Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Войти или зарегистрироваться
- Входим...
  
  Запомнить
  
  Забыли пароль или имя участника?
  
  или Регистрация
- Войти с помощью Facebook

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку.
Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться - это не займет много времени. Для просмотра сообщений выберите раздел.

Это закреплённая тема.

X

X

Предыдущая 1 42 82 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 102 142 192 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Сергей_Юрьевич ответил

02.01.2013, 17:05
И еще раз ЗАПЕЧЕНЫЙ КАРП

Рецептов - уйма.
Но все они повторяют друг друга в той или иной степени.
Этот тоже повторяет, но...
Духовка 31 декабря была занята...
Итак. Карп околодвушка.
Разрезан на порционные куски. Нашпигован тоненькими долюсечками чеснока (минимум 4 в каждый кусочек). Красиво уложен в сотейник Бергхофф (см.Гиппо). Каждый кусочек проложен кольцами лука, тонко порезанными пластинками моркови, сверху кольца лимона. Соль, перец по вкусу тоже сверху.
Ах, да! Еще сверху нарезанным укропом....
Под крышку.... и на маленький огонек.
Когда будет готово, подождать, пока остынет.. Затем аккуратно с помощью лопатки и рук выложить на круглое блюдо.
Моих гостей рыбой не удивишь, но в этом году понравилось всем.
Приятного аппетита.

7 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

02.01.2013, 16:22
Быстрые бутерброды.

Я бы назвал эти бутики студенческими. Дёшево, быстро и, самое главное, вкусно.
Батон или тостовый белый хлеб обжариваем в тостере (можно и на сквородке, но по мне так получается жирно). Натираем получившиеся гренки чесноком. Режем кубиками крабовые палочки и сыр. Измельчаем зелень. У меня укроп и петрушка, но кому как нравится, главное зелени не жалеть. Перемешиваем всё, заправляем майонезом и намазываем на гренки. Закусь готова. Особенно хорошо расходится, когда кушать за столом уже не хочется, а закусить нужно ;).

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

02.01.2013, 15:50
Сообщение от Kometa

В восхищении!!! Все очень красиво и уверена, что очень вкусно. Кать, а можно рецептик сметанного суфле для тортика? Потом тоже побегу в боулинг)))

:Dспасибо!
Суфле готовить не сложно.
самую жирную сметану, которую удалось найти в магазине, взбиваем с сахаром и ванилином. В это время замачиваем желатин, прогреваем его до полного растворения, процеживаем, немножко остужаем и вводим в сметанный крем. Туда кусочки ананаса. ТОлько нельзя свежий ананас, он препятствует застыванию. У меня был консервированный - без проблем.
На нижний пропитанный корж ставим разъёмную форму для суфле, выкладываем массу и в холодильник. Это если, как у меня, на торт.
Можно и в других целях применять - вариантов масса!;):D
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

01.01.2013, 22:36
ох... с кем бы поделиться?... зачем столько наготовила?:roll:

Блюда простые, традиционно вкусные. Попыталась в каждое вложить изюминку.
Все перечислять не буду, парочку только.
1. Обычный сырно-чесночный салат решила сделать в виде шапочек с помпонами.:D Довольно мило получилось.
Остатки салатика стали дополнением малюсенького экспромта: типа канапе из колечек яйца, помидорки, кусочка красной рыбки. Как сказали все, кто попробовал - взрыв вкуса!:D
2. Цыпа.
Готовила более суток. Два маринада. Первый: смесь перцев и трав, соль, чеснок. Второй: мёд, соевый соус, лавровый лист и лимон.
Томила в духовке "на бутылке" более трёх часов. В результате плотная, но хрустящая корочка, сочнейшее мясо, удивительный вкус. Мяско от косточек отлетало само.
3. Торт.
Коржи свои, один наполовину из миндальных орехов. ПРослойка - сметанное суфле с ананасами. Крем сливочно-сметанный. Нямка!!!
4. РОждественский пирог.
Сочный пряный пирог с морковью и яблоком, тыквенными семечками, смесью пряностей, украшен свежими фруктами и залит желе.

Воть, похвасталась!:oops::mrgreen:
С Новым Годом вас! Пусть вам в наступившем году будет так же вкусно, разнообразно и сытно!:D

9 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

01.01.2013, 13:57
Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение

А температуру какую ставил? Не могу что-то к таким вещам в духовке нужную температуру подобрать. Много соков вытекает, получается мягкое, но суховатое мясо.
А после твоего маринада его бы в марлю и на балкончик суток на 5 ;)

Руслан, за температуру не скажу, точнее скажу так - у меня в духовке похоже тепература совсем не та, что написана на регуляторе, а градусника нет. Поэтому по моим циферкам: прогрев 250, заложил продукт 200, потом уменьшил до 180, вскрыл рукав и увеличил до 220 ненадолго. Но опять же повторюсь, это моя духовка.... Думаю, тут скорее влияет то, что мясо лежало в рассоле.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

01.01.2013, 13:39
Содержание известное - селёдка под шубой. А вот форма!

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

01.01.2013, 13:30
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

А я готовил, помимо всего прочего, свининку-буженинку. Правда не в мультиварке, а просто в духовке. Сутки она пролежала у меня в рассоле (соль, перец, лавровый лист, коричневый сахар, вода). Затем ещё часов 30 в маринаде (мёд, паприка, горчица острая). На протвень воды, мяско в рукав и в разогретую духовку часика на два. Нежнейшее, вкуснейшее мяско получилось, можно просто ломать вилкой или просто откусывать. Вчера некогда было делать фотки, поэтому сегодня сообразил по-быстрому из оставшегося :). С Новым Годом!!!!!

А температуру какую ставил? Не могу что-то к таким вещам в духовке нужную температуру подобрать. Много соков вытекает, получается мягкое, но суховатое мясо.
А после твоего маринада его бы в марлю и на балкончик суток на 5 ;)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

01.01.2013, 12:27
Свининка-буженинка.

А я готовил, помимо всего прочего, свининку-буженинку. Правда не в мультиварке, а просто в духовке. Сутки она пролежала у меня в рассоле (соль, перец, лавровый лист, коричневый сахар, вода). Затем ещё часов 30 в маринаде (мёд, паприка, горчица острая). На протвень воды, мяско в рукав и в разогретую духовку часика на два. Нежнейшее, вкуснейшее мяско получилось, можно просто ломать вилкой или просто откусывать. Вчера некогда было делать фотки, поэтому сегодня сообразил по-быстрому из оставшегося :). С Новым Годом!!!!!

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

01.01.2013, 11:23
Готовил к НГ говядину в мультиварке. Понравилось. Делюсь.
Кусман говяжей вырезки 2 кг. Натёр смесью соль, смесь перцев (подарок ВОЛОДЯРА) и треть стакана оливкового масла. Оставил мариноваться на 4 часа. Дно чаши мультиварки застелил фольгой, чтобы бортик получился. Фольгу смазал оливковым маслом. Загрузил, и на программу "выпечка" на 1 час. По окончании этой программы - на программу "Тушение" на час. По окончании программы достал и подрумянил на гриле в СВЧ. Далее эту красоту на деревянную (важно!) доску, чтобы мясо минут 15-20 подышало. Тогда соки в нём остаются. Всё, можно украшать по кругу зеленью и свежими перцами. Получается практически как говяжий язык.
ЗЫ Из жижки, что осталась в чаше мультиварки в принципе можно сделать классную подливку. Достать фольгу, добавить муки, шампиньонов и выпарить помешивая на программе "Варка".
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

30.12.2012, 00:42
Сообщение от Budet Посмотреть сообщение

1. достаточно заглянуть в рецепты в шапке

2. да скорее как пирожки

3. 1 ст. минеральной воды
1 яйцо
0,5 ч.л.соли
2 ч.л. сахара
4 с.л.растит. масла
4 ст. муки

угу, это "сложный". есть простой: минералка, мука и соль.:) Но твой вкуснее намного!
Надо сделать на РОждество пирожков на таком тесте!;):)

гыыыы нету там моих рецептов со слоёным тестом!:p

Добавлено через 22 часа 34 минуты
ЩИ суточные

Ставим на небольшой огонь большую кастрюлю, закладываем в неё мясо (любое, говядину, свинину, с костью, смесь мясов, как пожелаете), примерно полкило. Варим без соли.
Одновременно в большой сотейник положить ложку масла растительного, прогреть его и выложить квашенную капусту. Томить-тушить её, голубушку, долго, больше часа и даже больше, подливая бульон из кастрюльки. Именно томить на малюсеньком огне.
На отдельной сковородочке пассеруем порезанный лук, натёртую морковь, по желанию корень сельдерея или петрушки. Добавляем их в капусте и протушиваем ещё немного. Затем я в зависимости от времени года добавляю либо томатную пасту либо помидоры без кожицы. Ещё чуть-чуть тушим.
На этапе пассеровки в кастрюлю с мясом выкладываем картофель, порезанный брусочками. Если вы положите картофель после капусты - пропал картофель...
Вытаскиваем мясо из кастрюли (оно уже давно готово), картошка тоже сварилась, в кастрюлю переваливаем всё, что протомилось в сотейнике. Агм...... это самый захватывающий момент. Щи сразу становятся густыми, аромат такой.........
Туда ложку каперсов, лавровый лист, перец горошком чёрный и душистый (не жалея).
Мясо режем порционно. Чеснок режем мелко.
В тарелку кладём мясо, чеснок, накладываем щи, в центр ложку-две густой сметаны и свежую зелень.
Это божественный суп!
Приятного аппетита!

пысы при пассеровке лука можно дополнительно добавить мелконарубленный чеснок. :)
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

29.12.2012, 11:24
Сережа, МИНЕРАЛЬНОЙ ГАЗЮРОВКИ!!! тогда тесто получается наполненное микропузырьками газа, и подсаливается в меру.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

29.12.2012, 09:23
Budet! Воды минеральной или газированной?
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

28.12.2012, 23:23
1. достаточно заглянуть в рецепты в шапке

2. да скорее как пирожки

3. 1 ст. минеральной воды
1 яйцо
0,5 ч.л.соли
2 ч.л. сахара
4 с.л.растит. масла
4 ст. муки
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

28.12.2012, 19:58
Сообщение от Budet Посмотреть сообщение

Уклейка, твое пристрастие к слоеному тесту общеизвестно!:D

А у тебя получится продукт типа мант или поз, только запеченных а не на пару.
тесто на минералке, легкое, нежное, в меру соленое, пузырчатое, раскатывается проще простого, даже без муки. Идеальный ИМХО вариант для пельменей, поз, чебуреков.

1. Чего это сразу пристрастие?:D
2. Скорее на пирожки.:D
3. Тесто с яйцом или без? Ну т.е. сложное или простое?;)
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

28.12.2012, 09:49
Уклейка, твое пристрастие к слоеному тесту общеизвестно!:D
И чего мне обижаьться? кухня - место экспериментов!
Но в моем рецепте - явно выраженный уклон к Японской кухне...
Рисовая бумага при запекании становится прозрачной, хрустящей. внутри - сочная начинка. Блюдо легкое, при использовании теста - результат будет совершенно не тот. Хотя конечно тоже вариант.
А у тебя получится продукт типа мант или поз, только запеченных а не на пару. Тоже умею и люблю готовить. Не пробовал с слоеным тестом, пользую тесто на минералке, легкое, нежное, в меру соленое, пузырчатое, раскатывается проще простого, даже без муки. Идеальный ИМХО вариант для пельменей, поз, чебуреков.
Прокомментировать:

Предыдущая 1 42 82 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 102 142 192 299 template Следующая

Обработка...

X