кг;
- картошка - 15 небольших картофелин;
- лук - 3 большие луковицы;
- шампиньоны - 0,5 кг.;
- зелень (укроп, петрушка);
- чеснок - головка;
- перец, соль;
- мед.
Утку подготовил (обсмалил пеньки, помыл), в вертикальном положении обдал кипятком для мягкости кожички, положил сохнуть. Головку чеснока выдавил, перемешал с двумя ст. ложками соли, перцем. Утку обтер бумажными полотенцами и натер снаружи и внутри этой смесью, забыл про нее на час. В это время режу лук, шампиньоны крупно, картошку кубиками. Пассирую лук, через 10 мин туда грибы, еще через 10 картошку. Все это еще тушится 10-15 мин. После перемешиваю с зеленью и набиваю плотно утку. Зашиваем с обоих сторон, обильно накалываем зубочисткой кожичку сверху, натираем сверху медом и в разогретую до 200 град. духовку на два часа. За 30 мин до конца каждые 10 мин. полить вытекшим жиром. Все. Даем остыть, вынимаем начинку и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Большую половину утки умяли влет. Очень вкусно.9 ФотоПрокомментировать:
-
Я с новым салатиком.:D
"ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ"
(а может Филина?;) Или Соловья? ;):D Кому как нравится!)
состав:
1 отварная куриная грудка
100 гр ветчины
200 гр маринованных шампиньонов (баночка)
3 яичных белка
1 луковица
майонез
соль
перец
Листья зеленого салата
Для украшения:
2-3 картошки
3 варёных желтка
плавленный сырок или просто сыр
майонез
чеснок
зелень
Картофель нарезать очень тонкими и длинными полосками (соломкой) и обжарить в большом количестве масла. Оставить остывать.
Все остальные ингредиенты мелко порезать и перемешать. Заправить майонезом. (Кстати, я использовала не майонез, а йогурт без добавок "Савушкин", сметану, соль и зелень).
На тарелку выложить листья зелёного салата. Посередине выложить салатик в форме гнезда.
Сырок (или сыр) и чеснок натереть на мелкой тёрке, желтки размять, всё перемешать, соединить с майонезом.
Бока "гнезда" выложить по бокам жареным картофелем (это ветки), из сырной массы сформировать небольшие (или большие) шарики, положить сверху "гнезда".
Готово!:D
Выглядит очень красиво и празднично, на вкус нежный, сытный!
(фото не моё, вчера было не до фотоаппарата во время готовки. Но результат абсолютно такой же!:))1 ФотоПрокомментировать:
-
Не умничай,сам ты не это,не гУрман:p.Я про обработанно-засоленную.А ёмкость не есть только мешок.Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ни фиха не гурман....:( Забыл, шо не должна икорка в мешках храниться... хучь вилкой её вытряси. А так - всё правильно!Сообщение от серж62 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Заморозь.В отдельной ёмкости.Давече с форелевой прокатило.После разморозки всё гут,не раздавлена,не поплыла.Сообщение от ANT Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Камрады, рецепт утки отшен ннада. Из крайней поездки в поляндию приволок жирненькую замороженную утку (использовал, как аккумулятор холода для сумки холодильника). Планирую на НГ приготовитьПрокомментировать:
-
Света, спасибо за совет, но прежде чем написать я перепробывал кучу вариантов с соусом. в общем когда начинаю заливать сою, всё тут же сворачивается, может вместо 25-и гр надо 250 :)Сообщение от Светик Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ген, делала по этому рецепту.Сообщение от ЗУЛУС Посмотреть сообщение
Советую :)1. Не жарь орехи после куры, лучше обжарь отдельно на сухой сковородке постоянно помешивая.
2. Обжаривание муки очень тонкий процесс. Не насыпай слишком много, сковородка должна быть абсолютно сухая. И мешай, мешай, не ленись. Соевый вливай потихонечку, минимальными дозами, распределяй его раанвномерно, а не вливай в одну точку, и постоянно шевели получаемую смесь в сковородке.
3.Добавь один или два мелко порезанных зубчика чеснока в соус в процессе. Ммм..., вкусняшка.
Вообще соусы - самое сложное в приготовлении.
Зы. Зови в гости, покажу как и что :DПрокомментировать:
-
Уважаемые форумчане, кто-нибудь пробывал повторить этот рецепт?Сообщение от Мамба
У меня например с соусом полная лажа, не получается соус по описанной технологии. Да и орехи сгорели почти сразу. В общем настолько разочарован (если не сказать жёще) в этом рецепте, что даже решил, написать :)Прокомментировать:
-
Люблю свежие и только что выпеченные булочки…Подскажите рецепт выпечки в домашних условиях. Заранее благодарен…Прокомментировать:
Прокомментировать: