Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
Свернуть
Предыдущая 1 45 85 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 105 145 195 297 template Следующая
 
  • Страница из 297
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • Ямата-Сан
    Участник ответил
    Разнообразие блинчиков.

    Блинчики из кабачков.
    Портятся на балконе кабачки? Не беда.... Почистили, на мелкую тёрку их...короче всё как и в драниках. Главное, это соус для кабачковых блинчиков: сметана, майонез, пару зубчиков чеснока на чеснокодавилку, немного мелко тёртого сыра. Даже если кабачки не портятся, всё равно попробуйте. Нежно и вкусно
    Драники.
    Ничего нового не скажу, наверное. В драники добавляю тёртый сыр. На 10 крупных картофелин - примерно 200-250 гр. сыра. Всё остальное - классический рецепт.
    Блинчики из яблок.
    Здесь уже порадуются дети и сладкоежки. Чистим яблоки, трём на крупную тёрку. Дальше всё как и в драниках (без сыра :)) только дабавляем сахар. Уже на готовые блинчики кладём варенье (сегодня у меня абрикосовое ). Яблоки желательно брать кисло-сладкие, чтобы контрастировали со сладким вареньем. Варенье можно смешать со сметанкой.
    А сколько их ещё разных.... делитесь рецептами!
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0676.jpg Просмотров: 1209 Размер: 76.8 Кб ID: 3546654 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0670.jpg Просмотров: 1378 Размер: 78.9 Кб ID: 3546653 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0545.jpg Просмотров: 1373 Размер: 98.2 Кб ID: 3546652 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0537.jpg Просмотров: 1372 Размер: 88.7 Кб ID: 3546651 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 100_9853.jpg Просмотров: 1367 Размер: 91.2 Кб ID: 3546650 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 100_9846.jpg Просмотров: 1375 Размер: 81.3 Кб ID: 3546649 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 101_0678.jpg Просмотров: 1216 Размер: 77.2 Кб ID: 3546655
    7 Фото

    Прокомментировать:

  • Bobr
    Участник ответил
    Как-то искал кукурузную муку для хлебопечки. В итоге нашел ооочень много полезного для сего девайса. Может кому ссылка окажется полезной.
    Наслаждаюсь с утра бутером с нарочанским хлебом :)

    Прокомментировать:

  • Duke
    Участник ответил
    Сообщение от ijud
    ...
    P.S. Фотки где потерял???
    Действительно, что-то не сработало.
    Исправил...

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    Сообщение от Светик Посмотреть сообщение
    Ингридиенты: собственно сама щука, куриное филе (можно и не филе), лук, самые жирные сливки, пара яиц, соль, перец и панировочные сухари мелкого помола.
    Светик .Сливки в кулинарии = молоко + масло сливочное. Панировка пшеничная = батону подсушеному и размоченному. Сам так делаю и считаю эти ингридиенты практически равнозначными. Куринное филе в этом рецепте = собствеено филе самой щуки. Но любой набор продуктов можно безнадежно испортить кривыми руками .Или,как у тебя,сделать нежнейшим.:D

    Прокомментировать:

  • Светик
    Участник ответил
    Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    Котлетный вариант.;)Шпик,сальце, масло сливочное внутрь.Молочка с батоном побольше .И будет тебе счастье:D
    Раньше именно так и делала щучьи котлетки. В этом году подсказали другой вариант,без батона и сала, теперь только им и пользуюсь.
    Ингридиенты: собственно сама щука, куриное филе (можно и не филе), лук, самые жирные сливки, пара яиц, соль, перец и панировочные сухари мелкого помола. Состав примерно такой: кило щучьего филе, 0,5 куриного, 250 сливок, 2 куриных некрупных яйца, соль и перец - это уже кто как любит.
    Щуку филирую, филешечки щучью, куриную и пару луковиц кручу на фарш только на ручной мясорубке. Добавляю яйца, специи и сливки. Перемешиваю, как минимум полчасика даю готовой массе пропитаться и настояться. Главное со сливками не переборщить, чтобы фарш не получился слишком "водянистым". Очень тщательно обваливаю в панировке и на подсолнечном масле жарю около 15-20 минут. Получается аппетитнейшая золотистая корочка, сами котлетки нежнейшие и вкуснейшие. Можно, при желании, минуток 5 готовые котлетки протушить на сливочном масле.
    Даже свёкр, любитель речной рыбы, постоянно просит приготовить именно щучьи котлетки и именно по этому рецепту. Приходится ради этого периодически переквалифицироваться из поплавочников/фидеристов в спиннингуи :)
    P.S. Из другой рыбы делать не пробовала. Возможно, тоже неплохо получится.

