-
Да, Вий, я о мангольде наслышана. Вот только не попадался он мне пока. Может плохо смотрела? -
Уклейка
Для пирога попробуй листья свеклы заменить листьями мангольда ( в принципе тоже свекла,но - листовая). Они сочнее и имеют собственный вкус.Прокомментировать:
-
ещё один рецепт пирога, на этот раз сладкого. Для домашнего чаепития, посиделок в воскресенье.
Двухцветное суфле из манки.
Бисквит-суфле:
5 яиц
75 гр сахара
130 гр манки
2 ст ложки муки
1 ст ложка какао
Заливка:
до 800 мл молока
45 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, снова взбить. По одному вбивать желтки, затем по ложке добавлять муку и манку. Отделить немного теста и аккуратно вмешать какао.
Форму для выпечки проложите бумагой для выпечки или очень обильно смажьте маслом и и посыпьте мукой.
Вылить светлую часть теста, а затем в него ложкой выкладываем кляксы темного теста в хаотичном порядке. И в духовку минут на 20-30.
Взбиваем молоко с сахаром и ванилином. Молоко лучше брать пожирнее, тогда лучше взобьётся.
Достаём суфле из формы и потихоньку начинаем заливать нашей заливкой. Она так быстро и прикольно впитывается!:) Заливаем до тех пор, пока впитывает. У меня ушло меньше 800 мл, где-то 500-600.
Оставляем не менее, чем на два часа.
Украшаем (или не украшаем).:)
Приятного семейного чаепития!:D
(на заднем плане моего фото абхазский ачаш с предыдущей страницы)
1 ФотоПрокомментировать:
-
Очередной кавказский пирог.:D
Осетинский пирог с начинкой из творога и листьев свеклы
Тесто:
300 г муки
100 мл молока
100 мл воды
30 гр сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
соль
Начинка:
350 гр листьев свеклы
200 гр свежего творога (сыра)
100 гр зелёного лука
1,5 ст.л. топлёного масла
сметана (при необходимости)
соль, перец чёрный и красный
В тёплое молоко добавить тёплую воду, дрожжи и сахар. Муку просеять, влить получившуюся жидкость, добавить растопленное и остывшее масло, посолить. Замесить тесто, мягкое. Если будет липнуть - добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Я подсыпала примерно три десертные ложки с горкой (от муки зависит). Накрыть и поставить в тёплое место на 40-50 минут.
У ботвы удалить стебли, листья нарезать соломкой. Лук порезать мелко. Творог (сыр) размять, перемешать с зеленью. Если будет сухо, добавьте масло и сметану. Посолить, поперчить.
Тесто размять в лепёшку толщиной около сантиметра. В середину положить начинку. Концы лепёшки соединить над фаршем, чтобы получился шар. Ладонью разровнять шар в лепёшку. В середине сделать отверстие для выхода пара.
Выпекать минут 15-20 при 200 градусах.
Обильно смазать маслом.
Вкусно, достаточно пикантно, сочно внутри и хрустяще снаружи. Если бы не маленький ребёнок, добавила бы больше красного и чёрного перца, или других приправок (зелья).:D
Как гарнир к шашлыку или курочке - бесподобно!;)
(на фото ещё горячий, пишу, а у самой слюнки капают, аромат по всей квартире и даже у соседей:D)2 ФотоПрокомментировать:
-
Попробуй потушить в каком-нить своём любимом соусе и некоторым (небольшим) количеством овощняка. Да и соус на их основе будет классной подливкой (сглотнул слюну...:D).Сообщение от kolosov Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Зашёл в "Нику" и среди морожняка откопал пакет "Перепелиное мясо" . Минская птицефабрика, 16 тыр/кг.
Ни разу не ел. И повёлся...
Дома разморозил. Дочка всплакнула: - Бедные воробышки...
Только что пожарил в виде "Цыплёнок табака" (канарейка табака ).
Со специями и маринадом.
У-КУ-СНО!!! Нежное и мягкое мясо. Да и кости переточил в хлам.
Пожалел, что не взял пивас..Прокомментировать:
-
Жареный кабачёк "по-сычуаньски".