    Прокомментировать:

  • Григорий
    Участник ответил
    Сообщение от Гамбургер Посмотреть сообщение
    подскажите!пожалуйста как вкуснее приготовить щуку вес около 3кг, чтоб не была сухой? спасибо!
    Котлетный вариант.;)Шпик,сальце, масло сливочное внутрь.Молочка с батоном побольше .И будет тебе счастье:D

    Прокомментировать:

  • Гамбургер
    Участник ответил
    подскажите!пожалуйста как вкуснее приготовить щуку вес около 3кг, чтоб не была сухой? спасибо!

    Прокомментировать:

  • Duke
    Участник ответил
    Свиная рулька с пряными травами

    Эпиграф. «Любите ли вы мясо так как люблю его я. Нет, не то мясо, которое надо раздирать ножом и вилкой. А то, которое можно есть ложкой… »


    И так рулька. Рецептов приготовления этого блюда очень много и, в принципе, они очень похожи: варим, запекаем. Я в этом вопросе не оригинален, делаю почти всё достаточно традиционно, за исключением… Предлагаю технологию подготовительной обработки исходного продукта, позволяющую добиться выдающейся мягкости и аромата запекаемого в духовке или на гриле мясного блюда.

    Нам понадобится [1]:
    • Рулька свиная (желательно передняя, для тех кто не в теме- это которая без «коленки»)- 2 шт.
    • Петрушка или тимьян- 1 пучок.
    • Укроп- 1 пучок.
    • Горчица (лучше дижонская)- 2-3 ст.ложки.
    • Сметана- 3-4 ст.ложки.
    • Чеснок- 1 головка.
    • Специи, соль , перец.

    Для соуса:
    • Растительное масло- 2 ст.ложки.
    • Масло сливочное- ~ 50 гр.
    • Луковица- 1 шт.
    • Лавровый лист- 3-4 шт.
    • Перец горошком- 5-10 шт.
    • Перец чили молотый- 1\3 ч.ложки.
    • Паприка сладкая молатая- 0,5-1 ч.ложка.
    • Молоко или сливки- 1 стакан.
    • Мука- 1 ст. ложка.