Разгар лета- время овощей. На последней большой рыбалке у нас хорошо пошли кабачки. По просьбе друзей, которым понравилось это блюдо- выкладываю рецепт. К слову, с Сычуанем оно , в общем-то, никак не связано , просто когда я впервые пожарил кабачек в китайском стиле, название вырвалось само-сабой , да так, как то, и прилипло.
Всё предельно просто и быстро. Подаётся как самостоятельное блюдо , так и в качестве гарнира. Время готовки ~ 20-25 минут.
Нам понадобится:
Кабачёк (желательно молодой с мягкой кожицей)- 1 шт. (примерно 0,5 кг.), Спаржевая фасоль - примерно 0,5 кг. (вместо фасоли можно взять ещё один кабачек), масло растительное (рафинированное/дезозарированное)- 3-4 столовые ложки, два помидора, две средние луковицы, соевый соус- 0,5 стакана, уксус (рисовый, винный или спиртовой 6-9%)- 2-3 ст.ложки, перец чили- 0,5 чайной ложки, чеснок- 3-4 дольки, сахар- 2-3 чайные ложки.
Блюдо готовится в толстостенной сковороде, лучше в воке или казане, на сильном огне, постоянно помешивая.
Овощи необходимо заранее нарезать (кабачёк на кубики 1-1,5 см, фасоль длиной 2-3 см., лук мелко), чеснок измельчить, помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать на кубики ~ 0,5-1 см (фото 2).
Разогреть масло в сковороде до сизого дымка, загрузить мелко нарезанный лук и обжаривать до до слегка заметного янтарного цвета. Как только лук немного подрумянится распускаем в масле перец чили (фото 4) и загружаем фасоль (фото 5). Обжариваем около 10 минут. Загружаем кабачек и помешивая жарим 2-3 минуты (фото 6). Затем заливаем соевый соус и уксус. жарим 5-7 минут, посыпаем всё сахаром и как только кабачки закарамелизуются (приобретут золотичто-коричневый цвет) добавляем мелко порубленый чеснок и нарезаные помидоры (фото 7). Перемешиваем и снимаем с огня. Блюдо готово. Кабачек и фасоль должны получиться в меру мягкими и слегка хрустящими.
Удачи и приятного аппетита.7 ФотоПрокомментировать:
-
Сегодня впервые попробовал греческий салат. Рекомендую. Мне понравилосьПрокомментировать:
-
Итак, абхазский ачаш(в) или хачапур
Тесто:
1 кг муки (и ещё для посыпки)
400 мл молока
125 гр слив. масла (и ещё для смазывания)
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. сахара
соль
сыр - около кг адыгейского
(или другого, или разных)
Смешать теплое молоко с дрожжами, сахаром и 1/2 стакана муки. Поставить в тёплое место на 15 минут.
Масло растопить.
В просеянную муку вылить опару, яйцо, всыпать соль. Вымешивать руками до эластичности, минут 10. Тесто получается очень приятное, мягкое. Накрыть и оставить на 1,5 часа.
Сыр поломать на маленькие куски или натереть.
Тесто разделить на порционные куски. По массе кусок теста и часть сыра для него должны быть примерно одинаковы.
Тесто раскатать в лепёшку, на середину положить шар сыра. Концы лепёшки стянуть кверху, защипнуть над сыром. Повернуть швом вниз и пальцами размять шар в лепёшку толщиной примерно 1 см. Это такое приятное занятие!!!! Тесто с начинкой мягенькое, послушное, податливое, эластичное!!!
Положить лепёшки в сковороду или на противень. В серединке сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекать в очень горячей духовке минут 15.