    Рульки чистим/скоблим (обязательно надо удалить все острые обломки костей), моем и высушиваем бумажными полотенцами.
    В тарелке смешиваем: столовая ложка с горкой соли, черный перец, горчица, специи какие любите, давлёный чеснок. Натираем рульки этой смесью.
    Берем пищевые пакеты. В пакет кладем половину зелени и рульку. Выдавливаем воздух, закручиваем пакет и завязываем его суровой ниткой. Получившийся сверток упаковываем ещё в один (а лучше в два) пакета, выдавливаем воздух, закручиваем и завязываем суровой ниткой. Эту же операцию проделываем со второй рулькой [2].
    В большую ёмкость (я использую 10-ти литровый котелок) наливаем воду, ставим на плиту , доводим до кипения. Аккуратно опускаем упакованные в пакеты рульки и убавляем огонь, вода не должна кипеть- должна лишь парить (80-90 градусов). В таком парящем состоянии оставляем томиться на 4-5 часов, а то и дольше. Я , обычно, оставляю на ночь.
    Время прошло- аккуратно (мясо стало воздушно мягким, хотя форма сохранилась) извлекаем рульки [3]. В пакетах образуется достаточное количество очень наваристого бульона, поэтому перед извлечением рулек их (пакеты) надо проткнуть и слить его (бульон) в отдельную ёмкость. Далее пакеты разрезаем, рульки извлекаем, выкладываем на противень или в форму для запекания [4], обмазываем сметаной, посыпаем специями [5] и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 20-25 минут.
    Пока рульки запекаются, из бульона можно приготовить замечательный соус. В несильно разогретой сковороде на 2-ух ложках растительного масла обжариваем порезанную луковицу, лавровый лист и перец горошком [6] до тех пор пока лук не станет янтарного цвета. Затем в сливочном масле распускаем паприку и перец чили [7]. Далее всыпаем ложку муки и энергично помешивая обжариваем минуты 3-5 [8]. Вливаем в сковороду наш бульон [10], доводим до кипения, увариваем пару минут, вливаем тонкой струйкой молоко или сливки и как только соус начнет закипать- выключаем огонь. Пробуем, при необходимости- досаливаем. Соус процеживаем.
    Готовую рульку выкладываем на блюдо, поливаем соусом, украшаем зеленью и подаём. Хорошо сочетается с любым гарниром и любыми напитками.

    По этой технологии можно приготовить практически любой крупный кусок мяса, буженину, свиные уши и т.д. и т.п., и всё будет бесподобно мягким, сочным и ароматным.

    Удачи и Приятного аппетита.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 1.jpg Просмотров: 1424 Размер: 79.1 Кб ID: 3546252 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 10.jpg Просмотров: 1350 Размер: 90.3 Кб ID: 3546261 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 9.jpg Просмотров: 1288 Размер: 180.4 Кб ID: 3546260 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 2.jpg Просмотров: 1408 Размер: 71.0 Кб ID: 3546253 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 8.jpg Просмотров: 1275 Размер: 71.2 Кб ID: 3546259 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 7.jpg Просмотров: 1299 Размер: 66.1 Кб ID: 3546258 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 6.jpg Просмотров: 1296 Размер: 163.3 Кб ID: 3546257 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 5.jpg Просмотров: 1356 Размер: 86.4 Кб ID: 3546256 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 4.jpg Просмотров: 1355 Размер: 79.1 Кб ID: 3546255 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 3.jpg Просмотров: 1388 Размер: 66.2 Кб ID: 3546254
    10 Фото

    Прокомментировать:

  • kolosov
    Участник ответил
    Duke, не обижайся. Я действительно не понял, откуда в рецепте появилось мясо и куда делась рыба.
    Крамольно подумал, что рецепт сдут из нета...
    Виноват.

    Хотя вот что про мясо говорит Вика:
    Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо). Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевода и т. д. Мясо используется преимущественно как пищевой продукт.

    Определение мяса в различных культурах включает различные составляющие. Например, совокупность тканей рыб и прочих водных животных не всегда включается в понятие «мясо».
    Я бы применил слово "мякоть" или "рыбья мякоть", а лучше "филе рыбы".
    Без обид .

    Прокомментировать:

  • Duke
    Участник ответил
    Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение
    Duke, я не понял :o.
    Начал готовить рыбу, а получилось мясо ;).
    Я понимаю, что мясо значительно питательнее и часто вкуснее рыбы (хотя спорно ;)). Только куда рыбу-то девать (которую распластовали в начале рецепта)? Наверное в уху? :D
    И где ненавязчиво взять мясо :D:D:D
    Для особо одарённых. Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура. К рыбам это тоже относится.
    Хочется блеснуть остроумием - так это в другую ветку.

    Прокомментировать:

  • kolosov
    Участник ответил
    Сообщение от Duke Посмотреть сообщение
    ...из крупной щуки, но лучшее рыбное Хе- это Хе из сазана.

    Нам понадобится [1] (продукты из расчета на 1 кг рыбного филе):
    • Собственно рыба.
    • Уксусная эссенция 70%- 3 ст.ложки.
    • Соль – 1 столовая ложка.
    • Перец чили молотый- 1 столовая ложка.
    • Лук репчатый- 1 крупная луковица
    • Масло растительное – 0,5 стакана.
    • Из необязательных ингридиентов: 1 морковь, 2-3 свежих огурца, 0,5-1 ч.ложка молотого кориандра.

    Рыбу чистим пластуем [2], филируем. Остатки рыбы потрошим, тщательно моем и откладываем для ухи.

    Филе перемываем и взвешиваем [3] что бы определить пропорции ингредиентов. Мясо нарезаем на небольшие ломтики шириной 1-1,5 см и складываем в эмалированную посуду [4]. Солим , поливаем эссенцией (за неимением эссенции можно использовать и столовый уксус, пропорции нетрудно пересчитать, 3 ложки эссенции примерно равно 23 ложкам уксуса), перемешиваем , накрываем крышкой и убираем на несколько часов (обычно от 2-х до 4-х). Пока мясо маринуется, его необходимо несколько раз перемешать. В течении времени мясо побелеет и пустит сок, мелкие кости станут мягкими . Время истекло- соки сливаем, мясо слегка отжимаем руками [5].

    ... перемешиваем и всё выливаем на мясо;
    - если чили дробленый- то обжаренный лук извлекаем, кладем его к мясу, затем кладем чили и распускаем в раскаленном масле, перемешиваем и выливаем через металлическое сито на мясо с луком.
    Duke, я не понял :o.
    Начал готовить рыбу, а получилось мясо ;).
    Я понимаю, что мясо значительно питательнее и часто вкуснее рыбы (хотя спорно ;)). Только куда рыбу-то девать (которую распластовали в начале рецепта)? Наверное в уху? :D
    И где ненавязчиво взять мясо :D:D:D

    Прокомментировать:

  • Женька
    Участник ответил
    КАПУСТА провонсаль.
    3х литровая банка,шинкуем качан капусты,немного моркови-все в банку.
    готовим россол -1литр воды,
    200гр сахара,2-3 ложки соли,
    доводим до кипения и добавляем 150гр уксуса.
    сразу же заливаем содержимое банки.
    после остывания храним в холодильнике,приятного аппетита!

    Прокомментировать:

  • ТиккурилА
    Участник ответил
    ...так может все-таки грудинка была у меня не лишней)))) Картошка сухой не была точно. В любом случае можно заменить грудинку кусочком сливочного масла,хуже не будет)

    И правда,спомнил- рецепт видел когда-то в телеке,про сельдерей забыл видимо...в след.раз сделаю с сельдереем)
    С рисом согласен, с такой заливкой будет то,что нужно!)

    Прокомментировать:

  • Duke
    Участник ответил
    Это французкий рецепт для дичи, несколько раз показывали по "Охоте-рыбалке".
    Я его пару раз делал на семейные торжества, так же с бараньей ногой и голяшкой, но как в оригинале, с сельдереем. Шикарный рецепт. Единственное- на гарнир гораздо лучше идет рис. У французов картофель- так как дичь гораздо постнее баранины.
    А вот картофель в фольге с лаврушкой мне не понравился. Идея красивая, но на выходе суховато. Хотя, возможно, у меня был недостаточно разваристый сорт картофеля.
    С уважением

    Прокомментировать:

  • ТиккурилА
    Участник ответил
    1.Воды не добавлял
    2.Я имел ввиду время приготовления,до загрузки в духовку.Обжарка,порезка и тд,все быстро и не сложно. Потом только ждать))) 3 часа)
    3. Фотки...ну кто ж знал,что так вкусно получится)))

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 45 85 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 105 145 195 297 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X