Готовый ачаш обильно смазать маслом и тут же лопать!!!!!:D
А вы и не сможете устоять, чтобы сразу не набросится на них - румяные, ароматные, просто волшебные лепёшки!!!!:D
(фото не моё, но у меня почти такие же!)1 ФотоПрокомментировать:
-
Рёбрышки по-филипински в кисло-сладком соусе
Хочу поделиться простым но совершенно потрясающим рецептом – «Рёбрышки по-филипински в кисло-сладком соусе». Блюдо безумно вкусное и благодаря простоте, красоте и доступности, в этом сезоне я готовлю его практически на каждой большой рыбалке или семейном торжестве. Время приготовления примерно час. Я готовил это блюдо из различных ингредиентов, в разной посуде (хотя предпочитаю азиатский чугунный казан) и на различных плитах/печах/кострах. Результат получается стопроцентный и неизменно вызывает фурор у компании едоков. Хотя блюдо очень простое, есть несколько рекомендации, а именно:- Ребра надо использовать не из магазина, не замороженные, так называемые мясные ленты, чем толще тем лучше, по-возможности, не мытые (если вынуждены были мыть- промокните бумажными полотенцами и дайте подсохнуть). Чаще я беру свиные, но можно использовать говяжьи.
- Если используем молотый чили- то он распускается в масле до заливки соевого соуса и уксуса, если свежий- то вместе.
- Готовить лучше всего в казане, но можно использовать вок или «тяжелую» сковороду.
- Источник огня должен быть достаточно мощным, что бы ребра сразу обжаривались и не пускали сок.
Нам понадобятся: Мясные ребра - 1,5 кг, рисовый или винный шестипроцентный уксус - 1 стакан, чеснок – 1 головка, растительное масло - 4 столовые ложки, соевый соус - ¾ стакана, лавровый лист- 4 шт., перец чили – чайная ложка (если свежий – 2 шт.), одна средняя или крупная луковица, сахар – 2-3 чайные ложки, зерна кунжута (необязательно) - 1-2 столовые ложки.
Разогрейте казан (сковороду). Налейте в казан растительное масло, разогрейте до сизого дымка и положите луковицу целиком. Обжарьте луковицу до черноты, извлеките и выбросьте. Далее закладываем нарезанные свиные ребра и периодически помешиваем. После того как мясо зарумянится, влейте уксус, соевый соус, положите перец чили и лавровый лист. Как только все закипит, накройте казан крышкой, постепенно убавьте огонь и тушите 40 минут, за это время из ребер вытопится почти весь жир. Каждый 12-15 минут содержимое казана нужно перемешивать. Минут за пять до готовности всыпьте мелко нарубленный чеснок и посыпьте всё это счастье сахаром , перемешайте, закройте крышкой и через пару минут снимите с огня. Ребрышки приобретут тёмно-коричневый цвет. Готовые ребра посыпьте кунжутом, хотя его отсутствие ничуть не ухудшает качество блюда. Просто с кунжутом красивее.
В качестве гарнира можно подать вареные картофель или рис. Я предпочитаю рис.
Удачи и приятного аппетита.
1 ФотоПрокомментировать:
-
Прекрасный маринад для мяса (свинина) идет из меда и горчицы 1:1. Можно и шашлык заделать, но вкусней если отбивнухами порезать. Потом запечь в духовке или на углях.Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
На крайней рыбалке жарили подлещиков (300-500г), предварительно сделав частые надрезы поперёк тела и часа четыре подержав в маринаде от шашлыка (уксус, специи, сок лука и сам лук + то, что от мяса стекло ;)).
На всеобщее удивление костей (кроме хребта и рёберных) не обнаружено :o. Вероятно в маринаде растворились. Ну, а вкус -
.
Прокомментировать:
-
Мирон, да что тут конкретизировать то?! Экспериментируйте. Все ели свинину под ананасами. Ну а добавить в блюдо, сливу, нектарин, персик, мед, (банан мне не очень вкусно), чернослив... Приходишь итого к тому самому составу "прикормки" на который лучше всего клюет все семейство :)Прокомментировать:
-
Свинина + персик.. оригинально... А можно конкретизировать что и как?При приготовлении свинины, моя половина добавляет мелко порезаный персик (можно нектарин)...
К примеру, жаркое из свинины с картофелем.. или если отварить..Персик в обоих случаях добавляется в процессе приготовления?Прокомментировать:
-
Возможно было уже, тогда сори.
При приготовлении свинины, моя половина добавляет мелко порезаный персик (можно нектарин)...Прокомментировать:
Прокомментировать: